Chum cá hồi trong giấy bạc trong lò nướng (công thức)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồiChum là một trong những loại cá hồi thường được các đầu bếp thích chế biến cùng với cá diêu hồng và cá hồi. Đây là một loài cá có giá trị, ăn kiêng và giàu chất dinh dưỡng, hương vị của nó giống (theo nhiều người) thịt gà trắng. Hàm lượng calo chỉ 127 kcal trên 100 gam sản phẩm, phần lớn là từ protein. Do đó, tình trạng bão hòa với bữa trưa diễn ra nhanh chóng, vì vậy nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã đưa keta vào chế độ ăn của những người muốn giảm thêm cân.

Cá hồi nướng giấy bạc được xem là phương pháp nấu ăn ngon nhất, vì khi nấu trong lò, hầu hết các chất dinh dưỡng đều được giữ nguyên. Giấy bạc giữ nhiệt và hấp thụ hơi nước, cá mềm đến khó tin, đồng thời ngon ngọt hơn khi luộc hoặc chiên. Đối với nấu ăn, các sản phẩm bổ sung được sử dụng để tạo mùi thơm và hương vị dễ chịu cho món ăn.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách nấu ketu trong giấy bạc trong lò đúng cách. Cá nhỏ thì nướng nguyên con, mua cá chép lớn thì tiện hơn.cắt thành các miếng bít tết phục vụ riêng lẻ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cần phải cuộn lại lớp giấy bạc cho từng phần riêng biệt. Và sẽ thuận tiện hơn khi phục vụ cá hồi chum trong giấy bạc cho mọi người trên đĩa, lật các cạnh của nó từ mọi phía.

Chế biến cá

Khi mua cá tươi, hãy chú ý đến chất lượng của nó. Mắt phải trong và các tấm mang có màu đỏ tươi, không có chất nhầy. Mùi khó chịu cũng cho thấy tình trạng kém của sản phẩm. Nếu bạn đã chọn được một con cá chạch và mang về nhà, thì bạn phải làm sạch vảy và mang, rút các bên trong và rửa sạch cá từ tất cả các bên. Nếu bạn quyết định cắt đầu cho món súp cá, thì hãy rạch một đường ngay sau vây bên.

Vẫn là nhồi vào khoang của thân thịt với rau xanh và các loại rau đã chọn và đặt cá hồi trong giấy bạc vào lò nướng. Công thức nấu ăn sẽ được thảo luận chi tiết hơn ở phần sau của bài viết.

Chum cá hồi dạng khối lớn

Để có một trong những cách nấu cá đơn giản và nhanh nhất, bạn cần chuẩn bị một vài nhánh lá hương thảo (4-5 miếng) và một quả chanh. Chia cá phi lê, đã rửa sạch và khử xương, thành nhiều miếng lớn, ướp muối và tiêu theo ý thích của bạn từ mặt của thịt. Đặt cá lên giấy bạc đã chuẩn bị sẵn.

Cắt chanh thành những khoanh tròn mỏng và xếp nhiều miếng quanh miếng phi lê trong mỗi bó, sau đó rửa sạch lá hương thảo và rải đều lên trên. Bọc giấy bạc ở tất cả các mặt để chất lỏng không bị chảy ra ngoài mà vẫn còn bên trong gói. Sau đó cho chum cá hồi bằng giấy bạc vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Cá chín khá nhanh, 20 phút là đủ mềm.

Để phục vụ, ketu được lấy ra khỏi giấy bạc và cẩn thận chuyển vào đĩa. Ngay cả những người không thích phần còn lại của cá sẽ thích món ăn. Thịt tan ngay trong miệng bạn.

Rang cả con

Cá hồi nướng giấy bạc sẽ trông tuyệt vời trên bàn tiệc. Bạn nên phục vụ món ăn một cách tổng thể, không chia thành các phần riêng biệt. Rửa sạch cá đã sơ chế và làm sạch, đặc biệt chú ý bề mặt bên trong để không còn màng.

Chúng tôi sẽ nhồi thịt với các loại rau thơm sau:

• 1 củ cà rốt;
• vài cọng cần tây;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• gia vị - cỏ xạ hương khô - nửa thìa cà phê, vài lá nguyệt quế, một chút muối.

Ngoài nguyên liệu làm thịt băm, mua thêm một chai rượu trắng khô. Đối với một con cá nặng 2,5 kg, bạn sẽ cần 400 gram thức uống.

Nấu

Lót giấy bạc lên khay nướng của lò để nửa sau có thể phủ hoàn toàn cá từ trên xuống. Bạn có thể xếp một tờ từ dưới cùng và trong một tờ riêng biệt đặt nó lên trên, cố định các cạnh tốt. Điều mong muốn là tấm nướng sâu.

Rau củ rửa sạch rồi thái nhỏ theo hình vừa ăn. Trộn đều các gia vị rồi cho tất cả các nguyên liệu thịt băm vào khoang bên trong của cá. Để ngăn không bị rơi ra ngoài, hãy buộc chum cá hồi bằng một sợi chỉ đơn giản (không phải sợi tổng hợp). Bạn có thể tăng cường hai mép của bụngtăm, bị thủng ở một số nơi.

Cuối cùng, theo công thức, ketu trong giấy bạc được đổ với rượu. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 50 phút. Nhiệt độ lò nên là 200 độ. Trước khi phục vụ, giấy bạc được gỡ bỏ và các sợi chỉ được cắt ra. Ketu được cắt thành từng phần sau khi trình bày. Vẻ đẹp của món ăn chắc chắn sẽ gợi lên những lời trầm trồ khen ngợi từ thực khách. Chia ketu mềm thành các phần có thể phá vỡ sự hài hòa trên đĩa, vì vậy hãy làm điều đó trước mặt mọi người.

Biến thể màu xanh lá cây

Một công thức thú vị khác cho món cá hồi chum trong giấy bạc có ảnh sẽ được xem xét cẩn thận hơn. Bạn đã biết cách nấu cá để làm nhân, việc còn lại chỉ là chuẩn bị những sản phẩm cần thiết để món ăn trở nên ngon ngọt.

Sẽ cần nhiều rau xanh - một mớ rau mùi tây và thì là. Bạn không thể cắt rau xanh thành từng miếng nhỏ, nhưng hãy cho toàn bộ nhánh cỏ đã rửa sạch vào bên trong. Ướp muối và tiêu vào bên trong cá trước. Rải rau xanh ra và phủ các khoanh 1 quả chanh lên trên. Một số bà nội trợ thêm cà chua cắt nhỏ.

Chum được buộc bằng chỉ và đặt trong giấy bạc. Bạn có thể bôi mỡ nó bằng một lớp dầu thực vật mỏng.

Nướng ketu trong giấy bạc ở nhiệt độ 200 độ trong 45-50 phút. Nếu bạn muốn loại bỏ nước và món ăn khô hơn, hãy gấp giấy bạc lại 5 phút trước khi tắt lò, mở nhẹ cá hồi. Đảm bảo cắt chỉ trước khi phục vụ.

Keta bít tết bằng giấy bạc trong lò nướng

Để chuẩn bị phiên bản tiếp theo của món cálấy:

• 50 gram pho mát cứng;
• 2 quả cà chua;
• 1 quả chanh;
• mùi tây và thì là;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
• nước tương - cùng một lượng;
• một chút muối và tiêu đen để nếm thử.

Cá làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch từ trong ra ngoài, sau đó dùng dao sắc cắt thành từng khúc gần bằng nhau. Bạn sẽ cần giấy bạc để bọc từng cái riêng lẻ, vì vậy hãy chuẩn bị trước nguyên liệu.

Cách nấu cá

Riêng biệt, trong một cái tô, làm nước xốt cho miếng cá hồi bít tết. Trộn gia vị, xì dầu, dầu ô liu (có thể thay thế bằng dầu thực vật) và nước cốt chanh, thêm rau xanh thái nhỏ vào và xoa đều hai mặt miếng thịt. Đặt cá sang một bên và bắt đầu làm tổ bằng giấy bạc. Sau đó cho bít tết đã ướp vào đó.

Cà chua nên cắt thành khoanh tròn và đặt 2 miếng trên mỗi miếng bít tết. Bào pho mát cứng trên một chiếc máy xay mịn và rắc từng miếng cá bằng một phiến kính. Dùng giấy bạc bọc kín từng "chiếc giường" và cho vào lò để nướng. Thịt bò nướng trong giấy bạc nướng nhanh hơn so với thịt nguyên con; chỉ cần giữ nhiệt trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ là đủ. 5 phút trước khi tắt lửa, tháo "nắp đậy" để phô mai hơi ngả sang màu nâu.

Chum cá hồi đút lò

Bạn có thể nướng ngay cá phi lê với rau hoặc cơm, bạn sẽ có ngay một bữa trưa hoặc bữa tối đã làm sẵn. Prenó được khuyến khích để ướp cá. Nước xốt được chuẩn bị theo ý của bạn. Các thành phần thiết yếu của nó là thực vật hoặc dầu ô liu, nước cốt chanh hoặc bất kỳ axit nào khác, chẳng hạn như giấm hoặc nước ép lựu, muối và hạt tiêu đen. Nếu muốn, rau xanh thái nhỏ, gia vị và gia vị được thêm vào. Trộn tất cả mọi thứ và xoa miếng bít tết với nước xốt. Đặt mọi thứ lên khay nướng có lót giấy bạc.

Gạo vo sạch trước và đun sôi trong 15 phút. Nó gần như đã sẵn sàng, vì cá chín rất nhanh. Ngoài ra, bạn có thể thái cà rốt hoặc cà chua, cắt thành dải hoặc hình tròn. Bạn có thể đặt vài lát chanh lên cá. Trước khi phủ giấy bạc lên khay nướng, bạn có thể thêm sốt kem. Để làm điều này, trộn 100 gram kem với các loại rau thơm thái nhỏ, thêm gia vị vừa ăn và 1 thìa cà phê bột ngọt. mù tạc. Nướng cá khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 170 độ. Cá và cơm rất ngon và mềm.

Cá sốt kem chua

Keta bít tết trong giấy bạc có thể được nướng với bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào, có thể là bí ngòi hoặc dứa. Cùng tham khảo cách ướp thịt cá trong kem chua. Để nấu ăn, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:

• 1 kg bít tết cá hồi chum;
• kem chua béo - 300 ml;
• gia vị (hỗn hợp ớt, húng tây, rau mùi - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại);
• rau thì là;
• vài lá nguyệt quế.

Trong cối giã nhuyễn tất cả các gia vị thành một khối đồng nhất. Đổ bột kết quả vàoMột bát kem chua, thêm muối, trộn đều và đặt miếng cá đã rửa sạch vào đó. Bọc màng bám trên bát và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Sau đó, lấy đồ trong tủ lạnh ra và đặt miếng bít tết lên khay nướng có phủ giấy bạc. Cho allspice và lá nguyệt quế lên trên, gói lại bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong vòng 15 phút ở 180 độ. Cuối cùng, bạn có thể mở hé vung để cá chín vàng một chút. Ăn với khoai tây nghiền, rau tươi hoặc hấp, cơm luộc.

Nên đặt cá lên bàn ngay sau khi nướng, khi còn nóng. Nếu bạn chuẩn bị cho bữa trưa hoặc bữa tối cho các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè thân thiết của mình, thì bạn có thể chuyển cá trực tiếp trong giấy bạc sang đĩa và mở ra một chút. Đối với một bữa tiệc linh đình, bạn sẽ phải gỡ bỏ lớp giấy bạc và cẩn thận chuyển cá thành một món ăn đẹp mắt.

Như bạn thấy, nấu keta hoặc bất kỳ loại cá đỏ nào khác từ họ cá hồi trong lò khá đơn giản. Ngoài ra, chủ yếu là rau xanh và chanh được sử dụng. Các thành phần và gia vị bổ sung khác được thêm vào tùy theo khẩu vị và mong muốn của bạn. Hãy thử đa dạng các món ăn và chiều lòng gia đình bằng những công thức mới nhé! Chúc bạn ngon miệng!