2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Măng tây (Măng tây trong tiếng Latinh) - một loại cây thuộc họ củ, họ hàng với hành, tỏi, hoa loa kèn.
Mọi người có quan điểm khác nhau về loại cây này. Một số người nghĩ rằng đây là một cành cây xanh trong một bó hoa, những người khác - một món ăn ngon trong một quán cà phê Pháp, những người khác sẽ nhớ đến món "salad Hàn Quốc" trong siêu thị.
Và đó là tất cả về măng tây. Những cành mềm mại của nó được sử dụng để trang trí cắm hoa, chồi non (chồi mọc từ mặt đất từ củ) là một loại rau tuyệt vời để chế biến các món ăn dành cho người sành ăn.
Măng tây ở Nga còn được gọi là sản phẩm làm từ sữa đậu nành - fuju. Đặc biệt, món salad Hàn Quốc được làm từ nó, nhưng nó không liên quan gì đến măng tây thực sự.
Một chút lịch sử
Măng tây đã được sử dụng như một loại rau trong hơn hai nghìn năm. Nó đã được sử dụng rộng rãi ở Hy Lạp, Ai Cập cổ đại và La Mã cổ đại. Từ cuối thế kỷ 15, loại rau này đã được trồng và ăn, đầu tiên là ở Pháp và sau đó là khắp Tây Âu.
Măng tây được coi là một món ngon vàđã có mặt trên bàn tiệc của các hoàng đế La Mã, các vị vua của Pháp, các pharaoh của Ai Cập, các nhà lãnh đạo đảng của Đông Âu. Măng tây luôn không chỉ là một món rau; nhiều đặc tính y học đã được quy cho nó, điều này đúng một phần.
Những "que" non của măng tây được sử dụng trong dược phẩm, chúng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.
Ở Nga, măng tây trở nên nổi tiếng vào thế kỷ 18, nhưng vẫn còn ít được trồng và không được biết đến nhiều như một loại rau.
Măng tây: giống
Các Giống Măng tây Văn hóa:
- trắng;
- xanh;
- tím.
Măng tây trắng được trồng theo phương pháp đặc biệt. Khi chồi non xuất hiện trên bề mặt trái đất, chúng bị rắc (spud), chúng không được phép phát triển dưới tia nắng mặt trời. Cho đến gần đây, nó được coi là một món ngon và được đánh giá cao. Chỉ có măng tây trắng mới được phục vụ trong các nhà hàng dành cho người sành ăn với trứng cá muối, pho mát dê, nấm cục.
Măng tây xanh được trồng tự nhiên, dưới ánh nắng mặt trời. Hiện nay, nó được đánh giá cao vì hàm lượng chất dinh dưỡng cao và hương vị rõ rệt. Đây là loại măng tây phổ biến nhất trong nấu ăn hiện đại, có mặt trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp ở Bỉ, Pháp và Đức.
Măng tây tím do người Pháp phát minh ra. Loại rau này là sự lai tạo giữa một loại màu trắng và một loại màu xanh lá cây. Măng tây trắng được trồng dưới ánh nắng mặt trời một thời gian sẽ chuyển sang màu tím trước khi trở thànhmàu xanh lá. Những người sành ăn đánh giá cao măng tây tím vì vị đắng đặc biệt của nó.
Có măng tây hoang dã trong tự nhiên. Nó phát triển tốt trên toàn thế giới. Măng tây hoang dã được tìm thấy ở Crimea, Tây Siberia, Caucasus, Trung Đông, Châu Âu, Châu Phi và Châu Mỹ. Người ta tin rằng loại rau dại này ngon hơn và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Mẹo Nấu Măng Tây
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ măng tây: khoai tây nghiền, súp, món tráng miệng, salad. Tất cả các công thức đều sử dụng rau luộc, măng tây trắng cũng không ngoại lệ.
Công thức nấu măng tây trắng mang sắc thái riêng:
- Thân rau phải được kiểm tra, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, đặc biệt là phần có vảy. Nếu không thể rửa sạch đầu cuống khỏi cát, vảy sẽ bị cắt.
- Măng tây để khỏi thâm. Việc này được thực hiện hết sức cẩn thận, vì ngay cả một khu vực nhỏ không sạch sẽ có thể làm hỏng toàn bộ món ăn.
- Từ dưới cùng của thân cây, cắt bỏ một phần năm (nếu măng tây không tươi lắm thì cắt một phần tư). Độ tươi của măng tây được quyết định bởi vết cắt: nó phải ẩm. Một loại rau tươi có độ dai và ọp ẹp.
- Buộc măng tây đã gọt vỏ thành từng bó và luộc theo chiều dọc trong nước sôi, vì phần dưới của rau sẽ dai hơn và nấu lâu hơn. Bó phải được cố định thẳng đứng trong một cái chảo (với sự trợ giúp của tải trọng) hoặc sử dụng một thùng đặc biệt để luộc măng tây. Phần dưới của thân cây được đun trong nước, còn phần trên được nấu bằng hơi nước.
- Măng tây được nấu trong thời gian ngắn, khoảng mười hoặc mười lăm phút. Muối được thêm vào nước sôimột lượng nhỏ bơ hoặc dầu thực vật. Quá trình nấu phải được giám sát cẩn thận để không tiêu hóa sản phẩm thành cháo.
- Măng tây luộc đúng cách vẫn thẳng đứng khi dùng nĩa gắp cuống và nhấc ra khỏi chảo.
- Sau khi nấu, măng tây phải được rửa lại bằng nước lạnh. Một loại rau được chế biến đúng cách sẽ giữ được mùi vị và các đặc tính hữu ích, khi giòn sẽ đẹp mắt.
Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ măng tây đã sơ chế. Vỏ và các bộ phận cắt bỏ không được vứt đi, chúng được sử dụng khi nấu súp và nước sốt.
Vì vậy, măng tây trắng đã xuất hiện trong kho nhà bạn - làm thế nào để chế biến một sản phẩm độc đáo như vậy? Bạn nên áp dụng công thức nào để làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn ngon?
Măng tây: Ẩm thực Rumani
Mónmăng tây trắng được chế biến ở nhiều nước Châu Âu, không lạ miệng hay rất khó chế biến.
Ví dụ, ở Romania, thân cây luộc được đặt trên đĩa, sau khi lau khô trên khăn ăn. Chúng được phục vụ với nhiều loại nước sốt khác nhau hoặc bánh quy giòn chiên trong bơ tan chảy.
Một trong những công thức nước sốt măng tây bao gồm các thành phần sau:
- trứng gà - hai lòng đỏ;
- mù tạt - một muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - một ly;
- nước cốt chanh - nửa thìa cà phê (có thể thay thế bằng giấm);
- muối - để nếm;
- gherkin (hoặc dưa chua nhỏ) - một miếng;
- rau xanh -ngò tây, ngải giấm, hành lá (nêm nếm).
Cho hai lòng đỏ gà vào hộp, muối, thêm nước cốt chanh, mù tạt, dùng máy đánh trứng đánh đều. Đổ dầu hướng dương vào từng phần nhỏ, không ngừng khuấy lòng đỏ. Hỗn hợp sẽ dần dần đặc lại (giống như sốt mayonnaise). Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để đẩy nhanh quá trình này. Cắt nhuyễn rau xanh, rau má, hành tây và đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Nước sốt đã sẵn sàng.
Một công thức khác từ ẩm thực Romania: Thịt viên Măng tây bỏ lò.
Bắt buộc:
- măng tây - một kg;
- bột mì - hai muỗng canh;
- pho mát bào - hai muỗng canh;
- bơ - một muỗng canh;
- trứng gà - ba miếng;
- kem chua - một ly
- muối để nếm.
Luộc măng tây, chần sơ qua nước sôi, dùng khăn giấy thấm khô. Xay thân cây bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm bột mì, phô mai, trứng, bơ, muối trong hỗn hợp nhuyễn thu được. Trộn đều, cuộn thịt viên lại, chiên trên chảo. Đặt các viên bột vào đĩa nướng, đổ kem chua với một thìa cà phê bột mì, rắc pho mát và nướng trong lò trong hai mươi phút. Phục vụ nóng.
Súp Kem Măng Tây Pháp
Súp măng tây đã được chuẩn bị. Những bữa ăn này lành mạnh và ít calo.
Súp măng tây trắng kiểu Pháp được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- nước - 600 ml;
- măng tây - 500 gram;
- bơ - một muỗng canhthìa;
- hành tây - nửa củ hành tây;
- kem (20%) - nửa ly;
- bánh mì trắng - những miếng bánh mì baguette của Pháp (để nếm thử).
Măng tây trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho nước vào. Nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Thân cây phải trở nên mềm mại.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, thái nhỏ, chiên trong bơ đến khi chín vàng. Cho hành tây vào nồi cùng với măng tây. Khi rau trở nên mềm, xay nhuyễn các thứ trong chảo bằng máy xay sinh tố. Cho kem vào máy xay nhuyễn, muối, đun sôi trong năm phút. Súp xay nhuyễn ăn kèm với bánh mì trắng nướng.
Măng tây: công thức ướp
Măng tây trắng tẩm ướp rất dễ chế biến.
Để làm được điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- măng tây - 500 gram;
- đầu tỏi;
- giấm - một muỗng canh;
- dầu ô liu - hai muỗng canh;
- tiêu trắng - một thìa cà phê;
- mù tạt Dijon - một muỗng canh.
Rửa sạch măng tây, gọt vỏ, trụng nước sôi hoặc luộc đôi.
Dầu ô liu trộn với mù tạt Dijon, giấm, tiêu và tỏi băm (một muỗng canh). Đánh đều mọi thứ. Cho các cọng măng tây đã chuẩn bị vào nồi, rưới nước xốt lên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Sau khoảng ba giờ, món rau ngâm sẽ sẵn sàng
Măng tây đông lạnh
Ở Nga, không phải ai cũng có đủ khả năng vào mùaăn măng tây mới cắt. Tất nhiên, những người làm vườn khéo léo của chúng tôi đã trồng loại rau này trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè của họ, nhưng đối với nhiều người, măng tây vẫn rất kỳ lạ.
Siêu thị có bán măng tây đông lạnh (trắng và xanh). Nó cũng có thể được sử dụng để chế biến các bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
Măng tây trắng đông lạnh được chế biến tương tự như tươi. Cần phải nhớ rằng không thể rã đông trước khi nấu, măng đông lạnh được cho vào nước sôi.
Hãy thử món sau với măng tây đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- măng tây trắng đông lạnh - một kg;
- trứng gà - hai miếng;
- bột mì - 4 muỗng canh;
- kem - hai muỗng canh;
- hạnh nhân xay - 200 gram;
- chanh, cam - vài lát;
- đường, muối, tiêu - để nêm nếm
Nấu măng tây trong nước sôi với muối, đường, vài lát chanh và cam. Đun sôi 10 hoặc 15 phút. Cẩn thận lấy ra, lau khô trên khăn giấy.
Chuẩn bị tẩm bột. Trong một bát, trộn bột mì, tiêu, muối. Mặt khác - kem với trứng. Trong bát thứ ba, chuẩn bị hạnh nhân xay.
Măng tây để nguội trước tiên lăn bột mì với gia vị, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và lăn trong hạnh nhân. Chiên măng tây đã chuẩn bị trên chảo.
Phục vụ nóng với chanh và cam lát.
Kết
Măng tây là một loại rau mà bạn cần phải biết, yêu thích và có thể nấu ăn. Chủ đề của bài báo của chúng tôi chủ yếu là măng tây trắng. thế nàochuẩn bị sản phẩm này, đã được chi tiết trong tài liệu. Các món ăn từ nó cực kỳ hữu ích và ít calo. Mặc dù thực tế là măng tây ít được biết đến ở Nga và được coi là một món ngon, nhưng đừng bỏ qua loại rau này. Nếu bạn có cơ hội mua (hoặc thậm chí trồng) những chồi khỏe mạnh, hãy chuẩn bị cho mình và những người thân yêu của bạn một món ăn thịnh soạn và ngon miệng (gần giống như trong một nhà hàng Âu sang trọng): măng tây xanh, măng tây tím, măng tây trắng - hãy chọn công thức nấu ăn cho bạn nếm. Chúc bạn ngon miệng!
Đề xuất:
Các món ăn từ măng tây khô: công thức nấu ăn
Măng tây khô là phần bọt được tách ra khỏi sữa đậu nành. Nó có tên tiếng Trung - fuzhu. Theo truyền thống, măng tây được tiêu thụ ở châu Á, nhưng đồng bào của chúng tôi đã áp dụng công thức nấu ăn của họ. Nhưng để sản phẩm trở nên ngon, bạn cần phải biết các tính năng của việc chuẩn bị một bán thành phẩm. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng quan tâm đến cách nấu măng tây khô tại nhà đúng cách
Nấu gì để ăn chay? Bài đăng tuyệt vời: công thức nấu các món ăn từ đậu lăng. Bữa ăn Mùa Chay ngon - Công thức nấu ăn
Điều quan trọng nhất là trong việc ăn chay, bạn không chỉ cần tuân theo một chế độ ăn kiêng nhất định, mà còn phải thanh lọc bản thân về mặt tinh thần: không chửi thề, không nóng giận, không làm nhục người khác. Vì vậy, những gì để nấu ăn nhanh chóng, để vẫn còn đầy đủ? Hãy đến với công thức nấu ăn
Belfish: loại cá nào, nấu như thế nào? Cá hồi trắng: công thức nấu ăn có ảnh. Nấu cá hồi trắng trong lò
“Cá trắng? Những loại cá? Làm thế nào để nấu ăn?”, Câu hỏi của một người bình thường. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết của chúng tôi, mọi nghi ngờ của anh ấy về nguồn gốc và cách chế biến của đại diện tuyệt vời của hệ động vật biển của Nga sẽ biến mất
Có thể nấu món gì từ khoai tây? Những gì để nhanh chóng nấu ăn từ khoai tây? Nấu gì từ khoai tây và thịt băm?
Mỗi ngày, nhiều bà nội trợ nghĩ về những món có thể nấu được từ khoai tây. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này. Rốt cuộc, loại rau được trình bày có giá thành tương đối rẻ và đang có nhu cầu lớn ở nước ta. Hơn nữa, các món ăn từ các loại củ như vậy luôn trở nên ngon miệng và hài lòng. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi quyết định cho bạn biết về cách và những gì bạn có thể nấu từ khoai tây tại nhà
Nấu măng tây: công thức nấu ăn kèm ảnh
Măng tây có nhiều loại. Đậu nành rất phổ biến, từ đó bạn có thể nấu một món ăn phụ hoặc salad ngon miệng
