2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Theo thành phần của nó, phô mai táo là loại mứt trái cây luộc nhiều nhất, sau đó ép và sấy khô. Nhưng cả về hương vị và tính nhất quán, món tráng miệng B altic này là một món ăn quốc gia độc đáo, không giống bất cứ thứ gì khác. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn công thức khá đơn giản nhưng tuyệt vời này. Chúng ta hãy xây dựng một món ăn truyền thống của Lithuania, theo quy luật, được chuẩn bị trước, và cắt ra và ăn vào Giáng sinh - pho mát táo. Rất khó để nói rằng vị ngọt thơm này sẽ như thế nào? Có thể là mứt táo dày phủ các loại hạt và quế: nó quá đặc biệt và ngon!
Cách làm phô mai táo tại nhà
Trên thực tế, ở Lithuania, món ăn được chế biến từ giống Antonovka, vì nó chứa một lượng lớn pectin. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm, bạn chỉ cần lấy táo loại chua ngọt hoặc chua chua - bất kỳ. Việc chuẩn bị một món ăn chẳng hạn như pho mát táo có thể giống như xay trái cây với đường, sau đó là đun sôi lâu dài thành quả nhuyễn. Khi khối lượng dàygiảm khối lượng đáng kể và đặc lại mạnh mẽ, chúng tôi giới thiệu các loại hạt và một thành phần có mùi thơm - quế. Sau đó, chúng tôi ép mứt ở dạng này và sấy khô trong ít nhất 2 tuần (khá khó để chịu được nếu không thử đồ ngọt). Nhưng khi món tráng miệng của Lithuania - pho mát táo - đã chín hoàn toàn, nó sẽ trở nên đặc và đậm đà hương vị, hương thơm, với dư vị ban đầu. Rất đáng để thử nấu nó ít nhất một lần - với sự hỗ trợ của mùi và vị của nó, tưởng tượng sẽ đưa bạn đến một câu chuyện cổ tích Giáng sinh châu Âu. Và mặc dù chúng tôi không phải là người Litva, nhưng chúng tôi cũng thích ăn những món ăn ngon!
Thành phần
Quy trình làm món phô mai táo khá dài nhưng không hề phức tạp: bất cứ ai, kể cả nữ chủ bếp mới vào nghề cũng có thể làm được. Đối với điều này, chúng tôi cần táo. Theo truyền thống, pho mát táo ở Lithuania, như đã đề cập, được ủ từ Antonovka.
Nguyên liệu đơn giản chỉ với 3 xu: 2 kg táo, nửa kg đường, một quả óc chó đã bóc vỏ, cùng một lượng hạnh nhân và một nhúm quế nhỏ. Đó là tất cả để tạo ra pho mát táo Litva thực sự. Và bây giờ - chi tiết hơn, từng bước!
Phô mai táo. Công thức cơ bản
- Táo ta tươi, bỏ hạt, bỏ cuống. Chúng tôi không loại bỏ da. Chúng tôi cắt trái cây thành từng lát nhỏ và cho vào thùng có thành dày (vạc, chảo, mỏ vịt). 2 kg táo - đã gọt vỏ.
- Giới thiệu đường cát, lượng đường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Nhưng ngay cả đối với người ngọt ngào: 500 gramquá đủ.
- Khuấy đều và để trong mát 8 tiếng (ban đêm) (chẳng hạn, bạn có thể mang ra ban công), hoa quả tiết ra nước và đường tan. Các lát hoa quả chìm và giảm khối lượng.
- Đặt hộp trên lửa chậm, đun 25 phút sau khi sôi, đậy kín nắp. Các lát táo sẽ trở nên mềm. Bạn có thể khuấy nhẹ các chất trong vài lần.
- Bây giờ chúng ta đặt một vài lát vào một cái bát khác - 15 miếng. Sau đó, chúng ta sẽ thêm chúng vào món mứt táo đã hoàn thành.
Puree
Phần táo còn lại nên được làm mềm hoàn toàn. Để nguội rồi xay khối lượng bằng máy xay ngâm trực tiếp vào hộp đựng cho đến khi nhuyễn mịn. Tất nhiên, bạn có thể chuyển qua máy xay thịt nếu máy xay như vậy không vừa tay. Lại cho khối lượng trên lửa nhỏ, nấu trong thời gian dài, khuấy từng giờ. Đồng thời, phải đậy nửa nắp, vì mứt bắn ra nhiều, có khi cao đến tận trần. Chúng tôi đun sôi ít nhất 2 giờ để khối lượng bay hơi mạnh và đủ đặc.
Hạt
Tiếp theo, pho mát táo kiểu Lithuania được chế biến như sau. Chúng tôi xử lý các loại hạt - chúng được bóc vỏ và rang (có thể sấy khô). Lò vi sóng ở công suất cao (nghĩa là 2-3 phút) là tốt cho những mục đích này. Đồng thời, chúng tôi mở cửa nhiều lần và trộn các loại hạt để chúng không bị cháy. Nhưng bạn có thể làm trên bếp, chảo hoặc trong lò nướng. Chúng tôi để các loại hạt đã chiên (khô) nguội một chút, sau đó dùng dao cắt nhỏ bằng một con dao khá lớn.ở dạng mảnh (không phải mảnh vụn).
Các thủ tục cuối cùng
Cách nấu phô mai táo Litva tại nhà? Công thức cần được tiếp tục. Khi khối mứt trở nên rất đặc, di chuyển ra khỏi thành hộp, bạn phải liên tục khuấy để không bị cháy.
- Thêm các loại hạt và những lát táo đó vào hộp đựng mà chúng tôi đã để lại trước khi đun sôi. Lấy chảo ra khỏi bếp và nhẹ nhàng trộn thành phần thu được để táo và các loại hạt được phân bố đều trên khối táo.
- Bây giờ chúng ta lấy một chiếc bát sâu cũng như một miếng gạc, chúng ta gấp thành nhiều lớp. Nhúng gạc vào nước mát và vắt kỹ - miếng gạc phải ẩm nhưng không quá ướt. Chúng tôi đặt marlechka vào một cái bát, phết hỗn hợp đun sôi lên đó. Làm mịn bằng thìa gỗ. Và ở trạng thái này, hãy để bán thành phẩm nguội hoàn toàn.
- Và sau đó, cẩn thận gấp miếng gạc lại để nó giữ được khối táo. Chúng tôi đặt mọi thứ trên một tấm ván hoặc trong một đĩa nông lớn.
Ép chín
Tiếp theo, khối hạt táo cần được nén chặt. Để làm điều này, chúng tôi đặt một đĩa phẳng lên trên pho mát và đặt một máy ép (một chai nhựa đựng nước hoặc một quả cà tím đều phù hợp - 2-3 lít). Chúng tôi để ở vị trí này trong 1 ngày ở nhiệt độ bình thường, không làm nóng hoặc làm mát sản phẩm. Khi một ít chất lỏng chảy ra từ pho mát táo đang được chuẩn bị, hãy thấm chúng bằng khăn ăn hoặc giấy vệ sinh.
Đúng lúc thì gỡ gạc,giải phóng đầu khỏi nó. Nó phải giữ hình dạng tốt. Nếu điều này không xảy ra và nước sốt táo dính vào vải thưa, bạn chưa giảm lượng nước sốt táo đủ tốt. Trong trường hợp này, chúng ta cần để trống dưới báo chí thêm một ngày nữa bên trong tủ lạnh (đặt một vài chiếc khăn giấy dưới đầu: chúng sẽ hút chất lỏng dư thừa).
Hơn nữa, món táo từ Lithuania phải đủ khô và ngấm, tức là chín. Tốt nhất là sử dụng một cái lưới cho mục đích này, để phần đầu của pho mát táo ở mỗi bên có thể "thở". Chúng tôi che nó bằng một miếng gạc hoặc vải bạt để tránh bụi và các hạt nhỏ luôn bay xung quanh căn hộ. Chúng ta để phần đầu của pho mát một mình (như thể thậm chí "quên" nó) trong ít nhất 14 ngày - lâu hơn thì tốt hơn. Nhiệt độ phải là nhiệt độ phòng. Quá trình này cũng có thể được thực hiện ở dưới cùng của tủ lạnh, nhưng nó vẫn còn quá ẩm ở đó và pho mát phải khô hoàn toàn. Tuy nhiên, nhân tiện, nếu mứt được đun sôi hoàn hảo, thì sẽ không có gì xảy ra với nó: nấm mốc sẽ không xuất hiện.
Sẵn sàng
Phô mai táo Lithuania thơm với các loại hạt và quế được coi là đã sẵn sàng khi ấn (ví dụ: bằng ngón tay) trên đầu, bề mặt lò xo. Và các đầu bếp tại nhà ở Lithuania "cảm thấy nóng ruột" khi món ngọt đã sẵn sàng - bởi vẻ ngoài của nó. Đây là một bí mật nhỏ khác: lớp vỏ của pho mát sẽ trở nên hơi khô, nhưng bên trong nó dày đặc và được cắt hoàn hảo mà không dính vào dao. Theo truyền thống, pho mát táo cho mùa đông phải được chuẩn bị trước và phục vụ tại bàn vào dịp Giáng sinh hoặc các ngày lễ khác. Đây là một món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè,và nó ngon tuyệt vời!
Trong nồi nấu chậm
Phô mai táo trong nồi nấu chậm rất dễ chế biến. Vì một người nội trợ hiện đại trong nhà bếp chắc chắn sẽ có một thiết bị tương tự, rất tiện lợi và đơn giản hóa cuộc sống. Để làm mứt từ táo (làm nguyên liệu cho phomai), chúng tôi lấy táo chua, đường theo sở thích và khẩu vị cá nhân (thông thường, theo tỷ lệ 2: 1).
Táo gọt bỏ hạt, bỏ cuống. Chúng tôi gửi các nguyên liệu thô đến máy nướng đa năng (chế độ nướng 1 giờ). Chúng ta bỏ táo đã nướng qua rây lớn hoặc xay bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn. Trộn với đường. Ở giai đoạn này, ta thử khối lượng nhiều lần để điều chỉnh tỷ lệ chua ngọt. Nhưng nên nhớ rằng càng cho nhiều đường vào thì sau này phô mai sẽ càng đặc.
Chúng ta cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào máy đa năng và để ở chế độ tương tự (nhưng trong 20 phút). Chúng tôi lặp lại quy trình này vài lần. Sẽ mất vài chu kỳ như vậy, sau mỗi lần - trộn táo. Hỗn hợp sẵn sàng khi nó đặc lại rất nhiều.
Thêm các loại hạt và quế, đặt khối lượng thu được trên một tấm bảng có phủ băng gạc, để nguội trong vài giờ. Nhân tiện, nếu bạn không làm gì khác, bạn sẽ có được một món mứt cam tuyệt vời. Sau khi nguội, nó sẽ cứng lại, và bạn có thể cắt nhỏ, dùng với trà chẳng hạn. Nhưng nếu bạn muốn có được chính xác pho mát táo Lithuania, thì quá trình này phải được hoàn thành (xem công thức cơ bản ở trên) - nghĩa là đặt dưới máy ép để loại bỏ chất lỏng dư thừa, và sau đó để nó chín một chút.thời gian.
Bánh
Với sự tham gia của pho mát Litva (thường được phục vụ tại bàn như một món ăn ngon riêng biệt), bạn có thể nấu một món ăn ngon: bánh táo với pho mát. Để làm điều này, chúng ta cần: một cân bột mì, muối trên đầu dao, một miếng pho mát táo (200 gram), một gói bơ, ba quả táo lớn, đường theo sở thích cá nhân, một chút tinh bột, một chút sữa, nước cốt của nửa quả chanh.
Nấu ăn dễ dàng
Bào nhuyễn phô mai và trộn với bột. Chúng tôi thêm muối. Bơ nhuyễn cắt nhỏ, cho vào âu và nhào bột, thêm nước từ từ. Chúng tôi tạo thành một quả bóng. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong khoảng một giờ. Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ. Rưới nước cốt chanh. Trộn đường + tinh bột, cẩn thận đưa vào táo. Lấy bột ra và cắt đôi. Chúng tôi cuộn một phần với một lớp và đặt nó vào khuôn để các cạnh treo xuống. Chúng tôi phết nhân táo. Và chúng ta cán phần bột còn lại thành một lớp rồi cho nhân lên trên, dùng tay véo mép cho nhân dưới cùng. Chúng tôi thực hiện các vết cắt theo chiều ngang cho luồng không khí. Bôi trơn bánh bằng sữa hoặc kem chua. Nướng trong lò 20-25 phút ở 220 độ, sau đó giảm xuống 180 và nướng thêm 30-40 phút nữa.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Brie là vua của các loại phô mai và là loại phô mai của các vị vua. phô mai brie Pháp bị mốc trắng
Pháp là đất nước của rượu vang và pho mát. Điều này người dân biết rất nhiều về cả hai, nhưng không phải người Pháp nào cũng có thể liệt kê hết tên những món ăn của niềm tự hào dân tộc. Tuy nhiên, có một loại phô mai được nhiều người biết đến và yêu thích, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới
Bánh phô mai từ phô mai tươi, giống như ở trường mẫu giáo. Bánh pho mát tươi ngon: công thức
Syrniki là một món tráng miệng rất phổ biến mà một bà nội trợ khéo léo sẽ nấu một cách nhanh chóng và dễ dàng. Đối với món ăn này, bạn cần phải có tối thiểu sản phẩm, và bạn có thể phục vụ nó cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ buổi chiều, cũng như ngoài trà, cà phê, đồ trộn, v.v
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
Công dụng của phô mai tươi đối với nam giới là gì: lợi ích của phô mai, tác dụng tích cực đối với cơ thể, công thức nấu ăn, lượng calo, chỉ định và chống chỉ định
Phô maiCottage là một sản phẩm từ lâu đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Món ngon này, được yêu thích từ khi còn nhỏ, rất thuận lợi cho cơ thể như một sản phẩm độc lập và kết hợp với mật ong, quả mọng, trái cây và rau quả. Phô mai tươi hữu ích cho nam giới là gì? Có thể, bằng cách sử dụng nó, để giải quyết các vấn đề sức khỏe?
