Bánh men cách thủy: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh đơn giản nấu trong nước là một sản phẩm tuyệt vời để ăn riêng và làm nền cho bánh mì. Chúng có thể được bôi trơn bằng bơ (hoặc chất thay thế bơ nếu bạn tránh các sản phẩm từ sữa) để có hương vị thơm ngon hơn.

Nhiều công thức bánh nướng xốp tự làm yêu cầu thêm sữa, và nếu bạn không dung nạp đường lactose hoặc không ăn sữa vì một lý do nào đó, có thể khó tìm được công thức phù hợp.

Có thể điều chỉnh nhanh công thức làm bánh mì tự làm cơ bản để tạo ra những chiếc bánh không có sữa. Bạn cũng có thể làm theo các khuyến nghị để chuẩn bị các món ăn đậu lăng. Trên thực tế, mọi thứ được thực hiện đơn giản - bạn có thể thay sữa bằng nước và sử dụng dầu thực vật thay cho bơ. Kết quả là những chiếc bánh nước thơm và đẹp mắt, có thể ăn được cho cả người ăn chay và ăn chay.

Công thức bún chả

Những gì bạn cần:

• 1, 25 cốc nước, hơi ấm.
• 2, 5 muỗng cà phê men khô hoạt tính.
• 1 muỗng canh dầu thực vật.
• 1, 5 muỗng canh đường.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 3 chén bột để nướng bánh mì(ước chừng).

Cách nấu?

Bánh tráng men cách thủy có thể làm rất dễ dàng. Bước đầu tiên khi làm ra bất kỳ sản phẩm bánh mì nào là trộn nguyên liệu và nhào bột. Khi bạn làm điều này, bạn sẽ cần đợi một giờ để nó tăng lên.

Trong một bát vừa, trộn nước và men. Thêm bơ, đường và muối và khuấy đều. Thêm hai cốc bột và bắt đầu nhào bột. Cho từ từ phần bột còn lại vào.

Cho bột lên mặt phẳng đã nhào và nhào trong 4 phút cho đến khi đạt độ mềm và mịn. Đặt nó vào một cái bát vừa, có phết dầu bên trong. Che bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong một giờ.

Chuẩn bị và dệt bột

Ngay sau khi bột men trên nước làm bánh nổi lên, bạn cần tạo hình sản phẩm. Bạn có thể thể hiện sự độc đáo và tạo cho chúng một hình dạng đan lát. Để làm điều này, bạn sẽ cần làm ba "sợi dây" từ bột và bện chúng theo cách tương tự như các bím tóc được tết trên tóc.

Đặt bột lên bảng có tráng một lớp bột mì nhẹ và nhào trong 4 phút. Chia nó thành ba phần bằng nhau. Dùng tay cuộn ba miếng lại, tạo thành ba "sợi dây" dài khoảng 40 cm. Căn chỉnh độ dày và chiều dài của các miếng trên một tấm ván có tráng bột và kẹp các đầu trên của chúng lại với nhau. Xoắn chúng theo nguyên tắc của một bím tóc tết và đặt sản phẩm lên khay nướng đã được bôi mỡ. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Bạn có thể chia bím tóc của mình thành các bánh đều nhau ở giai đoạn này hoặc bạn có thể cắt thành phẩm sau đó.

Cách làm vỏ bánh ngon?

Bạn có biết rằng bạn có thể làm các loại vỏ bánh khác nhau trên bánh nướng của mình không? Đây là những phương pháp linh hoạt có thể áp dụng với nhiều công thức bánh mì và rất dễ dàng.

• Crispy: Xịt nước lên mặt các món đồ trong khi nướng.
• Shiny: đánh với lòng trắng trứng trước khi nướng.
• Đậm và bóng: đánh sữa trước khi nướng.
• Nhẹ: đánh bơ ngay sau khi nướng.

Thời gian nướng

Đảm bảo rằng lò nướng của bạn được làm nóng trước trước khi đặt bất kỳ thực phẩm nào vào đó để đảm bảo thời gian nướng chính xác. Nấu bánh ở 180 độ C trong 35-40 phút.

Sau đó lấy sản phẩm ra khỏi chảo và để nguội trên giá.

Mẹo làm bánh

Để tạo ra những chiếc bánh nước hoàn hảo trong lò, đây là một số mẹo, thủ thuật và ý tưởng làm bánh bổ sung. Những cái chính là:

• Bạn có thể thay nước bằng nước táo.
• Tùy chọn, thêm nửa cốc nho khô hoặc nam việt quất khô vào nước bột bánh mì để tạo thêm vị ngọt.
• Một muỗng rưỡi đường ăn có thể được thay thế cho đường nâu, mật ong, mật đường hoặc xi-rô phong trong công thức này.
• Bảo quản men trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Nhiệt, độ ẩm và không khí tiêu diệt nấm và ngăn chặn sự phát triển của bột.
• Để giữ cho bánh mềm, hãy bảo quản chúng trong túi nhựa.

Bảo quản bột đúng cách để bột không bị hỏng. Bột bánh mì chứa nhiều gluten hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bột nhào được chuẩn bị trên cơ sở của nó sẽ nổi lên mạnh mẽ hơn. Bạn có thể tự làm bột mì bằng cách thêm 0,5-1 thìa cà phê gluten vào mỗi cốc bột mì đa dụng.

Bánh không thuần chay

Rõ ràng, sau khi xuất hiện hàng loạt các máy bán bánh mì, nhiều người bắt đầu thích bánh mì và bánh mì mới nướng hơn. Công thức chế biến nạc được nêu ở trên và lựa chọn này cũng tốt cho những người ăn chay trường. Nhưng cũng có những phiên bản không thuần chay của bánh nướng không chứa sữa. Công thức đơn giản nhất cho những chiếc bánh như vậy được đưa ra dưới đây.

Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 2, 25 muỗng cà phê men khô hoạt tính;
• 1 ly nước ấm;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng cà phê bột nở;
• 2 quả trứng vừa, tách thành lòng đỏ và lòng trắng;
• 3, 25 chén bột hoặc hơn;
• hạt anh túc.

Cách nấu?

Trong một tô lớn, trộn men, nước ấm, đường và muối. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm bột nở, lòng trắng trứng và 2 chén bột mì. Thêm dần lượng bột còn lại cho đến khibột sẽ hình thành.

Đặt bột lên thớt. Nhào bột trong khoảng 6 phút, thêm một chút bột mì nếu cần (khoảng một thìa canh). Tra dầu vào thùng lớn. Cho bột vào rồi lật lại để mặt trên được thoa dầu nhẹ. Đậy bát bằng khăn bếp sạch và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột nở gấp đôi. Sẽ mất khoảng 1 giờ.

Sau đó, đổ bột ra bàn đã nhào nhẹ và nhào cho đến khi tất cả bong bóng xẹp xuống, trong 5 phút. Cuộn thành một lớp dài dày khoảng 2 cm, cuộn lại và dùng dao sắc cắt thành các phần bằng nhau.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bôi mỡ hai tấm nướng. Trải các khoảng trống lên chúng cách nhau một khoảng nhỏ, phủ một chiếc khăn bếp sạch và để ấm lên cho đến khi nở to gấp đôi (khoảng nửa giờ). Sau đó, đánh nhẹ lòng đỏ trứng và đánh lên trên bánh. Rắc hạt anh túc lên trên.

Nướng bánh trong nước khoảng 20 phút. Sau đó lấy chúng ra khỏi lò và để trên giá. Phục vụ ấm hoặc để nguội hoàn toàn và đông lạnh.

Công thức bún nước nhanh

Tùy chọn này không chỉ nhanh mà còn dễ dàng. Để chuẩn bị những chiếc bánh như vậy, bạn sẽ không cần quá nhiều nguyên liệu và nó sẽ ra lò rất rẻ. Nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì, bạn sẽ giảm một nửa thời gian chuẩn bị bột. Chuẩn bị bột bằng tay sẽ mất nhiều thời gian hơn một chútthời gian.

Làm thế nào để làm những chiếc bánh này?

Khi nhào bột, đảm bảo nước không nóng. Nó sẽ hơi ấm khi chạm vào. Cho càng nhiều bột mì vào nhào bằng thìa càng tốt, sau đó cho phần bột còn lại vào và tiếp tục nhào bằng tay.

Bột phải dính nhưng không được dính tay. Nếu điều này xảy ra, hãy thêm nhiều bột mì hơn.

Công thức này phù hợp cho người ăn chay và ăn chay vì nó không có trứng và sữa. Nếu bạn đang muốn làm các món nướng tốt cho sức khỏe, bạn có thể thử thay thế một nửa bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám và sử dụng đường nâu để thay thế tốt hơn cho đường trắng.

Thành phần:

• 2 cốc nước ấm;
• 1 muỗng canh men;
• 3 thìa đường;
• 2 muỗng canh dầu ăn (hạt cải dầu, ô liu hoặc dừa);
• 1 muỗng cà phê muối;
• 7 chén bột.

Cho men vào nước ấm khuấy tan. Trong một tô lớn, cho đường, muối, bơ và hai chén bột mì vào. Trộn các thành phần này vào hỗn hợp men. Dần dần cho thêm bột để tạo khối bột chắc.

Nhào bột trên bề mặt bột trong 8-10 phút cho đến khi đàn hồi và mịn. Sau đó, đặt bột vào một cái bát có dầu và để ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ.

Sau đó nặn thành những chiếc bánh và đặt trên khay nướng đã phết mỡ. Để tăng cho đến khoảng 30 phút nữa. Nướng ở 180 độ trong 30-35 phút.

Tùy chọn thứ hai nhanh

Theo quy luật, bất kỳ công thức làm bánh nào với nước và men đều cần thời gian nấu lâu. Trong một số trường hợp, bạn sẽ phải đợi 5 - 6 tiếng để thưởng thức bánh bao hoặc bánh mì. Làm thế nào bạn có thể tăng tốc quá trình nấu ăn?

Rất đơn giản - công thức làm bánh trên nước có thể được điều chỉnh một chút. Ví dụ, bạn có thể lấy bia làm cơ sở thử nghiệm, trong thành phần của nó cũng có chứa men. Những chiếc bánh này rất dễ làm và trông đẹp mắt và ngon miệng.

Công thức này không cần bơ hoặc sữa. Bạn có thể dùng bột mì đa dụng để có lớp bột giòn, mềm. Bạn cũng có thể thêm một ít đường cho ngọt một chút, nhưng điều này là hoàn toàn không bắt buộc. Bạn cũng có thể thêm các thành phần lành mạnh vào công thức bằng cách thêm cả hạt lanh và hạt mè vào bột. Điều này sẽ cung cấp cho các sản phẩm một hương vị hấp dẫn phong phú và bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra còn có một số biến thể khác nhau của những món bánh nướng từ lá hương thảo, thìa là và hạt tiêu này. Hãy thử nghiệm với các hương vị khác nhau và bạn sẽ không hối tiếc.

Điều cần lưu ý là tốt hơn nên bảo quản những chiếc bánh đã nấu trong nước trong tủ lạnh vì thời hạn sử dụng của chúng ở nhiệt độ phòng có phần ngắn hơn so với bánh mì men thông thường.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 3 chén bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1 muỗng canh đường;
• 3 muỗng canh hạt lanh;
• 3 muỗng canh hạt mè;
• 2 ly bia tự nhiên "sống".

Nấu

Kết hợp tất cả các thành phần khô và trộn đều. Đảm bảo rằng bột nở được kết hợp tốt với mọi thứ khác. Sau đó đổ 2 ly bia vào hộp đựng. Làm điều này một cách cẩn thận, cố gắng không để nó nổi bọt. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Cho bột vào chảo đã bôi mỡ và dùng dao chia thành các phần bằng nhau. Rải hạt lanh và mè lên trên. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 45-50 phút cho đến khi sạch tăm hoặc que diêm ở giữa. Chờ cho ổ bánh hơi nguội trước khi cắt thành từng bánh.

Kết

Chúng tôi đã cho bạn biết chi tiết cách làm bánh nạc. Công thức nấu trên mặt nước (có ảnh trình bày hay không - không quan trọng) đơn giản đến mức ngay cả một người mới làm bếp cũng có thể dễ dàng làm được. Nắm vững quy trình chuẩn bị món bánh ngọt đơn giản này, cuối cùng bạn luôn có thể có một sản phẩm hữu ích và rẻ tiền trên bàn.