Ferghana cơm thập cẩm: công thức từng bước

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Cơm thập cẩm Ferghana tuyệt vời! Công thức của nó được biết đến với tất cả cư dân của các nước phương đông. Hơn hết, đại diện của một nửa nhân loại mạnh mẽ trổ tài chuẩn bị món ăn này. Đây là một món ăn thịnh soạn, thơm lừng sẽ không khiến ai thờ ơ.

Thành phần

Công thức cổ điển cho món ăn này chỉ bao gồm một số nguyên liệu: thịt cừu, cơm, rau và gia vị. Để có được một món cơm thập cẩm Ferghana thực sự, bạn nên sử dụng các loại ngũ cốc chuyên dụng, loại gạo này được gọi là devzira. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào, tập trung vào sở thích khẩu vị của bạn, nhưng cư dân các nước phương đông thường sử dụng quả việt quất, ớt xay, thìa là, rau mùi.

Phục vụ cơm thập cẩm Ferghana với rau tươi, các loại thảo mộc khác nhau, hạt lựu. Đối với những người thích ăn cay, bạn có thể cho tỏi và ớt chuông lên rìa đĩa.

Cơm thập cẩm Ferghana cổ điển: công thức từng bước

Công thức truyền thống cho món cơm thập cẩm thực ra không phức tạp chút nào. Điều chính là gạo và gia vị được lựa chọn đúng cách. Tốt hơn là nên chuẩn bị một cái vạc, nhờ đó món cơm thập cẩm Ferghana sẽ trở nên đặc biệt ngon vàthơm.

Thành phần

• Thịt cừu - kg.
• Gạo "Devzira" - kg.
• Muối - hãy hướng dẫn theo sở thích của bạn, không nên dùng loại lớn mà dùng loại nhỏ.
• Ngò gai - một muỗng canh không có nắp trượt.
• Barberry - hai muỗng canh.
• Zira - nửa thìa lớn.
• Cà rốt lớn - 4 miếng.
• Hành tây - 4 miếng.
• Dầu thực vật - 350 ml. Tốt nhất, thay vì dùng bơ, hãy sử dụng mỡ đuôi. Nếu bạn có thể lấy nó, bạn sẽ cần khoảng 400 gram.
• Tỏi non - ba đầu vừa.
• Ớt cay - 3 miếng.
• Lựu vừa - 1 miếng.
• Greens - thì là, ngò tây, ngò.

Nấu

Làm thế nào để nấu cơm thập cẩm Ferghana? Một cách dễ dàng! Làm theo hướng dẫn từng bước - và bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời, hương vị và hương thơm không ai có thể cưỡng lại được.

1. Bắt đầu với gạo. Keo phải được giữ trong nước ít nhất 3 giờ trước khi nấu.

Nếu bạn cố gắng lấy gạo Devzira, bạn sẽ thấy rằng nó thực sự còn lâu mới sạch, vì vậy bạn cần phải rửa thật sạch qua nhiều nước. Đổ gạo vào xoong, chắt lấy nước, vo gạo, vớt hết vỏ trấu. Lặp lại cho đến khi nước trong nồi chảy ra. Sau đó đổ nước ngọt hơi lợ vào gạo và để ngấm trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ sưng lên một chút và ở dạng cơm thập cẩmsẽ đạt đến trạng thái hoàn thiện nhanh hơn nhiều.

2. Nấu ăn cơm thập cẩm Ferghana không chỉ bắt đầu với việc chuẩn bị ngũ cốc mà còn với sự lựa chọn của thịt cừu. Thịt phải tươi, không đông, không có gân.

Cắt thịt đã rửa sạch thành từng khối vừa. Trong khi chế biến thịt cừu, hãy cho phần mỡ đuôi đã băm nhỏ vào vạc. Chiên cho đến khi hết chất béo, sau đó lấy bánh quy ra khỏi vạc và cho hành tây băm nhỏ vào mỡ.

Khi hành tây chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt hành ra đĩa và đặt những miếng thịt cừu đã chuẩn bị vào vị trí của nó. Cho thịt chín vàng đều hai mặt, cho cà rốt thái mỏng và hành tây đã xào vào. Chiên thịt với rau, hoặc - như cách gọi của người Uzbekistan - zirvak, trong khoảng 10 phút.

3. Thịt gần như đã sẵn sàng, đã đến lúc bắt đầu cho gia vị, nhờ đó món cơm thập cẩm Ferghana được nhiều người yêu thích.

Vì vậy, trong một cái vạc với zirvak, bạn đổ thìa là, rau mùi và thanh việt quất vào lòng bàn tay, sau đó cho ớt cay thái nhỏ vào (nếu không thích món quá cay, bạn có thể thay thế bằng tiêu đen thông thường). Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.

4. Khi cà rốt đã được, đổ nước đun sôi vào ca, sao cho chỉ ngập rau vài cm. Không hơn nữa, nếu không món cơm thập cẩm của người Uzbekistan "Fergana" sẽ không ra như ý, mà quá dính, như cháo. Ném ba hoặc bốn nhánh tỏi vào thịt và chấm muối. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp đậy kín trong khoảng một giờ.

5. Vì vậy, đã đến giờ ngũ cốc. Vo gạo lần nữa, để cho ráo nước. Đổ ngũ cốc vào âu, không trộn mà chỉ làm bằng phẳng một chút. Đổ đầy nước đun sôi vào mọi thứ, chỉ nên dùng một ngón tay để đậy các sản phẩm. Đun sôi cơm thập cẩm trên lửa lớn trong khoảng 7-10 phút.

6. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng cách tạo chỗ lõm cho cơm: nếu hết chất lỏng thì món ăn đã sẵn sàng. Đậy nắp vạc và để món ăn ủ trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, hãy trộn mọi thứ thật kỹ.

Trang trí

Bắt tay vào trang trí món cơm thập cẩm đã hoàn thành nào. Để bắt đầu, hãy đặt thức ăn thật vào khay trượt trên đĩa. Gọt vỏ lựu, loại bỏ hạt trên quả, rắc cơm thập cẩm lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng rau xanh cắt nhỏ hoặc chỉ dùng rau thì là và mùi tây. Pilaf là một món ăn độc lập không yêu cầu thêm món ăn kèm. Thứ duy nhất bạn có thể thêm vào đó là rau tươi.

Ferghana pilaf: công thức từng bước trong nồi nấu chậm

Công thức món cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan này hoàn hảo cho những ai không có vạc hoặc những người có quỹ thời gian eo hẹp. Các sản phẩm cần thiết để chế biến nó thực tế giống với công thức trước, ngoại trừ tỷ lệ hơi khác một chút, vì bát đựng nhiều bánh không rộng rãi.

Sản phẩm

• 100 gam mỡ đuôi hoặc 100 ml dầu thực vật.
• Kg thịt cừu.
• Hai ly cơm.
• Hai củ hành tây lớn.
• Haicà rốt nhỏ.
• Vài nhánh tỏi.
• Một quả ớt cay.
• Đường - một muỗng canh không có nắp trượt.
• Muối, thìa là, hạt tiêu, bạch đậu khấu, quả nam việt quất - mỗi thứ một thìa cà phê.

Cách nấu

Nấu cơm thập cẩm Ferghana trong nồi nấu chậm dễ như gọt vỏ quả lê. Làm theo hướng dẫn - và bạn sẽ thành công.

1. Và trong công thức này, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy chuẩn bị gạo. Rửa sạch, loại bỏ tạp chất, ủ trong nước khoảng 3 tiếng.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành các dải vừa phải, cắt hành tây thành các khoanh mỏng. Chỉ cần rửa sạch tỏi và loại bỏ lớp vỏ trên cùng, bạn không cần phải tách tỏi thành từng tép.
3. Thịt cừu rửa sạch, lau khô và cắt miếng nhỏ.
4. Bắt đầu nấu zirvak. Để thực hiện việc này, hãy đặt chế độ “Frying” trên tủ đa năng, cho thịt xông khói đã cắt nhỏ vào bát. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả mỡ sánh lại, sau đó có thể lấy mỡ ra khỏi bát.
5. Đổ đường vào tóp mỡ khuấy tan. Chờ cho đến khi cát tan hết thì cho thịt cừu đã sơ chế vào âu. Làm nâu cả hai mặt và sau khi tạo thành một lớp vỏ hấp dẫn, hãy lấy thịt ra khỏi bát vào một hộp đựng riêng.



6. Trong mỡ chiên cừu, cho hành tây băm nhỏ vào. Ngay sau khi rau có được màu vàng vừa ý, hãy cho thịt trở lại vị trí cũ. Chiên zirvak trong 5 phút, đừng quên thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
7. Rải đều cà rốt đã băm nhỏ lên thịt, ướp muối và tiêu vào các nguyên liệu. Nấu tất cả 15 phút.
8. Sau khi hết thời gian, khuấy đều mọi thứ, đổ nước đun sôi vào sao cho ngập nguyên liệu vài cm. Đồng thời, nên cho thêm tỏi và ớt tây vào, nó sẽ giúp món ăn có độ sắc và vị ngon. Có một điểm thú vị với tỏi là không cần bóc hết vỏ mà chia thành tép mà cho vào đĩa để nguyên con. Nó sẽ làm tăng thêm hương thơm cho cơm thập cẩm mà không làm thay đổi hương vị của nó. Tiếp theo, cho tất cả các gia vị: thìa là, nam việt quất, bạch đậu khấu, bạn có thể bày ra đĩa đậu Hà Lan. Trộn tất cả mọi thứ, đặt chế độ “Dập tắt” trên nồi nấu chậm trong 15 phút.
9. Xả hết phần nước còn lại trong gạo đã đun và rửa lại lần nữa. Đổ ngũ cốc vào cốc đã khuấy đều, định mức, thêm một chút nước đun sôi, nghĩa là 100 ml và nấu trong 20 phút với chế độ “Cháo” hoặc “Pilaf” được bật.
10. Ngay khi tín hiệu nấu vang lên, hãy khuấy cơm thập cẩm và để lửa nhỏ và đậy nắp lại trong 15-20 phút. Phục vụ bữa ăn của bạn trên đĩa, trang trí với hạt lựu và rau thơm.

Bây giờ bạn có thể thưởng thức bữa ăn của mình. Chúc bạn ngon miệng!