Bánh mì mù tạt: công thức nấu ăn cho máy làm bánh mì, máy nướng nhiều bánh, lò nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì làm từ lúa mạch đen mù tạt rất thích hợp để làm bánh mì. Với hương vị mù tạt, nó kết hợp tốt với giăm bông và pho mát. Ngoài ra, bánh mì mù tạt rất tốt cho những chiếc bánh mì thịt cồng kềnh với nhiều nguyên liệu. Làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm như vậy?

Nó có thể được làm trong lò nướng tiêu chuẩn thông thường, cũng như trong máy làm bánh mì và thậm chí là nồi nấu chậm. Có các công thức nấu ăn khác nhau cho mỗi phương pháp nấu ăn. Vì vậy, làm thế nào để nướng bánh mì mù tạt tại nhà trong lò?

Công thức lò

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1 cốc nước ấm;
• 2 muỗng canh Dijon hoặc mù tạt ngọt của Pháp;
• 1 muỗng canh đường nâu;
• 2 muỗng canh bơ;
• 3 muỗng canh hạt mù tạt (nâu, đen hoặc hỗn hợp cả hai);
• 2 chén bột mì đa dụng;
• 2 muỗng canh hành khô băm;
• 1 muỗng canh bột hành;
• 1/4 muỗng cà phê muối;
• 2 1/2 muỗng cà phêmen tăng nhanh.

Quy trình nấu

Làm thế nào để bạn làm công thức bánh mì mù tạt này trong lò? Trộn và nhào tất cả các thành phần bằng tay, bằng máy trộn hoặc sử dụng chu trình thích hợp trong máy làm bánh mì. Bạn sẽ có một khối bột mịn nhưng khá dính.

Sau đó chuyển nó vào một cái bát được thoa dầu nhẹ, đậy nắp và để lên trong một giờ. Bột sẽ trở nên nhão, nhưng có lẽ sẽ không nở ra quá nhiều.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng bánh trong 35-40 phút, sau đó lấy ra khỏi lò và chuyển sang giá làm mát.

Công thức bánh mì mù tạt ở trên cần được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Bạn cũng có thể đóng băng để bảo quản lâu hơn.

Cheese Mustard Bread

Sự kết hợp giữa hương vị mù tạt và phô mai tạo nên một chiếc bánh mì mù tạt tuyệt vời. Một công thức sử dụng hai sản phẩm này sẽ tạo ra một sản phẩm phù hợp với bất kỳ loại bánh mì mặn nào. Điều đáng chú ý là có thể thêm phô mai và mù tạt vào bất kỳ loại bột bánh mì nào. Bí quyết là cắt pho mát thành từng khối thay vì nghiền bằng máy xay mịn.

Để làm Cheesy Mustard Bread, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 400 gram bột mì;
• 1 muỗng cà phê men tức thì;
• 1 muỗng cà phê muối tinh;
• nước ấm 300 ml;
• dầuđể nhào;
• 200 gram phô mai, cắt hạt lựu (tốt nhất là hỗn hợp phô mai cứng với các loại mềm hơn);
• muỗng mù tạt với hạt.

Nấu

Trộn bột mì, men nở và muối, thêm nước ấm và các viên phô mai rồi kết hợp với nhau cho đến khi mịn. Để trong 10 phút. Sau đó, bột phải được nhào trong 8-10 phút, hoặc chà xát mạnh ba lần trong mười giây, sau khi bôi trơn bề mặt làm việc. Việc này phải được thực hiện cẩn thận, vì phô mai phải giữ được hình dạng của các khối.

Sau đó để bột nổi lên. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ. Nhẹ nhàng làm xẹp nó và tạo cho nó một hình dạng thuôn dài. Cho mù tạt vào, cuộn chặt và tạo thành ổ. Đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và tráng bột, phủ một chiếc khăn và để sang một bên trong 45 phút.

Làm nóng lò ở 220 ° C (lên đến 200 ° C ở chế độ quạt). Nướng bánh mì mù tạt trong 40 phút. Để nguội trên khay dây.

Sau khi nướng bánh mì này, bạn có thể thử nghiệm với các lớp phủ khác nhau: pho mát và hành tây caramel, ô liu cắt nhỏ và pho mát, parmesan và pesto, v.v.

Công thức hai

Mustard Rye Bread là một loại bánh mì sandwich được nướng lên đẹp mắt và có hương vị thơm ngon tuyệt vời. Tùy chọn này có thể được chuẩn bị cả trong lò nướng và trong máy làm bánh mì. Để nấu nó nhanh chóng, bạn sẽ cần:

• 1/3một ly nước hơi ấm;
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
• 2 muỗng canh mật ong;
• 1/4 chén mù tạt Dijon;
• 2/3 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 3 muỗng cà phê thì là;
• 2 chén bột bánh mì;
• 1/3 chén bột lúa mạch đen;
• 2/3 chén bột mì nguyên cám;
• 3 muỗng cà phê men.

Cách làm bánh mì mù tạt bằng máy làm bánh mì?

Công_chức_hình kèm theo hình ảnh được trình bày trong bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn chế biến món bánh mì thơm ngon tuyệt vời. Vì vậy, cho tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để tạo bột. Đừng ngại mở nắp và kiểm tra nó. Bột phải tạo thành một quả bóng đàn hồi tốt. Nếu bạn nghĩ rằng nó quá ướt, hãy thêm nhiều bột mì hơn (mỗi lần một muỗng canh). Bạn cũng có thể điều chỉnh nếu bột trông khô và vụn. Để khắc phục điều này, hãy thêm nước ấm (mỗi lần một thìa canh).

Nếu bạn không thể đánh giá chất lượng của bột bằng mắt thường, hãy đánh giá độ đặc của nó bằng cách sờ. Nó sẽ hơi dính. Khi máy làm bánh mì đã hoàn thành chu trình nhào bột, hãy lấy nó ra khỏi máy và đặt nó lên một tấm ván đã được nhào bột nhẹ. Nhào nhiều lần và tạo thành hình bầu dục. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trong 10-15 phút. Sau đó cho vào lò nướng 20-25 phút. Đây là công thức làm bánh mì mù tạt phổ biến cho máy làm bánh mì. Panasonic. Tuy nhiên, nó sẽ hoạt động với bất kỳ thương hiệu nào khác.

Công thứcLò

Trong một tô lớn hoặc giá trộn, trộn tất cả các thành phần thành một khối bột mịn. Nó sẽ tạo thành một quả bóng đàn hồi tốt. Điều chỉnh độ đặc của nó chính xác theo chỉ dẫn trong công thức máy làm bánh mì.

Cho bột lên mặt phẳng đã nhào và nhào cho đến khi đàn hồi, khoảng 15 phút. Nếu bạn làm điều này bằng máy đánh trứng, quá trình này sẽ mất khoảng 9 phút. Sau đó đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để riêng trong 10-15 phút.

Sau thời gian này, lật ngược miếng bột lại và ấn chặt. Gấp nó vào một phong bì, gói một phần ba trên cùng về phía cơ sở. Sau đó gấp 1/3 phần dưới lên. Sau đó, dùng lòng bàn tay ấn bột để tạo vết lõm ở giữa rồi gấp phần trên và phần dưới lại với nhau, bịt kín đường may.

Đặt phôi lên khay nướng có rắc bột ngô. Đậy khăn và để ở chỗ ấm khoảng 20 phút để bột nở lên. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.

Có thể dùng lò nướng để bột nở lên tốt hơn. Bật nó trong một phút hoặc lâu hơn, sau đó tắt nó đi. Điều này sẽ làm ấm lò và tạo môi trường tuyệt vời cho bột nở. Tuy nhiên, điều quan trọng là không để nó quá nóng. Nếu bạn không thể ấn tay vào bên trong cửa lò, tức là lò quá nóng. Để yên một lúc cho nguội bớt.

Ngoài ra, nếu bạn cókhông có thời gian chờ bột nổi lên có thể dùng phương pháp tăng nguội. Điều này có nghĩa là bột được đặt trong tủ lạnh và để tăng lên từ từ trong khoảng 8-12 giờ. Điều này thường được thực hiện ở bước thứ hai, khi nó được tạo thành một ổ bánh mì.

Sau khi bột đã nổi lên, dùng dao sắc cắt theo hình ba đường chéo. Dùng nước lạnh cọ lên mặt trên của ổ bánh mì và nướng trong 20-25 phút. Sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số tức thì rất tốt để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì của bạn. Nhiệt độ cốt lõi của thành phẩm nên bằng khoảng một nửa nhiệt độ của lò. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây.

Một công thức dễ dàng khác

Như đã nói ở trên, có rất nhiều lựa chọn cho cách làm bánh mì mù tạt bằng máy làm bánh mì. Công thức nấu ăn được trình bày với số lượng rất, rất lớn. Bạn có thể sử dụng một cái khác mà bạn sẽ cần:

• một cốc rưỡi bột bánh mì;
• 3/4 cup bột mì đa dụng;
• 1 muỗng sữa bột;
• 3 thìa mật ong;
• 1 viên bim bim nghiền nát;
• 2 muỗng mù tạt Dijon;
• 2 muỗng cà phê men khô hoạt tính;
• 1 muỗng canh giấm pha với 3/4 cốc nước.

Làm thế nào để làm cho nó?

Cho nguyên liệu vào máy làm bánh mì theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Quy trình có thể khác nhau đối với các mô hình khác nhau. Ví dụ, nếu bạn nấu bánh mì mù tạt trong máy làm bánh mì Panasonic 2501, công thức nấu ăn sẽ phải được điều chỉnh. Trong thiết bị của mô hình này, chất lỏng được thêm vào cuối cùng, và nấm men đi vào một bộ phân phối đặc biệt. Nên nhào bột ở tốc độ cao đối với các sản phẩm từ lúa mì nguyên hạt, nhưng bạn có thể làm điều này theo chu kỳ thường xuyên.

Công thức làm bánh mì mù tạt cho máy làm bánh mì Mulinex hay một dòng máy thông thường khác cực kỳ đơn giản. Ngay sau khi bột đã được, bạn cần bật nướng ở chế độ thông thường trong 30 phút.

Công thức nấu nhiều bánh đơn giản hơn

Để làm bánh mì trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 3/4 cup bột bánh mì;
• 1/4 chén bột mì nguyên cám;
• 1/2 muỗng sữa bột;
• 1/2 muỗng canh rau khô (tùy chọn);
• 1/2 muỗng canh bột cà ri;
• 1/2 muỗng canh muối biển;
• 1/4 cốc nước;
• 3 muỗng mù tạt Dijon;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê mật ong;
• 3 muỗng cà phê men.

Làm thế nào để nấu bánh mì trong nồi nấu chậm?

Không cần công cụ đặc biệt nào ở đây. Công thức làm bánh mì mù tạt trong nồi nấu chậm rất đơn giản. Đong các nguyên liệu khô (bột mì, muối, v.v.) và cho vào bát. Thêm thành phần lỏng (nước, mật ong, v.v.) và men. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy trộn. Bạn sẽ có thểbột nhào hơi ẩm đồng nhất.

Đặt nó vào bát nhiều bánh. Lập trình thiết bị cho chế độ “Nướng” và nhấn bắt đầu. Sau khi bánh mì đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra và đặt trên giá đỡ bằng dây kẽm. Để sản phẩm nguội trước khi cắt lát.

Bánh mì nhân thập cẩm

Bạn cũng có thể làm thêm bánh mì mù tạt nguyên bản, công thức của nó bao gồm việc sử dụng nhân bánh. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh (55 gram) bơ không muối;
• 1/4 cốc và 1/3 cốc bia đen (140ml);
• 2 1/2 chén (315 gram) bột mì đa dụng;
• 1/3 cốc (40 gram) bột lúa mạch đen;
• 2 muỗng canh đường (25 gram);
• 2 1/4 muỗng cà phê (7 gam) men tăng nhanh;
• 1 muỗng cà phê muối (6 gam);
• 2 quả trứng lớn.

Để làm đầy bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh (42 gram) bơ không ướp muối;
• 1 muỗng canh (15 gam) Dijon hoặc bất kỳ loại mù tạt nào khác;
• 1/2 muỗng cà phê (8 ml) sốt Worcestershire;
• 1 muỗng cà phê (3 gam) bột mù tạt;
• 1 muỗng cà phê (2 gam) ớt bột;
• vài quả ớt đen xay;
• 1/2 chén (170 gram) phô mai cheddar cắt nhỏ.

Trong một cái chảo nhỏ, đun 4 thìa bơ và 1/4 cốc bia cho đến khi bơ tan chảy. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm 1/3 cốc bia còn lại. Đặt sang một bên để hỗn hợp hơi nguội.

Chúng ta cùng xem tiếp cách làm bánh mì mù tạt nhé. Công thứcgợi ý những điều sau đây. Trong một tô riêng, dùng máy trộn để trộn 2 chén bột mì, men, đường và muối. Bật máy trộn, đổ hỗn hợp dầu và bia vào, khuấy đều cho đến khi bột ẩm. Thêm từng quả trứng một và trộn cho đến khi mịn. Thêm 1/2 cốc bột mì còn lại và tất cả bột lúa mạch đen, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ.

Cho bột vào máy làm bánh mì nhào ở tốc độ thấp khoảng 3-4 phút, sau đó cho vào âu lớn. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trong vòng 50-60 phút cho nở ra.

Trong khi chuẩn bị đắp. Đun chảy 3 thìa bơ trong chảo. Để nguội một chút và đánh với mù tạt và sốt Worcestershire. Đặt sang một bên.

Trong một bát riêng, trộn bột mù tạt, ớt bột, muối ăn và một ít ớt đen xay. Thêm phô mai cắt nhỏ và trộn cho đến khi các sợi phô mai phủ đều với gia vị.

Đặt bột lên khay nướng đã phết dầu và cán thành hình chữ nhật. Rải đều bơ và mù tạt lên khắp, cho đến mép. Cắt bột thành 5 dải có kích thước bằng nhau. Rắc đều một trong số chúng với hỗn hợp phô mai bào. Cẩn thận đặt một dải bột khác lên trên, phủ một lớp hỗn hợp phô mai khác lên trên và lặp lại các bước này với phần bột còn lại.

Tạo các khe ở trên cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc nhẹ khay nướng và để bánh nở trong 30-45 phút. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng một ổ bánh mìtrong 25-35 phút cho đến khi nó bông và có màu nâu. Chuyển bánh mì đã hoàn thành vào giá đỡ bằng dây kẽm và để nguội trong 5 phút, sau đó chuyển sang thớt.