Bánh mì lúa mạch đen - một công thức cho một máy làm bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những bà nội trợ thích tự nướng bánh mì cho gia đình đều biết rằng làm từ bột lúa mạch đen khó hơn làm từ lúa mì nguyên chất hoặc từ hỗn hợp. Một ổ bánh mì lúa mạch đen thất thường có thể không vừa đủ hoặc lắng không đúng lúc. Vì vậy, chỉ những người thợ làm bánh chuyên nghiệp mới có thể chắc chắn về một kết quả nướng tốt. Đối với người mới bắt đầu, bánh mì lúa mạch đen có thể là một sự thay thế tuyệt vời, công thức của nó dựa trên việc sử dụng hỗn hợp bột mì và bột lúa mạch đen với tỷ lệ bằng nhau.

Bây giờ nhiều người thích sử dụng thiết bị đặc biệt để nướng. Nếu bạn chọn một công thức tốt, thì máy làm bánh mì sẽ nấu bánh mì lúa mạch đen rất ngon! Đây là ba tùy chọn tôi đã thử.

Lựa chọn 1. Công thức làm bánh mì lúa mạch đen Lithuania với bia (cho máy làm bánh mì)

Bỏ vào xô của máy làm bánh mì:

- ít hơn 2 muỗng cà phê một chút men khô;

- muối ăn - 1 muỗng cà phê;

- 1 muỗng canh. với một đường trượt;

- 1 muỗng cà phê đầy đủ mật ong, nếu muốn, có thể được thay thế bằng 1 muỗng cà phê. đường;

- nướng bột lúa mạch đen đã tách vỏ 250 g (hoặc 400 ml);

- làm bánh bột mì loại I hoặc II 250 g (hoặc 400 ml);

- một quả trứng gà;

- biatối 200 ml (ánh sáng không mong muốn);

- kefir 100 ml - bạn có thể thay 100 ml trà đen mạnh bằng cam bergamot nếu bạn thích hương vị của nó;

- 2 muỗng canh dầu thực vật.

Nếu máy làm bánh mì của bạn có thể nấu bánh mì lúa mạch đen ở chế độ thích hợp, bạn phải chọn nó trong menu. Nhưng trong trường hợp không có chương trình “Bánh mì lúa mạch đen”, bạn có thể kết hợp một số lựa chọn: đầu tiên, nhào theo chế độ cho bánh pizza hoặc bột nhào, sau đó, không nghiền, để bột nở trong 2 giờ, đợi bột nở 2 / 3 chiều cao của form, bật chế độ nướng trong 45-50 phút.

Lựa chọn 2. Công thức làm bánh mì lúa mạch đen trên kvass khô (dành cho máy làm bánh mì)

Kvass khô, giống như bia, chứa mạch nha - một sản phẩm cần thiết để làm bánh mì lúa mạch đen (công thức của nó được trình bày bên dưới).

Bắt buộc:

- ít hơn 2 muỗng cà phê một chút men khô;

- muối ăn - 1 muỗng cà phê;

- 1 muỗng canh. với một đường trượt;

- 1 muỗng cà phê mật ong, nếu muốn, có thể được thay thế bằng 1 muỗng cà phê. đường;

- nướng bột lúa mạch đen đã tách vỏ 250 g (hoặc 400 ml);

- làm bánh bột mì loại I hoặc II 250 g (hoặc 400 ml);

- một quả trứng gà;

- 2 muỗng canh cô đặc kvass khô - đổ 300 ml nước ấm (50 ° C), để ủ và hơi nguội, đổ vào xô của máy làm bánh mì;

- giấm táo - 2 muỗng canh. (sẽ có vị chua);

- 2 muỗng canh dầu thực vật.

Được sản xuất theo cách tương tự như phương án 1, chỉ khác ở một vài thành phần.

Lựa chọn 3. Công thức cho bánh mì sữa trứng Borodino (dành chomáy làm bánh mì)

Đã thử nhiều lần, lần nào cũng gặp gia đình và khách khứa món bánh mì lúa mạch đen tuyệt vời, công thức kèm theo.

Bắt buộc:

- men khô - 2 muỗng cà phê;

- Bột làm bánh lúa mạch đen bóc vỏ - 420 g;

- bột mì loại I hoặc II - 80 g;

- bột chua khô cho bánh mì "Extra-R" - ít hơn 2 muỗng canh một chút;

- muối - không trượt 1 muỗng cà phê;

- mật ong - 2 muỗng canh;

- 72% bơ - 2 muỗng canh.

- ủ mạch nha - 40 g (đây là mạch nha lúa mạch đen lên men, đổ đầy nước sôi);

- nước ở nhiệt độ phòng - 0,5 l (hoặc 0,8 l + 0,42 l)

- hạt thì là / rau mùi còn nguyên hoặc xay nhỏ - thìa cà phê

Chuẩn bị trước trà lúa mạch đen, trong đó mạch nha lên men được đổ vào 80 ml nước sôi và để nguội.

Nếu hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì của bạn chỉ ra thứ tự chính xác để đặt các sản phẩm để làm bánh mì lúa mạch đen, hãy làm theo hướng dẫn đó. Tôi cho thực phẩm vào thùng như sau: men, bột lúa mạch đen, bột mì, bột chua bánh mì khô "Extra-R", mật ong, muối, bơ, nước và trà mạch nha để nguội.

Hạt thì là hoặc rau mùi nên được rắc lên trên bánh mì lúa mạch đen - công thức chỉ ra rằng điều này nên được thực hiện một giờ trước khi ổ bánh mì sẵn sàng. Nhưng sẽ dễ dàng hơn nếu thêm ngay các loại gia vị xay vào bột và nướng cùng với chúng, sau đó bạn có thể đặt thời gian trễ vào buổi tối từ khi bắt đầu nướng cho đến sáng. Nướng theo chế độ bánh mì lúa mạch đen hoặc, nếu không có chương trình này, như được chỉ ra trong tùy chọn 1.

Tôi hy vọng ít nhấtmột số công thức này cũng sẽ làm hài lòng bạn!