Làm thế nào để nướng bánh mì xám? Công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì được coi là một trong những loại thực phẩm đầu tiên được nấu từ thời kỳ đồ đá. Kể từ đó, nó luôn có mặt trong thực đơn của mỗi người. Các bà nội trợ hiện đại đã học cách tự nướng bánh mì trắng, đen và xám. Mặc dù thực tế là các giống này khác nhau về thành phần của chúng, nhưng chúng đều hữu ích như nhau đối với cơ thể con người. Sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ học cách nướng một ổ bánh mì xốp từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen.

Bánh mì xám trong lò: danh sách các thành phần

Để chuẩn bị một ổ bánh, trọng lượng 860 gram, bạn nên dự trữ trước tất cả các sản phẩm cần thiết. Nhà bếp của bạn nên có:

• 30 gram men tươi;
• 375 ml nước;
• 150 gram bột lúa mạch đen;
• một muỗng cà phê đường;
• 450 gram bột mì;
• hai muỗng cà phê muối.

Ngoại trừ ở trênthành phần, bánh mì xám có chứa một lượng nhỏ dầu hướng dương. Vì vậy, danh sách thành phần này phải bổ sung ba muỗng canh sản phẩm này.

Mô tả Quy trình

Bột lúa mạch đen và lúa mì đã được rây sẵn cho vào một tô. Sau đó, bạn tiến hành sơ chế bột chua. Để có được bánh mì xám tự làm tươi ngon và thơm, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ được khuyến nghị. Trong một thùng nhỏ chứa đầy một trăm ml nước nóng, một thìa cà phê đường và men tươi được hòa tan. Một vài thìa bột mì cũng được gửi đến đó, mọi thứ được trộn kỹ và làm sạch ở nơi ấm áp trong một phần tư giờ.

Sau khoảng thời gian này, bột sủi bọt được đổ vào âu lớn. 375 ml nước nóng, dầu thực vật, muối và hai loại bột được cho vào cùng một thùng. Bột tạo thành được đặt trên thớt và nhào kỹ cho đến khi mịn. Sau đó, nó được tạo thành một búi tròn, cho trở lại bát, phủ một chiếc khăn sạch và để trong nửa giờ.

Ba mươi phút sau, khối bột nổi lên được đấm xuống, uốn các cạnh vào giữa và một lần nữa tạo ra hình dạng của một ổ bánh tròn. Bánh mì màu xám tương lai được đặt trong khuôn được bôi dầu hướng dương. Từ trên cao nó được phủ một chiếc khăn ăn và để trong nửa giờ nữa. Điều này sẽ đủ để anh ấy xuất hiện trở lại.

Sau thời gian này, bột đã tạo thành được đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ. Sau bốn mươi phút, ổ bánh mì đã hoàn thànhLấy ra khỏi khuôn và làm nguội trên giá dây.

Thay thế: danh sách tạp hóa

Để chế biến món bánh mì xám tự làm mềm và ngon, công thức sẽ được trình bày dưới đây, các bạn lưu ý chuẩn bị trước các nguyên liệu cần thiết nhé. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Ba chén bột mì.
• Một thìa rưỡi muối ăn.
• Một quả trứng.
• Một cốc rưỡi bột lúa mạch đen.
• 200 ml nước.
• Hai muỗng cà phê men khô.
• Nửa ly sữa.
• Hai muỗng canh đường cát.

Ngoài ra, dầu thực vật nên có mặt trong nhà bếp của bạn. Mặc dù chỉ cần bốn muỗng canh, nhưng sẽ rất bực bội khi phải làm gián đoạn quá trình nấu nướng để chạy ra cửa hàng.

Mô tả công nghệ

Nước, trứng và các nguyên liệu khô được đưa vào thùng máy làm bánh mì. Men được đổ vào sau cùng. Hộp đựng được lắp vào thiết bị và chế độ “Bột nhào” được kích hoạt. Thời lượng trung bình của quá trình này là khoảng một tiếng rưỡi.

Sau khi hoàn thành chu trình làm việc, bạn nên có một cục bột. Nó được lấy ra khỏi bể, chia thành tám phần bằng nhau, đặt ở dạng bột và để trong nửa giờ. Để bột không bị khô, rắc nhẹ nước lên trên.

Ba mươi phút sau, những chiếc trống đã chuẩn bị được đưa vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Sau nửa giờ, bánh mì xám được lấy ra khỏi khuôn, để nguội và phục vụ.

Một nữacông thức

Để chuẩn bị món bánh mì hồng hào thoáng mát này, bạn sẽ cần phải dự trữ trước tất cả các thành phần cần thiết. Bạn sẽ cần:

• 380 gam bột mì;
• gói men khô;
• một muỗng cà phê muối ăn;
• 70 gam bột lúa mạch đen;
• 300 ml nước ấm;
• một muỗng cà phê đường.

Ngoài ra, danh sách trên nên bổ sung thêm 30 ml dầu thực vật.

Men khô được hòa tan trong một lượng nhỏ nước ngọt ấm và giữ trong vài phút cho đến khi xuất hiện bọt bông. Sau đó, chúng được kết hợp với chất lỏng còn lại, muối và bột mì đã được rây. Khối lượng thu được được nhào kỹ cho đến khi thành một khối bột đồng nhất mịn. Cuối cùng, dầu hướng dương được thêm vào và được bao phủ bởi lớp màng bám.

Kết quả là bột mềm hơi xám được gửi đến một nơi ấm áp. Trong một giờ, nó sẽ tăng gấp đôi kích thước. Sau đó, nó được nghiền nát và đặt trên bàn, rắc đầy bột mì. Bột được chia thành hai phần bằng nhau và những ổ bánh nhỏ được hình thành từ chúng. Bánh mì tương lai được chuyển sang khay nướng, trước đó đã lót giấy nướng và để trong ba mươi phút.

Sau thời gian này, các vết cắt xiên được thực hiện trên ổ bánh mì và đưa vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Quá trình nướng sẽ không quá bốn mươi phút.