Bánh nướng trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để tìm thấy một người không thích bánh nướng. Nếu trước đây, một món ăn truyền thống của Nga được nấu trong lò thì giờ đây, những chiếc lò nướng và tủ nấu đa năng hiện đại đã hỗ trợ các bà nội trợ, trong đó bạn có thể nấu những chiếc bánh nướng thơm ngon.

Lịch sử của món ăn

Ở Nga, bánh nướng đã được chuẩn bị từ lâu. Tất cả chúng ta đang ở tuổi thơ nếu bánh ngọt của bà với nhiều loại nhân. Bánh nướng không phải là vô ích trong thời cổ đại với tổ tiên của chúng ta. Họ rất hài lòng, bạn có thể mang theo trên đường và ăn nhẹ ở bất cứ đâu.

Nhân tiện, ở Nga, những chiếc bánh nướng đã được chiêu đãi những vị khách thân yêu nhất. Những ngày đó, họ không nấu bánh ngọt bằng loại nhân nào! Ngay cả bữa ăn hoàng gia cũng không trọn vẹn nếu không có bánh nướng. Nướng bánh có mặt trong mọi gia đình hàng ngày, vì nó là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người dân. Hơn nữa, bánh nướng đã được tiêu thụ bởi tất cả các tầng lớp. Không phải tất cả các công thức nấu ăn đều tồn tại cho đến ngày nay. Ngoài ra, họ đã trải qua những thay đổi đáng kể. Nhưng điều đó không làm chiếc bánh kém xinh đi chút nào. Nếu những chiếc bánh trước đây được nướng thường xuyên, thì các bà nội trợ hiện đại không thường xuyên thưởng thức cho người thân vì thiếu thời gian.

Công thức làm bột

Hãy nói vềcách làm bột bánh nướng.

Thành phần:

• một phần tư ly nước (ấm),
• men tươi (25 g),
• bột mì (580 g),
• dầu hướng dương (120 g),
• muối (hai muỗng cà phê),
• đường (tsp).

Chuẩn bị bột làm bánh nướng, chúng ta hãy bắt đầu với việc chuẩn bị bột nhé. Đổ men, đường và vài thìa bột mì vào cốc nước ấm. Khuấy khối lượng và để trong 15 phút. Sau 25 phút, nó sẽ tăng kích thước và bắt đầu nổi bọt.

Để pha bột, chế biến món ăn tiện lợi. Khung chậu có vành rộng là phù hợp nhất. Rây bột mì vào đó và thêm muối. Đổ men vào khối khô. Cũng đổ vào một ít dầu thực vật đã được làm ấm. Cho dần nước ấm vào. Chúng tôi làm điều đó theo cách để không lạm dụng nó. Độ đặc của bột không được quá nhớt nhưng cũng không được lỏng. Dùng tay nhào cho đến khi hết dính. Sau đó phủ khăn sạch lên miệng chậu. Nó phải được đặt ở một nơi ấm áp trong một giờ. Bạn thậm chí có thể cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 30 độ. Không kéo hoặc mở các món ăn có bột.

Sau một giờ, khối lượng phải được nhào và một lần nữa để tiếp cận. Và chỉ sau một giờ, bạn có thể bắt đầu làm bánh.

Trong khi bột đang nổi lên, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Chúng tôi chuyển khối đã hoàn thành ra bàn và nhào lại. Tiếp theo, chúng tôi tạo thành một garô từ nó. Chia thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên, lăn trong bột mì. Tiếp theo, phủ khăn khô lên các khoảng trống và để chúng lên trêntrong năm đến mười phút. Sau khi cán mỏng từng viên nhân và xếp nhân vào. Chúng tôi buộc chặt các cạnh của bột và đặt mặt của đường may bánh nướng xuống trên một tấm nướng bằng giấy da. Nướng bánh nên ngấm một ít. Sau hai mươi phút, bạn có thể cho vào lò nướng. Trước đây, những chiếc bánh nướng bên trên được phết một lớp trứng bằng bàn chải. Nướng chúng trong 10-15 phút.

Pie toppings

Chúng tôi đã đề cập rằng bánh nướng được chế biến với nhiều loại nhân. Chúng tôi chỉ liệt kê các tùy chọn phổ biến nhất:

1. Nấm. Bất kỳ loại nấm nào cũng có thể dùng làm nhân, kể cả nấm rừng (nấm porcini, nấm rơm, nấm chanterelles, nấm champignons và những loại khác). Điều chính là để đưa chúng vào trạng thái sẵn sàng hoàn toàn trước khi đưa chúng vào bột. Nhớ thêm hành tây vào nấm. Ngoài ra, chúng có thể được trộn với thịt, khoai tây, trứng hoặc đậu.
2. Xúc xích, thịt, dăm bông. Bánh nướng nhân thịt - một món ăn ngon và hài lòng. Thêm hành tây chiên vào nhân. Bạn cũng có thể đặt trứng, ớt ngọt, pho mát và các thành phần khác. Nhân tiện, thịt rất hợp với tất cả các loại ngũ cốc, vì vậy chúng cũng có thể được thêm vào nhân bánh.
3. Bánh nướng trứng là một món kinh điển. Hành tây chiên hoặc hành lá thường được thêm vào nhân bánh. Loại bánh phổ biến nhất với gạo, hành và trứng. Và bạn có thể đa dạng hóa nhân bánh bằng cách thêm cá, rau, thịt, thịt xông khói.
4. Gan. Bánh nướng nhân gan thơm ngon được nhiều người yêu thích. Đúng, nếu sử dụng chất làm đầy tự chế.
5. Khoai tây. Khoai tây luộc được nghiền và trộn với hành tây chiên,bánh quy giòn và ớt. Tất cả mọi người đều yêu thích lớp trên cùng này. Bánh nướng khoai tây bảo quản được lâu và không bị thiu. Nấm, pho mát, thịt, rau, gan có thể được thêm vào nhân khoai tây.
6. Bắp cải hấp nhân bánh nướng ngon vô cùng. Có lẽ tùy chọn này là phổ biến nhất. Bạn cũng có thể thêm lát thịt xông khói, xúc xích, mận khô vào nhân bánh.
7. Dưa cải còn dùng để nhồi. Chỉ chúng tôi rửa trước và hầm trong chảo, thêm dầu thực vật, quả nam việt quất và trứng.
8. Cá. Đối với nhân bánh, bạn có thể sử dụng cá thu hoặc cá thu. Luộc các thân thịt và cắt thành các miếng phi lê. Sau khi thịt được xào với hành và gia vị. Nhân bánh có thể được làm bằng kem chua hoặc kem tươi. Ngoài ra, trứng, thì là, hành lá, cơm, rau bina rất hợp với cá.
9. Cá hộp.
10. Hạt đậu xay nhuyễn.
11. Rau bina và rau xanh.
12. Phô mai. Nó không chỉ được dùng làm thành phần chính của nhân bánh mà còn được kết hợp với các sản phẩm khác: xúc xích, hành tây, trứng.
13. Cơm tự ăn không hết. Nó tốt như một thành phần bổ sung. Rau xanh, hành tây, thịt thường được thêm vào đó.
14. Đậu trong bánh nướng rất ngon. Ngoài ra, nó còn được bổ sung với thịt và khoai tây nghiền.
15. Kiều mạch cũng ngon không kém nếu bạn thêm hành tây chiên, trứng, gia vị và rau thơm vào.

Lớp phủ ngọt ngào

Nhân ngọt làm nhân bánh cũng không kém nhân mặn. Trong số đó, đáng chú ý là bánh ngọt có phô mai. Cô ấy mềm mại vô cùng. Bạn có thể bổ sung pho mát với táo và nho khô.

Cũng nướngbánh nướng trong lò nướng được làm chín với mứt, mứt cam và mứt. Đúng vậy, bạn cần có thể làm việc với chất làm đầy như vậy, vì nó khá lỏng.

Nhưng ngon nhất có thể gọi là bánh nướng nhân táo một cách an toàn. Chúng tỏa ra một mùi thơm tuyệt vời. Nếu bạn thích quế, bạn có thể thêm nó vào nhân bánh. Điều này sẽ chỉ làm cho nó ngon hơn. Bạn cũng có thể thêm lê, chanh, anh đào, mận, mơ, gừng, v.v.

Bánh nướng với các loại hạt và trái cây sấy khô rất ngon: mận khô, anh đào khô, nho khô, … Trái cây được xay trong máy xay thịt và sử dụng máy xay sinh tố.

Cũng được nướng với chuối, sữa trứng, hạt anh túc, sô cô la và sữa đặc.

Bánh nhân trứng và bắp cải: công thức

Chả nướng với bắp cải và trứng - đây là một trong những lựa chọn nướng ngon và được yêu thích nhất.

Thành phần:

• đường (140 g),
• sữa (1/2 l),
• kg bột,
• ch. l. muối,
• bốn quả trứng,
• dầu hướng dương (210 ml),
• men (20 g).

Để nhồi:

• đầu bắp cải,
• bốn quả trứng,
• tiêu,
• muối,
• lòng đỏ.

Thông thường, các bà nội trợ nấu bánh nướng bằng men. Chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị bột men.

Đổ sữa đã đun nóng (1/2 cốc) vào một thùng lớn. Thêm men và đường vào đó. Trộn đều hỗn hợp và phủ một chiếc khăn lên trên. Để nó trong 20 phút.

Đánh trứng đến nhiệt độ phòng và đổ phần còn lại vàoSữa. Trộn khối bằng máy đánh trứng và thêm nó vào bột lỏng.

Sau khi thêm muối, thêm đường, dầu thực vật. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Tiếp theo, rây bột rồi đổ từng phần vào, nhào cho bột mịn. Kết quả phải là một khối lượng dễ dàng tụt lại phía sau bàn tay và có hình dạng của một quả bóng. Chúng tôi chuyển bột vào một thùng sâu, phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ. Sau một thời gian, nó cần được nhào trộn. Và lại đợi thêm bốn mươi phút nữa cho đến khi nó vừa vặn.

Vì chúng ta sẽ làm bánh bắp cải nướng nên chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu thích hợp.

Băm nhỏ bắp cải và chuyển nó vào chảo đã được làm nóng trước. Thêm muối, tiêu và đun trên lửa nhỏ. Tùy thuộc vào loại bắp cải, nó có thể nấu lên đến 25 phút. Nếu cần, có thể thêm nước trong khi nấu.

Chăm chỉ luộc trứng và cắt nhỏ nhất có thể. Sau khi bắp cải đã sẵn sàng, thêm khối trứng vào đó.

Sau khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, chúng ta hãy bắt đầu mô hình hóa. Chúng tôi đặt những chiếc bánh đã hoàn thành trên một tấm nướng bằng giấy da, dùng bàn chải phủ lòng đỏ lên trên. Chế phẩm phải được truyền ít nhất 30 phút. Sau khi chúng tôi gửi tờ giấy nướng vào lò nướng. Bánh men nướng được nấu trong 35-45 phút.

Bánh nhân mứt

Bánh nướng trong lò có nhân mứt luôn thơm ngon.

Thành phần:

• st. sữa,
• bột mì (580 g),
• 2 quả trứng,
• men tươi (30 g),
• ráo dầu. (85 g),
• muối (1/2 muỗng cà phê),
• đường (1/4 cốc),
• mứt hoặc mứt cam (350 g).

Đun nóng dầu trên bếp. Chúng ta sẽ nấu bột cho những chiếc bánh nướng trong lò không bị nhão. Chúng tôi làm nóng sữa đến 30 độ và tạo men trong đó. Thêm đường, muối, dầu đun nóng và trứng. Khối lượng thu được được trộn đều. Đổ bột đã rây vào.

Dùng tay nhào bột. Sau khi chúng ta đặt nó vào trong chậu và phủ một chiếc khăn. Để khối lượng vừa vặn hơn, có thể đặt khối này lên nồi hấp cách thủy. Sau một giờ, đấm bột xuống và để ngấm thêm 60 phút.

Bột thành phẩm được chia thành từng phần, từng viên cán mỏng và cho nhân mứt dày vào bên trong. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da. Phủ lòng đỏ trứng lên trên và để trong 15 phút. Sau đó nướng chúng trong ít nhất 20 phút.

Bánh nướng phô mai tươi

Bánh nướng nhân phô mai có thể làm mặn và ngọt. Có nhiều lựa chọn để nướng như vậy. Chúng tôi cung cấp để nấu bánh nướng mở với pho mát. Những chiếc bánh thơm, mềm và thoáng mát sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà còn hấp dẫn cả trẻ nhỏ.

Thành phần:

• đường (120 g),
• kefir,
• sữa hoặc váng sữa (0,5 l),
• đường vani (gói),
• ch. l. muối,
• 2 quả trứng,
• men khô (15 g),
• st. l. dầu thực vật,
• bột mì (850 g),
• dầu sl. (90g).

Để nhồi:

• phô mai tươi(850 g),
• đường (để nếm),
• vani.

Bánh men nướng với pho mát là món ngon nhất.

Hòa tan men trong sữa ấm, thêm vài thìa đường và cùng một lượng bột mì. Chúng tôi trộn toàn bộ khối lượng và cho nó thời gian để ủ. Sau 15 phút, toàn bộ bề mặt sẽ được bao phủ bởi bong bóng. Sau đó, bạn cho đường, trứng, muối, dầu thực vật và vani vào. Trộn khối lượng một lần nữa và thêm bột mì đã rây. Tiếp theo, dùng tay nhào bột. Cuối cùng, thêm bơ đun chảy và nhào khối lượng một lần nữa. Bột phải mềm và không quá dính tay. Bây giờ chúng tôi chuyển nó vào một thùng sâu, được bôi trơn bằng dầu thực vật. Phủ một chiếc khăn lên trên và đặt nó vào một nơi ấm áp.

Bột có thể nổi lên trong vòng hai giờ. Sau đó nghiền nhỏ và chia thành nhiều phần bằng nhau. Chúng tôi cuộn từng người trong số họ, đặt nhân và buộc chặt các cạnh.

Nhân tiện, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị nhân bánh ngay trước khi nặn bánh. Điều này là do đường trong sữa đông dần dần bắt đầu tan chảy, nhân bánh trở nên lỏng hơn. Bạn có thể thêm trứng và vani vào khối lượng lớn, sau đó trộn kỹ. Như bạn có thể thấy, miếng trám đã sẵn sàng trong vài phút.

Với phô mai tươi, bạn có thể nấu bánh nướng đóng hoặc mở như bánh phô mai. Trong mọi trường hợp, chiếc bánh sẽ đẹp và ngon. Đặt bánh nướng lên khay nướng có lót giấy da và phết trứng lên bề mặt. Họ sẽ đến đây trong vòng hai mươi phút. Sau khi chúng tôi gửi tờ giấy nướng vào lò nướng. Họ nướng trong 30 đến 45 phút.tùy theo nhiệt độ lò. Bánh ngọt làm sẵn trở nên hồng hào, tức là cần phải lấy ra.

Bánh nhân táo

Bánh nướng (ảnh sản phẩm đưa ra trong bài) nhân bánh nào chắc cũng ngon. Vào mùa hè, bạn chắc chắn nên nấu bánh ngọt với trái cây theo mùa và táo. Bạn có thể sử dụng dâu tây, nho, lê, anh đào, táo và nhiều hơn nữa. Các bà nội trợ hiện đại từ lâu đã học cách đông lạnh trái cây và rau củ cho mùa đông, vì vậy vào mùa lạnh, bạn có thể làm hài lòng mình với những chiếc bánh ngọt. Bánh nướng rất ngon với táo. Bạn có thể nấu chúng vào hầu hết mọi thời điểm trong năm vì chúng luôn có sẵn.

Thành phần:

• sữa (550 g),
• men (60 g),
• ly đường,
• bơ thực vật (55 g),
• 1,5 kg bột mì,
• ba quả táo lớn, hai hoặc ba quả trứng,
• dầu thực vật (1/2 chén).

Bánh nướng nhân táo thơm vô cùng. Ưu điểm của chúng là bạn có thể thưởng thức chúng vào mùa hè, thu, đông và xuân. Sử dụng các loại táo khác nhau, bạn có thể có được nhân bánh có độ đặc khác nhau. Các loại mùa hè dễ tan chảy và biến thành dạng nhuyễn ngọt, trong khi các loại mùa đông có kết cấu đàn hồi hơn. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên cho quế vào nhân bánh. Hương thơm độc đáo của nó kết hợp với táo là một điều gì đó tuyệt vời. Nhân tiện, nhân táo và quế được sử dụng rộng rãi không chỉ để làm bánh nướng mà còn được sử dụng cho bất kỳ món nướng nào khác.

Để có được bột men, hãy pha loãng trong sữa ấmmen. Thêm trứng, vani, muối, dầu thực vật. Sau đó cho bột mì vào và nhào bột. Nó cần được để một thời gian cho nó phù hợp. Sau một giờ, chúng tôi nghiền nát khối lượng và một lần nữa để nó ngấm.

Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị nhân táo. Có một số tùy chọn ở đây. Bạn có thể sử dụng trái cây sống bằng cách thêm đường vào chúng. Và bạn có thể để chúng đi một chút trên bếp. Để làm điều này, hãy gọt táo khỏi vỏ. Cắt thành khối vuông và rắc đường. Khối lượng nên được truyền trong mười phút. Tiếp theo, đổ táo vào chảo và đun ở lửa nhỏ nhất trong 10 phút. Sau một thời gian, nhân của chúng ta sẽ bắt đầu caramen và có màu vàng. Để đặc hơn, bạn có thể thêm một chút tinh bột.

Bây giờ chúng ta quay trở lại với phần bột của chúng ta, nhào và chia thành các phần bằng nhau. Chúng tôi cán mỏng các tấm trống tròn, cho nhân vào giữa mỗi tấm và buộc chặt các mép lại. Chúng tôi để bánh ngọt bằng chứng, đánh bóng bề mặt bằng lòng đỏ. Sau mười lăm phút, chúng tôi gửi bánh vào lò nướng và nướng chúng trong ba mươi phút. Bánh ngọt thơm ngon đã sẵn sàng.

Bánh nướng nhân thịt

Bánh nướng nhân thịt băm - một công thức làm bánh cổ điển. Chúng tôi đề nghị bạn sử dụng công thức nấu ăn đơn giản nhất.

Thành phần:

• bơ (320 g),
• sữa (220 ml),
• men (45 g),
• thịt băm (580 g),
• bột cà chua (hai muỗng canh),
• bột mì (bốn muỗng canh),
• hai củ hành,
• 1 muỗng cà phê đường.

Hòa tan men vào sữa. Cho bơ tan chảy, muối, đường và bột mì vào. Trộn đều hỗn hợp và để trong một giờ rưỡi.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ chất liệu nào để đắp. Trong chảo, phi thơm hành băm nhỏ, cho tương cà vào đun nhỏ lửa cho chín. Khối lượng kết quả được chuyển sang thịt băm. Chúng tôi cũng muối và tiêu cho nhân bánh.

Chúng tôi cán bột thành một khối dài, chúng tôi chia thành các phần và cán mỏng để làm bánh nướng. Chúng tôi trải đầy nhân vào mỗi và buộc chặt các cạnh. Bôi mỡ bánh với khối lượng trứng và để riêng. Sau 15 phút, chúng tôi gửi chúng vào lò nướng. Nướng bánh mất 18 phút.

Bánh nhân anh đào

Vào mùa hè, bạn có thể tự thưởng cho mình những chiếc bánh nướng nhân trái cây và quả mọng. Vào mùa đông, thực phẩm đông lạnh sẽ được giải cứu, món nướng ngon không kém gì đồ tươi.

Chúng tôi cung cấp công thức làm bánh nướng nhân anh đào. Có lẽ đây là loại bánh ngọt ngon nhất. Những người yêu thích những quả mọng này sẽ đánh giá cao nó.

Thành phần:

• đường (hai muỗng canh),
• sữa ấm (230 g),
• vanillin,
• muối (tsp),
• 2, 5 muỗng canh. bột mì,
• anh đào (450 g),
• soda (tsp),
• bơ (30 g),
• men khô (tsp).

Khuấy đều men trong sữa ấm. Và đun bơ trong nồi cách thủy. Trong một bát riêng, trộn trứng, bơ tan chảy, đường, dầu thực vật và muối. Đánh đều tất cả. Tiếp theo, đổ một ly bột vào một cái bát có men. Trộn tất cả mọi thứ và thêm khối lượng trứng và đường. Đồng thời, chúng tôi lấp đầy lạibột. Dùng tay nhào bột rồi chuyển sang chảo có dầu. Đậy hộp bằng khăn và để trong một giờ.

Và bản thân chúng tôi bắt đầu chuẩn bị trám răng. Chúng tôi rửa quả anh đào và loại bỏ hạt khỏi chúng. Quá trình này khá rắc rối, nhưng ăn bánh nướng không có đá sẽ dễ chịu hơn nhiều. Tiếp theo, chia bột thành từng phần và cán mỏng. Chúng tôi tạo ra những chiếc bánh từ chúng. Bên trong mỗi quả, bạn không chỉ cần đặt quả mọng mà còn phải thêm đường. Điều này sẽ làm cho món nướng của bạn ngọt và ngon hơn.

Thay cho lời bạt

Như bạn thấy, bánh nướng có thể được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau. Tất cả chúng đều rất ngon và tốt theo cách riêng của chúng. Thông thường, các bà nội trợ chế biến một món ăn bằng cách trộn các thành phần khác nhau. Vì vậy, chẳng hạn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp nhiều loại trái cây và quả mọng, thêm trái cây khô vào pho mát và gạo vào thịt. Có rất nhiều lựa chọn như vậy. Ngoài ra, không ai cấm tự mình điều chỉnh và phát minh ra thứ gì đó mới. Nói chung, bánh nướng là món ngon nhất từ thuở bé. Chúng toát ra sự ấm áp và tình yêu thương. Và tất cả những điều tốt đẹp hiện ra trong đầu. Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn bằng những chiếc bánh nướng và bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen ngợi.