Lịch sử của các loại bánh. Các loại bánh và cách trang trí. bánh kem

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lịch sử của bánh bắt đầu từ hơn hai nghìn năm trước, và ngày nay không một lễ kỷ niệm nào diễn ra mà không có món ngon này. Bánh cưới, bánh cho ngày kỷ niệm, nhưng quan trọng nhất - cho tiệc của trẻ em. Không một đứa trẻ nào có thể tưởng tượng sinh nhật của mình mà không có bánh kem, thổi nến, những thứ nhất thiết phải nằm ở món ngon này. Các nhà sử học vẫn đang tranh cãi về nguồn gốc của những chiếc bánh đầu tiên. Hôm nay, chúng tôi mời bạn làm quen với các giả định của các nhà khoa học, với các kiểu trang trí và lịch sử của các món tráng miệng phổ biến nhất.

Câu chuyện về nguồn gốc của những chiếc bánh

Ngày nay, chắc chắn không ai có thể kể tên đất nước mà món ngon này lần đầu tiên xuất hiện. Mỗi nơi trên thế giới đều nổi tiếng với những kiệt tác ẩm thực, và người ta luôn coi đồ ngọt một cách đặc biệt. Có giả thiết cho rằng những chiếc bánh đầu tiên xuất hiện nhờ những người sành ăn ở phương Đông, và đây là những món đồ ngọt phương Đông nổi tiếng được làm từ mật ong, sữa và hạt vừng. Nhiều thế kỷ trước, hình dạng của chúng giống hệt những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt được biết đến như bây giờ. Mùi vị và hương thơm của chúng có khả năngkhiến ngay cả những người sành ăn thất thường nhất phát điên.

Những người khác tranh luận với ý kiến này và trình bày lịch sử nguồn gốc của bánh theo quan điểm của họ. Họ nói rằng bản thân từ này có nguồn gốc từ tiếng Ý, và trong bản dịch, nó có nghĩa là một thứ gì đó tinh tế, trang trí công phu, đẹp đẽ. Các nhà ngôn ngữ học liên kết chính xác ý nghĩa của từ này với các đồ trang trí trên bánh dưới dạng nhiều bông hoa, đồ trang trí và chữ khắc.

Nhưng, người ta không thể không đồng ý với ý kiến rằng Pháp là nước đi đầu xu hướng cho các món tráng miệng. Trên lãnh thổ của đất nước này có rất nhiều quán cà phê, nơi bạn có thể thưởng thức một món tráng miệng ngon. Có lẽ các đầu bếp và thợ làm bánh kẹo người Pháp đã từng chế biến chiếc bánh đầu tiên. Đó là từ Pháp, nhiều công thức nấu ăn đã đến hầu hết các quốc gia, mà vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay. Có rất nhiều món ăn ở Nga được coi là bản địa của Nga, nhưng chúng đã từng được chế biến bởi các đầu bếp từ Pháp làm việc cho các gia đình Nga giàu có.

món tráng miệng của Nga

Nếu bạn nhìn vào nền ẩm thực của Nga, cách đây vài thế kỷ, bạn có thể ngạc nhiên khi lưu ý rằng chúng ta không có nhiều món ăn như hiện nay. Chúng tôi đã đúc kết kinh nghiệm của các đầu bếp nước ngoài, hiện đại hóa và biên soạn công thức nấu ăn của riêng mình dựa trên kiến thức có được. Đối với các món tráng miệng ngọt cũng vậy. Lịch sử của bánh ở Nga bắt đầu từ việc chuẩn bị bánh cho đám cưới. Đây không phải là những chiếc bánh chính thức, nhưng chúng vẫn được nướng cho dịp lễ, và là loại bánh ngon và tao nhã nhất trong tất cả các loại bánh. Ổ bánh dành cho cô dâu luôn có hình tròn,tượng trưng cho mặt trời, có nghĩa là khả năng sinh sản, hạnh phúc và sức khỏe. Họ trang trí chiếc bánh với những đường cong, hoa văn và tượng nhỏ của "cô dâu và chú rể" được đặt ở trung tâm.

Máy phá kỷ lục

Kể về lịch sử của bánh, tôi không muốn bỏ lỡ khoảnh khắc những kiệt tác bánh kẹo được ghi vào sách kỷ lục Guinness.

Chiếc bánh nặng nhất được các đầu bếp người Mỹ ở Alabama nướng. Người khổng lồ nặng hơn năm mươi tấn, có nhiều lớp, một trong những nguyên liệu chính là kem. Hình thức của phép màu ẩm thực thật khác thường - trạng thái được mô tả như trên bản đồ.

Mỹ cũng đã chuẩn bị cho một kỷ lục gia tăng trưởng. Chiếc bánh này được làm bởi các đầu bếp đến từ Michigan. Chiếc bánh cao cao hơn mặt bàn ba mươi mét, bao gồm một trăm lớp.

Ở Peru, họ đã tạo ra một món tráng miệng dài 246 mét. Và kiệt tác này trở thành chiếc bánh lâu đời nhất trong lịch sử. Sau khi được trưng bày trước công chúng, nó đã được cắt thành nhiều mảnh nhỏ và được tặng cho trẻ em Peru, những người đã tổ chức sinh nhật trong tháng này.

Nga cũng trổ tài, các đầu bếp đã trổ tài chuẩn bị chiếc bánh sinh nhật lớn nhất cho GUM, cửa hàng bách hóa nổi tiếng nhất Moscow. Người khổng lồ cao ba mét và nặng ba tấn.

Bánhtầng

Nhưng liệu có thể làm món tráng miệng cỡ này nếu không có nhiều lớp? Lịch sử của bánh nhiều tầng bắt đầu ở London, từ đó công thức này đến Mỹ, và từ Mỹ đến Nga. Các nhà sử học khẳng định rằng nhiều lớp này có thể tạo ra những món tráng miệng khổng lồ cho các lễ kỷ niệm nơi có rất đông người tụ tập. Họ được đưa vào hội trường trên những chiếc xe đẩy đặc biệt, điều này càng làm nổi bật thêm giây phút trang trọng. Chẳng bao lâu những thú vui ẩm thực này đã trở nên rất phổ biến. Món ngon, bao gồm nhiều lớp, được làm cho các lễ kỷ niệm khác nhau và trang trí chúng theo những cách khác nhau. Những kiểu trang trí bánh nào trở nên phổ biến nhất?

Kem

Từ kem bạn có thể tạo ra những kiệt tác thực sự. Nhân tiện, bánh kem lần đầu tiên được làm ở Pháp, bởi vì những người thợ làm bánh kẹo của đất nước này đã có thể tạo ra bánh trứng đường, kem protein, creme brulee, caramen và các loại nhân thơm ngon khác. Lần đầu tiên, họ bắt đầu sử dụng kem để trang trí các loại bánh. Ngày nay, Pháp quyết định thời trang thiết kế các loại bánh và những người anh em lớn hơn của họ.

cánh hoa sôcôla

Bánh kem có thể được trang trí chỉ bằng sô cô la bào, hoặc bạn có thể tạo ra những chi tiết độc đáo. Ví dụ, ngày càng nhiều bà nội trợ tự tay nướng bánh, trang trí chúng bằng những cánh hoa sô cô la. Bạn không cần phải là một bậc thầy để tạo ra chúng. Bạn chỉ cần đun chảy một thanh sô cô la trong chậu nước, nhúng cánh hoa hồng thật hoặc các loại lá khác mà bạn thích vào đó. Sau khi đông cứng, sô cô la sẽ di chuyển ra khỏi tấm, lý tưởng nhất là nó sẽ lặp lại hình dạng và có tất cả các đường vân.

Men

Đây chính xác là thành phần mà trong hầu hết các trường hợp được sử dụng để trang trí bánh trước khi kem ra đời. Bạn có thể để nó màu trắngmón tráng miệng sẽ trông rất dịu dàng, lý tưởng cho một đám cưới. Nhưng nếu bạn quyết định làm một chiếc bánh cho một đứa trẻ, thì bạn nên làm cho nó có màu sắc lễ hội, đầy màu sắc. Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm hoặc bạn có thể tự làm. Nước cam sẽ chuyển màu vàng của đá, củ dền - màu hồng. Đồng thời, hương vị của men sẽ thay đổi, trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Và để tráng men dễ dàng hơn và tráng bánh đều hơn, bạn cần thêm bơ đã làm mềm vào đó.

Một mẹo nhỏ

Nếu bạn muốn bánh sau khi cắt vẫn giữ được vẻ đẹp, các loại hoa hồng và cánh hoa không bị gãy, hoa văn không bị nứt thì trước tiên bạn có thể cắt bánh sau đó trang trí. Trước khi đãi tiệc, hãy ghép các miếng lại với nhau và bạn sẽ có được một bữa ăn hoàn chỉnh.

Nếu bạn không có ống tiêm ẩm thực đặc biệt và bạn muốn tạo hoa hồng bằng kem hoặc bông xù bằng sô cô la, hãy lấy một chiếc túi nhựa thông thường, cho kem hoặc sô cô la nấu chảy vào đó. Trước khi trang trí, hãy cắt bỏ một góc và làm việc.

Bây giờ nó vẫn còn để chọn một công thức. Chúng tôi đề nghị xem xét lịch sử của những chiếc bánh đã chinh phục cả thế giới bằng hương vị của chúng. Có lẽ bạn sẽ chọn chính xác một trong số chúng.

Lịch sử của bánh bông lan

Chắc chắn hôm nay không còn một người nào mà không thử bánh quy ít nhất một lần. Từ đó tạo ra các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh cuộn, bánh quy. Bánh quy kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại kem đã biết, là món ngon được yêu thíchbọn trẻ. Được phục vụ vào lúc 5 giờ tối, một tách trà với bánh quy là biểu tượng của tiệc trà kiểu Anh. Từ Anh, bánh quy đã đến Pháp, và từ Pháp, nó lan rộng ra khắp thế giới. Nhưng tất cả bắt đầu từ đâu?

Từ "biscuit" là tiếng Pháp và có nghĩa là "nướng hai lần". Nhưng nó đã xuất hiện ở Anh, và điều này không nên làm phiền bất cứ ai, bởi vì vào thời Trung cổ, người Anh nói tiếng Pháp tốt hơn tiếng mẹ đẻ của họ, và điều này là do thời trang. Vì vậy, trở lại với bánh quy. Nó xuất hiện cách đây rất, rất lâu, không ai có thể xác định chính xác niên đại xuất xứ của nó, vì món ngon này vốn là thức ăn chính trên các tàu đường dài, và chỉ có thủy thủ mới ăn bánh quy. Tại sao lại là bánh quy? Có, bởi vì bơ không được thêm vào bột nhào, và đây là chất bảo vệ chống lại sự xuất hiện của nấm mốc trên sản phẩm, thứ gần như là thủ phạm chính gây hư hỏng thực phẩm cho các thủy thủ. Đi du lịch xa bằng đường biển hay vòng quanh thế giới, điều thường xảy ra vào thời Trung Cổ, và gắn liền với việc nghiên cứu thế giới, các thành viên trong đoàn đều biết ăn gì từ lâu. Điều này xảy ra cho đến khi triều đình của Nữ hoàng Elizabeth quyết định thử đồ ăn của các thủy thủ. Anh ta vô cùng ngạc nhiên trước hương vị của bánh quy, và từ đó món ngon bắt đầu có mặt trên bàn ăn của giới quý tộc. Chẳng bao lâu, bánh quy không còn là thức ăn của người bình thường nữa, và công thức chế biến nó nhanh chóng lan rộng khắp thế giới.

Vào thế kỷ XVII, công thức này đã đến Pháp, và từ đó đến các nước khác. Từ bánh quy bắt đầu tạo ra bánh ngọt và bánh ngọt ngay sau khi các thuộc địa của Anh mở rộng.

Franz Sacher và Vua Áo

Chính những người này đã trở thành người đặt nền móng cho lịch sử của bánh sô cô la Sacher, món bánh nay đã trở nên quen thuộc với hầu hết tất cả mọi người. Công thức chế biến rất đơn giản và hương vị thơm ngon ấn tượng đến nỗi món tráng miệng này được yêu thích không kém các loại bánh mới.

"Sacher" lần đầu tiên được phục vụ trên bàn của Vua Áo. Và điều này đã xảy ra như thế này: hoàng tử phải tiếp khách, và nói với các đầu bếp của mình rằng buổi tối hôm nay nên phục vụ một món ăn độc đáo mà chưa ai từng thử trước đây. Các đầu bếp sợ hãi, bởi vì người thợ làm bánh chính của cung điện ngày hôm đó rất ốm, và không thể giúp được gì. Chỉ có Franz Sacher trẻ tuổi quyết định thử vận may của mình và không sợ hãi trước cơn thịnh nộ có thể xảy ra của nhà vua. Anh ấy nướng bánh, thêm sô cô la vào, và chuẩn bị men - cũng trên cơ sở sô cô la. Chiếc bánh hoàn toàn là sô cô la, thơm phức và mứt cam đã trở thành điểm nhấn đặc biệt của kiệt tác.

Chiếc bánh trở nên nổi tiếng vì người đầu bếp, hay người đầu bếp trở nên nổi tiếng vì sự sáng tạo ra sô cô la của mình? Điều đó không thành vấn đề, bởi kể từ đó "Sacher" đã trở thành món ngon yêu thích không chỉ của vua Áo, mà còn của nhiều người trên thế giới. Ngày nay, ngay cả những người sành ăn ngọt nhất cũng sẽ ưu tiên dùng "Sacher", chọn từ nhiều món tráng miệng ngọt ngào khác nhau.

Napoléon

Có một số giả thiết về nguồn gốc của món ngon này. Câu chuyện đầu tiên về chiếc bánh Napoleon tuyên bố rằng nóđược chế biến ở Naples, đó là lý do tại sao nó lại có cái tên như vậy. Nhưng chúng tôi có xu hướng tin tưởng phiên bản thứ hai, nhờ đó chiếc bánh được coi là biểu tượng cho chiến thắng của quân đội Nga trước Napoléon hùng mạnh.

Lịch sử của bánh "Napoléon" như sau: lễ kỷ niệm một trăm năm đánh bại quân đội Napoléon gần Matxcova đang đến gần. Những đầu bếp giỏi nhất đã được mời để soạn thực đơn. Những người thợ làm bánh kẹo nổi tiếng nhất làm việc trong nhà của những người quý tộc đã nghiên cứu về công thức làm bánh. Kết quả là họ đã cho ra lò "Napoleon", gồm nhiều chiếc bánh được ngâm trong lớp kem tinh tế nhất. Hình dạng có hình tam giác, do đó các liên tưởng đến chiếc mũ có hình nổi tiếng của Napoléon xuất hiện. Tuy nhiên, sau cuộc cách mạng, kiệt tác này đã biến thành một món ăn nhẹ dễ chế biến phục vụ trong các quán rượu rẻ tiền. Sự xuất hiện của anh ấy trở nên bất cẩn, và nhiều bà nội trợ khi nướng bánh đã cố gắng cắt thành từng miếng để tránh khỏi tầm mắt của khách.

Bây giờ "Napoleon" được coi là một loại bánh bình thường, rất dễ chế biến để uống trà tại nhà. Mỗi gia đình có công thức riêng để nấu món "Napoléon" thơm ngon, dịu dàng.

Đây là một câu chuyện phức tạp về những chiếc bánh. Ngày nay, đối với chúng ta, có vẻ như việc nướng chúng thật dễ dàng, nhưng một khi những bộ óc giỏi nhất đã làm việc trên các công thức!