Cách ngâm mỡ lợn ngâm nước muối - công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá tốt nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Salo là một sản phẩm quốc gia của Ukraina. Lợi ích của nó đã được nói đến trong một thời gian dài. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng sản phẩm có thể hữu ích ở dạng thô hoặc muối. Nếu bạn chiên trên chảo, nó sẽ gây hại nhiều hơn lợi.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét lợi và hại của sản phẩm, cũng như cách ngâm mỡ lợn tại nhà sao cho ngon, nóng lạnh.

Bên cạnh đó, chúng ta sẽ học cách chọn sản phẩm phù hợp. Điều quan trọng là phải hiểu loại mỡ bạn có thể mua và loại nào tốt hơn nên để trên quầy.

Thành phần

Bạn có thể nói không ngừng về sự nguy hiểm và lợi ích của sản phẩm này. Tất nhiên, nếu bạn sử dụng nó với số lượng lớn hàng ngày, bạn không nên mong đợi một tác động tích cực đến cơ thể. Nhưng một lần nữa, ngay cả các chuyên gia dinh dưỡng cũng nói rằng với một lượng nhỏ, mỡ lợn là một kho chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích không thể thiếu, đóng vai trò “người bảo vệ” cơ thể. Các chuyên gia tin rằng việc tiêu thụ chất béo hàng ngày với liều lượng nhỏ đơn giản là cần thiết.

Không có carbohydrate trong chất béo, mặc dù có nhiều chất béo và tối thiểu chất đạm. Vậy tại sao nó lại hữu ích?

1. Ít ai biết rằngsản phẩm có chứa một nhóm vitamin mà hiếm khi có trong một sản phẩm - vitamin: A, F, D, B, C, E, PP. Khi ướp muối, mỡ lợn không trải qua quá trình xử lý nhiệt nào, nghĩa là giữ được gần như toàn bộ thành phần vitamin.
2. Chất béo chứa một nhóm chất chống oxy hóa giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
3. Do hàm lượng phốt pho, kẽm, magie, kali, canxi, mỡ lợn không thể thiếu đối với những người sống trong điều kiện tự nhiên khắc nghiệt.
4. Theo các chuyên gia, mỡ lợn hoàn toàn phù hợp với các axit cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người.

Lợi

Trước khi chúng ta nói về cách ngâm mỡ lợn trong nước muối, chúng ta hãy xác định những lợi ích mà nó mang lại.

1. Như đã nói ở trên - là một chất chống oxy hóa tuyệt vời (chỉ ở dạng thô). Ngoài việc loại bỏ độc tố, chất béo còn cải thiện thị lực và làm cho các thành mạch máu đàn hồi tốt hơn.
2. Axit béo cải thiện chức năng não, có tác dụng tích cực trong việc sửa chữa mô.
3. Tăng tính chất bảo vệ của dạ dày, do nó bao bọc thành dạ dày và giúp tiêu hóa thức ăn. Tính chất này sẽ đặc biệt hữu ích trong bữa tiệc, khi họ uống nhiều rượu.

Hại

Mỡ lợn không được khuyến khích cho người béo phì, vì nó làm tăng lượng cholesterol. Ngoài ra, sản phẩm có hại cho những người bị bệnh tuyến tụy mãn tính.

Cách chọn chất béo

Tất nhiên, trước khi muối mỡ lợn ngâm nước muối tại nhà, chúng ta cùng tìm hiểuchọn nó.

Lựa chọn lý tưởng là chất béo của chính bạn. Khi bạn biết chính xác con lợn đã được cho ăn gì và trong điều kiện nào và tình trạng sức khỏe ra sao.

Trong các trường hợp khác, bạn cần biết các sắc thái sau:

• Trước hết, sản phẩm phải tươi. Độ dày của mỡ không được quá 2,5 cm. Điều này có nghĩa là lớp nằm từ bên cạnh hoặc từ phía sau. Nếu mảnh dày hơn, thì nó nói rằng nó được cắt ra từ phúc mạc hoặc vú. Một tác phẩm như vậy sẽ đủ khó.
• Sản phẩm tươi tắn, lớp nền không dính tay, lên màu hồng nhẹ nhàng. Bất kỳ màu mỡ nào khác cho thấy con vật đã già hoặc chết vì bệnh tật.
• Bằng khứu giác, bạn có thể nhận biết mỡ heo từ thịt heo. Đầu tiên có mùi khó chịu. Nó không thể được lấy để ngâm chua.
• Da trên mỡ phải mỏng và mềm. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng dao. Lưỡi dao sẽ xuyên qua nó một cách dễ dàng. Màu sắc của da phải là màu hồng nhạt hoặc hơi vàng. Dấu hiệu cho biết sản phẩm đã được chứng nhận.

Bây giờ trước khi học cách ngâm mỡ lợn trong nước muối, bạn đã biết cách chọn đúng.

Thủ thuật dân gian

Trước khi ngâm mỡ lợn trong nước muối, bạn cần biết một số sắc thái, nếu thiếu nó thì không thể ngon.

1. Việc đầu tiên cần làm là rửa sạch mỡ lợn dưới vòi nước chảy. Nếu cần, hãy làm sạch da qua vòi đốt gas.
2. Để ướp muối, tốt nhất là dùng muối thô.
3. Đối vớiĐể mỡ tiết ra ngon ngọt, nó phải được chế biến trước. Để làm điều này, nó được ngâm một lúc trong nước đun sôi hoặc nước muối.
4. Hãy nhớ rằng mỡ lợn là sản phẩm có khả năng hút mùi nhanh chóng. Nếu bạn đã cho cá hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác vào túi có mùi đặc trưng, hãy cố gắng loại bỏ nó ngay lập tức. Để làm điều này, hãy ngâm nó trong nước đun sôi với tỏi băm nhỏ.
5. Càng nhiều muối và gia vị càng tốt! Đừng sợ để quá nhiều mỡ, nó sẽ hấp thụ nhiều muối và gia vị nếu nó cần. Phần thừa luôn có thể được xóa. Và nếu không có đủ muối, thì sản phẩm sẽ trở nên tồi tệ. Do đó, nếu bạn cảm thấy không đủ muối, hãy chơi nó an toàn và thêm nhiều hơn.
6. Tốt nhất nên bảo quản mỡ lợn ở nơi tối, không để tia nắng mặt trời chiếu vào, nếu không sẽ ngả sang màu vàng.
7. Cách tốt nhất để bảo quản mỡ lợn là trong tủ lạnh.
8. Để mỡ được cắt ra dễ dàng và mỏng, nên bảo quản trước trong ngăn đá.
9. Xác định mỡ có phải là muối rất đơn giản! Trong thành phẩm, lớp thịt sẫm lại. Nếu vẫn có màu hơi hồng, thì tốt hơn hết bạn nên ngâm mỡ lợn trong nước muối một lúc.

Tiếp theo, hãy xem xét một vài công thức về cách ngâm mỡ lợn ngâm nước muối ngon miệng.

Một công thức đơn giản để ướp mỡ lợn trong nước muối

Để làm được điều này, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:

• Nửa kg chất béo.
• Vài nhánh tỏi.
• Bất kỳ gia vị nào để nếm.

Nguyên liệu làm dưa muối:

• Nửa lymuối thô. Càng nhiều càng tốt.
• Một lít nước đun sôi.
• Một số ít vỏ hành tây.
• Một đầu củ hành.
• Vài nhánh tỏi.
• Gia vị.

Hướng dẫn nấu ăn

Cùng xem từng bước cách ngâm mỡ heo ngâm nước muối tỏi.

Bước đầu tiên. Chuẩn bị nước muối. Cắt hành tây chưa bóc vỏ và cho vào chảo hoặc chảo. Tiếp theo chúng tôi gửi muối, gia vị và vỏ hành tây. Đổ tất cả các thành phần với nước và trộn. Để lửa và đun sôi.

Bước thứ hai. Chúng tôi nấu chất béo. Khi nước muối sôi phải giảm nhỏ lửa, ta cho mỡ heo đã sơ chế vào chần qua nước sôi. Nó phải được đun sôi không quá 10 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt, đợi cho đến khi nguội và để trong một ngày.

Bước thứ ba. Bào mỡ với tỏi. Chúng ta rửa sạch tỏi và chà xát lên miệng vắt nhỏ nhất hoặc nghiền nát bằng máy ép tỏi. Sau một ngày, vớt mỡ ra, đợi đến khi nước muối rút hết rồi xát với tỏi và gia vị.

Cho các miếng vào túi và gửi vào tủ lạnh trong ngày. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào tủ đông.

Nhớ! Trong mọi trường hợp không nên cho mỡ lợn muối vào ngăn đá mà không có vỏ, nếu không muối sẽ bắt đầu ăn mòn đá, và điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chính ngăn đá.

Sau khi mỡ đông lại một chút, có thể cắt nhỏ.

Chúng tôiđã xem xét cách ngâm nhanh mỡ lợn trong nước muối.

Ăn kèm với hành hoặc tỏi, một lát bánh mì đen và rau thơm.

Nước muối - một công thức phổ biến để muối mỡ lợn trong nước muối

Chúng tôi tính toán thành phần nước muối cho nửa kg chất béo:

• 8 muỗng canh muối thô.
• Lít nước.
• Một đầu tỏi. Tốt hơn để sử dụng mùa hè.
• 15 miếng đậu Hà Lan allspice.
• Dây thìa canh tiêu xay. Cả hai màu đen và trắng đều có thể sử dụng được.
• Một vài lá nguyệt quế.

Hướng dẫn

Hãy cùng xem xét một trong những công thức phổ biến nhất về cách ngâm mỡ lợn ngâm nước muối một cách ngon lành - nước muối.

Chuẩn bị mỡ để ướp muối. Để thực hiện, bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành bất kỳ miếng nào, nhưng tốt hơn là chúng càng nhỏ càng tốt để có thể bày ra thuận tiện.

Hãy bắt đầu chuẩn bị nước muối.

Đặt một nồi nước trên lửa. Trong khi đun cách thủy, cho mỡ vào lọ để ướp muối. Chúng tôi làm điều này xen kẽ với tỏi.

Vì vậy, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.

Cho mỡ lợn vào lớp thứ nhất, lớp thứ hai là tỏi. Cần phải làm điều này luân phiên gần như đến cổ, nhưng không được quay lại, để có chỗ cho nước muối.

Một phần tỏi được phi thơm. Tàu thêm muối và gia vị. Trộn tất cả các thành phần, đun sôi.

Sau vài phút, đổ mỡngâm nước muối và đậy nắp lọ.

Gửi đến một nơi tối trong ít nhất ba ngày. Nếu lớp thịt không bị thâm đen thì để một lúc.

Sau khi nước muối rút hết, muối và gia vị thừa sẽ được cạo sạch và gói trong giấy thực phẩm và gửi vào tủ đông.

Chúng tôi đã xem xét một trong những công thức cách ngâm mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ. Quá trình này khá dài, nhưng kết quả là xứng đáng. Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét một công thức khác để ngâm muối trong lọ, nhưng việc chuẩn bị sẽ mất ít thời gian nhất.

Công thức ướp mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ "theo phong cách Transcarpathian"

Các chuyên gia thực sự trong việc làm tan mỡ sống ở vùng Transcarpathian. Kết quả là món ngon trở nên rất ngon và thơm.

Nguyên liệu để ngâm nước muối dựa trên nửa kg mỡ đã muối:

• Hai cốc nước đun sôi.
• Vài lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Một muỗng canh đường cát.
• Một đầu rưỡi tỏi. Tốt nhất là sử dụng trẻ.
• Vài thìa dấm.
• 4 miếng hành tây.
• Một thìa muối thô.
• Hai củ cà rốt nhỏ.
• Hoa cẩm chướng do bạn lựa chọn.
• Một vài hạt đậu của allspice.

Hướng dẫn

Không chỉ ngon, mà còn là một công thức nhanh chóng để muối mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ.

Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt.

Hãy bắt đầu nấu nước dùng.

Đổ nước vào chảo, thêm tất cả gia vị, muối và đường. Bỏ cà rốt ra. Khi nước muối sôi, cho giấm vào và tắt bếp. Làm mát hoàn toàn.

Trong khi đó, cắt mỏng thịt xông khói và cho vào lọ thành từng lớp, thay đổi với hành tỏi và hành tây thái nhỏ.

Đổ salo với nước muối lạnh và để riêng trong vài giờ. Xả nước muối sau khi. Chúng tôi đợi cho đến khi chất béo chảy ra và gói nó trong giấy thực phẩm.

Gửi vào tủ đông.

Bài báo đã xem xét một số công thức cách ngâm mỡ lợn với nước muối nóng và lạnh.

Chúc bạn ngon miệng!