Chần được thực hiện dễ dàng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Ai cũng biết rằng rau củ đông lạnh sau khi rã đông vẫn giữ được hầu hết các vitamin, màu sắc ban đầu và cả mùi. Và chần - nó là gì? Và tại sao nó lại cần thiết? Nhiều bà nội trợ vẫn còn day dứt vì câu hỏi này.

Vì vậy, chần là một hoạt động bao gồm chuẩn bị sản phẩm để chế biến tiếp.

Rau, quả thường được chế biến bằng nước sôi, nước nóng hoặc thậm chí là hấp. Tại sao điều này được thực hiện?

Thực tế là chần là một hình thức giúp sản phẩm được sử dụng nhiều hơn. Trong quá trình xử lý nhiệt, không khí bị loại bỏ khỏi tất cả các mô, vi sinh vật bị tiêu diệt và một số enzym bị tiêu diệt. Thông thường, điều này được thực hiện với các loại rau mà bạn muốn để dành.

Vì vậy, chần cà chua như sau. Trên mỗi quả cà chua, trước tiên bạn phải rạch một đường hình chữ thập. Tuy nhiên, không nên khoét sâu để không làm cà chua tự cắt ra. Cố gắng chỉ chạm vào da. Đun sôi ấm nước rồi đổ nước sôi các loại rau củ đã sơ chế vào. Chúng phải hoàn toàn chìm trong nước! Nếu bạn định dùng cà chua để nấu súp, hãy ngâm chúng trong nước sôi trong năm phút; đối với món salad, thời gian chần giảm xuống còn một phút. Như bạn có thể thấy, mọi thứkhá đơn giản. Một số người khuyên nên thêm muối hoặc axit xitric vào nước sôi, nhưng đây là vấn đề của khẩu vị. Bây giờ nó chỉ còn lại để loại bỏ da (nó sẽ dễ dàng bong ra) và loại bỏ các hạt. Bạn sẽ có được sự chuẩn bị tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.

Quả mọng có chần được không?

Có, bạn có thể. Chần là một quá trình gần như phổ biến. Điểm khác biệt cơ bản so với cách chế biến rau là chỉ nên hấp chín một chút, không luộc chín. Và thậm chí nhiều hơn nữa để giữ trong đó. Bạn có thể lấy một cái chao thông thường, đổ quả mọng sạch vào đó và chần một ít qua một nồi nước nóng. Đây là chần quả mọng. Nếu chúng có da mềm, thì thời gian xử lý sẽ là một phút. Nhưng đối với quả anh đào, chẳng hạn, bạn có thể hấp chúng trong khoảng ba phút.

Thêm một chút về chần

Bản thân thuật ngữ này đến với chúng tôi từ Pháp. Bây giờ không chỉ rau và quả được chần mà còn có cá, và thậm chí cả rau xanh. Mục tiêu của quá trình này là gì? Thứ nhất, mặt thẩm mỹ. Rau cần giữ được màu sắc dễ chịu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhà hàng và quán cà phê. Nhưng ngược lại, thịt sau khi chế biến lại trở nên trắng. Như đã đề cập, xử lý nhiệt giúp vỏ quả dễ bong ra hơn. Đồng thời, mọi vị đắng và mùi khó chịu nếu có cũng được loại bỏ. Đối với quả mọng, việc loại bỏ oxy dẫn đến thực tế là các vitamin trong chúng được bảo quản ở dạng ban đầu. Nếu bạn không phải là người thích ăn măng tây hoặc rau bina, thì hãy thử chần những món nàyMỹ phẩm. Hương vị của chúng sẽ cải thiện đáng kể. Các bà nội trợ thông thái từ lâu đã sử dụng mẹo này để dạy gia đình ăn uống lành mạnh. Chỉ cần tính đến các thuộc tính của sản phẩm và chọn thời gian xử lý tối ưu. Mơ chần trong bốn mươi giây, nhưng cải bắp có thể mất đến sáu phút.