Thịt nào ngon hơn cho cơm thập cẩm: lựa chọn, chất lượng thịt, hương vị đặc trưng, công thức nấu cơm thập cẩm kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pilaf là món ăn ai cũng mê không ngoại lệ. Juicy, mặn, nhiều hương vị. Nó trông rất tuyệt trên bàn lễ hội, và được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản. Nhưng có rất nhiều điều tinh tế, nếu không biết điều đó sẽ không thể nấu được một món cơm thập cẩm ngon thực sự. Nhiều bà nội trợ đang phải đối mặt với thực tế là thay vì vò nát thì lại thành xôi. Vâng, cháo với thịt cũng tốt, nhưng không phải ở tất cả những gì chúng tôi muốn. Vì vậy, sự lựa chọn của các thành phần phải được tiếp cận rất nghiêm túc. Hôm nay chúng ta sẽ nói về loại thịt nào là tốt nhất cho cơm thập cẩm.

Lựa chọn của bạn

Pilaf rất cầu kỳ về gạo và gia vị. Đừng cố nấu một món ăn ngon nếu bạn chỉ có gạo hạt để nấu cháo. Nó sôi kỹ, nó tạo thành cháo sữa thơm ngon. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần để gạo nguyên hạt. Vì vậy, hãy cố gắng chọn loại gạo vàng, hạt dài. Và đừng quên thịt! Món nào ngon hơn cho cơm thập cẩm?

Về mặt này, món ăn khádân chủ. Khá nhiều thịt bạn có trong tủ lạnh sẽ hoạt động cho mục đích này. Đôi khi thậm chí … cá được sử dụng. Nhưng chúng ta không nên quên rằng hương vị của món ăn thành phẩm sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn. Tránh thịt động vật non. Nó nhanh chóng bị nát thành sợi và mất vị ngon.

Lamb

Theo truyền thống, thịt của những con vật này được dùng để nấu món cơm thập cẩm ngon tuyệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích mùi cụ thể. Nếu bạn thuộc tuýp người này, tốt hơn hết là không nên thử nghiệm mà hãy thay thế ngay bằng thịt bò hoặc thịt lợn. Nó sẽ trở nên không kém phần ngon, tuy nhiên, kết quả sẽ hơi khác một chút.

Nói chung, câu hỏi về loại thịt nào tốt nhất cho cơm thập cẩm là rất mơ hồ. Nó phụ thuộc vào kết quả cuối cùng bạn muốn nhận được. Nhưng nếu có mong muốn nấu chính xác món cơm thập cẩm cổ điển từ Trung Á, thì thịt cừu nên được ưu tiên. Nó được bán ở hầu hết các thành phố, mặc dù sự lựa chọn có thể tồi tệ hơn trong trường hợp cùng một loại thịt bò hoặc thịt lợn.

Bạn thích tác phẩm nào

Tất nhiên, bạn có thể hỏi những người bán hàng trong chợ. Nhưng họ có một nhiệm vụ hơi khác - bán tất cả các loại thịt có sẵn. Do đó, bạn có thể không nhận được những gì bạn cần.

Vì vậy, món cơm thập cẩm cừu đang có trong chương trình nghị sự. Thịt gì là tốt hơn để lấy? Bỏ chân sau - có rất nhiều cơ bị cứng ở đây. Tốt nhất là lấy xương sườn, xương bả vai hoặc cổ. Một hương vị ngon sẽ trở nên tốt hơn nếu bạn thêm một vài miếng sườn và đuôi mỡ vào cơm thập cẩm.chất béo.

Theo công thức truyền thống, thịt được cắt thành các miếng lớn, mỗi miếng khoảng 150 g, đầu tiên, các miếng này được chiên cho đến khi có màu nâu. Sau đó, nước được thêm vào vạc và chúng được hầm cho đến khi mềm. Và chỉ sau đó bạn có thể xào hành tây và cà rốt và đưa cơm. Nên chiên thịt ở nhiệt độ dầu 180 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, nó sẽ bị cháy ở bên trên và bên trong nó sẽ vẫn còn nguyên.

Công thức nấu ăn

Bạn tự quyết định xem loại thịt nào ngon hơn để làm cơm thập cẩm. Trong khi chờ đợi, hãy cùng xem quá trình chuẩn bị một món cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• Cơm - 1 phần.
• Cà rốt, hành tây - mỗi thứ 1 cái.
• Thịt - 1 phần.
• Bơ - 0,3 phần.
• Nước - 1 phần.

"Một mảnh" nghĩa là gì? Bạn có thể chọn biện pháp tùy ý. Nhưng rất tiện lợi khi lấy một chiếc ly mài có khối lượng 300 g như vậy, đo ngay tất cả sản phẩm để không phải quay lại vấn đề này trong quá trình nấu nướng.

Gạo nên ngâm trong nước lạnh 2 giờ. Sau một giờ, nó cần được rửa sạch, và sau đó đổ nước lạnh một lần nữa. Điều này sẽ rửa sạch tinh bột thừa. Đổ ngũ cốc vào một cái chao để ly nước. Chất lỏng dư thừa có thể làm hỏng toàn bộ món ăn, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý điều này.

Bây giờ bạn cần nấu chín quá. Để làm điều này, chúng tôi làm nóng chảo, đổ dầu vào và cũng làm nóng nó gần như bốc khói. Sau đó, rán thịt cắt miếng vừa ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ.củ cà rốt. Tập trung vào sự sẵn sàng của rau. Không khó lắm, thông thường các bà nội trợ đều biết rõ khi nào cà rốt mềm.

Đổ gạo lên trên. Không có gì cần phải được trộn lẫn. Thêm nước, nó cần chính xác như gạo. Đảm bảo dùng cán thìa chọc hết năm lỗ xuống đáy. Họ đặt các tép tỏi vào đó. Và bây giờ là điều quan trọng nhất. Ta đậy nắp vạc thật chặt và giảm lửa đến mức nhỏ nhất. Nội dung sẽ khó hiểu một chút. Và đừng mở nó dù chỉ một giây. Hẹn giờ trong 70 phút và bắt đầu công việc của bạn.

Sau khi hết thời gian, khuấy cơm thập cẩm, đóng cửa và để thêm một giờ nữa.

Nắp đóng

Tại sao điều này lại quan trọng đến vậy? Có thực sự không thể nhìn vào và kiểm tra xem món ăn có bị cháy không? Nếu bạn đang làm mọi thứ theo công thức, thì bạn không nên lo lắng. Không có gì sẽ cháy. Và đó là lý do tại sao cần có một nắp đậy kín. Khi nhiệt độ đạt 75 độ C, tinh bột bắt đầu hình thành trên các hạt cơm thập cẩm, tạo nên độ sệt giống như cháo của cháo. Nhưng khi nhiệt độ tăng cao hơn, đến 96 độ, tinh bột bị phân hủy và chuyển thành glucose, được hấp thụ vào ngũ cốc. Khi đậy nắp lại, hơi nước bốc lên trên cùng. Nó sẽ gây ra sự phá hủy tinh bột. Như bạn có thể thấy, mọi thứ rất liên kết với nhau. Người Uzbekistan nấu cơm thập cẩm trong vạc trên bếp lửa. Ở đó nhiệt độ khác nhau nên không có gì dính vào nhau.

Heo

Và chúng tôi tiếp tục xem xét loại thịt nào tốt hơn để nấu cơm thập cẩm. Mọi thứ đều rõ ràng với thịt cừu, đây là một câu chuyện cổ điển, nhưng khôngnó luôn ở trong tầm tay. Cố gắng nấu cơm thập cẩm thịt heo. Mùi thơm của món ăn hóa ra hoàn toàn khác, nhưng điều này, một lần nữa, là vấn đề về hương vị. Cần lưu ý rằng phần thịt này hơi ngọt. Điều này sẽ phải được bù đắp bằng quả việt quất và các loại gia vị khác.

Và chọn chính xác những gì từ thịt lợn? Thịt gì là tốt nhất cho cơm thập cẩm? Trong trường hợp này, hãy ưu tiên cho chân sau, vai hoặc cổ. Nhưng thăn lưng không thích hợp để hầm vì nó sẽ mất nước trong quá trình nấu và nó sẽ bị khô. Sườn rất ngon. Đừng quên rằng lớp mỡ phải được cắt bỏ khỏi thịt, vì mỡ thừa sẽ không tốt chút nào.

Nếu thịt lợn đã được đông lạnh, thì quá trình rã đông nên tiến hành ở nhiệt độ phòng. Việc đẩy nhanh quá trình này dưới vòi nước ấm hoặc trong lò vi sóng sẽ làm giảm chất lượng của thịt, vì vậy tốt nhất là bạn không nên tiết kiệm thời gian.

Bò

Đây là loại thịt được yêu thích ở hầu hết mọi gia đình. Thơm, ngon, không quá dầu mỡ, rất lý tưởng trong các món hầm. Thịt bò cũng thích hợp với cơm thập cẩm. Thịt gì là tốt hơn để lấy? Đối với các món hầm, các loại chân, vai, ức và chân được ưu tiên. Như trong trường hợp của thịt cừu, tốt hơn là không nên lấy chân sau. Thịt có dạng sợi và dai. Tốt hơn là nên biến nó thành thịt băm và thêm một chút thịt lợn cho mềm.

Nhiều người tin rằng chỉ có thịt bê mới được dùng để nấu ăn. Trên thực tế, thịt bò được chế biến đúng cách và lâu năm có hương vị vượt trội hơn nhiều so với thịt bê. Phải mất ít nhất 3 giờ để hầm nó, chỉ sau đó là có thể nấu tiếpcơ sở kết quả của cơm thập cẩm. Nếu không, món ăn thành phẩm sẽ dai, và mùi thơm của nước hầm sẽ không kịp tỏa ra.

Công thức cho món cơm thập cẩm hoàn hảo

Tất nhiên, mỗi nữ tiếp viên đều có của riêng mình. Có người nấu thức ăn trong chảo, có người lại tin, và không phải không có lý do, rằng cơm thập cẩm ngon nhất là trong vạc. Chúng ta đã thảo luận về loại thịt nào để làm món này. Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này và không thể có. Nhưng xét theo vô số đánh giá, theo công thức này, nó luôn thành công và làm hài lòng thực khách. Vì vậy, chúng tôi viết ra một lựa chọn nấu ăn khác và thử nó trong tương lai gần. Bạn sẽ cần:

• Thịt bò - 900g
• Gạo hạt dài - 2,5 ly.
• 3-4 củ hành tây và cùng một số lượng cà rốt.
• Dầu ô liu - nửa chén.
• Ớt cay - mỗi quả một quả xanh và đỏ.
• Gia vị - mỗi loại 1 muỗng cà phê. zira và nghệ.

Tốt nhất nên lấy phần vai có mỡ trắng và thịt không quá thâm. Hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Đây là phần tốn nhiều thời gian nhất.

1. Cà rốt nên được cắt thành sợi mỏng.
2. Cắt hành tây thành hình khối.
3. Hãy lau khô thịt bò bằng khăn giấy và cắt thành từng khối.
4. Đun nóng dầu trong vạc và chiên thịt cho đến khi chín vàng.
5. Thêm hành tây và đợi nó chiên.
6. Đến lượt cà rốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Trong quá trình này, thêm thanh việt quất và tiêu nguyên hạt.

Khi rau đã được, nước ngập mặt thịt và bỏ hạt tiêu. Bây giờ bạn cầnđun nhỏ lửa trong vạc (nồi) cho đến khi thịt mềm và nước bay hơi hết. Điều chỉnh lượng chất lỏng. Nếu thịt đã chín mà vẫn còn nước thì bạn cần tăng lửa lên và bắc ra. Bây giờ bạn đổ gạo vào, thêm nước theo tỷ lệ 1: 2 và đậy nắp lại, để lại một lỗ nhỏ. Sau 40 phút, bạn sẽ cần tháo nắp và cho tỏi vào. Nếu đến lúc này nước đã bay hơi hết thì bạn có thể tắt lửa và cho cơm thập cẩm vào xào cùng. Sau đó, nó cần được gói lại và để nó bay hơi trong 20-30 phút. Chẳng bao lâu nữa bạn sẽ được thưởng thức món cơm thập cẩm thơm ngon nhất.

Gia cầm

Nói về loại thịt nào tốt hơn để ăn cơm thập cẩm, chúng ta không nên quên thịt gà. Nhưng hãy quên những con gà của nhà máy. Bạn cần một con gà tự làm, to và béo. Tùy theo kích thước của vạc, bạn có thể cắt bỏ một nửa thân thịt. Ở đây chúng tôi sẽ không làm nổi bật cánh, chân và vú. Một nửa thân thịt phải được cắt thành các miếng bằng nhau và chiên trong vạc. Sau khi các miếng có màu vàng, chúng được vớt ra khỏi vạc và chiên cà rốt và hành tây. Sau đó cho thịt và gạo trở lại. Điều này là cần thiết để thịt mềm không bị rời ra thành sợi trong quá trình hầm.

Tùy chọn thay thế

Và bạn muốn dùng thịt gì cho món cơm thập cẩm? Bạn có một miếng thịt ngựa ở nhà? Tốt. Nó sẽ tạo nên một món cơm thập cẩm rất ngon. Quy tắc duy nhất: nó không được chiên, nếu không thịt sẽ trở nên không ăn được. Hầm chín rồi cho hành tây và cà rốt đã xào vào. Lần chiên này có thể coi là đã sẵn sàng.

Con thỏ hiền lành cũng có thể là cơ sở chocơm thập cẩm. Nhưng thịt ngọt nấu rất nhanh, và nó không cần phải chiên. Vì vậy, đầu tiên chúng tôi chuẩn bị rau, sau đó bày thỏ ra và gần như ngay lập tức thêm cơm. Ngay cả với các loại gia vị, hương vị rất tinh tế. Không phải ai cũng thích lựa chọn này, nhưng thịt thỏ được coi là thịt ăn kiêng, không giống như thịt lợn hoặc thịt cừu.

Thay cho lời kết

Pilaf là một trong những món ăn bí ẩn nhất. Nhiều bà nội trợ ngạc nhiên, họ nói, tưởng chừng như mình làm được mọi thứ như mong đợi nhưng lại thành ra món cháo với thịt và cà rốt. Hôm nay chúng tôi đã tiết lộ tất cả những bí mật. Chọn loại thịt nào, trình tự sắp xếp sản phẩm, tỷ lệ và thời gian - mọi thứ đều đóng một vai trò quan trọng. Hãy thử nấu chính xác theo công thức một lần - và kết quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Cơm thập cẩm tốt, kiềm dầu vừa phải, vụn và sáng. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng không chỉ gạo. Pilaf được làm với bulgur, đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu gà, kiều mạch. Đó là, với hầu hết mọi loại ngũ cốc. Toàn bộ bí mật nằm ở chỗ, ngũ cốc không được đun sôi trong nước mà được hấp chín, hấp thụ tất cả các hương vị. Và món cơm thập cẩm ngon hơn từ thịt nào, hãy tự quyết định.