Danh_sách trái cây. Trái cây ngọt ngào. Trái cây nga

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Từ "trái cây" không phải là một thuật ngữ thực vật. Trong dân gian thường hiểu là quả ngọt ăn được của cây và một số loại cây bụi.

Trái cây là gì?

Trong tiếng Latinh, trái cây có nghĩa giống như trái cây. Và các loại quả mọng, rau, quả hạch và ngũ cốc phù hợp với loại này. Gần đây, quả mọng đã được coi là một phần của họ trái cây, vì cả hai loại quả này đều có thể ăn sống, và các loại rau thường cần xử lý nhiệt. Có một cách phân loại khác, theo đó bí đỏ, dứa, gừng,… được gộp chung vào các loại trái cây, đây là những loại trái cây mà bạn có thể chế biến món ngọt bảo quản lâu dài. Cách phân loại này phổ biến ở các nước Châu Âu.

Chẳng hạn như cà chua có thể được cho là trái cây, vì mứt rất ngon được làm từ cà chua xanh? Trong một số trường hợp, quả của thực vật được chia thành quả ngọt và quả chua hoặc ăn được và không ăn được. Vì vậy, việc phân chia thành rau, quả và quả mọng là rất có điều kiện. Có nhiều cách phân loại khác được áp dụng trong các ngành khác nhau của khoa học, công nghiệp và các ngành khác.nhu cầu. Ví dụ, theo cấu trúc của quả, chúng được chia thành quả đá và quả pome, theo nguồn gốc - thành các giống lai hoang dã và được trồng trọt hoặc nhân giống. Thậm chí có như vậy - trái cây màu đỏ và màu xanh lá cây. Thực tế là một phản ứng dị ứng đôi khi xảy ra với sắc tố đỏ. Điều này áp dụng với dâu tây, cam,… nên đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ không nên ăn với số lượng nhiều. Những loại này có thể bù đắp cho sự thiếu hụt kali và caroten, chẳng hạn như mơ.

Hoa mai

Mơ và giống dại của nó, zherdel, mọc ở miền nam nước Nga. Giống như nhiều loại trái cây ngọt khác, mơ thích hợp để làm mứt, nhưng do chứa một lượng lớn pectin, chúng nhanh chóng bị đóng kẹo, vì vậy chúng thường được sử dụng để làm mứt cam, kẹo dẻo, mứt, nước trái cây. Quả khô có rỗ (mơ) và quả có rỗ (mơ khô) hấp với nước sôi dùng làm nhân bánh, quả khô thì xay thành bột rồi cho vào bột. Nước mơ do chứa nhiều canxi và sắt nên được xếp vào danh sách các loại trái cây được chỉ định cho chế độ dinh dưỡng của bà bầu và trẻ sơ sinh. Một lượng lớn phốt pho và magiê không thể thiếu cho hoạt động bình thường của não. Kali chứa trong cùi quả mơ có tác dụng rất lớn đối với hệ tim mạch, tăng cường cơ tim.

Chuối

Mơ tươi không thường xuyên ghé thăm các kệ hàng, nhưng có một lựa chọn tốt thay thế cho nó - chuối, một loại trái cây liên tục được bán. Bởi tất cả các đặc điểm, đây là một quả mọng thực sự. Trong các trường hợp khác, chuối ở nước ngoài có giá cả phải chăng hơn đối với người tiêu dùng so vớitrong nước.

Một đặc điểm thú vị của loài cây này góp phần làm cho nó lan rộng khắp các nơi trên thế giới. Thực tế là chuối cần được thu hoạch cho đến khi chúng chín, tức là còn xanh và cứng. Nếu bạn để chúng trên cây, chúng sẽ mất đi các đặc tính và hương vị có lợi. Trái lại, trái hái sau khi nằm xuống trở nên ngọt hơn, đầy đủ hơn về thành phần các nguyên tố vi lượng có ích, tinh bột của trái chưa chín chuyển hóa thành đường dễ tiêu trong trái. Một lượng lớn kali, magiê, canxi, natri và phốt pho khiến chuối không thể thiếu trong thức ăn của trẻ. Loại trái cây này cũng sẽ hữu ích nếu trẻ bị dị ứng với gluten có trong ngũ cốc. Cùi chuối có chứa ephedrin có tác dụng làm tăng nhẹ huyết áp nên được chỉ định cho bệnh nhân hạ huyết áp.

Trái cây của đất Nga

Nga có nhiều đồn điền trồng cây ăn quả dại và quả mọng. Ở Viễn Đông, cây kim ngân mọc ở dạng này, ở vùng Kaliningrad - cây hắc mai biển, quả mâm xôi, quả mâm xôi và hoa hồng dại, ở Bashkiria và vùng Urals - cây táo, quả anh đào, ở Siberia - quả mâm xôi, quả lý chua, cây linh chi, quả việt quất, nam việt quất, dâu tây. Danh sách các loại trái cây và quả mọng quá lớn nên không thể liệt kê hết trong một bài viết nhỏ. Táo, lê, anh đào, vô số loại quả mọng có thể được coi là nguyên bản của Nga.

Ngoài những thứ được liệt kê ở trên, đây là blackberry, blueberry, stone fruit, Princess, crowberry, cloudberry, viburnum, núi tro núi, táo gai, shadberry, cơm cháy, anh đào chim, v.v. Và đây không phải là danh sách đầy đủtrái cây và quả mọng được tìm thấy trên lãnh thổ nước ta.

Goji Berries hay Dereza?

Gần đây, trái cây chùm ngây được quảng cáo rất nhiều như một sản phẩm giảm cân. Nếu bạn xem một hướng dẫn phân loại, cung cấp mô tả về các loại trái cây và quả mọng, bạn sẽ thấy rằng loài thực vật tuyệt vời này rất quen thuộc với mọi người Nga và rất phổ biến trên khắp nước Nga, và chúng tôi gọi nó là dereza. Loại quả mọng này không được ưa chuộng đối với tổ tiên của chúng ta, vì nó không có hương vị nguyên bản và mùi thơm dễ nhận thấy, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả lý chua hoặc dâu tây. Ngoài ra, về ngoại hình, quả sói rừng ăn được có thể dễ bị nhầm lẫn với quả sói rừng độc. Để giảm cân, ông bà ta thường sử dụng quả lý gai.

Quả lý gai

"Nho phương Bắc", giống như bàn tay nhẹ nhàng của Michurin, họ bắt đầu gọi là cây chùm ruột mọc ở mọi khu vườn trước nhà và ngay trên đường phố, nguyên bản không phải là của Nga. Nó đã được mang đến cho chúng ta nhiều thế kỷ trước. Trong biên niên sử thời Ivan III có đề cập đến cây bụi này. Các đặc tính hương vị của quả mọng từ lâu đã được đánh giá cao và được sử dụng trong nấu ăn để làm hỗn hợp, mứt, bảo quản, mứt cam, nước sốt, nước trái cây, rượu vang, rượu mùi và giấm. Quả lý gai rất hữu ích theo quan điểm y tế. Quả và nước sắc của lá được uống để chữa bệnh lao, tính chất khử trùng và chống viêm của quả giúp chữa viêm da.

Với bệnh tiêu chảy, tiêu chảy thì quả lý gai đơn giản không thể thay thế được. Khả năng cải thiện phân, cải thiện sự trao đổi chất tổng thể, loại bỏ độc tố vànâng cao giai điệu không có chất tương tự. Thật khó để tìm ra một phương pháp hiệu quả hơn để chống lại trọng lượng dư thừa hơn quả lý gai (quả mọng vào mùa hè, dấm vào mùa đông).

Uống từ các loại quả mọng và trái cây để cải thiện quá trình trao đổi chất

Từ lâu, giấm trái cây tự nhiên với mật ong đã được sử dụng để cải thiện quá trình trao đổi chất. Để giảm cân, hai muỗng canh giấm với cùng một lượng mật ong được pha loãng với một cốc nước ấm và uống khi bụng đói. Giấm tự làm tốt là một kho chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vì vậy, khá công bằng rằng niềm đam mê dành cho sản phẩm này gần đây đã bắt đầu có động lực. Làm giấm không khó chút nào. Nó chỉ cần trái cây hoặc quả mọng ngon và một chút đường. Thời gian chín - 2 tuần trong ánh sáng và 40 ngày ở nơi tối. Giấm có thể được bổ sung thêm hương vị với các loại thảo mộc và mật ong. Giấm tự chế 3% không chỉ hoàn hảo như một loại nước uống tăng lực và sinh tố, mà còn dùng để ngâm thịt và cá, trộn salad, và nó cũng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Danh sách các loại trái cây dùng để làm giấm sẽ không đầy đủ nếu không nhắc đến táo.

Táo

Sớm và muộn, khổng lồ và nho nhỏ - những loại trái cây này được mọi người yêu thích và thực tế không có chống chỉ định. Chúng được sử dụng trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng lâm sàng, nước trái cây được ép ra từ chúng, bột trộn, mứt, thạch được nấu chín, nước sốt và giấm được làm. Với bệnh thiếu máu, táo tuyến được ăn. Kim hoặc đinh sắt cắm vào cùi quả, để nửa ngày, sau đó lấy vật kim loại ra. Bây giờ táo có thể ăn được. Que oxy hóa được sử dụng nhiều lần, vì vớimỗi khi phản ứng hóa học giữa axit và kim loại diễn ra nhanh hơn và mạnh hơn.

Không giống như nhiều loại trái cây khác, táo có nhu cầu lớn không chỉ vì chất lượng ẩm thực và dược phẩm tuyệt vời mà còn vì giá thành rẻ và sẵn có của chúng. Luôn có rất nhiều táo trong sự rộng lớn của nước Nga. Những năm khác, thu hoạch vượt quá công suất của người chế biến, táo biến mất là điều đáng tiếc. Món quà thiên nhiên ban tặng này rất đáng trân trọng và sử dụng vì sức khỏe.

Cây ăn trái - khách của vùng đất Nga

Trước cuộc cách mạng năm 1917, cây cam và chanh, dứa và cây cọ đã mọc trong các khu vườn mùa đông của Grand Dukes. Trồng trái cây nhiệt đới trong nhà kính không quá khó nếu bạn cung cấp đủ ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ không khí cho chúng. Tuy nhiên, theo quy luật, quả mọng và quả từ nhà kính không có các đặc tính giống như quả mọng được trồng trong điều kiện tự nhiên. Các nhà nông học đã học cách khoanh vùng những giống cây trồng chưa bén rễ trong điều kiện của chúng ta trước đây.

Người chăn nuôi tạo ra những nền văn hóa mới, và họ dần trở thành một phần của hệ thực vật Nga. Những người làm vườn và làm vườn từ lâu đã trồng thành công và thành công dâu tây, thiên lý, chaenomeles, mahonia, actinidia, sả và các loại cây khác trên mảnh đất của họ không hoàn toàn truyền thống đối với thổ nhưỡng và khí hậu của chúng ta. Quá trình này cũng diễn ra theo hướng ngược lại - ở Châu Âu, cây kim ngân ở vùng Viễn Đông đang dần phát triển nhưng chắc chắn.

Kim ngân

Kim ngân, hay anh đào Viễn Đông, là một trong những loại trái cây không được thu hoạch công nghiệp, thật đáng tiếc, vì quả mọng nàycó một hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế, gợi nhớ đến quả việt quất. Kim ngân hoa làm mứt, nước trái cây và rượu vang tuyệt vời. Quả mọng được sấy khô, và vào mùa đông, chúng được ủ và uống như một chất lợi tiểu, chống viêm và bổ sung vitamin tổng hợp. Quả bồ kết tươi giã nát đắp lên vết loét có chàm và các tổn thương da khác. Một cây bụi khiêm tốn nở hoa đầu tiên trong số các loại cây ăn quả ở các vĩ độ của Nga. Quả xuất hiện vào tháng 5 - 6, sớm hơn dâu tây 1-2 tuần.

Trái cây truyền thống cho ngày Tết

Mùi quýt, sô cô la và lá thông là hương vị thường thấy của ngày Tết. Trở lại thời Liên Xô, quýt và sôcôla là một phần trong bộ quà tặng năm mới của trẻ em. Thực tế là không có trái cây nào được bán tự do vào mùa đông, và mùi quýt, trộn lẫn với không khí lạnh giá, tạo nên một bóng râm đặc biệt, mãi mãi đáng nhớ trong ngày lễ. Nhưng những cây lùn với trái sáng và những chiếc lá bóng như sáp sẽ tô điểm cho ngưỡng cửa sổ của chúng tôi quanh năm. Trong số đó có chanh, cam, quýt và các loại trái cây họ cam quýt khác.

Danh sách sẽ không đầy đủ nếu không có những quả quất nhỏ và những quả chanh xanh. Do lượng lớn vitamin C, chúng được khuyến khích ăn trong thời gian phục hồi sức khỏe sau khi ốm và để cải thiện khả năng miễn dịch. Nếu bạn sử dụng trái cây họ cam quýt thường xuyên sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol trong máu và làm sạch bạch huyết. Trong nấu ăn, trái cây họ cam quýt được sử dụng để làm mứt, bảo quản, mứt cam, cũng như làm nước sốt cho các món hải sản, cá và thịt. Nếu bạn bị dị ứng với trái cây màu đỏ thì nên chọn những trái có màu xanh vàng.bưởi hoặc bưởi.

Phương pháp thu hoạch và chế biến trái cây dân gian

Ngay cả ngày nay, khi hầu như không còn đất đai chưa phát triển ở Châu Âu, các thành phố đang phát triển tích cực và các xí nghiệp công nghiệp đang được xây dựng, ở Nga hơn 20% lãnh thổ là tự do và là những bụi cây dại. Từ trước đến nay, người dân đi rừng là những loại quả có ích. Từ xa xưa, vào mùa hè và mùa thu, tổ tiên của chúng ta đã tham gia vào việc thu thập và chuẩn bị các món quà của thiên nhiên, chẳng hạn như quả mọng, thảo mộc, nấm, các loại hạt, cây ăn củ và trái cây. Người dân Nga đã gặp mùa đông và nhịn ăn dài (Giáng sinh và Đại lễ) với đầy thùng. Họ biết cách bảo quản quả mọng và hoa quả theo nhiều cách khác nhau. Vào mùa hè, họ hái táo, lê và các loại trái cây to và ngọt khác. Hoa quả tươi được cắt thành từng lát mỏng, bày ra khay và phủ một lớp vải mỏng để chống côn trùng, bụi bẩn. Điều này được thực hiện vào những ngày khô và nóng.

Các loại quả mọng và trái cây khác được thu hoạch theo cách này, chẳng hạn như mơ, nho, anh đào chim, anh đào, mận, hoa hồng dại, v.v. Trong tiểu thuyết của các nhà văn Nga, cồn và rượu mùi được làm từ quả nam việt quất, anh đào, nho, và tro núi thường được đề cập đến. Phụ nữ nấu mứt, thạch, mứt cam, không phải lúc nào cũng với đường, mà thường là với mật ong, thứ luôn luôn dồi dào. Một món ngon tuyệt vời được làm từ quả lý gai xanh nhồi quả óc chó. Quả lý gai được ngâm trong rượu vodka, để qua đêm trong sông băng và đun sôi với lá anh đào. Trong một số chế phẩm ngọt, trái cây họ cam quýt, hiếm vào thời đó, được đặt để có hương vị thơm ngon hơn. Một danh sách các công thức nấu ăn cũ cho món ăn Nga sẽ làkhông đầy đủ mà không có gia vị quốc gia cho cá, thịt và ngũ cốc. Tổ tiên là những bậc thầy vĩ đại trong việc phát minh ra nhiều loại nước pha chế khác nhau, đó là nước sốt. Đối với họ, vào mùa thu, một số loại trái cây đã được ngâm và lên men.

Hoa quả ngâm

Đi tiểu, hay còn được gọi là lên men, là một trong những cách thu hoạch trái cây phổ biến nhất thời xưa. Điều này được thực hiện với quả nam việt quất, quả mâm xôi, nam việt quất, táo, lê, mận và dưa hấu. Trái cây sạch, hoàn mỹ được đặt trong thùng gỗ sồi, xen kẽ với rơm, nước đun sôi với muối và một ít đường, mạch nha hoặc bột lúa mạch đen, và giữ trong một tuần trong phòng ấm để lên men. Sau khoảng thời gian này, các thùng được chuyển sang hầm lạnh. Quá trình lên men tiếp tục kéo dài khoảng một tháng. Sau đó, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Táo ngâm bảo quản tốt cho đến mùa hè. Chúng có vị ngon lạ thường, nhưng chỉ những giống cứng, chín muộn, chẳng hạn như Antonovka, hồi, saffron pepin và một số loại khác, mới thích hợp để chế biến như vậy. Thùng gỗ sồi và rơm làm giàu đáng kể mùi thơm của nước tiểu. Nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể sử dụng bát đĩa tráng men, thủy tinh hoặc gốm sứ. Quả linh chi ngâm nước dùng làm nước sốt thơm ngon cho các món thịt mỡ, vịt và thịt thú săn. Quả dâu được trộn với một ít bột lúa mạch đen (cho đậm đặc), ủ với nước sôi, thêm muối và đường cho vừa ăn. Những món ăn như vậy luôn là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Nga.

Dưa hấu

Dưa hấu có thể coi là một loại trái cây? Không có sự đồng thuận về vấn đề này, nhưng bất kể thể loại nàoanh ấy không thuộc về trái cây, rau hoặc quả mọng, mọi người đều thích dưa hấu. Cả người lớn và trẻ em đều mong chờ đến mùa dưa hấu. Trái cây châu Phi từ lâu đã bén rễ không chỉ ở miền nam mà còn ở dải trung tâm nước Nga, vì nó cần khí hậu khô và nóng để có thể chín hoàn toàn. Vào mùa dưa hấu, những người bị sỏi thận có cơ hội tuyệt vời để thoát khỏi vấn đề này. Nước ép dưa hấu có chứa các chất thúc đẩy quá trình hòa tan sỏi, và đặc tính lợi tiểu của nó giúp đẩy nhanh quá trình bài tiết muối. Axit folic không thể thiếu cho quá trình tổng hợp protein và thúc đẩy quá trình đổi mới máu. Nó cũng có trong nhiều loại rau củ, nhưng nó luôn bị tiêu hủy trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy trong mùa dưa hấu bạn không nên bỏ lỡ cơ hội bồi bổ cơ thể.

Thiên nhiên khắc nghiệt của nước Nga hàng năm mang đến cho chúng ta những món quà phong phú. Nhiều loại trái cây và quả mọng đã được nghiên cứu và sử dụng tích cực cho các mục đích thực phẩm và y học, nhưng có một số loại chúng ta đã quên, ưa thích các loại vitamin tổng hợp và xuất khẩu lạ. Nó không thể tồn tại mãi mãi. Rất có thể một ngày nào đó chúng ta sẽ quay trở lại với cà chua, mâm xôi và trà đen, kim ngân hoa và nước tro núi, và chúng ta sẽ ăn vịt béo với nước luộc nam việt quất hoặc dưa hấu ngâm.