Ẩm thực Ả Rập: công thức nấu các món thịt, bánh ngọt và đồ ngọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong ẩm thực Ả Rập, truyền thống ẩm thực của cư dân của một số bang phía đông được hòa quyện vào nhau. Vị trí chính trong đó là các món ăn từ gạo, thịt gia cầm, thịt bê, thịt dê, thịt bò, rau, trái cây tươi và đóng hộp. Người Hồi giáo cũng thích ăn trứng, các sản phẩm từ sữa và cá. Từ các loại gia vị, họ thích quế, tỏi, tiêu đen và ớt đỏ. Trong bài viết hôm nay, bạn sẽ tìm thấy một số công thức thú vị cho món ăn truyền thống của Ả Rập.

Tính năng chính

Ẩm thực Ả Rập được hình thành dựa trên niềm tin tôn giáo của cư dân vùng này. Vì vậy, không có món thịt lợn nào trong thực đơn của người dân địa phương. Thay vào đó, thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm được sử dụng thành công ở đây. Thịt được chiên, luộc, hầm hoặc nướng trong lò.

Người Ả Rập thích những món ăn ngon và thịnh soạn. Vì vậy, bữa trưa truyền thống của họ gồm có súp với gạo, đậu, bún, đậu Hà Lan hoặc nụ bạch hoa. Các chuyên gia ẩm thực địa phương đã tạo hương vị cho các kiệt tác của họ một cách tuyệt vờisố lượng gia vị. Quế, tỏi, ô liu, hành tây, rau thơm và hỗn hợp ớt xay được người Ả Rập đặc biệt ưa chuộng. Nhiều món pilafs, món hầm hoặc thịt rán được phục vụ ở đây như các món thứ hai. Hầu hết các công thức Ả Rập truyền thống đều yêu cầu nước sốt nóng làm từ mù tạt, thảo mộc khô và ớt đỏ.

Xử lý nhiệt sản phẩm xảy ra với lượng chất béo bổ sung tối thiểu. Thông thường, người Ả Rập nấu thịt rán trên chảo khô, rất nóng. Trong trường hợp này, các protein có trong nó tiếp xúc với bề mặt nóng của món ăn và cuộn lại, tạo thành một lớp vỏ ngăn nước ép chảy ra ngoài.

Cái gọi là burgul đặc biệt phổ biến với người dân địa phương. Nó là một món cháo ngô hoặc lúa mì, được đổ với sữa chua. Vào những ngày lễ, burgul được phủ bằng những miếng thịt nhỏ hoặc tẩm gia vị với mỡ.

Các loại trái cây khác nhau cũng không kém phần nhu cầu của cư dân các nước Ả Rập. Quả chà là được người Hồi giáo đặc biệt yêu thích. Chúng được đánh giá cao ở phương Đông giống như ngũ cốc. Chúng không chỉ được ăn tươi, phơi hay sấy khô. Những loại trái cây này được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp đặc biệt, sau đó được trộn với bột lúa mạch.

Basbusa

Loại bánh ngọt cổ điển của Ả Rập này là một chiếc bánh làm từ bột báng ngâm trong xi-rô ngọt. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• 2 chén bột báng.
• 1 muỗng canh l. đường vani.
• 100 g bơ mềm.
• ½ chén mỗi đường và dừa nạo.
• 1 giờl. bột nở.
• 1 ly sữa chua tươi.

Tất cả những điều này là cần thiết để nhào bột. Để tạo ra một chất tẩm ngọt, bạn sẽ cần:

• 1 ly nước lọc.
• 1 muỗng canh l. nước chanh.
• ½ chén đường mía.
• 1 muỗng canh l. nước hoa hồng.
• Hạnh nhân (để trang trí).

Trong một thùng sâu, trộn bột báng, dừa, bột nở, đường thường và vani. Tất cả những thứ này được đổ với kefir và bơ đun chảy, sau đó trộn đều. Bột nhào thu được được đặt trong tủ lạnh trong hai giờ, và sau đó được đặt ra ở dạng mỡ, được làm phẳng. Được bao phủ bởi hạnh nhân và gửi đến lò nướng. Sản phẩm được nướng ở nhiệt độ 150 độ cho đến khi chín hoàn toàn. Basbousa màu nâu được làm lạnh một chút, đổ lên với xi-rô làm từ đường, nước cốt chanh, nước thường và nước hoa hồng, và để ngâm.

Trứng tráng thịt

Những người hâm mộ bữa sáng thịnh soạn chắc chắn sẽ thích thú với công thức ẩm thực Ả Rập được mô tả dưới đây. Để lặp lại ở nhà, bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng được chọn.
• 350g thịt bò.
• sữa tiệt trùng 120 ml.
• 100 g hẹ.
• 40g bơ.
• 10g bột.
• Muối.

Thịt bò rửa sạch được xay hai lần trong máy xay thịt và kết hợp với trứng đánh tan với sữa, muối, bột mì và hành lá cắt nhỏ. Tất cả những thứ này được đổ vào một chảo rán, bôi mỡ đun chảybơ và nướng trong lò đã làm nóng trước. Khoai tây chiên hoặc cơm hầm thường được phục vụ như một món ăn phụ cho món trứng tráng như vậy.

Shakshuka

Một món ăn có cái tên hấp dẫn như vậy không gì khác chính là trứng bác được nấu theo phương pháp phương đông. Vì công thức shakshuka liên quan đến việc sử dụng một số nguyên liệu nhất định, hãy kiểm tra trước nếu bạn có trong tay:

• 3 quả trứng đã chọn.
• 4 quả cà chua.
• Vỏ ớt xanh hoặc đỏ.
• Một nhánh tỏi.
• Muối, tiêu đen xay và dầu ô liu.

Công thức shakshuka cực kỳ đơn giản nên bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể dễ dàng làm lại. Bạn cần bắt đầu quy trình với việc sơ chế các loại gia vị. Tỏi và ớt giã nhỏ trong cối và chiên trong dầu ô liu. Ngay sau khi chúng chín vàng, các khoanh cà chua được thêm vào và tiếp tục nấu cho đến khi nước nổi lên bốc hơi hoàn toàn. Sau một vài phút, tất cả những thứ này được muối, đánh bông, đổ trứng, trộn nhẹ, đậy kín nắp và sẵn sàng.

Baklava

Đây là một món ăn ngon truyền thống của Ả Rập rất phổ biến với những chiếc bánh ngọt lớn và nhỏ. Để làm món baklava Lebanon đích thực, bạn sẽ cần:

• 10 tờ filo.
• 50g đường nâu.
• 250g hạnh nhân cắt nhỏ.
• 100 g bơ chảy (+ 2 muỗng canh để nhồi).
• Mật ong lỏng.

Trang tính bị chảy máubơ và xếp chồng lên nhau. Phôi gia công thu được được cắt thành các hình vuông với cạnh khoảng 7 cm. Mỗi chiếc có nhân làm từ đường nâu, hạnh nhân và một vài thìa bơ. Các cạnh của các hình vuông được gắn chặt với nhau để một loại kim tự tháp được hình thành từ chúng. Tất cả những thứ này được chuyển sang một tấm nướng và nướng ở nhiệt độ 190 độ cho đến khi có màu vàng nâu. Bánh baklava nóng nâu được đổ với mật ong lỏng.

Pilaf với thịt cừu

Món ăn ngon và hấp dẫn này là sự kết hợp thú vị giữa cơm, thịt, gia vị, các loại hạt và rau. Nó không chỉ lý tưởng cho một bữa trưa bình thường mà còn cho một bữa tiệc tối. Để làm ngạc nhiên gia đình và bạn bè của bạn với một món cơm thập cẩm Ả Rập thực sự, bạn sẽ cần:

• 500g gạo basmati.
• 1 kg thịt cừu.
• 1, 2 lít nước cất.
• 4 củ hành tây nhỏ.
• 4 quả cà chua.
• 50g mỗi loại hạt thông, nho khô và hạnh nhân rang.
• 1 muỗng canh mỗi loại l. thì là xay và bột cà chua.
• 5g quế.
• 1 muỗng cà phê mỗi loại ớt và thảo quả.
• Muối và dầu tinh luyện.

Thịt rửa sạch, cắt khối vuông, cho vào nồi, đổ ngập nước, đậy nắp đun sôi trên lửa nhỏ. Không sớm hơn một giờ sau, hành tây cắt nhỏ xào với cà chua, gia vị và tương cà chua được thêm vào nước dùng đang sôi. Gần như ngay lập tức, gạo đã rửa sạch và phân loại được đổ vào một chảo chung. Tất cả điều này được đun trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, nho khô và các loại hạt được thêm vào mỗi suất cơm thập cẩm.

Bò cay sốt cà chua

Theo phương pháp được mô tả dưới đây, sẽ có được một món hầm Ả Rập rất ngon. Nó rất hợp với nhiều món ăn kèm từ ngũ cốc hoặc mì ống và là món hoàn hảo cho bữa tối gia đình. Để làm Spicy Oriental Goulash, bạn sẽ cần:

• 800g thăn bò tươi.
• 350 ml sữa chua tự nhiên.
• Một ly nước lọc.
• 2 củ hành tây nhỏ.
• 2 quả cà chua chín.
• 1 muỗng canh mỗi loại l. cà ri và tương cà chua.
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay nóng.
• Muối, dầu tinh luyện, mùi tây, quế và đinh hương.

Thịt rửa sạch và lau khô, cắt thành từng sợi mỏng và chiên trong chảo mỡ. Sau một vài phút, hành tây cắt nhỏ, muối, cà chua và gia vị được thêm vào đó. Gần như ngay lập tức, tất cả những thứ này được trộn với bột cà chua, đổ với nước và sữa chua, sau đó đun sôi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.

gà Ả Rập

Món ăn dành cho người sành ăn này phù hợp với truyền thống nấu ăn phương Đông tốt nhất. Nó có một hương vị dễ chịu, cay vừa phải và hương thơm tinh tế. Để phục vụ một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Ả Rập cho bữa tối gia đình, bạn sẽ cần:

• 500g thịt gà trắng.
• 50g bột mì.
• 2 quả trứng được chọn.
• 3 củ hành tây nhỏ.
• 60g bơ.
• 1 muỗng cà phê nước chanh.
• Một nhánh tỏi.
• 200 ml nước.
• Muối, dầu tinh luyện, thảo mộc và gia vị.

Phi lê gà rửa sạch cắt miếng vừamiếng và cho vào một cái bát sâu. Nước xốt làm từ nước, muối, gia vị, nước cốt chanh, tỏi nghiền và các loại thảo mộc cũng được đổ vào đó. Sau vài giờ, từng miếng thịt được lăn trong bột, nhúng qua bột gồm hành tây xào và trứng muối đánh tan. Sau đó, gà được chiên trong chảo và chuyển sang dạng sâu. Đổ phần bột còn lại lên trên. Nướng món ăn ở 160 độ trong khoảng 15 phút.

cà phê Ả Rập

Thức uống này rất phổ biến đối với cư dân trên toàn hành tinh. Nó được chuẩn bị trong những người Thổ Nhĩ Kỳ đặc biệt. Hạt rang xay trong cối được dùng làm nguyên liệu. Để pha một thức uống tương tự, bạn sẽ cần:

• nước đun sôi500 ml.
• 4 muỗng cà phê cà phê xay tự nhiên.
• 4 muỗng cà phê đường mía.
• ½ muỗng cà phê bột quế.
• 2-3 quả bạch đậu khấu.
• ½ muỗng cà phê vani.

Đường được đổ vào Turku hơi ấm và chuyển sang màu nâu. Sau đó, thêm nước vào nó và đợi cho đến khi nó sôi. Hỗn hợp cà phê xay, vanillin, bạch đậu khấu và quế được đổ vào một bình chứa có chất lỏng sủi bọt. Tất cả những thứ này được hâm nóng, không để sôi và lấy ra khỏi bếp.

Thịt tẩm bột hạt

Đối với những người yêu thích sự kết hợp thực phẩm khác thường, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức chế biến món ăn Ả Rập được mô tả bên dưới. Để tái tạo nó trong nhà bếp của riêng bạn, bạn sẽ cần:

• 600 g thịt thăn.
• 2 quả trứng gà được chọn.
• 20gbơ.
• 50g phô mai cứng.
• 100g óc chó đã tách vỏ.
• Sữa tiệt trùng 200 ml.
• Chanh.
• Hành tây nhỏ.
• 2 tép tỏi.
• Breadcrumbs, muối, dầu tinh luyện và gia vị.

Thịt rửa sạch, lau khô cắt thành từng phần, đập dập, cho vào tô. Sau đó, nó được đổ với nước xốt làm từ trứng đánh tan, sữa, pho mát vụn, tỏi nghiền, nước cốt chanh, bơ và nửa vòng hành tây. Không sớm hơn một vài giờ sau, mỗi miếng được cuộn trong hỗn hợp vụn bánh mì và các loại hạt cắt nhỏ, sau đó được đưa vào chảo dầu nóng và chiên ở nhiệt độ vừa phải.

Thịt cừu Ả Rập với mận

Món ăn thú vị này không kém phần thích hợp cho người lớn và các bạn nhỏ sành ăn. Nó rất hợp với cơm luộc và có thể là một lựa chọn tốt cho bữa tối gia đình. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 700 gram thịt cừu.
• 150 g mận khô.
• Hành tây lớn.
• 1, 5 muỗng canh. l. bơ mềm.
• 1 muỗng canh l. bột mì (không trượt).
• 1 muỗng cà phê đường tốt.
• Quế, nước, muối và tiêu xay.

Thịt rửa sạch và khô, cắt thành dải không quá mỏng và chiên cùng với nửa khoanh hành tây. Sau một thời gian, tất cả những thứ này được nghiền với bột, muối, rắc gia vị và đổ với nước nóng. Thịt cừu được hầm trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Ngay trước khi hoàn thành quá trình trongĐường và mận khô ngâm đường được cho vào chảo rán chung.

Pilaf với chuối khô

Ẩm thực Ả Rập rất khác thường và đa dạng. Nó chứa rất nhiều món ăn hấp dẫn và ngon, chẳng hạn như cơm thập cẩm thịt với chuối khô. Để cho gia đình ăn bữa tối này, bạn sẽ cần:

• 600g thịt bê tươi.
• Một củ hành tím nhỏ.
• 2 củ cà rốt lớn.
• Ly gạo.
• 100 g chuối khô.
• 2 ly nước.
• 5 tép tỏi.
• Dầu tinh luyện, muối và gia vị.

Thịt bê rửa sạch, cắt miếng nhỏ, tẩm ướp gia vị và chiên trên chảo mỡ. Sau một thời gian, nửa vòng hành tây được thêm vào đó, trước đó được ủ trong hỗn hợp hạt tiêu trắng và hồng. Mười phút sau, một củ cà rốt cắt thành từng dải được gửi đến đó. Sau khi cô, gạo được đổ vào một cái bát chung và đổ đầy nước. Tất cả những thứ này được ướp muối, thêm tỏi và những lát chuối khô, đậy kín nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.

Cheese pies

Ẩm thực Ả Rập không chỉ nổi tiếng với thịt và các món ngọt mà còn có nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Bánh nướng nhân phô mai đặc biệt được người dân địa phương ưa chuộng. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 3 chén bột mì.
• 1 muỗng cà phê mỗi loại bột nở và đường.
• ¼ tách từng cốc dầu thực vật và sữa chua tự nhiên.
• 1 muỗng canh l. men khô hoạt động nhanh.
• ½ cốc nước ấm.
• 150 g mỗi loại pho mát và phô mai cheddar.
• 3 muỗng canh. l. rau xanh cắt nhỏ.
• Trứng (để đánh răng).

Menđược hòa tan trong nước ấm có ngọt và để cho ngấm một ít. Sau một thời gian, sữa chua, bơ, bột nở và bột mì được thêm vào chúng. Bột kết quả được bao phủ bởi một chiếc khăn ăn sạch và loại bỏ sang một bên. Ngay sau khi nó tăng gấp đôi kích thước, những miếng nhỏ được lấy ra từ nó, cuộn lại, làm đầy nhân gồm hai loại pho mát và rau xanh cắt nhỏ, những chiếc thuyền gọn gàng được tạo thành và bôi trơn bằng một quả trứng đã đánh tan. Nướng sản phẩm ở 200 độ cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ.