Sorrel: công thức theo công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Sorrel thuộc món ăn truyền thống của ẩm thực Slav. Nó được ăn cả lạnh như một món ăn mùa hè và nóng như một món ăn thông thường đầu tiên. Có thể lập luận một cách đúng đắn rằng ở cả hai phiên bản, nó đều rất ngon và tốt cho sức khỏe. Và, tất nhiên, ở các khu vực khác nhau, họ cũng chuẩn bị nó theo những cách khác nhau. Nhưng theo truyền thống, khoai tây không được cho vào món ăn - chỉ có rau xanh, rau ăn củ, củ, trứng.

Súp chua lạnh (ẩm thực Belarus)

Sorrel, công thức mà chúng ta sẽ xem xét, được gọi phổ biến là "holodnik". Điều này có thể hiểu được: nó được chuẩn bị chủ yếu vào cuối mùa xuân và mùa hè, khi cây me chua phát triển đầy đủ trong vườn. Để làm cơ sở lỏng, nước dùng thịt, nấu trước hoặc nước luộc rau được sử dụng.

Tiêu_phẩm: rau xanh cơ bản - 250 gr., Dưa chuột tươi - 2-3 miếng, hành lá (bỏ đầu) - 40 gr. (chùm nhỏ), trứng - 3 cái, đường - 1 thìa cà phê, muối vừa ăn.

Món súp cây me chua này được chế biến như thế nào? Công thức này khuyên bạn nên rửa lá dưới vòi nước, để ráo và lau khô. Cắt nhỏ và luộctrong nước dùng hoặc nước luộc rau cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó để nguội súp tương lai. Hành tây thái nhỏ cho vào đó, nên xay với muối, dưa chuột, đường nếu muốn. Luộc chín trứng, nghiền lòng đỏ và cắt lòng trắng, báo cáo tất cả mọi thứ với các sản phẩm còn lại. Món ăn được trang trí với kem chua, thì là, mùi tây.

Bạn có thể nấu súp cây me theo một cách hơi khác. Công thức cho phép trứng không được cắt nhỏ, nhưng cho vào mỗi đĩa một phần tư. Và nấu món đầu tiên không chỉ với cây me chua, mà còn với củ dền. Sau đó, 150 gram rau xanh được lấy, và củ cải đường là 100 gram hoặc nhiều hơn một chút.

Canh chua với nước luộc củ dền

Món súp được đề xuất cũng thuộc thể loại lạnh. Họ bắt đầu nấu nó bằng cách chế biến cây me chua: rửa sạch, làm khô, cắt nhỏ, luộc chín. Đối với cơ sở, nước hoặc nước dùng được lấy. Bản thân cây xanh yêu cầu một bó nặng 200 gram. Vì đây là một món súp chua cay khác thường, công thức bao gồm củ cải đường (cỡ trung bình, màu đỏ) trong thành phần của nó - chúng nên được luộc riêng, nguyên hạt và không bóc vỏ.

Để rau không bị mất màu trong quá trình nấu, người ta cho một thìa giấm 9% vào nước. Hoặc củ dền được nướng trong lò cho đến khi chín mềm.

Sau đó, rễ cây được làm nguội, làm sạch, cắt thành các dải. Và nước đun sôi phải được lọc kỹ. Nó được thêm vào thuốc sắc với cây me chua. Hành lá thái nhỏ (cần xay với muối cho vừa ăn), dưa chuột (2 miếng), 3 lòng trắng trứng gà (lòng đỏ xay nhuyễn rồi cho vào đĩa) rồi cho vào nồi cùng với các sản phẩm khác. Sự khác biệtPhiên bản này của công thức, cách nấu súp cây me chua, từ phiên bản được mô tả ở trên là nó được gia vị với kefir (100-150 gr.), Trước tiên phải được đánh đều bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, và sau đó giữ một thời gian trong tủ lạnh. Làm ngọt món ăn với một chút đường cho vừa ăn. Khi phục vụ, cho kem chua và rau xanh vào đĩa.

Sorrel nghiền nhuyễn

Cuối cùng, một món súp chua cay khác. Công thức (có ảnh) của món ăn nóng hổi này rất đáng để lưu ý, vì nó được ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, chỉ cần rau xanh là tươi hoặc đông lạnh. Nguyên liệu: thịt - 500 gr., Cây me chua - 400 gr., Hành và rễ - 250 gr., Bột mì - 2-3 muỗng canh, dầu để làm nâu. Thịt được luộc chín, vớt cặn ra khỏi nước dùng. Cà rốt, hành tây, ngò tây, ngò tây, cần tây (củ) cần được thái nhỏ và xào trên chảo là món ăn sẽ chín tới. Thêm bột mì và tiếp tục chiên. Cắt nhỏ cây me và hầm với một lượng nước nhỏ trong 10-12 phút. Sau đó, nó sẽ được nghiền đến một trạng thái nhuyễn và cho vào hành tây và rau xào. Nước dùng cũng được đổ đến đó, cho nước dùng vào đun sôi trên lửa vừa khoảng 20 phút, nêm muối vừa ăn. Cho trứng vào luộc chín, cho vào đĩa đựng thức ăn khi dùng. Nêm kem chua và rau thơm. Và nếu nó được cắt thành nhiều phần và có thịt, thì trứng phải được luộc chín. Món súp trở nên phong phú và rất hài lòng.