Cách muối bắp cải trong lọ ngâm nước muối: một công thức cơ bản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Trước khi nói về cách muối bắp cải trong lọ trong nước muối, tôi chỉ muốn nói một vài lời về lý do tại sao nên làm điều này. Chà, việc chuẩn bị đồ chua ngày xưa là điều dễ hiểu - tổ tiên của chúng ta không có tủ lạnh hay đại siêu thị, nơi bạn có thể mua rau và trái cây tươi bất cứ lúc nào.

Tất nhiên, chúng ta có thể nói rằng việc muối bắp cải với nước muối nóng là cần thiết để đa dạng hóa bàn ăn của bạn với các món ăn mới và mở rộng phạm vi cảm nhận về vị giác. Điều này đúng một phần, nhưng chỉ một phần.

Chắc hẳn bạn đã từng đọc rằng ngày xưa trên những con tàu đi hải trình dài ngày thường bùng phát dịch bệnh scorbut, từ đó thủy thủ đoàn thường bị chết hoàn toàn. Nhưng điều này chỉ xảy ra với các thủy thủ nước ngoài, còn các thủy thủ Nga vẫn bình tĩnh thực hiện các chuyến đi vòng quanh thế giới, và không một thủy thủ đoàn nào chết vì thiếu vitamin. Và đó là dưa cải bắp cung cấp nó. Theo đúng nghĩa đen, nó tích lũy một nguồn cung cấp vitamin khổng lồ một cách kỳ diệu, giúp các thủy thủ không gặp vấn đề về sức khỏe.

Có rất nhiều điều để nói vềmón dưa cải ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào, nhưng chúng tôi vẫn cố gắng không bỏ qua mà quay lại với cách muối bắp cải trong lọ ngâm nước muối. Trước hết, chúng ta hãy trả lời câu hỏi tại sao ở các ngân hàng. Đây là loại thùng tiện lợi nhất, không tính thùng và chảo tráng men. Nhưng cái đầu tiên trong một căn hộ ở thành phố không có chỗ nào để đặt, và cái thứ hai có thể cần để nấu nướng. Vì vậy, hóa ra lọ thủy tinh là lựa chọn tiện lợi nhất.

Cách muối bắp cải trong lọ ngâm nước muối

Để ướp muối, bạn chỉ cần chọn những loại rau có màu trắng, vì chúng có độ giòn không thể so sánh được và một lượng nước ép vừa đủ. Trước khi ngâm bắp cải trong lọ nước muối, bạn cần cắt nhỏ bắp cải. Đây là trường hợp rất đặc biệt khi bạn không cần phải xay quá nhiều. Người ta nhận thấy rằng bắp cải thái nhỏ hóa ra lại ngon hơn so với thái sợi mỏng.

Một đầu vừa là vừa đủ cho một hũ ba lít. Nó đi kèm với một củ cà rốt cỡ vừa, một tá hạt tiêu, một củ tỏi, 2 thìa muối, ba lá nguyệt quế và một thìa cà phê đường.

Bắp cải bào sợi trộn với cà rốt nạo và xát muối. Thao tác này để bắp cải cho nước cốt. Sau đó, chúng được đặt trong một cái lọ và đóng chặt thành từng lớp, ném tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào giữa các lớp. Không đổ đầy lọ đến gần cổ - hãy để lại một chút không gian cho nước muối. Tùy chọn lý tưởng là tải trên một chiếc mắc áo. Đã ram bắp cải, lọ cầnđặt trong một căn phòng ấm áp, đặt một cái đĩa sâu dưới nó. Nước trái cây tiết ra sẽ sủi tăm và bắt đầu tràn qua các cạnh của lon, và đĩa sẽ không để nó chảy ra xa. Hai lần một ngày, hãy kiểm tra tình trạng của bắp cải và dùng kim gỗ đâm vào bắp cải để khí thoát ra tự do. Sau một vài ngày, đổ tất cả nước muối tích lũy vào chảo, đun sôi, để nguội và trả lại vị trí bạn đã lấy, tức là, cho vào lọ. Nếu không có đủ chất lỏng, theo ý kiến của bạn, sau đó thêm một chút nước. Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để muối bắp cải trong nước muối. Nó chỉ có thể chịu được trong vài giờ trong giá lạnh - và bạn có thể phục vụ nó.