Nấu nấm: nấm cỏ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tên bắt nguồn từ nơi chúng sinh trưởng - những cây nấm này thích định cư trên các gốc cây, thân cây. Tuy nhiên, không giống như các loại nấm khác của chúng, nấm cỏ mọc trong các khu rừng và đồng cỏ. Họ rất thường xuyên bắt gặp ngay cả trên đường làng, trong vườn. Những cây nấm này khác với các loài khác là có mũ nhỏ hơn, đạt kích thước từ 3-7 cm.

Nấm đồng cỏ thuộc loại nấm thứ 4. Chúng được luộc, chiên, hầm, muối, ướp, sấy khô. Mùi của chúng giống với mùi của đinh hương, bởi vì các món ăn được chế biến bằng cách sử dụng chúng rất thơm. Rất thường xuyên vào mùa đông lạnh giá và trong lúc ăn chay, trên bàn ăn của người Nga, bên cạnh khoai tây luộc, có món nấm đồng cỏ ngâm chua.

Công thức pha chế của họ rất đơn giản. Để ngâm một kg nấm đã đun sôi trước trong một cốc nước, bạn sẽ cần 9% giấm ăn (khoảng 30 - 35 ml), 3-4 tép và cùng một số hạt tiêu, một thìa rưỡi muối thô, một thìa đường. Nấm được đặt trongbình tiệt trùng và đổ nước xốt nóng, cũng có thể được chuẩn bị trên nước dùng đã lọc sau khi luộc nấm. Để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ngộ độc, tốt nhất bạn nên đóng lọ nấm bằng nắp ni lông hấp.

Điều quan trọng nhất khi nấu nấm là phải nhớ rằng nấm bắt buộc phải nấu, không chỉ một lần mà phải nấu cả hai nước. Các vấn đề sức khỏe có thể phát sinh nếu bạn không sử dụng công thức khi nấu nấm đồng cỏ.

Cách nấu các loại nấm này như thế nào? Nấm tươi không quá hai ngày được đun sôi từ 40 đến 60 phút. Đầu tiên, chúng được đổ với nước nóng và đun sôi cho đến khi tạo thành bọt. Sau đó, để ráo nước dùng, nấm hương rửa sạch, đổ nước muối lạnh vào. Nấm đông cô được chế biến theo cách tương tự, nhưng thời gian nấu giảm xuống còn nửa giờ. Dấu hiệu chính cho thấy nấm đã sẵn sàng là chúng bắt đầu lắng xuống đáy chảo. Nhân tiện, một số bà nội trợ ngâm nấm trong nước muối nhẹ có pha thêm axit xitric trước khi nấu. Sau đó, tất cả sâu và bọ không được phát hiện trong quá trình dọn dẹp sẽ "thoát" ra khỏi nấm.

Nấm luộc được thêm vào các loại nước sốt, ngũ cốc, dùng để làm súp. Trong trường hợp này, nước "thứ hai" trong đó nấm được đun sôi đóng vai trò như một loại nước dùng. Nhưng những cây nấm này sẽ ngon nhất nếu chúng được xào với hành tây. Để chiên, chúng ta cần 500-600 gram nấm, 150 ml kem chua, hành tây, muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên nửa củ hành tây đã cắt lát / u200b / u200bin cho đến khimàu vàng. Bỏ nấm đã luộc vào một cái chao để thoát hơi ẩm.

Ai đó xay, ai đó cắt đôi nấm, ai đó sử dụng toàn bộ - tất cả đều là vấn đề của khẩu vị. Nấm đồng cỏ nên được chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, cho đến khi chúng bắt đầu đóng vảy. Bắt buộc phải khuấy chúng, không để chúng cháy - sau khi bay hơi ẩm, sẽ có nguy cơ như vậy. Khi nấm gần chín, cho hành tây đã xào trước đó vào và giữ trong chảo thêm khoảng hai phút. Sau đó, đổ kem chua vào và đun chúng trong vài phút dưới nắp. Tùy thuộc vào độ đặc của nấm mà bạn thích, thời gian ủ sẽ được điều chỉnh. Nếu bạn muốn chúng ở dạng nước sốt lỏng - 5-7 phút là đủ, nếu bạn thích khối đặc hơn - bạn cần để hơi ẩm thừa bay hơi.

Chúc bạn ngon miệng!