Thịt lợn và thịt bò băm nhỏ: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Không khó để đoán rằng thành phần chính của món nhồi này là thịt lợn và thịt bò. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đưa ra những lời khuyên hữu ích về việc chọn thịt cho thịt băm và cách chuẩn bị.

Để món nhồi ngon, mềm, tan trong miệng, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng cao để chế biến món nhồi.

Heo

Lựa chọn tốt nhất cho thịt lợn băm là cổ, ức và lưng. Chúng có nhiều thịt và mỡ, điều này sẽ tạo thêm độ ngon cho thịt băm.

Khi chọn thịt lợn, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài: màu hồng nhạt, ngả sang màu bưởi. Lớp mỡ trong thịt có màu trắng tinh, đặc, có đường viền rõ ràng, dày không quá 1,5-2 cm, nếu không thịt xay sẽ bị ngấy.

Thịt lợn non có ít mô liên kết, thớ thịt mỏng, nén chặt.

Khi mua cùi, hãy kiểm tra các mảnh khác, bằng da. Da phải có màu sữa ấm, không có lông cứng như bàn chải đánh giày. Khi ép bột giấyđàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng của nó.

Bò

Thăn bò để băm, chọn loại thịt không chứa nhiều mỡ. Đây là cơ sở của thịt băm, không nên "phân tán" trong quá trình nấu, nhưng tạo thành các viên thịt tốt.

Phần thịt của thịt bò non có màu xám, tái nhợt từ những thớ thịt lớn, đóng chặt. Nếu có chất béo, nó phải là màu của kem tự làm hoặc kem chua. Mỡ màu vàng sẫm biểu thị già, thịt dai, thậm chí có màu hồng nhạt.

Đối với thịt băm, bộ phận nào cũng được, thậm chí cả gân - máy xay thịt sẽ khắc phục được mọi thứ.

Hàm lượng gelatin trong thịt bò cao hơn trong thịt lợn, và đặc tính này "kết dính" thịt băm, ngăn không cho nó bị phân hủy khi quan sát đúng tỷ lệ.

Tỷ lệ và chuẩn bị

Tỷ lệ lý tưởng của thịt lợn băm và thịt bò là 1: 1. Tức là, nếu họ lấy 1 kg thịt lợn, thì thịt bò cũng phải là 1 kg.

Trước khi nấu thịt băm, nhớ rửa sạch các miếng thịt bằng vòi nước lạnh để loại bỏ các mảnh xương nhỏ và chất bẩn, dùng khăn ăn lau khô, để vùng tiếp xúc với máy xay thịt dao sẽ lớn hơn.

Cắt thịt theo thớ thịt thành các lát rộng 2 cm. Cắt các lát theo chiều dọc để tạo thành các thanh lớn và khá dài.

Rải thịt đã băm nhỏ vào hai bát riêng đã chuẩn bị sẵn - cho thịt lợn và thịt bò. Cho từng miếng thịt qua máy xay thịt, lần lượt lấy số lượng miếng bằng nhau từ cả hai bát - làm như vậy thịt băm sẽ ra nhiều hơnđồng nhất và không cần trộn kỹ.

Chuẩn bị và công thức

Nếu thịt băm được thu hoạch cho tương lai, không cần thêm thành phần nào vào đó. Tạo thành những viên thịt băm nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá trên kệ để đông nhanh. Thịt xay đông lạnh theo cách này có thể bảo quản được đến 6 tháng.

Nếu bạn định nấu thịt băm, hãy chuẩn bị thịt lợn xay và thịt bò. Phương pháp được hiển thị bên dưới.

• 3-4 củ hành.
• 1kg thịt lợn băm và thịt bò.
• Muối.
• Hạt tiêu đen để nếm.

Bóc vỏ hành tây, cắt miếng lớn rồi cho vào cối xay hoặc máy xay nhà bếp. Máy xay có công suất nhỏ hơn để cắt nhỏ và thuận tiện hơn khi sử dụng.

Trong một cái bát sâu, cho thịt lợn và thịt bò băm, hành tây vào. Thêm muối, tiêu đen xay. Trộn cho đến khi mịn.

Đặt thịt băm đã hoàn thành để nguội, nhưng bây giờ hãy chọn những gì có thể được chế biến từ thịt lợn băm và thịt bò. Cân nhắc một số lựa chọn.

Bí

Thịt lợn và thịt bò xay thích hợp để nấu món cốt lết yêu thích của mọi người, món chebureks, bánh kếp nhồi, bánh cuốn, bánh pizza, thịt viên, bắp cải cuộn, thịt nướng và thậm chí cả cháo bí ngô.

Nhưng bánh bao của Nga đúng là được coi là vua. Dưới đây, chúng tôi xem xét một trong những lựa chọn để chuẩn bị cho họ theo công thức từ thịt lợn băm và thịt bò.

Đối với bài kiểm tra, lấy 1 kg bột mì, 1-2 quả trứng, một cốc nước hoặc sữa, muối. Nhào bột cứng để khôngdính vào tay. Cán mỏng những chiếc bánh từ bột, cho một ít thịt băm vào giữa và tạo thành bánh bao.

Sẵn sàng nhúng vào nước muối sôi có lá nguyệt quế và nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước. Lấy ra khỏi chảo ngay lập tức để chúng không bị mất hình dạng. Phục vụ nước dùng riêng. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nấm.