Nước sốt caucasian: công thức nấu ăn huyền thoại. Sốt caucasian cho thịt nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thựcCaucasian từ lâu đã định cư lâu dài và vững chắc trong lòng chúng ta. Không một buổi dã ngoại nào hoàn thành nếu không có thịt nướng, gà tapaka thường được nấu cho những ngày lễ (và đôi khi vào những ngày không mấy nổi bật), và ngay cả những thanh thiếu niên nghịch ngợm cũng không từ chối món gà satsivi. Và điều quan trọng nhất trong ẩm thực này là nước sốt Caucasian có thể tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn bình thường nhất.

Ajika

Đây có lẽ là loại sốt Caucasian nổi tiếng và phổ biến nhất. Mỗi bà chủ có công thức riêng. Và mỗi người trong số họ đều có quyền tồn tại. Nhưng tôi thực sự muốn yêu cầu các đầu bếp không làm hỏng thứ gia vị tuyệt vời này với tương cà chua và tương cà. Cần nhớ rằng nước sốt Caucasian hấp dẫn vì chúng được làm riêng từ trái cây tươi và rau quả, không có chất bảo quản, thuốc nhuộm và chất điều vị. Hãy thử nấu món adjika theo công thức được đề xuất và so sánh xem nó có vị sáng hơn và đậm đà hơn bao nhiêu so với việc sử dụng nước sốt cà chua. Người ta lấy một cân cà chua chín, một chùm lớn.ngò (200 gram), hai củ tỏi lớn, một quả ớt chuông đỏ lớn, cũng có màu đỏ nóng - tùy thích, nhưng phải có ít nhất một quả, và một ly quả óc chó. Tất cả những thứ này được xay trong máy xay thịt, ướp muối - và rượu bổ đã sẵn sàng. Theo các quy tắc, nó không cần thiết phải bổ sung với bất kỳ gia vị, chỉ các loại thảo mộc và rau. Nhưng những chuyến bay cải tiến ẩm thực và lạ mắt luôn được chào đón.

óc chó Ajika

Nước sốt này của ẩm thực Caucasian thường được chế biến mà không có cà chua. Ba trái ớt được lấy, cắt thật nhuyễn, trộn với một mớ rau mùi thái nhỏ, một thìa hoa bia, một thìa cà phê nghệ tây, vài tép tỏi đập dập, một ly giấm rượu và nửa ly quả óc chó đã nghiền nát. Nó chỉ ra một khối lượng khá dày đặc. Điều chính trong việc chuẩn bị của nó là không sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài một con dao. Gia vị và nên bao gồm các phần của tất cả các thành phần.

Green adjika

Tất cả các loại sốt của Caucasian đều được làm nóng và cay, nhưng loại này đặc biệt như vậy. Bạn sẽ cần bốn quả ớt xanh dài, cực nóng, một củ tỏi và một mớ rau mùi cực lớn. Tất cả những thứ này được cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với nó. Sản phẩm cuối cùng được muối và tiêu thụ. Nó tạo ra một loại nước sốt thơm và hấp dẫn đến mức ăn dù chỉ phết lên một lát cà chua cũng rất ngon.

Satsebeli

Bây giờ chúng ta hãy mô tả các loại nước sốt Caucasian nổi tiếng không kém khác. Satsebeli được phục vụ với cả cá và thịt. Tùy theo món ăn nàođược lên kế hoạch để được phục vụ, một loại nước dùng mạnh thích hợp được ủ. Một ly rưỡi các loại hạt được xay nhỏ, đổ với một hoặc hai ly nước dùng (tùy thuộc vào loại nước sốt bạn thích hơn - lỏng hay đặc hơn), hương vị với bốn củ hành tây băm nhỏ, vài thìa muối, nửa quả ớt đỏ xay., bạc hà và ngò.

Tkemali

Nước sốt Caucasian huyền thoại này được làm từ mận. Nên tìm các loại trái cây có tên tương tự thích hợp. Nhưng khi họ vắng mặt, những người khác sẽ làm. Nửa kg mận được đun với một lượng nước nhỏ cho đến khi mềm và xát qua chao mịn. Xay nhuyễn hơi loãng với nước sắc hoa quả; rau ngót thái nhỏ cho vào cùng (ngò gai là được, phần còn lại chọn loại phù hợp với sở thích của bạn). Ngoài ra, không thể thiếu tỏi (rất nhiều, có thể tới 1/3 ký), muối và vài trái ớt cay giã nhỏ. Xoong trở lại lửa. Khi nó sôi, tkemali đã sẵn sàng.

Sốt lựu Narsharab

Cũng như các loại nước sốt khác, nó được chế biến từ trái cây tự nhiên, nước trái cây mua ở cửa hàng không ngon. Vắt lấy nước từ hai quả lựu, sau đó thêm rau mùi (một vài nhánh), tỏi (tép), muối và ớt cay nhỏ vào. Để không bị vón cục, nước sốt được pha loãng với nửa ly nước.

sốt Garo

Đối với anh ấy, hai cốc rưỡi các loại hạt được nghiền cùng với muối và ngò (ba thìa băm nhỏ). Sau đó, từ từ, với sự khuấy, ba muỗng canh giấm rượu 3% được đổ vào, tiếp theo là một vài lynước hầm gà. Hai củ hành và bốn tép tỏi đã được thái nhỏ cho vào phần củ đã chuẩn bị sẵn, bắc chảo lên lửa và đun sôi liu riu trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, đánh hai lòng đỏ với một thìa nước sốt ấm và đổ vào khối lượng, dần dần khuấy để trứng không bị đông lại. Con chim chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo.

Satsivi

Trong nước sốt ẩm thực Caucasian này, đầu tiên, người ta chuẩn bị chiên hành tây băm nhỏ (ba con vừa) và tỏi (hai tép) với bơ. Khi màu sắc của rau phù hợp với bạn, một vài muỗng canh bột năng được đổ vào và hai ly nước dùng được đổ. Khi nó sôi, loại bỏ khỏi lửa. Một thìa đầy đủ rau xanh khô được kết hợp với hai ly quả óc chó nghiền nát, ba lòng đỏ trứng, nửa ly giấm rượu và các loại gia vị: mùi tây, ớt đỏ xay, quế, đinh hương và nghệ tây. Hỗn hợp này được đặt trong một đế lỏng; khi nước sốt sôi trở lại, nó đã sẵn sàng.

Sốt dưa chuột cho thịt nướng từ Caucasus

Kebab không chỉ là một món ăn. Đây là một quá trình, một bí tích, phải đi kèm với những bổ sung đúng đắn. Đó là rau nướng và nước sốt Caucasian cho món shish kebab. Được đồng bào vùng cao yêu thích nhất là: một vài quả dưa chuột (tươi!) Được cắt thành những khối vuông rất nhỏ. Một lượng lớn rau xanh xắt nhỏ được thêm vào (mỗi loại có hai bó ở chợ): hành, thì là, ngò tây, ngò. Hai hoặc ba tép tỏi được chà xát trên máy xay nhỏ nhất và ném vào khối lượng lớn. Một ly mayonnaise được trộn với cùng một thể tích nước cà chua bay hơi (tại hiện trường, có thể chấp nhận thay thếsốt cà chua). Muối và hạt tiêu và nhúng các miếng thịt.

Tận hưởng những khám phá của bạn trong ẩm thực Caucasia!