Loại rượu ngon nhất là rượu vang hồng. Sự thật thú vị về rượu vang hồng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-15 16:39

Rượu vang thật đắt tiền và hầu hết người tiêu dùng thậm chí không biết mùi vị của nó như thế nào. Tất cả những thứ giá rẻ thông thường, có mặt trên kệ của bất kỳ siêu thị nào, đều được làm nhân tạo, với hàm lượng nguyên liệu thô tự nhiên rất nhỏ.

Định nghĩa

Theo thuật ngữ khoa học, rượu vang là thức uống có nồng độ cồn không quá 22% vol. Nó là kết quả của quá trình lên men một phần (gián đoạn) hoặc hoàn toàn của nước trái cây. Rượu là trái cây và nho, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng - nho hoặc các loại quả mọng và trái cây khác. Hơn nữa, tùy thuộc vào khu vực mà nguồn nguyên liệu được thu thập, việc sản xuất có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Các truyền thống và quy tắc của một vùng lãnh thổ cụ thể để lại dấu ấn của họ, cả về công nghệ và hương vị của đồ uống.

Trong thành phần hóa học của rượu vang có khoảng 600 thành phần (phụ gia hữu cơ và vô cơ). Những thứ chính là nước, nguyên liệu thô, đường (fructose, glucose) và rượu etylic.

Hãy đi sâu hơn vào nghiên cứu về một loại như rượu vang hồng.

Lịch sử

Rượu quá cổuống mà năm thực sự xuất hiện lần đầu tiên của nó "ra ánh sáng" của lịch sử đơn giản là không được biết đến. Màu hồng được tạo ra muộn hơn màu đỏ hoặc trắng truyền thống. Trạng thái mà nó bắt nguồn cũng không xác định.

Các sự kiện sớm nhất và được xác nhận cho thấy rằng René Anjou (vị vua Pháp trị vì vào thế kỷ 15) rất thích rượu vang hồng. Chính ông là người đã bắt đầu sản xuất loại đồ uống này với quy mô lớn. Sau đó, ở Provence bắt đầu sản xuất rượu vang "màu của hoa hồng dại".

Anh ấy đã được hát bởi các nhà thơ nổi tiếng, chỉ có triều thần và những người ưu tú của nước Pháp mới biết được hương vị phi thường của anh ấy. Gần thế kỷ 18, rượu vang hồng bắt đầu được xuất khẩu sang các nước lân cận (Hà Lan, Anh). Một lát sau, cả thế giới chìm trong làn sóng "điên cuồng màu hồng".

Ngày nay, cùng với rượu vang Pháp, rượu vang Ý và Tây Ban Nha rất được ưa chuộng. Và việc sản xuất và kinh doanh thức uống này đã được thực hiện trên toàn thế giới.

Công nghệ sản xuất chính

Rượu vang hồng có được là kết quả của việc tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc và sự tinh tế trong quá trình sản xuất. Điều rất quan trọng trong quá trình này là giữ được màu sắc độc đáo này và không làm quá mức đồ uống với các chất không cần thiết đặc trưng của rượu vang trắng hoặc đỏ.

Cách tô màu hồng:

• Chỉ sử dụng những giống nho chất lượng. Nó có thể là: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon hoặc Odessa Black.
• Vắt giống đỏ thật kỹ, không để hạt và cành dính vào nước ép.
• Để lại quả mọngVỏ trong dịch hoàn chỉnh trong một thời gian ngắn, sau đó nó được loại bỏ khỏi đó, hoặc sử dụng phương pháp "cầm máu". Đó là, lấy nước trái cây làm sẵn thu được trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ.

Điều này sẽ làm cho thức uống trong tương lai có màu hồng tuyệt đẹp.

Ngoài ra, một số nhà sản xuất sử dụng phương pháp trộn. Màu hồng có được khi tạo ra sự pha trộn giữa rượu vang trắng và đỏ pha sẵn. Nhưng công nghệ sản xuất này không được phép ở tất cả các bang.

Phương pháp làm rượu vang Rosé

Để có được một thức uống thật và ngon, điều quan trọng là phải tuân theo một kỹ thuật pha chế rõ ràng và nhất quán. Chúng ta hãy xem cách làm rượu vang từng bước:

1. Thu hoạch nho

Ở đây bạn cần đặc biệt chú ý đến mức độ chín của quả dâu. Ngoài ra, nho phải sạch. Thu hoạch thường được thực hiện bằng tay, ít thường xuyên hơn bằng thiết bị cơ khí đặc biệt.

2. Phân loại và nhận nguyên liệu

Thu hoạch được đưa đến các kho rượu, nơi nó được đặt trong các thùng đặc biệt. Cơ chế được sắp xếp dưới dạng một cái phễu, nó nghiền nát các quả mọng và tách chúng ra khỏi các gờ.

3. Nghiền

Thiết bị đặc biệt phá vỡ vỏ của trái cây để chiết xuất lượng nước ép tối đa từ chúng.

4. Lên men và ngâm rượu

Phải kết hợp và tương tác với các hạt rắn của nho. Loại thứ hai chứa các chất tạo màu và thơm mạnh. Quá trình lên men và ngâm rượu càng lâu, hương vị càng đậm đà và màu sắc đậm hơn. Vìrượu để bàn đủ 3-4 ngày, rượu chất lượng cao cần trên 20 ngày.

5. Lần lên men đầu tiên (có cồn)

Pha nước. Đường chứa trong nho dưới tác động của men sẽ chuyển hóa thành rượu trong vòng 4-10 ngày. Nhiệt độ yêu cầu + 200С. Bentonite được thêm vào.

6. Ép và gạn (tùy thuộc vào loại rượu)

Sau khi rút hết chất lỏng, bã được chiết xuất và ép từ thùng. Điều này là cần thiết để thu được rượu bằng trọng lực.

7. Lên men lần hai (malolactic)

Chỉ khi cần. Lactobacilli được sử dụng để chuyển đổi axit malic thành axit lactic, làm giảm độ chua của thức uống và thay đổi hương vị của nó.

8. Sulfitation

Lưu huỳnh được sử dụng để làm rõ ràng và trì hoãn quá trình oxy hóa của nó. Cần phải duy trì nghiêm ngặt và tuân thủ tỷ lệ và công nghệ.

Việc sản xuất rượu vang hồng được thực hiện bằng công nghệ hỗn hợp để sản xuất màu trắng và đỏ. Trình tự được sửa đổi một chút có thể được áp dụng cho đồ uống được ép hoặc uống cạn.

Rượu vang hồng ngon nhất

Phổ biến và được săn lùng nhiều nhất là hoa hồng Ý và hoa hồng Pháp. Ở đây chúng bắt đầu được sản xuất sớm hơn bất kỳ nơi nào khác. Công thức và các tính năng của sản xuất rượu vang hồng đã được bảo tồn và cải tiến trong nhiều thế kỷ. Ngoài ra, ở Pháp và Ý, bạn có thể tìm thấy những giống nho như vậy mà không có ở bất kỳ bang nào khác.

Luật của các quốc gia này liên quan đến sản xuất và bán rượu khá nghiêm ngặt và hà khắc. Đây làđảm bảo thêm về chất lượng và độ tự nhiên của thức uống.

rượu vang hồng của Pháp

Ngày nay thức uống của mặt trời đã phổ biến trên toàn thế giới. Cư dân các nước đều biết và yêu thích rượu vang hồng. Pháp là một quốc gia chiếm một vị trí đặc biệt trong số các nhà sản xuất khác. Hầu hết tất cả các khu vực của nó đều tham gia vào việc tạo ra rượu vang.

Provence cần được quan tâm đặc biệt. Việc sản xuất rượu vang quy mô lớn đầu tiên bắt đầu ở đây, và nó vẫn là khu vực hàng đầu của Pháp trong thời đại của chúng ta. Việc sản xuất đồ uống màu hồng ở Provence được thực hiện từ các giống nho Senso, Grenache và Mourvedre, sự khác biệt đặc trưng của chúng là hương vị dâu tây nhẹ nhàng.

Các nhãn hiệu nước hoa hồng nổi tiếng nhất cũng được sản xuất tại Anjou and Travel.

Travel là một ngôi làng nhỏ ở Thung lũng Rhone. Điểm đặc biệt của nó là chỉ có 9 giống nho được trồng ở đây và chỉ sản xuất rượu vang hồng. Anjou là vùng sản xuất đồ uống có màu hoa hồng cổ điển.

Và sau này nổi tiếng với các loại rượu nổi tiếng như:

- Rose d'Anjou bán khô. Hơi nước, không có mùi thơm nồng và vị rõ rệt.

- Cabernet d'Anjou bán khô. Hương thơm chứa các sắc thái dâu tây.

- Rượu hoa hồng khô Rose de Loir với hương thơm tươi mát và dư vị tinh tế.

Một thức uống hảo hạng được sản xuất trên khắp nước Pháp. Không kém phần nổi tiếng là những loại rượu có ở Champagne và Sancerre, chưa kể đến Bordeaux và Marsanne quen thuộc.

rượu vang Tây Ban Nha và Ý

Các giống nhoTempranillo và Garnacha được sử dụng để làm thức uống màu hồng ở những quốc gia có khí hậu này. Ở đây rượu được gọi là "rosado". Không giống như hoa hồng Pháp mềm, nó chứa nhiều cồn hơn, và hương vị của nó tàn bạo và rõ rệt hơn.

Rượu vang hồng của Tây Ban Nha được liên kết với các tỉnh Rioja và Navarre. Và ở Ý, gỗ hồng được sản xuất ở khắp mọi nơi, mặc dù nó vẫn chưa được thế giới công nhận. Có thể do hương vị quá tươi sáng được truyền tải đến thức uống bởi tính chất cuồng nhiệt của người dân địa phương.

Hoa hồng lấp lánh

Rượu vang sủi bọtRosé được làm bằng phương pháp tương tự như rượu Champagne. Ý nghĩa của nó là rượu phải được lên men hai lần. Đầu tiên là trong một thùng chứa đặc biệt, thứ hai là trực tiếp trong chai. Rượu vang sủi bọt Rosé được rót vào hộp thủy tinh dày, điều kiện này là cần thiết để giữ được đặc tính của chúng.

Hương vị và hương thơm vượt trội của thức uống này được bổ sung một cách hoàn hảo bởi màu sắc tươi sáng phong phú.

rượu Muscat

Khác với loại truyền thống ở hương thơm đặc trưng rất rõ rệt. Giống nho Muscat được sử dụng để sản xuất nó. Chúng có hàm lượng tinh dầu cao, mang đến cho thức uống một hương vị khác thường.

Muscat hồng (rượu vang) thường được làm từ giống nho cùng tên. Nhưng các giống khác cũng có thể được sử dụng. Thức uống này được công nhận là thơm nhất trong tất cả các loại rượu.

"Lambrusco" - rượu vang hồng

Làm từcác giống nho đỏ. Hương vị của thức uống này chứa đầy hương trái cây tươi sáng. Nó được sản xuất tại Ý (Lombardy và Emilia-Romagna). Các loại rượu vang được đặt tên theo giống nho mà chúng được tạo ra.

Sự đề cập quy mô lớn đầu tiên của đồ uống "Lambrusco" có từ thời cổ đại. Người La Mã rất yêu quý ông. Theo thời gian, rượu đã thay đổi, nhiều loại khác nhau đã xuất hiện. Ngày nay có hơn 60 giống khác nhau. Đây là một loại rượu tương đối rẻ.

Làm thế nào để chọn đúng rượu vang hồng?

Tiêu chí chính để đánh giá thức uống này là màu sắc và hương vị. Nhà sản xuất cũng quan trọng, nhưng ngày nay rosé chất lượng được sản xuất trên toàn thế giới. Hương vị trái cây nhẹ và vị chua sảng khoái được coi là đặc điểm phân biệt đặc biệt của hoa hồng.

Về màu sắc, phạm vi từ màu hồng nhạt đến màu đỏ rõ rệt. Nó phụ thuộc vào giống nho mà rượu được làm ra.

Những điều đầu tiên cần chú ý:

Nhà sản xuất. Trên mỗi chai, không ngoại lệ phải ghi rõ nhà sản xuất, đây là điều kiện tiên quyết để có một sản phẩm chất lượng

Năm thu hoạch. Đó là bộ sưu tập, và không phải là năm cũ hay đóng chai. Điều này sẽ đảm bảo cho bạn rằng sản phẩm là tự nhiên

Giống nho. Nhãn phải bao gồm tên giống cây trồng cụ thể

• Nơi sản xuất.
• Thời gian phơi sáng. Theo chỉ số này, rượu vang được chia thành 3 loại. Bình thường - không lão hóa, cổ điển - 3-7 năm, bộ sưu tập - hơn 6năm.

Mô tả ngắn gọn về thức uống. Một số đặc điểm độc đáo và đặc biệt của loại rượu đặc biệt này có thể được liệt kê tại đây

Chi phí. Rượu ngon, tự nhiên và được làm ra không thể rẻ được

Nút. Khi mở một chai, hãy chú ý đến tình trạng của nó. Nếu nút chai bị vỡ vụn hoặc vỡ ra thì đã vi phạm công nghệ pha chế hoặc làm tắc đồ uống. Hoặc vật liệu kém chất lượng đã được sử dụng

Rượu gì bán. Nước hoa hồng thật được đóng trong chai thủy tinh. Gốm, bìa cứng và các vật liệu khác không thể giữ được hương vị rượu đúng cách

Chỉ định đúng độ mạnh của đồ uống. Rượu bổ sung - từ 12-16⁰cho món tráng miệng cổ điển, lên đến 17-20⁰(muscat, rượu vang, Cahors, v.v.), rượu vermouth, rượu vermouth, 13-18⁰, rượu vang sủi bọt - 11-13^0.

Thực tế không ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống, nước sản xuất và tỷ lệ đường (ngọt, nửa ngọt, khô, nửa khô). Mỗi người chọn chúng theo ý và khẩu vị của riêng mình.

Khả năng tương thích với sản phẩm

Rượu là thức uống cao quý. Nó có văn hóa tiêu dùng riêng - đồ họa thông tin (lựa chọn các cặp rượu) và một nghi thức uống rượu nhất định. Chúng ta hãy trả lời câu hỏi chính về cách và những gì để uống rượu vang hồng? Có nhiều đánh giá khác nhau, nhưng chúng ta hãy làm quen với cái gọi là quy tắc đồ uống đồ uống.

Màu hồng lấp lánh sẽ làm nổi bật hoàn hảo hương vị của các món ăn chính (có thể làmì ống, risotto, v.v.). Rượu vang hồng nửa ngọt thích hợp cho các món tráng miệng bằng trái cây, và nửa khô - cho các món khai vị nóng. Rượu khô chỉ được làm cho tất cả các loại pho mát.

Nhìn chung, rosé được coi là một thức uống khá linh hoạt để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Sự thật bất thường về rượu vang

Thức uống lâu đời nhất vẫn được ưa chuộng trên toàn thế giới cho đến ngày nay - đó là những gì họ nói về rượu vang. Chúng tôi sẽ cho bạn biết những sự thật bất thường nhất về anh ấy.

- Các nhà khoa học đã công nhận rằng rượu vang là thức uống lâu đời nhất có chứa cồn. Họ tin rằng nó đã hơn 50.000 năm tuổi.

- Từ "rượu" được nhắc đến 450 lần trong Kinh thánh.

- Từ năm 1800 trước Công nguyên e. ở Babylonia, có một bộ luật, theo luật mà những người sản xuất rượu dở bị giết (họ bị chết đuối).

- Một chai rượu lâu đời nhất được tìm thấy ở Đức. Ngày bị phong tỏa của nó là năm 325 trước Công nguyên. đ.

- Loại rượu được đăng ký đầu tiên là De la Frontera sherry. Chỉ có 5 chai được thu hoạch vào năm 1775.

- Rượu trung bình không bảo quản được quá 10 năm, mất ngon.

- Để sản xuất 1 chai rượu vang Đức "Troskenbeerenauslese", một người hái nho có thể mất cả ngày làm việc. Đây là một loại thức uống độc đáo.

- Nếu bạn loại bỏ vỏ của nho sẫm màu, bạn có thể nhận được rượu vang trắng.

- Aston Martin là chiếc xe chạy bằng nhiên liệu sinh học của Thái tử Charles. Điểm đặc biệt của nó là nhiên liệu này được chiết xuất từ rượu vang.

Nước uống của mặt trời ngày nay được sản xuất trên toàn thế giới. Tất cả các lục địa, ngoại trừ Nam Cực, đều tham gia vào quá trình sản xuất nó. Quý phái, sảng khoái, tiếp thêm sinh lực, đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ sự kiện nào, cho dù đó là một buổi tối lãng mạn hay một cuộc trò chuyện công việc, một bữa tối gia đình hay một buổi gặp mặt thân thiện.

Rượu đã, đang và sẽ luôn có liên quan, ở bất kỳ đâu và bất kỳ lúc nào.