Kem caramen: công thức. Kem caramen (món tráng miệng kiểu Pháp): công nghệ nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng được phục vụ sau cùng không phải là không có, bởi vì đây là món ăn tinh tế nhất, dễ chịu hơn khi ăn mà không cảm thấy đói. Người Pháp biết rất nhiều về việc làm đồ ngọt và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đổ xô đến món ăn của họ như những con thiêu thân trước ngọn lửa. Công thức phổ biến nhất trong thực đơn ngọt là "Kem Caramen". Món tráng miệng này sẽ tôn vinh bất kỳ bà nội trợ nào nếu cô ấy sản xuất nó một cách chính xác.

Phép màu caramel này dựa trên món tráng miệng của Pháp "Creme Brulee", các biến thể của món này giống với hương vị của kem được biết đến từ thời thơ ấu.

Tại sao chúng ta thích những điều ngọt ngào?

Câu hỏi không đơn giản như bạn tưởng, bởi vì nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhất trí nói về sự nguy hiểm của đồ ngọt, gọi đường là cái chết ngọt ngào và cho rằng nhiều hương liệu góp phần làm hỏng men răng nhanh chóng. Không khuyến khích trẻ nhỏ thay thế món tráng miệng bằng trái cây sao? Và các cô gáinhững người theo hình vẽ thích một lá rau diếp hơn một miếng bánh. Bất chấp mọi lý do bào chữa, thật khó để cưỡng lại một món tráng miệng thơm mát. Vì vậy, mọi người tìm đến mọi chiêu trò, thỏa hiệp với hình dáng của mình và ra nước ngoài, kết hợp kinh doanh với thú vui, tức là họ làm quen với một quốc gia khác và thưởng thức các món ăn ngon.

Các món ngọt là phổ biến, bởi vì nó là món tráng miệng được bạn bè gọi trong một cuộc gặp mặt thoáng qua. Món tráng miệng có thể được ăn trong một cuộc họp kinh doanh hoặc một buổi hẹn hò lãng mạn. Còn lạ hơn trong một buổi gặp gỡ với người yêu khi ngấu nghiến chiếc bánh mì thịt cho thèm ăn hay dùng thìa xúc borscht trong khi ngậm khúc xương. Ngoài ra, các bác sĩ trên khắp thế giới đều nhất trí tuyên bố rằng đồ ngọt là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ thúc đẩy các cuộc khai thác lãng mạn.

Pháp lạc

Pháp… Ngay cả âm thanh của đất nước này cũng thật thú vị và lãng mạn. Rốt cuộc, đây là toàn bộ thế giới của những người sáng tạo, nghệ sĩ và nhà thiết kế thời trang, đầu bếp và thợ làm bánh. Những người sành rượu và đồ ăn ngon trên thế giới sống ở đây, những phụ nữ mảnh mai nhất và những người đàn ông ga lăng nhất (theo lời đồn đại). Và những món tráng miệng kiểu Pháp chỉ khiến bạn hoa mắt và những ai đã nếm thử một lần sẽ mãi mãi chìm trong sự giam cầm ngọt ngào của ẩm thực Pháp. Nhiều món ăn không thể được lặp lại trong nhà bếp của riêng bạn, vì những nguyên liệu như vậy không được sản xuất ở nước ta. Có thực sự có thể thưởng thức hương vị ẩm thực chỉ ở quê hương của mình không?

Một số món tráng miệng hoạt động tốt ở bất kỳ nơi nào trên thế giới khôngcó thể không làm hài lòng những chiếc răng ngọt ngào của thế giới. Ví dụ: creme caramel là món tráng miệng được yêu thích của người Pháp, một loại bánh thơm ngon giúp khơi gợi cảm xúc lãng mạn.

Tự nấu ăn

Công thức ban đầu cho "Kem Caramen" là gì? Thành thật mà nói, không có gì khác thường trong đội hình. Một bà nội trợ giản dị với chút tiền dự trữ tạm thời sẽ có thể làm hài lòng gia đình mình với món tráng miệng tinh tế nhất được chuẩn bị trong vài giờ. Ở nhà có dạng tích phân cao khoảng 7-8 phân? Sau đó, nó sẽ dễ dàng hơn để nấu ăn. Để không bị cắt thành nhiều phần, tốt hơn là bạn nên sử dụng một biểu mẫu, hơn nữa, có đường kính ấn tượng. Thật buồn khi nếm một món ngon tuyệt vời và nhận ra rằng bạn sẽ không thể uống thuốc bổ sung. Không cần thiết phải bôi trơn biểu mẫu. Nếu món tráng miệng Cream Caramel được chuẩn bị ở nhà, công thức có phần đơn giản hơn nhưng hương vị vẫn không bị mất đi.

Bước đầu tiên là bạn phải lo chuẩn bị lớp caramen. Có thể lượng nước bọt sẽ tăng lên trong khi nấu, vì mùi thơm đã xuất hiện ngay từ phút đầu tiên. Bạn sẽ cần đường, khoảng 5-6 muỗng canh. Kem cần khoảng 500 gam kem, và không phải là loại có hàm lượng chất béo thấp nhất. Thêm một nửa ly đường, một vài quả trứng và một quả vani. Bây giờ là lúc để nghĩ về một chiếc bánh cupcake, vì nếu không có nó thì chiếc bánh Cream Caramen sẽ không trọn vẹn. Công thức của nó giống như một chiếc bánh quy thông thường với sự khác biệt là một quả trứng, nửa ly đường, bơ và sữa với các phần bằng nhau là đủ. Để tạo độ thoáng cho bánh, hãy cho thêm một thìa cà phê bột nở.

Thêm vào đó, cho một ly bột mì, vài thìa ca cao, vanillin và muối để vừa ăn.

Đã bắt đầu quy trình

Ai mà không tự làm caramen khi còn nhỏ? Nó chỉ ra tự nhiên và dễ chuẩn bị. Trên lửa nhỏ, đường chuyển sang màu vàng. Điều quan trọng ở đây là không được làm quá tay, nếu không sẽ làm cho người sành ăn bị cháy món tráng miệng "Cream Caramel". Công thức cho phép bạn thêm một vài thìa nước với đường để làm cho caramen lỏng và sền sệt hơn. Sau khi đạt được độ đặc mong muốn, thùng chứa được lấy ra khỏi lửa và làm nguội. Đối với creme brulee, tất cả các thành phần được đánh ở tốc độ cao bằng máy trộn. Lớp bánh được chế biến bằng công nghệ tương tự. Lúc này, caramel đông lại trong chảo và có thể đổ creme brulee lên trên. Và phần đế bánh cupcake được đặt chính giữa. Đừng ngại đổ cục bộ vào giữa vì nó sẽ lan ra toàn bộ bề mặt trong quá trình nướng.

Chiếc bánh tương lai đã qua giai đoạn đầu tiên và đã đến lúc phải gửi nó vào nồi hấp cách thủy, bạn cần đặt hộp chứa vị ngọt ở dạng rỗng với nước sôi. Phải có đủ nước để mực của nó cao hơn giữa chảo bánh.

Lò nướng bánh

Thiết kế phức tạp phải được gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước 180 độ. Món tráng miệng sẽ ở đó trong khoảng một giờ. Bạn cần lấy món tráng miệng đã hoàn thành, để nguội trong tủ lạnh trong 6 giờ hoặc thậm chí cả đêm. Phần caramen tạo nên lớp dưới cùng sẽ tan ra và cho siro. Phần thừa của phần sau phải được làm ráo nước để bánh không nhận được chất lỏng dư thừa, điều mà công thức không dung nạp được. Kem caramel phải được lật lại và đổ xi-rô thu được vào đĩa. Món tráng miệng tinh tế nhất tốt nhất nên được nếm lạnh, nhưng nên uống với cà phê hoặc trà nóng. Món ăn tuy rất tinh tế nhưng lại chứa rất nhiều calo nên nếu người ăn lo lắng về hình dáng thì sẽ không có được niềm vui thích hợp. Muốn ăn mà không hối hận? Sau đó, bạn có thể thay đổi một chút công thức! Kem caramel sẽ không tệ hơn nếu bạn dùng sữa khô thay vì sữa nước, và thay thế một lượng lớn đường bằng sữa đặc hoặc thậm chí là chất tạo ngọt. Nếu công thức chỉ có lòng trắng trứng, thì sẽ ít chất béo hơn, mặc dù hương vị sẽ thay đổi một chút. Cơ sở bánh cupcake được chuẩn bị tùy thuộc vào tưởng tượng, vì vậy không tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị. Bạn có thể làm kem nền hoặc pho mát bằng cách thêm một ít pho mát kem hoặc pho mát.

Thủ thuật buôn bán

Người Pháp trước hết đánh giá cao tính thẩm mỹ và vẻ đẹp khó tả của món ăn. Ăn uống là một nghi lễ thực sự, không có chỗ cho sự vội vàng, háu ăn hay bất cẩn.

Đồng thời, phụ nữ Pháp cho phép bản thân hầu hết mọi thứ, nhưng ở mức độ vừa phải, đó là lý do tại sao họ nổi tiếng với vòng eo thon gọn. Món tráng miệng kiểu Pháp "Crème Caramel", công thức làm nức lòng các đầu bếp trên toàn thế giới, có hàm lượng calo cao do trứng, bột mì, bơ và đường được sử dụng trong quá trình nấu ăn, nhưng đồng thời nó hoàn toàn tự nhiên và khác thường thoáng đãng. Nó không thể được nuốt toàn bộ, mà phải được nếm, thưởng thức từngcái, miếng. Sau đó, độ bão hòa đến nhanh hơn và một khẩu phần ăn là đủ cho hai người. Món tráng miệng lạnh tan chảy trong miệng và trở nên đặc biệt ngon nếu bạn giữ nó lâu hơn trong thời gian lạnh. Nếu bạn đun caramen trên lửa cho đến khi caramen chuyển màu, khi đó mùi thơm trở nên bão hòa và tươi sáng hơn, đồng thời mất đi vị ngọt dư thừa. Các đầu bếp khuyên nên đánh lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng biệt với nhau, vì khi đánh riêng lẻ chúng sẽ thông thoáng và mềm hơn. Sau khi đánh bông và kết hợp với sữa, hỗn hợp được khuyến khích để lọc qua rây. Nếu lò quá nóng, không được bôi bơ vào khuôn. Nhân tiện, để có vị caramel hấp dẫn, bạn có thể thêm một thìa nước cốt chanh vào trước khi lấy ra khỏi bếp. Tốt hơn hết bạn nên đóng món tráng miệng đã hoàn thành bằng màng bám để bánh không hấp thụ mùi lạ và không bị thiu, và khi lấy ra khỏi khuôn, bạn cần chạy dao ướt xung quanh các cạnh và lật mặt bánh.

Trong nồi nấu chậm

Các nhà hàng sang trọng phục vụ các món tráng miệng tinh tế nhất của riêng họ. Nhưng nhiều người gọi món bánh "Cream Caramel" (công thức "Master Chef"), được làm trong trận chung kết bởi một trong những người tham gia chương trình như vậy. Giờ đây, việc nấu nướng đã trở nên dễ dàng hơn đối với những người có công nghệ hiện đại tại nhà, đó là nồi hơi đôi và nồi nấu đa năng. Những thiết bị này cho phép bạn nấu ăn nhanh chóng và ngon miệng, ngay cả khi bạn không có kinh nghiệm trong việc tạo ra món ăn đặc biệt này. Bạn sẽ chỉ mất 10 phút để chế biến món tráng miệng bằng nồi nấu chậm và bánh sẽ được nướng không quá 40 phút. Tiết kiệm thời gian là đáng kể, và đây là điều đôi khi rất thiếu trong các nhà hàng hoặc ngay cả trong bữa tiệc tại gia. Công thức thậm chí có thể được đơn giản hóa hơn một chút. Bạn sẽ cần sữa, trứng, đường và mật đường. Món tráng miệng yêu thích của người Pháp sẽ không tệ hơn từ đầu bếp!

Từ đầu bếp của chúng tôi

Sự phổ biến của các chương trình dạy nấu ăn là điều dễ hiểu, bởi vì trong quá trình nhìn vào màn hình, các bà nội trợ sẽ nhận được một lớp học thạc sĩ trực quan về nấu các món ăn dành cho người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới. Ví dụ, chương trình "Tự nấu ăn" trên một trong những kênh đã trở thành đối thoại buổi sáng đầu tiên của nhiều người. Và phong thái của người dẫn chương trình - Yulia Vysotskaya - khiến người ta có thể thấy ở cô ấy không chỉ là một nhân vật truyền thông, mà còn là một người phụ nữ, một cố vấn và thậm chí là một người bạn. Và bằng cách nào đó, người thuyết trình quyết định nấu kem caramen. Công thức của Yulia Vysotskaya có thể gần như nguyên bản, vì nhà bếp của cô ấy có tất cả mọi thứ, nhưng Yulia quyết định đến gần hơn với khán giả của mình và chuẩn bị một chiếc bánh Pháp tinh tế tập trung vào thực tế cuộc sống của chúng ta. Kem đã qua sử dụng 33% chất béo, đường vani, sữa và nước cốt chanh. Hàm lượng chất béo của kem ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và sự phong phú của món tráng miệng, vì vậy không cần thiết phải tiết kiệm cho chúng. Đối với bữa sáng gia đình, tốt hơn hết bạn nên chế biến món tráng miệng trong các khuôn riêng để dễ chiết xuất và ăn. Có thể dùng đường nâu, vì nó ít gây hại hơn. Bạn không cần để lâu trong lò nướng, 25 phút ở 170 độ C là đủ. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng bột kiều mạch để có được hương vị khác thường của bánh và đồng thời dạy gia đình bạn ăn thức ăn lành mạnh hơn!