Biểu đồ Tương thích Thực phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ban đầu, một người luôn ăn riêng, bởi vì anh ta đơn giản là không biết cách nấu những món ăn phức tạp từ nhiều thành phần. Với sự tiến bộ, ngay cả những sản phẩm không tự nhiên cho môi trường sống của một số dân tộc nhất định cũng có sẵn cho tất cả nhân loại và sự kết hợp của chúng với thức ăn thông thường bắt đầu tạo gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Nhiều chuyên gia tin rằng cơ thể con người từ lâu đã thích nghi với điều kiện như vậy. Rốt cuộc, quá trình này đã diễn ra hơn một thế kỷ, trong khi những người khác nhấn mạnh vào sự cần thiết phải kết hợp các sản phẩm một cách hợp lý để chúng được đồng hóa hoàn toàn. Lý thuyết về dinh dưỡng riêng biệt lần đầu tiên được đưa ra bởi nhà dinh dưỡng Herbert Sheldon, và kể từ năm 1928 xa xôi đó, hàng triệu người đã tìm hiểu về bảng tương thích thực phẩm để có chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Hướng dẫn

Toàn bộ lý thuyết về nhu cầu dinh dưỡng riêng biệt như một lối sống cho tất cả mọi người đều dựa trên thực tế là dạ dày cần các enzym khác nhau để xử lý các nhóm thực phẩm nhất định.

Vì vậy, để quá trình xử lý carbohydrate đầy đủ và nhanh chóng, cần có một môi trường kiềm và để tiêu hóa các thực phẩm protein, một môi trường có tính axit. Nếu bạn ăn những thực phẩm nàychung lại một số không được hấp thu hết sẽ gây ra hiện tượng lên men trong dạ dày, sau này rối loạn chuyển hóa và gây say. Nếu thường xuyên không tuân thủ tính tương thích của sản phẩm, cơ thể sẽ nhanh chóng bị ô nhiễm độc tố, dẫn đến tăng cân và sức khỏe kém.

Hệ thống tương thích thực phẩm trong bảng chia tất cả thực phẩm thành các nhóm cụ thể. Trong hình ảnh bên dưới, bạn có thể thấy cái nào hoạt động tốt, cái nào có thể chấp nhận được và cái nào không nên sử dụng cùng nhau.

Ngoài ra, nên từ bỏ hoàn toàn trà, cà phê và bất kỳ sản phẩm nào có chất bảo quản, vì sự pha trộn không thể chấp nhận được của các thành phần đã xảy ra trong quá trình sản xuất chúng.

Các nhóm khác nhau

Bảng tương thích thực phẩm cho các bữa ăn riêng biệt gồm 17 nhóm. Nhưng để làm cho nhiệm vụ của bạn dễ dàng hơn, bạn cần nhớ quy tắc chính - không bao giờ kết hợp carbohydrate và protein với nhau, vì cần có các enzym khác nhau để xử lý chúng.

Việc phát triển đồng thời cả môi trường axit và kiềm sẽ dẫn đến sự trung hòa của một số enzym, chắc chắn sẽ dẫn đến việc tiêu hóa và hấp thụ thức ăn không đầy đủ. Biết được điều này, không cần nhìn vào bảng tính tương thích của sản phẩm, bạn có thể tự lập một cách chính xác chế độ ăn uống của mình. Vì vậy, các sản phẩm sau thuộc nhóm protein:

• thịt nào;
• hạt;
• hải sản;
• sản phẩm từ sữa;
• trứng;
• cá;
• nấm.

Trong số các loại carbohydrate phổ biến nhấtlà tinh bột. Với số lượng lớn, nó được tìm thấy trong khoai tây, các loại đậu, bí đỏ, củ cải đường, cà rốt, bí xanh và bắp cải. Ở nồng độ thấp hơn, tinh bột có trong rau xanh, nhưng nó vẫn ở đó, và điều này phải được lưu ý. Ngoài tinh bột, carbohydrate còn chứa đường, một lượng lớn được tìm thấy trong trái cây sấy khô, trái cây ngọt và mật ong. Nhóm carbohydrate được bổ sung từ ngũ cốc, các sản phẩm bột mì và tất cả các loại đồ ngọt, cũng như bia.

Vì chất béo trong nhiều sản phẩm ẩm thực được chứa ngay lập tức với protein, bảng tương thích thực phẩm không tách chúng ra thành một nhóm riêng biệt. Chúng bao gồm mỡ thịt và cá, dầu thực vật và các loại hạt.

Một vị trí riêng biệt trong nguyên tắc xây dựng chế độ ăn kiêng đó là các loại trái cây, được chia thành chua, nửa chua và ngọt. Loại đầu tiên bao gồm các loại trái cây họ cam quýt, loại thứ hai - mận, mơ, lê và táo của một số giống nhất định, đào và một số lượng lớn các loại quả mọng.

Kết hợp bị cấm

Bảng tương thích thực phẩm sử dụng đồng thời phân bố rõ ràng các nhóm bị cấm kết hợp với nhau, nhưng không giải thích tại sao. Để hiểu nguyên tắc của lối sống này, bạn nên đọc thông tin sau:

1. Kết hợp các sản phẩm trong một nhóm cũng không được khuyến khích. Nếu bạn ăn thịt và cá hoặc trứng và các loại hạt cùng một lúc, tải trọng cho hệ tiêu hóa sẽ rất lớn. Đơn giản là dạ dày sẽ không thể tiết ra đủ enzym để xử lý quá nhiều loại protein khác với chính chúng, và quá trình này sẽ bị trì hoãn. Kết quả là, sự hình thành khí, nặng hơn vàchướng bụng. Điều này cũng xảy ra với carbohydrate. Chỉ có điều chúng nằm lâu trong dạ dày sẽ kéo theo thức ăn thường xuyên không tiêu hóa được, dẫn đến tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.



2. Chất béo nguyên chất không thể kết hợp với protein, vì nó bao bọc thành dạ dày và không cho phép một lượng đủ để phân lập enzyme cần thiết cho quá trình xử lý protein. Ví dụ: dầu thực vật và cá.
3. Bạn không được ăn đạm và đồ chua cùng một lúc. Điều này sẽ làm tăng axit trong dạ dày, và kết quả là gây ra chứng ợ chua. Sau khi protein, trái cây chỉ có thể được ăn sau 5-6 giờ, khi chúng đã được loại bỏ hoàn toàn khỏi dạ dày. Nếu không, trái cây sẽ bắt đầu lên men và chỉ gây hại cho cơ thể.
4. Không thể kết hợp thực phẩm có tính axit với carbohydrate vì chúng cần một môi trường kiềm để tiêu hóa.
5. Sữa nên được coi là một loại thực phẩm riêng biệt, không phải một thức uống, vì vậy hãy tiêu thụ nó một cách riêng biệt.
6. Dưa lưới rất tốt cho sức khỏe nhưng không hợp với bất cứ thứ gì. Nó nên được ăn riêng biệt với các sản phẩm khác với thời gian chênh lệch từ 2-3 giờ.

Biểu đồ Tương thích Sản phẩm

Bảng dưới đây cho thấy các số từ 1 đến 17 được hiển thị theo chiều ngang và chiều dọc. Mỗi số đại diện cho một nhóm sản phẩm cụ thể, được liệt kê ở cột bên trái.

Để tìm hiểu mức độ tương thích của các sản phẩm nhất định, bạn chỉ cần nhìn vào số không vượt qua của chúng. Hình vuông màu xanh lá cây có nghĩa là một sự kết hợp tốt, màu vàng -chấp nhận được, nhưng màu đỏ là xấu. Theo nguyên tắc của các bữa ăn riêng biệt, các loại thực phẩm có màu đỏ ở vị trí giao nhau không được ăn cùng nhau.

Phân tích chi tiết bảng: nhóm một

Mục đầu tiên trong bảng tương thích thực phẩm là thực phẩm protein. Điều rất quan trọng là phải hiểu rằng thịt, cá và gia cầm phải là thịt nạc và chứa một lượng chất béo tối thiểu. Để làm được điều này, các sản phẩm được làm sạch cẩn thận chất béo bên ngoài trước khi nấu.

Sự kết hợp giữa thịt với rau xanh là tốt nhất, vì các chất có trong nó góp phần vào quá trình tiêu hóa thức ăn giàu đạm và loại bỏ cholesterol dư thừa. Không nên kết hợp những sản phẩm này với rượu vì điều này sẽ làm phức tạp quá trình xử lý protein.

Nhóm cây họ đậu

Sự kết hợp tối ưu của các sản phẩm này với cả thực phẩm thực vật và động vật là do tính chất kép của chúng.

Đậu, là thực phẩm chứa carbohydrate, giàu tinh bột và dễ kết hợp với mỡ động vật, nhưng lại chứa một lượng lớn protein thực vật, có nghĩa là chúng có thể bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ loại rau nào.

Nhóm thứ ba

Sản phẩm này thường được khuyến khích tiêu thụ với số lượng nhỏ, vì dầu thật có hàm lượng chất béo rất cao. Do đó, bảng tương thích thực phẩm khuyến nghị chỉ ăn nó với rau nhẹ, ngũ cốc hoặc bánh mì. Nhân tiện, tốt nhất là bạn nên biến nó thành một bữa ăn riêng biệt, ngay cả khi đó là một chiếc bánh sandwich đơn giản.

Sữa

Đầu tiên trong danh sách này là kem chua và đứng riêngtừ phần còn lại, vì nó có tỷ lệ chất béo cao. Nên tiêu thụ nó với số lượng nhỏ, thêm vào các sản phẩm sữa, trái cây hoặc ngũ cốc lên men khác. Nói chung, sữa nên được ăn riêng với tất cả mọi thứ, vì khi vào dạ dày, nó sẽ bao bọc thức ăn khác và không cho phép tiêu hóa.

Phô mai và các loại phô mai là protein hoàn chỉnh. Để dễ hấp thu, bạn cần kết hợp chúng với các loại rau, củ, quả hoặc nằm trong nhóm các sản phẩm sữa lên men.

Rau và trái cây

Trái cây chua và nửa chua ở dạng bất kỳ loại quả mọng nào, trái cây họ cam quýt, táo, mận, đào, mơ và nho tốt nhất nên ăn riêng khi bụng đói. Sở dĩ như vậy là do chỉ mất 15-20 phút để tiêu hóa chúng, khi vào cơ thể sau một bữa ăn nặng hơn, chúng sẽ ở lại đó rất lâu và gây lên men. Trái cây ngọt mất nhiều thời gian để chế biến hơn, vì vậy chúng có thể được kết hợp với các nhóm khác.

Rau hợp với hầu hết mọi thứ.

Tinh bột

Khoai tây thuộc nhóm này và không được coi là một loại rau trong trường hợp này. Chỉ cho phép kết hợp carbohydrate với rau nhẹ, bơ, kem chua.

Bánh mì trong trường hợp này nên được coi là một phần ăn riêng biệt, và không phải là một phần bổ sung cho mỗi bữa ăn. Bánh mì bơ có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi bạn cảm thấy hơi đói trong ngày.

Đường

Mọi đồ ngọt có hàm lượng đường cao chỉ được dùng với rau xanh nhạt. Chúng được tiêu hóa trong ruột. Do đó, chúng có thể gây lên men nếu kết hợp sai. Mỹ phẩm. Điều thú vị là mật ong không thuộc số này, vì nó được coi là sản phẩm đã được chế biến từ dịch dạ dày của ong. Nó được hấp thụ trực tiếp vào máu và trong vòng 1/3 giờ sau khi tiêu thụ.

Thức ăn khác

Bảng độ tương thích của các sản phẩm giảm cân coi dầu thực vật là một nhóm riêng biệt. Bạn có thể kết hợp nó chủ yếu với các loại rau và ngũ cốc để ăn kèm. Dầu chưa tinh chế được coi là hữu ích nhất.

Hàm lượng cholesterol cao trong lòng đỏ trứng chỉ được trung hòa bởi rau xanh.

Các loại hạt chỉ nên kết hợp với thực phẩm có nguồn gốc thực vật vì chúng chứa chất béo thực vật dễ tiêu hóa.

Dưa lưới chiếm một vị trí riêng biệt và quan trọng nhất. Không được phép kết hợp nó với bất kỳ sản phẩm nào khác. Bạn có thể ăn dưa chỉ 3 giờ sau bữa ăn cuối cùng và sau bữa ăn đó, bạn không thể ăn bất cứ thứ gì khác trong 3 giờ nữa.

Thực đơn mẫu

Để hiểu rằng bảng tương thích thực phẩm rất hữu ích cho việc giảm cân, chỉ cần nhìn vào thực đơn mẫu, được biên soạn theo nguyên tắc dinh dưỡng riêng biệt:

1. Bữa sáng - trứng bác với rau thơm.
2. Bữa trưa - mì ống hoặc khoai tây nướng.
3. Bữa tối - kefir hoặc pho mát.

Lựa chọn thứ hai:

1. Ăn sáng - cháo trên nước.
2. Bữa trưa - cá hấp hoặc thịt nạc luộc.
3. Bữa tối - salad trái cây hoặc rau không có khoai tây.

Bạn cũng có thể tạo phiên bản của riêng mình, được hướng dẫn bởi quy tắc luân phiên chính - nếu cóprotein thì bữa trưa nên có carbohydrate và ngược lại. Bữa tối phải luôn nhẹ nhàng.

Lợi ích của việc cân nhắc khả năng tương thích

Chủ yếu dùng thức ăn riêng để giảm cân. Bảng tương thích thực phẩm cho phép bạn không giới hạn chế độ dinh dưỡng mà chỉ ăn thực phẩm theo một sự kết hợp nhất định. Một hệ thống như vậy cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ cân nặng thừa, cảm thấy nhẹ nhàng và bình thường hóa công việc của nhiều hệ thống cơ thể.

Đây là cách quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường, bởi vì thức ăn không còn ở trong cơ thể lâu hơn bình thường. Các bệnh về tim và máu được loại trừ, vì các sản phẩm thối rữa từ thực quản không xâm nhập vào đó, chúng chỉ đơn giản là không tồn tại ở đó. Ngoài ra, bạn có thể ăn bất cứ lúc nào và bao nhiêu lần tùy thích. Điều chính là không ăn quá nhiều cùng một lúc. Một phần phải vừa lòng bàn tay gấp lại và không vượt quá 400 gam.

Nhược điểm của nguồn điện riêng biệt

Bảng tương thích thực phẩm để chuẩn bị chính xác chế độ ăn kiêng bao gồm việc loại trừ một số lượng lớn các món ăn quen thuộc và được yêu thích. Vì vậy, bạn cần từ bỏ borscht, bánh bao, salad với nước sốt và hầu hết các món ăn nhẹ. Đồng thời, cơ thể sẽ nhận được mọi thứ cần thiết, nhưng thức ăn như vậy sẽ không mang lại cảm giác sảng khoái.

Bên cạnh đó, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng như vậy trong thời gian dài có thể làm teo hệ tiêu hóa, và sau một thời gian nhất định dạ dày sẽ không thể tiêu hóa được món ăn hỗn hợp. Trong tương lai, điều này sẽ dẫn đến việc từ chối bánh nướng, dưa chua và nhiều món ăn truyền thống của chúng ta.ẩm thực.