Bánh đóng hộp trong hũ: ảnh sản phẩm hạn sử dụng dài

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đồ hộp là một phần của cuộc sống hiện đại. Nếu không có họ, đôi khi bạn không thể nấu một món ăn và đôi khi họ chỉ giúp đỡ khi không có nhiều thời gian để nấu nướng. Tất cả chúng ta đã quen với cá đóng hộp, món hầm, đậu xanh và hơn thế nữa. Bánh mì đóng hộp là một thứ gì đó nghe có vẻ rất khác thường. Nhưng những mặt hàng đóng hộp như vậy tồn tại, và chúng có lịch sử lâu đời. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một sản phẩm như vậy.

Nếu chúng ta nói về sự khác thường của những loại thực phẩm đóng hộp như vậy đối với chúng ta, thì chúng ta không được quên rằng ở Nga, nhiều loại thực phẩm đóng hộp từ ớt nhồi, cơm thập cẩm cổ điển, cháo kiều mạch với thịt và những thứ khác được sản xuất rất tích cực, có vẻ như rằng thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ đưa người nước ngoài vào ngõ cụt giống như bánh mì đặt chúng ta vào dạng này.

Lịch sử

Bánh mì đóng hộp trở nên phổ biến trong Thế chiến thứ hai. Khi việc giao bánh mì tươi không thể thực hiện được do tình huống trêntiền tuyến, sau đó những người lính Đức chỉ nhận được đồ hộp như thực phẩm. Bánh mì đóng hộp của Wehrmacht là một sản phẩm đóng hộp (khối lượng 400 gram). Khá nhiều loại bánh mì đã được sản xuất (lúa mì, lúa mạch đen, bánh mì bổ sung các loại hạt và ngũ cốc). Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là hơn 10 năm, nhưng sau khi mở bánh mì đóng hộp trong lọ, sản phẩm được khuyến cáo nên tiêu thụ trong 2-3 ngày.

Người Đức đã sản xuất một sản phẩm như vậy với số lượng lớn. Bánh mì đóng hộp trong quân đội Đức những năm đó được coi là chuẩn mực. Ngoài quân đội, sản phẩm này cũng được cung cấp cho dân thường trong nước, trong trường hợp có bất kỳ sự gián đoạn nào trong việc cung cấp các sản phẩm bánh truyền thống.

Đáng chú ý là ngày nay có những ngân hàng với sản phẩm của thời cổ đại đó. Chúng đã được thực hiện hơn 60 năm trước. Và nếu bạn mở lọ, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm không chỉ an toàn cho sức khỏe con người, phù hợp để ăn mà còn rất ngon nữa!

Hậu chiến

Khi chiến tranh kết thúc, đặc tính đại chúng của bánh mì đóng hộp không còn nữa. Tuy nhiên, có vẻ như mỗi quốc gia đều có một kho dự trữ chiến lược của sản phẩm cho một số trường hợp không lường trước được, và định kỳ nguồn dự trữ này được bổ sung và cập nhật. Tất nhiên, ngày nay ít người có thể tưởng tượng rằng một khi sản phẩm như vậy là tiêu chuẩn và phổ biến đối với mọi người.

Thế giới hiện đại

Ngày nay bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh mì như vậy trên các kệ hàng. Bánh mì đóng hộp RusKon là một ví dụ tuyệt vời về một biến thể sản phẩm hiện đại. Bánh mì có hạn sử dụng hainăm kể từ ngày sản xuất. Tất nhiên, đây không phải là vài thập kỷ, nhưng thời hạn sử dụng hai năm cũng rất ấn tượng theo tiêu chuẩn hiện đại. Công ty RusCon tham gia cung cấp các sản phẩm phục vụ khẩu phần ăn cho quân đội Nga và các cơ quan thực thi pháp luật khác. Trong một số trường hợp hiếm hoi, các sản phẩm cũng có mặt trên kệ của các chuỗi cửa hàng, nhưng trong trường hợp này, đây là sản phẩm độc quyền và không phải là sản phẩm thực phẩm hàng ngày. Có khá nhiều loại sản phẩm (bánh mì lúa mạch đen đóng hộp "RusKon", lúa mì, có phụ gia, v.v.).

Một số ngư dân hoặc thợ săn thích mang theo bánh mì như vậy. Họ giải thích điều này bởi thực tế rằng bánh mì như vậy rất ngon, được bảo quản hoàn hảo, nó rất thuận tiện trong tự nhiên (không vỡ vụn, không bị ướt). Bánh mì thừa luôn có thể để lại cho lần sau (nếu chưa mở gói). Thật đáng để tri ân những con người tháo vát này, vì bản chất không thoải mái lắm nếu không có bánh mì, đặc biệt nếu những chuyến đi về với thiên nhiên dài ngày. Có thể hòa hợp với bánh quy, vụn bánh mì, nhưng rất khó. Nhưng bánh mì có hạn sử dụng trong hộp mới là giải pháp thực sự.

Các chuyên gia nói rằng trước tiên bạn cần mua một ít bánh mì đóng hộp để ăn thử, sau đó, nếu bạn thích nó, bạn có thể mua số lượng sản phẩm mà bạn cần. Thực tế là đôi khi một số nhà sản xuất đưa chất phụ gia vào thành phần của bánh mì làm thay đổi đáng kể hương vị của sản phẩm và không phải tất cả mọi người đều thích nó về mặt cảm nhận hương vị.

Bảo quản sản phẩm

Có một số cách khác nhau để lấy bánh mì đóng hộp. Quan trọngMột yếu tố trong bất kỳ loại bảo quản bánh mì nào là giữ được độ ẩm tự nhiên của nó. Để thực hiện nhiệm vụ này, người ta sử dụng các vật liệu đặc biệt có hệ số thấm ẩm thấp. Ngoài ra, điều quan trọng là phải bảo vệ sản phẩm khỏi vi sinh vật, điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng phương pháp khử trùng trong quá trình bảo quản sản phẩm. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các phương pháp bảo tồn.

Tiệt trùng bằng nhiệt

Vật liệu đặc biệt được sử dụng để đóng gói sản phẩm (không phải giấy bóng kính hoặc màng polyamide). Thông thường, giấy da, giấy bạc và các tông đặc biệt được sử dụng làm bao bì. Sau khi đóng gói, sản phẩm được tiệt trùng. Quá trình này mất khoảng ba giờ, quá trình khử trùng diễn ra ở nhiệt độ 100-110 C °.

Khi kết thúc quá trình tiệt trùng, bánh mì được đóng gói thêm trong polyetylen bền và các tông đặc biệt. Sau đó, bánh mì đóng gói thành phẩm được xử lý bằng hỗn hợp parafin và dầu hỏa. Những chiếc bánh mì như vậy có thể bảo quản khoảng 6 tháng trong kho ở điều kiện bình thường.

Trịnhiệt chuyên sâu

Bản chất của việc bảo quản sản phẩm bằng phương pháp khử trùng bằng nhiệt chuyên sâu là đóng gói bánh mì trong một túi polyetylen đặc biệt và chế biến tiếp theo sản phẩm trong gói (tiệt trùng) trong một giờ. Nhiệt độ xử lý khoảng 140-160 C °. Sau khi tiệt trùng, sản phẩm được đóng gói bổ sung trong một túi nhựa. Bánh mì được bảo quản theo phương pháp này ngon và thơm hơn (so với sản phẩm được chế biến theo phương án đầu tiên).

Không tiệt trùng

Sản phẩm được xử lý bề mặt bằng chất bảo quản hóa học đặc biệt được thêm vào bột trước khi nướng bánh mì. Sau khi bánh mì được nướng, nó được xử lý bằng axit sorbic hoặc rượu etylic. Bánh mì được bảo quản bằng rượu giữ nếp tốt. Trong các nhà máy sản xuất như vậy, phải có sự vô trùng nghiêm ngặt nhất, vì bất kỳ vi sinh vật nào có thể làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm đều phải bị loại trừ.

Ngoài ra, đôi khi phun axit sorbic được thay đổi để gói bánh mì thành phẩm trong giấy, đã được bão hòa với cùng một loại axit. Sau đó, bánh mì được đóng gói bổ sung trong một loại polyethylene đậm đặc đặc biệt.

Bánh đóng hộp trong hũ

Hình ảnh của đồ hộp như vậy có thể được nhìn thấy trong bài viết của chúng tôi. Ở Đức, sản xuất như vậy rất phát triển cho đến ngày nay. Bánh mì được nướng trực tiếp trong chum (bột được đặt trong chum), sau khi nướng xong, các chum ngay lập tức được cuộn lại và làm nguội trong những vòi nước lạnh. Thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được lưu trữ lên đến năm năm. Nếu bạn mở lọ và thử sản phẩm, nó sẽ có mùi vị như vừa mới ra lò. Điểm khác biệt so với bánh mì cổ điển là không có vỏ bánh. Bánh mì đóng hộp được làm hoàn toàn bằng vụn.

Tại nhà

Tất nhiên, sản phẩm như vậy (hoặc gần như vậy) có thể được chuẩn bị ở nhà trên cơ sở chuẩn bị cho mùa đông từ khu vườn cá nhân của bạn. Chỉ rất cần suy nghĩ về nhu cầumột sự kiện như vậy. Nếu bạn không chắc rằng cuộc chiến sẽ bắt đầu vào mùa đông này, thì có lẽ bạn nên từ bỏ việc sản xuất bánh mì đóng hộp ở nhà và tốt hơn là hạn chế nướng bánh theo công thức cổ điển. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định nấu sản phẩm này ở nhà vì một lý do nào đó, thì chúng tôi sẽ đưa ra một trong những công thức có thể có dưới đây.

Công thức bánh mì đóng hộp tự làm

Bạn cần lấy bột chất lượng tốt. Tốt nhất, bạn nên tự lấy hạt và làm bột nhưng hạn chế mua bột mì chất lượng cao. Bột được nhào từ nó trong nước. Điều quan trọng là phải lấy nước uống sạch (nước từ vòi không phù hợp). Bột nhào phải nguội, sau đó thêm men khô hoặc phụ gia làm bánh vào bột.

Sau đó, chúng ta nặn bánh từ bột và cho vào lò ấm (chưa được làm nóng trước hoàn toàn). Lớp vỏ trong bánh mì phải còn nguyên vẹn, điều này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh mì của bạn một cách đáng kể. Bánh mì làm từ bột này có thể bảo quản đến một tháng. Đây là một con số ấn tượng cho một lựa chọn mua nhà!

Tương tự

Chúng tôi đã nói rằng bánh mì đóng hộp ngày nay là một sản phẩm dành cho khẩu phần quân sự. Trong cùng một khẩu phần, rất thường thấy các sản phẩm thay thế bánh mì dưới dạng bánh quy, bánh quy giòn và bánh quy. Điều này hơi khác một chút, nhưng vẫn thường thấy trong bánh mì đóng hộp trong khẩu phần cá nhân của quân đội Nga. Nhưng tại thời điểm này có một xu hướng liên quan đến việc thay thế bánh quy trong khẩu phần quân sự bằng bánh mì dự trữ lâu dài. Bánh mỳngon hơn và khỏe mạnh hơn.

Kết

Bánh mì ở Nga gần như là quốc sản. Chúng tôi ăn bánh mì với mọi thứ, kể cả mì ống và bánh bao. Các nhà khoa học cho biết, trung bình mỗi người dân nước ta sẽ ăn khoảng 20 tấn bánh mì trong đời. Đó là lý do tại sao dự trữ bánh mì đóng hộp ở nước ta cho một sự kiện không lường trước được nên rất ấn tượng. Dự trữ chiến lược là vô cùng quan trọng đối với bất kỳ quốc gia nào. Và bánh mì là sản phẩm đã giúp đỡ mọi người rất nhiều trong lúc khó khăn.

Nói chung, phải thừa nhận rằng bánh mì còn hạn sử dụng là một khám phá rất hữu ích, mà đôi khi lại vô cùng cần thiết. Tất nhiên, tôi muốn những lúc cần bánh mì như vậy sẽ không bao giờ đến! Và tốt hơn là chỉ sử dụng sản phẩm này trong tự nhiên khi đi bộ đường dài, câu cá và những việc khác!