Các món salad thịt ngon nhất mà không có sốt mayonnaise: công thức nấu ăn các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Ở đất nước chúng tôi, bàn tiệc cho bất kỳ dịp lễ nào cũng được xếp theo đúng nghĩa là salad với sốt mayonnaise. Cá trích dưới lớp áo lông, Olivier, "Crab", với tôm và bất kỳ loại salad thịt nào theo đúng nghĩa đen được chôn trong nước xốt dầu mỡ. Từ quan điểm của dinh dưỡng, một món ăn như vậy không nên tồn tại. Thức ăn có hàm lượng calo quá cao chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến vóc dáng và sức khỏe tổng thể sẽ xấu đi, vì ăn quá nhiều thường khiến bạn không muốn vận động.

Một số người không thấy có gì sai với mayonnaise. Nhưng họ thường tiếp cận vấn đề một cách hợp lý và sử dụng một lượng nhỏ nước sốt. Và đôi khi họ thay thế bằng mayonnaise lành mạnh hơn - tự làm, được làm từ các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.

Nếu bạn nhìn vấn đề này dưới góc độ nấu ăn, thì việc sử dụng mayonnaise trong các món ăn lễ hội cũng có thể được đặt ra. Vấn đề là các món salad rau và thịt không có sốt mayonnaise có hương vị rõ ràng hơn, với nhiều sắc thái và bán sắc. Nếu chúng ta đặtnước sốt béo ngậy này, nó sẽ giết chết mùi vị của hầu hết các loại thực phẩm, và tất cả các món ăn sẽ trở nên đơn điệu. Thậm chí còn có một cách diễn đạt phổ biến rằng những bà nội trợ tồi che giấu sự thất bại của mình dưới lớp mayonnaise.

Vì vậy tốt hơn hết là bạn nên từ chối loại nước sốt này hoặc ít nhất là hạn chế sử dụng nó. Có rất nhiều công thức cho món salad không có sốt mayonnaise. Hầu hết chúng đều rất ngon và sẽ đẹp trên bàn tiệc. Đây là một lập luận khác chống lại việc sử dụng nước sốt béo, bởi vì hầu hết các món ăn có sử dụng nó trên đĩa trông giống như một món cháo kém hấp dẫn từ những nguyên liệu khó hiểu. Trong khi đó, trong một món ăn lễ hội đẹp mắt, tất cả các thành phần phải được phân biệt rõ ràng.

Thay thế bằng mayonnaise

Bạn có thể dùng bất kỳ loại sốt trộn thịt nào khác. Nếu không có sốt mayonnaise, hương vị của món ăn sẽ được bộc lộ trọn vẹn và thêm phần phong phú với nhiều màu sắc. Đôi khi, người nấu ăn thích đổ bất kỳ thành phần nào vào món ăn, chẳng hạn như dầu ô liu. Nhưng thông thường, một loại nước sốt như vậy là một hỗn hợp phức tạp của các loại nước sốt và gia vị khác nhau. Dưới đây là một số ví dụ về nước xốt bạn có thể sử dụng để làm gia vị cho thịt và rau trong món salad:

1. Kem chua ít béo và sữa chua tự nhiên. Họ thay thế mayonnaise thành công trong món salad truyền thống, chẳng hạn như ở Olivier. Quyết định như vậy có quyền sống. Sữa chua và kem chua ít béo hơn, thức ăn sẽ dễ vào dạ dày hơn. Tuy nhiên, câu hỏi về cách trình bày và độ đồng đều của hương vị vẫn còn bỏ ngỏ. Nhìn chung, việc thay thế như vậy không thành công lắm.
2. Phổ thông. Để chuẩn bị, bạn cần trộn hai thìa lớn giấm rượu, giống nhaulượng mù tạt và 60-70 ml dầu ô liu nguyên chất. Muối hỗn hợp và thêm tiêu đen. Nước sốt phù hợp với bất kỳ món salad rau hoặc thịt. Nếu không có mayonnaise, như sau từ nhiều đánh giá, bạn hoàn toàn có thể làm được.
3. Chanh. Vắt nước cốt từ ½ quả chanh, đánh tan với một thìa mù tạt và vỏ chanh. Thêm ½ muỗng cà phê đường cát mịn và muối. Đổ 100 ml dầu ô liu vào và thêm rau thì là tươi.
4. Mù tạt mật ong cay. Lấy hai thìa cà phê mù tạt Dijon và mật ong lỏng, thêm nước trái cây và vỏ chanh từ ½ quả chanh, muối. Thêm 60 ml ô liu và dầu thực vật. Rắc húng tây thơm khô và ớt thái nhỏ.
5. Tiếng Hungary. Bạn cần trộn 60 ml dầu ô liu và nước, ba thìa lớn giấm rượu, hai thìa lớn tương cà chua và một thìa đường nâu và ớt bột xay. Muối và thêm ớt đỏ xay.

Còn nhiều loại sốt trộn salad khác nhau nữa. Hoàn toàn có thể làm mà không có sốt mayonnaise và sử dụng các biến thể khác nhau của sốt trắng và đỏ, nước chanh, tỏi, bất kỳ loại dầu thực vật nào, mù tạt, đậu nành và sốt Worcestershire.

Thịt gì để dùng trong món salad

Làm thế nào để nấu một món salad thịt ngon mà không cần sốt mayonnaise? Trước hết, không làm hỏng cơ sở. Vì thành phần chính là thịt nên nó chính là nguyên nhân tạo nên sự “trọn vẹn” của món ăn, mang lại dinh dưỡng và hương vị cho món ăn. Hôm nay "thịt"salad là bất kỳ món ăn nào có rau và ít nhất một số sản phẩm protein, chẳng hạn như xúc xích, thịt gà, cá hồi, cá ngừ, gan cá tuyết hoặc tôm. Tất cả những sáng tạo ẩm thực này chắc chắn rất ngon và đáng được quan tâm. Nhưng một món salad thịt thực sự nên được làm từ thịt - luộc hoặc hun khói.

Người dẫn đầu trong phân khúc ẩm thực này là thịt bò nạc. Nó có hương vị rõ ràng, cấu trúc đậm đặc cho phép bạn giữ nguyên hình dạng khi cắt và tỷ lệ chất béo thấp.

Thịt lợn và các loại thịt khác cũng có thể được sử dụng, nhưng bạn nên chọn những miếng thịt nạc nhất, không có lớp mỡ. Khi chế biến món gỏi với thịt heo, các nguyên liệu còn lại phải tươi, chấm với nước sốt chua ngọt, cay cay. Đây là cách duy nhất để bù đắp lượng mỡ thừa trong sản phẩm.

Khi nấu món salad, hãy cho ngay vào nước sôi. Vì vậy, một lớp màng protein được hình thành trên bề mặt, lớp màng này sẽ không tiết ra nước ép. Sau khi luộc, miếng được giữ trong chảo một thời gian để mềm và ngon hơn.

Mọi món salad đều có thể trở nên ấn tượng hơn nếu bạn sử dụng thịt luộc và hun khói theo tỷ lệ 1: 1. Món ăn rất ngon có được từ lưỡi bò luộc. Sản phẩm này cần được đun sôi trong thời gian rất dài, sau đó được làm sạch vỏ và cắt thành từng miếng. Về nguyên tắc, chiếc lưỡi có một hương vị tinh tế và biểu cảm đến nỗi, về nguyên tắc, chỉ riêng nó thôi cũng đủ tạo nên âm hưởng cho toàn bộ món ăn. Do đó, lưỡi có thể được phục vụ với các loại rau tươi thái lát thông thường, được tẩm dầu,giấm và mù tạt.

Chúng tôi mang đến cho bạn một số biến thể của món salad ngon mà không cần sốt mayonnaise. Các công thức nấu ăn rất đơn giản, và ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chế biến các món ăn này. Nhưng mỗi món salad này sẽ trở thành một món trang trí thực sự của bàn tiệc lễ hội.

Với thịt bò luộc và rau

Thịt bò có thể làm salad gì? Mayonnaise, không nghi ngờ gì, rất ngon, mặc dù nước sốt béo. Nhưng trong một món ăn có ghi chú Georgia được gọi là "Tbilisi" thì sẽ không cần thiết. Đây là một món salad đẹp mắt khác thường với các ghi chú hương vị tươi sáng. Nó thường biến mất khỏi bàn lễ hội trong chốc lát. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Bò nạc luộc - 350g
• Đậu đỏ luộc hoặc đóng hộp - một lon (350 g).
• Ớt chuông vàng hoặc đỏ, to, dày - 1 miếng
• Hành tím - một đầu cỡ vừa.
• Tỏi - vài tép.
• Ớt cay - nửa quả.
• Quả óc chó đã bóc vỏ - 80g
• Tiêu đen và muối để nếm.
• Thảo mộc tươi - ngò tây hoặc ngò tây.
• Mù tạt cay thông thường - một thìa.
• Hỗn hợp truyền thống của các loại thảo mộc thơm hops-suneli - một thìa không có đầu.
• Dấm ăn - 45 ml.
• Dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào - 40 ml.
• Nước lọc lạnh - 80 ml.
• Đường hạt mịn - 20 g.

Nấu ăn:

1. Dưa hành tím. Nó được cắt thành nửa vòng và hơinghiền với đường thêm. Sau đó đổ nước sạch lạnh và giấm (20 ml) vào. Để hành tây trong 10-15 phút.
2. Cắt thịt luộc thành các dải dài.
3. Ớt ngọt gọt bỏ hạt và cuống, rửa sạch và thái nhỏ.
4. Cắt ớt cay và tép tỏi.
5. Nghiền các loại hạt, nhưng không thành vụn. Họ sẽ cảm thấy ngon miệng với món ăn.
6. Cắt rau xanh.
7. Đặt tất cả các thành phần được liệt kê trong một bát salad lớn, gửi đậu cho họ. Nước xốt trước tiên phải được làm ráo nước từ hành tây.
8. Thêm giấm, gia vị thơm, mù tạt, dầu còn lại. Muối và hạt tiêu.
9. Xào và xếp đẹp mắt ra đĩa. Nó có thể được phục vụ theo phần hoặc trên một món ăn lớn.

Đây là một món salad ngon với thịt bò và rau. Nếu không có sốt mayonnaise, tất cả các thành phần của món ăn đều có thể nhìn thấy được, và gia vị thơm tạo cho món ăn một hương vị tuyệt vời. Món salad có cảm giác ngon với hành tây cay nồng mà không làm mất đi các thành phần còn lại.

Salad thịt bò và dưa chuột

Danh sách các món salad đơn giản và ngon mà không cần sốt mayonnaise sẽ tiếp tục với món bò luộc và dưa chuột tươi. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Thịt luộc (bò) - 200g
• Dưa chuột tươi cỡ vừa - 4 miếng
• Hạt tiêu Bungari lớn - 1 hạt. Để tạo ra sự kết hợp màu sắc đẹp mắt, bạn có thể sử dụng một phần ớt đỏ và một phần màu vàng.
• Tỏi - một tép.
• Dầu thực vật - hai thìa lớn.
• Ngò gai - ½ thìa cà phê
• Đường hạt mịn - ½ thìa cà phê.
• Ớt đỏ xay - tùy chọn và để nếm.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Nước tương - hai thìa lớn.
• Giấm ăn - một muỗng canh.
• Hành - một đầu.
• Thì là, mùi tây.

Nấu ăn:

1. Dưa chuột rửa sạch, lau khô và cắt thành từng thanh.
2. Đặt dưa chuột vào bát salad và muối.
3. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, cho vào bát riêng và trộn với một thìa nước tương.
4. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt và thái sợi nhỏ.
5. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên với dầu thực vật.
6. Xả dưa chuột. Cho hạt tiêu, rau mùi, đường vào bát salad. Thêm tỏi băm nhỏ hoặc tỏi ép.
7. Phết thịt bò và hành tây với bơ. Thêm nước tương còn lại.
8. Rắc ớt chuông lên trên. Đổ giấm lên trên.
9. Để salad ủ và ngâm trong nước trái cây trong vài phút.
10. Khuấy đều, bày ra đĩa và trang trí với rau thơm.

Đây là một biến thể tuyệt vời của salad thịt không có sốt mayonnaise. Rau củ tăng thêm độ tươi ngon và nước sốt không làm món ăn bị nặng, không giống như nước sốt béo truyền thống.

Salad thịt với táo trong bánh tartlets

Nếu bạn đánh giá món salad không có sốt mayonnaise, thì món này chắc chắn phải nằm trong top 10. Và tất cả vì nó nhẹ, có vị cay và đồng thời khá hài lòng.

Phục vụ nótrong giỏ đặc biệt - bánh tartlet. Bạn có thể tự nấu hoặc mua sẵn ở cửa hàng.

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• Thịt luộc - 200g
• Cà rốt (có thể thay thế bằng dưa chuột tươi thái hạt lựu) - 2 miếng
• Táo chua ngọt - 2 chiếc
• Thì là và ngò tây - với mọi số lượng.
• Hạt dẻ cười - 3 muỗng canh.
• Kem chua và mù tạt - 4 muỗng cà phê mỗi loại.

Nấu như thế này:

1. Thịt cắt thành dải.
2. Gọt và nạo táo và cà rốt trên máy xay thô.
3. Chặt rau.
4. Trộn mù tạt và kem chua. Tùy thuộc vào độ cay mong muốn, lượng mù tạt có thể thay đổi lên hoặc xuống.
5. Khuấy tất cả các thành phần được liệt kê. Sắp xếp salad vào giỏ.
6. trang trí bằng các loại hạt nghiền và rau thơm cắt nhỏ.

Món salad này cũng có thể được phục vụ trong một bát salad thông thường. Nhưng sau đó rau cần được cắt lớn hơn một chút. Hương vị của táo thực tế không được cảm nhận trong món salad. Món ăn không quá lỏng nên rổ không bị rò rỉ.

Salad Thái với thịt và mầm đậu nành

Các công thức tốt nhất cho món salad thịt không có sốt mayonnaise đã đến nước ta từ các nước Châu Á. Trong ẩm thực châu Á, có phong tục kết hợp nhiều hương vị trên một đĩa. Kết quả là món salad chuyển sang chua-ngọt-cay và rất ngon. Để chuẩn bị món salad Thái, bạn sẽ cần:

• Lá diếp cá - 300g
• Bò luộc - 300g.
• Mầm đậu nành - 100g
• Cà rốt vừa - 2 miếng
• Dưa chuột vừa - 1pc
• Tỏi - vài tép.
• Nước chanh - 3 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 3 thìa lớn.
• Tương ớt ngọt - 2 muỗng canh.
• Greens - húng quế và ngò.
• Muối và tiêu đen.

Nấu ăn:

1. Xà lách rửa sạch, lau hơi khô, xé thành từng miếng rồi bày ra đĩa.
2. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng khối nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt và thái nhỏ.
4. Mầm đậu nành rửa sạch và lau khô.
5. Băm nhuyễn tỏi.
6. Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi và húng quế vào. Khởi động 30 giây. Sau đó, gửi thịt vào chảo, trước tiên phải được cắt thành các dải mỏng.
7. Bò ướp muối tiêu, xào sơ rồi kết hợp với rau củ.
8. Trong cùng chảo đã chiên thịt bò, đổ nước cốt chanh, dầu, tương ớt và giữ lửa trong 60 giây, đảo liên tục.
9. Kết hợp tất cả các thành phần của món ăn, rưới nước sốt lên.

Đây là một phiên bản thú vị hơn của món salad thịt. Bạn cũng có thể nấu ăn ngon mà không cần sốt mayonnaise. Và điều này rất dễ nhận ra nếu bạn áp dụng hầu hết các công thức món khai vị của Châu Á.

salad Âu với lưỡi bò

Nên có gì trong món salad ngày lễ? Bạn có thể dễ dàng làm mà không cần mayonnaise, và chúng ta đã thấy điều này. Ngoài ra, thay vì thịt thông thường, bạn có thể cho lưỡi bò. Nếu sản phẩm này được đun sôi đúng cách, bạn sẽ có được một món ngon thực sự.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Lưỡi Bò Luộc - 60g
• Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
• Ngô đóng hộp - 50 g.
• Lá diếp cá - 3-4 miếng
• Dưa chuột tươi cỡ vừa - 1 miếng
• Cà chua bi - 2-3 miếng
• Sốt Pesto - một vài muỗng canh.
• Muối, tiêu, rau thơm - theo ý thích và hương vị.

Nấu ăn:

1. Luộc lưỡi. Việc này phải được thực hiện trước, vì thịt phải được luộc trong 2,5-3 giờ trên lửa nhỏ. Sau đó, sản phẩm phải được làm nguội, làm sạch khỏi vỏ và vùng dưới lưỡi và cắt thành các dải.
2. Luộc cà rốt không cần gọt vỏ (có thể hấp chín). Để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.
3. Rửa sạch và lau khô lá rau diếp cá. Phá vỡ thành nhiều mảnh.
4. Trộn rau diếp với thịt và cà rốt. Thêm ngô đóng hộp. Bạn có thể dùng ngô luộc.
5. Muối và tiêu. Về mặt lý thuyết, món salad đã sẵn sàng.
6. Phục vụ đẹp mắt: cho sốt pesto ra đĩa, sau đó có dạng hình trụ - salad. Bọc đĩa mỏng bằng dưa chuột tươi. Rắc rau thơm lên trên, xếp cà chua bi lên trên.

Salad thăn ngoại nấm

Nấu salad gì cho sinh nhật? Mayonnaise chắc chắn là loại sốt phổ biến nhất ở Nga. Và hầu hết các món salad, khi nấu ở nhà, đều được nêm gia vị. Tuy nhiên, cần phải chống lại những khuôn mẫu trong nấu nướng và chế biến các món ăn mang tính biểu cảm hơn với khẩu phần ăn kiểu Âu. Ví dụ, một món salad rau ấm với thăn bò và nấm. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Thăn bò - 120g
• Dầu Ôliu Ép Lạnh - 60g
• Cà chua bi - 5-6 chiếc
• Champignons tươi - 1-2 miếng
• Zucchini - 1 miếng
• Cà tím - 1 miếng
• Ớt vàng ngọt - 1 viên.
• Tỏi - một tép.
• Nước chanh vắt từ nửa quả.
• Hương thảo - một nhánh.
• Ngò tây, rau diếp, rau arugula - để trình bày đẹp mắt.

Nấu ăn:

1. Cắt các sản phẩm: bí ngòi và cà tím - thành từng khoanh, ớt ngọt - thành các dải hoặc hình khối lớn, nấm - làm đôi.
2. Làm nước sốt với nước cốt chanh, dầu tỏi và một ít mùi tây cắt nhỏ.
3. Nướng rau và nấm: 3-4 phút một mặt và vài phút cho mặt kia. Trước khi chiên, hãy bôi mỡ các sản phẩm bằng nước sốt dầu và chanh.
4. Chiên thăn: vài phút mỗi bên.
5. Cho rau diếp lá và rau arugula vào đĩa ăn kèm, nêm nước sốt. Xếp rau và thịt ấm lên trên.
6. Đổ salad với phần nước sốt còn lại, trang trí với cà chua và rau thơm.

Món ăn này thường được phục vụ theo phần cho mỗi khách. Đây là một món salad đơn giản và ngon. Nếu không có sốt mayonnaise, món ăn chỉ thắng về thành phần hương vị. Cảm thấy ngon trong món saladrau nướng, thịt và cà chua tươi.

Xác định phần

Mọi bà nội trợ đều quan tâm đến câu hỏi số lượng và những loại salad để chuẩn bị cho bàn tiệc. Tôi muốn tạo bất ngờ cho khách và thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình, ngoài ra, đối với hầu hết mọi người, sự hào phóng và lòng hiếu khách được thể hiện qua vô số món ăn khác nhau.

Vậy nên chuẩn bị món salad nào cho bàn tiệc thịnh soạn? Theo đánh giá, món salad không có sốt mayonnaise được ưa thích hơn. Nhiều người ăn quá nhiều vào ngày lễ, điều này có hại cho sức khỏe tổng thể. Để ngăn điều này xảy ra, bạn nên chuẩn bị các bữa ăn nhẹ hơn - ít chất béo, với nhiều rau tươi và thảo mộc. Salad thịt cũng không ngoại lệ. Không có sốt mayonnaise để món ăn không bị ngấy mà có dưa chuột, cà chua, ớt chuông ngọt, đậu, gia vị với nước xốt cay và cay dựa trên dầu ô liu, mù tạt và giấm ăn.

Bạn cũng nên sử dụng máy tính nhà hàng đơn giản nhất. Với một bữa tiệc dài, tổng trọng lượng toàn bộ thức ăn mỗi người khoảng 1,5kg. Đây là tất cả các bữa ăn, bao gồm cả món tráng miệng. Salad thường chiếm 200-250 g, theo đó nếu chỉ có một salad thì đây là suất nên đặt cho mỗi khách. Nếu có một vài trong số chúng, thì trọng lượng của mỗi món salad phải được giảm tương ứng. Nếu không có món khai vị nào khác ngoài salad, thì khối lượng của chúng nên được tăng lên theo tỷ lệ - tối đa 500 g cho mỗi khách.

Đánh giá

Càng ngày, các chuyên gia ẩm thực khi chuẩn bị các món ăn cho bàn tiệc lại bắt đầu từ chối mayonnaise. Thực tế là thường sau các món salad béo và thịnh soạn,mà sẽ là phần mở đầu cho bữa ăn chính, bạn không cảm thấy muốn ăn chút nào. Và bạn phải bỏ món chính và món tráng miệng.

Các đầu bếp chuyên nghiệp nói rằng món salad ngon nhất là không có sốt mayonnaise, với thịt, rau tươi, cá và hải sản. Tất cả các thành phần trên tấm phải được nhìn thấy rõ ràng. Thịt phải giống thịt, rau phải thích hợp với hương vị và màu sắc tự nhiên của chúng. Một món salad lý tưởng thường bao gồm 3-4 thành phần chính. Tất cả các kết hợp hương vị khác được tạo ra với nước sốt.

Người nước ngoài đến Nga rất ngạc nhiên trước món salad rau luộc "chết người" của chúng tôi. Theo cách hiểu của họ, món ăn này nên bao gồm ít nhất 50% thảo mộc tươi, trái cây và cà rốt sống, bắp cải, củ cải, cà chua, dưa chuột và các sản phẩm ngon khác từ vườn.

Trong các nhà hàng và quán cà phê, từ lâu đã có xu hướng bỏ dần mayonnaise. Và trong thực đơn, bạn có thể tìm thấy cả salad với nước sốt thông thường và nhiều loại không tiêu chuẩn hơn. Trong nấu ăn tại nhà, những thay đổi không xảy ra quá nhanh, nhưng vẫn có. Giờ đây, mỗi bà nội trợ đều cố gắng đặt ít nhất một món salad không có sốt mayonnaise, nhưng với nước sốt cay trên bàn tiệc.

Nấu ăn ngon và vui vẻ!