Bánh mì cám: công thức nấu ăn trong máy làm bánh mì và trong lò nướng. Bánh mì nào tốt cho sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong những năm gần đây, mọi người bắt đầu chú ý nhiều hơn đến mọi thứ liên quan đến ăn uống lành mạnh. Vì vậy, khá hợp lý khi nhiều bà nội trợ sớm muộn gì cũng có câu hỏi bánh mì nào tốt cho sức khỏe hơn. Sau khi nghiên cứu cẩn thận tất cả các thông tin có sẵn, họ ngày càng thích loại có chứa cám. Những sản phẩm như vậy chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Ngoài ra, bạn không chỉ có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào mà còn có thể tự nướng chúng.

Thành phần và hàm lượng calo của bánh mì cám

Sản phẩm này được coi là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất hữu ích. Nó rất giàu vitamin B, E, PP, K và C. Nó chứa đủ lượng khoáng chất, chất xơ, choline, axit béo bão hòa, protein, mono- và disaccharides.

Bánh mì cám chứa nhiều canxi,magiê, natri, kali và phốt pho. Nó rất giàu selen, mangan, đồng, kẽm và sắt. Nó cũng chứa riboflavin, lignin, pectins, lipomic và axit folic. Đồng thời, hàm lượng calo trong bánh mì cám khá cao. Nó là 248 kcal trên 100 gram sản phẩm.

Lợi và hại của sản phẩm

Thường xuyên ăn bánh mì như vậy giúp phục hồi hoạt động bình thường của gan, não, hệ thần kinh, tiêu hoá và tim mạch. Cám của nó có khả năng hấp thụ độc tố tuyệt vời, giảm lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol.

Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp duy trì cảm giác no lâu và thúc đẩy quá trình giảm cân nhanh chóng. Vì vậy, nó thường được khuyến khích ăn nó cho những người thừa cân. Đối với những ai đang cố gắng tìm ra loại bánh mì nào tốt cho sức khỏe hơn, chắc chắn sẽ rất thú vị khi biết rằng các sản phẩm từ cám có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm được làm từ bột mì cao cấp. Chất xơ trong chúng giúp cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, nó là một chất hấp thụ tự nhiên tốt giúp loại bỏ độc tố.

Mặc dù có tất cả các đặc tính quý giá, sản phẩm này có một số chống chỉ định. Bánh mì cám, những lợi ích từ lâu đã được các chuyên gia nghiên cứu và chứng minh, tốt nhất nên loại trừ khỏi chế độ ăn của những người bị viêm tụy, trĩ, viêm đại tràng và loét tá tràng. Ngoài ra, nên tạm thời hạn chế tiêu thụ nó trong thời gian đợt cấp của bệnh viêm dạ dày và các bệnh khác của hệ tiêu hóa.

Biến thể không có men

Công thức này rất thú vị vì nó liên quan đến việc sử dụng kefir. Sử dụng công nghệ này, bạn có thể tương đối nhanh chóng làm ra những chiếc bánh ngọt thơm và ngon. Để chuẩn bị bánh mì cám mềm và tốt cho sức khỏe, hãy kiểm tra trước nếu bạn có sẵn mọi thứ cần thiết. Nhà của bạn nên có:

• Bốn cốc mỗi loại gồm cám và bột mì trắng.
• Teaspoon muối ăn.
• Ba ly sữa chua.
• Teaspoon soda.
• Dầu thực vật thủy tinh.

Mô tả Quy trình

Trong một chiếc bát thích hợp, kết hợp cám, bột mì đã rây sẵn, muối và muối nở. Dầu thực vật và kefir được đổ vào một thùng khác. Chất lỏng thu được dần dần được đưa vào khối khô và trộn đều.

Khối bột đàn hồi thu được được chia thành nhiều phần gần giống nhau, được tạo thành các quả bóng và được đặt trên một tấm nướng, dưới cùng của nó được bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu thực vật. Nướng bánh mì cám trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút. Sau đó, các sản phẩm được lấy ra, lật lại và trả lại. Sau mười phút nữa, bánh mì tươi mềm được lấy ra khỏi lò, để nguội một chút và phục vụ. Chất lượng hương vị của nó ở nhiều khía cạnh vượt qua các đặc điểm của một đối tác mua ở cửa hàng.

Biến thể từ bột men

Công nghệ này tạo ra bánh mì cám cực kỳ ngon miệng và tươi tốt. Công thức cho món nướng này liên quan đến việc sử dụng một bộ cụ thểcác thành phần. Do đó, trước khi bạn bắt đầu làm việc với bài kiểm tra, hãy đảm bảo rằng bạn có mọi thứ bạn cần trong tay. Bạn sẽ cần:

• Một ly nước lọc.
• Ba thìa cám.
• Khoảng hai cốc bột.
• Vài thìa đường và dầu thực vật.
• Mười tám gam men.
• Một muỗng canh bơ.
• Nhúm muối.

Chuỗi hành động

Quá trình này nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột chua. Để làm điều này, kết hợp men và đường trong một bát. Tất cả những thứ này được đổ bằng nước ấm, nhưng không nóng và để trong một phần tư giờ. Khi một nắp bọt xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, cám và muối ăn được thêm vào đó. Sau đó cho bột mì đã rây dần vào âu và đổ dầu thực vật vào. Mọi thứ được nhào kỹ cho đến khi bột mềm mịn, không dính vào lòng bàn tay.

Khối lượng kết quả được bao phủ bằng khăn ăn bằng vải lanh sạch và để ở nhiệt độ ấm. Khi khối bột ít nhất đã tăng gấp đôi thể tích, người ta nhào nhẹ tay bằng tay, cho ra khuôn có phết bơ và rắc bột mì rồi để bột nở trở lại. Sau khi nó tăng lên lần thứ hai, nó được đưa vào lò nướng. Nướng bánh mì cám ở nhiệt độ hai trăm độ trong ít nhất nửa giờ. Nếu cần, thời gian lưu trú trong lò có thể tăng thêm từ 10 đến 20 phút nữa. Sau đó, nó được đưa ra khỏi khuôn, phủ một chiếc khăn lanh và làm nguội.

Sữa biến thể

Công nghệ này độc đáo ở chỗsử dụng máy làm bánh mì. Thiết bị gia dụng này cho phép bạn tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho quá trình nấu nướng. Nhờ vậy, bạn có thể nhanh chóng làm ra những chiếc bánh mì cám thơm phức. Công thức làm bánh này bao gồm việc sử dụng những nguyên liệu đơn giản, hầu hết chúng luôn có trong hầu hết mọi gia đình. Trong tình huống này, bạn sẽ cần:

• Bốn thìa cám yến mạch.
• Một trăm bảy mươi ml sữa.
• Một muỗng canh dầu ô liu và đường.
• Khoảng hai cốc bột.
• Mỗi muỗng cà phê muối ăn và men khô.

Công nghệ từng bước

Vì trong trường hợp này, chúng tôi đang chuẩn bị bánh mì cám trong máy làm bánh mì, bạn cần thêm tất cả các thành phần cần thiết vào bát của thiết bị. Trước hết, dầu ô liu và sữa ấm được đổ vào đó. Sau đó, đường, muối ăn, cám yến mạch, men khô và bột mì đã được sàng sẵn được gửi đến đó.

Sau đó, tô được lắp vào máy làm bánh mì và chương trình mong muốn được kích hoạt. Thiết bị được bật ở chế độ chính bằng cách chọn màu sắc của vỏ bánh và kích thước của ổ bánh. Sau khoảng ba giờ, bánh mì mềm và hồng hào hoàn toàn có thể sẵn sàng để ăn. Trước khi phục vụ, nó được làm nguội một chút và cắt thành từng lát có độ dày mong muốn.

Cheese biến thể

Công thức này có một đặc điểm thú vị. Bánh mì cám được chuẩn bị trên đó không chứa một gam bột nào. Do đó, nó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng một cách an toàn và rất hữu ích. Những loại bánh ngọt như vậy được khuyến khích sử dụng ngay cả với những người có thân hình chuẩn và đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa.ki-lô-gam. Để làm món bánh mì này, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, có thể mua ở siêu thị gần nhất. Trong trường hợp này, bạn nên có trong tay:

• Sáu muỗng canh đầy đủ mỗi loại cám yến mạch và lúa mì.
• Nửa muỗng canh giấm.
• Hai trăm năm mươi gam phô mai tươi không béo.
• 2/3 muỗng cà phê muối.
• Ba quả trứng gà sống.
• Nửa thìa cà phê muối nở.
• Một chút dầu thực vật để bôi trơn khuôn.

Để thành phẩm có mùi thơm dễ chịu, người ta thường cho thêm một lượng nhỏ thì là.

Trong một hộp đựng thích hợp, phô mai tươi ít béo và trứng gà sống được kết hợp với nhau. Hai loại cám cũng được gửi đến đó, muối và soda ngâm với giấm. Mọi thứ được trộn đều, cố gắng ngăn chặn sự hình thành của những cục nhỏ nhất và gạt sang một bên.

Bây giờ đã đến lúc bắt đầu hình thức nướng bánh mì cám. Nó được lót bằng giấy bạc và bôi dầu thực vật. Để trong thời gian ở trong lò, bánh mì không bị dính vào thành và đáy của mẫu, chúng được rắc thêm cám lúa mì. Nhờ mẹo nhỏ này, sản phẩm không những không bị cháy mà còn có được hương vị dễ chịu.

Ở dạng được chuẩn bị theo phương pháp này, trải đều khối cám đông và nhẹ nhàng bằng lòng bàn tay ướt. Vì bột này không chứa men, nó có thể được gửi ngay đếnlò sưởi tốt. Bánh mì ăn kiêng được nướng ở nhiệt độ một trăm tám mươi độ trong khoảng 45 phút. Trong thời gian này, anh ta sẽ có thời gian không chỉ chuyển sang màu nâu mà còn tăng âm lượng lên gần một lần rưỡi. Sau đó, tắt lò nướng và để bánh mì trong đó thêm nửa giờ. Khi nó nguội, nó được đưa ra khỏi lò, cắt và phục vụ tại bàn. Thông thường, bánh mì cám với pho mát nhỏ được ăn với súp nhẹ hoặc salad rau.