Bánh kếp kiều mạch: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Nga, có lẽ, chỉ đơn giản là phi thực tế để tưởng tượng nếu không có bánh kếp mỏng và tươi tốt, ngọt và mặn, nhưng luôn thơm và ngon. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản - bột mì, trứng và sữa - bạn có thể làm ra cả đống bánh thơm phức. Và thật là nhiều công thức nấu ăn của họ! Bánh kếp hợp với mọi loại nhân: mật ong, mứt, sữa đặc, trái cây, thịt, nấm và thậm chí cả rau.

Tuy nhiên, có một điều hợp nhất tất cả các sản phẩm này - chúng không thể nấu chín mà không có bột. Đúng như vậy, các chuyên gia dinh dưỡng hiện nay đang e ngại về sản phẩm lúa mì, coi nó quá cao calo và hoàn toàn vô dụng về mặt lợi ích đối với cơ thể. Nhưng bánh kếp làm từ bột kiều mạch có thể là một món ăn thực sự dành cho những ai chăm sóc vóc dáng và sức khỏe của mình. Mặc dù bạn chỉ muốn tạo bất ngờ cho gia đình bằng một số món ăn khác thường, nhưng công thức này chắc chắn sẽ rất hữu ích cho bạn.

Bí quyết nấu ăn

Bánh kếp kiều mạch được coi là một món ăn thất thường hơn so với phiên bản cổ điển của món ăn. Và điều này là do đặc tính của chính ngũ cốc. Vì vậy, nếu bạn quyết định nấu món bánh kếp kiều mạch ngon, hãy chú ý đến một số quy tắc và khuyến nghị.

• Đảm bảo rây bột đã thêm vào - bằng cách này bạn sẽ loại bỏ các tạp chất khác nhau và bão hòa với oxy. Nhân tiện, anh ấy là người cho phép các sản phẩm trở nên thoáng mát và dịu dàng.
• Để bánh không bị vỡ, bột kiều mạch có thể được kết hợp với gạo nghiền, bột yến mạch hoặc tinh bột.
• Hạt muối và đường nên hòa tan tốt. Để làm được điều này, cách đơn giản nhất là đổ đầy nước ấm vào chúng và chỉ sau đó cho chúng vào bột.
• Các thành phần khô nên được trộn riêng biệt với khối lỏng.
• Để bánh không bị dính chảo, hãy cho một chút dầu hướng dương vào bột. Và nếu bạn không lo lắng về hàm lượng calo trong điều trị, bạn có thể sử dụng sản phẩm kem
• Để giảm vón cục, trước tiên hãy hòa tan muối vào bột, sau đó mới cho bột vào.
• Hãy nhớ rằng kiều mạch nghiền nát sẽ nở ra rất nhiều. Nếu bột của bạn quá đặc, hãy thêm một chút nước hoặc sữa vào.
• Đối với công thức làm bánh kếp kiều mạch, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo gang hoặc chảo có lớp chống dính.
• Bôi mỡ bề mặt chiên tốt nhất là với nửa củ hành tây hoặc khoai tây.
• Xin lưu ý rằng bánh kếp kiều mạch có màu sẫm hơn nhiều so với bánh làm từ bột mì. Nếu sản phẩm được bao phủ bởi lớp vỏ vàng có pha chút cà phê, thì sản phẩm đã sẵn sàng.

Công thức làm bánh kếp kiều mạch với sữa

Đây là cách cổ điển để làm bánh mỏng thơm. Bột kiều mạchcó độ dính kém nên vẫn cần một lượng nhỏ sản phẩm lúa mì. Bằng cách này, bạn sẽ tạo ra bột có độ đặc phù hợp - việc nướng bánh với khối lượng lớn như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều và chúng sẽ không bị vỡ ra trong quá trình này.

Vì vậy, để làm bánh kếp kiều mạch theo công thức, bạn sẽ cần:

• 0.5L sữa;
• muỗng canh đường;
• 80g bơ;
• 150g bột kiều mạch;
• 2 quả trứng;
• một muỗng cà phê muối;
• 100g bột mì.

Bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích ăn uống và nhân bánh đã chọn. Đặt trước tất cả các sản phẩm cần thiết ở một nơi ấm áp.

Phương pháp nấu

Trong một cái tô sâu, trộn bột kiều mạch và bột mì, thêm muối và đường. Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô. Bây giờ cho trứng đã chuẩn bị và một vài thìa sữa vào hộp đựng. Khuấy đều khối lượng để không còn sót lại một cục nào trong đó.

Cho dần dần phần sữa còn lại vào từng phần của một vài thìa. Khuấy mạnh sau mỗi lần thêm. Đây là cách duy nhất để loại bỏ hoàn toàn các cục vón cục và chuẩn bị một khối bột thực sự đồng nhất. Kết quả là bạn sẽ có một khối khá lỏng.

Ở giai đoạn này, cho bơ đã đun chảy vào bột. Bạn có thể làm cho nó lỏng bằng cách sử dụng lò vi sóng hoặc nồi cách thủy. Trộn đều một lần nữa cho đến khi mịn. Tính nhất quán. Để bột đã chuẩn bị ấm trong nửa giờ.

Sau thời gian quy định theo công thức, bánh kiều mạch có thể được nướng. Điều này nên được thực hiện trong một chảo chiên khô cho đến khi có màu cà phê đậm đặc. Bánh kếp sẵn tốt nhất nên được phết bơ. Bây giờ bạn chỉ cần lấp đầy những chiếc bánh nướng và phục vụ.

Công thức làm bánh kếp kiều mạch kefir

Những chiếc bánh như vậy rất tươi tốt, tinh tế và mở. Kefir có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khác. Và nếu chúng ngọt, thì lượng đường trong công thức nên giảm một chút. Nhân tiện, công thức làm bánh kếp kiều mạch không có men được coi là nhanh nhất và dễ chế biến nhất.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị mọi thứ bạn cần:

• 2 muỗng canh đường;
• 200 ml kefir;
• 180g bột mì;
• 2 quả trứng;
• nước 200ml;
• 0, 5 muỗng cà phê muối.

Quy trình nấu

Trước hết, đánh trứng cho đến khi được bọt bông xốp. Sau đó đổ kefir ấm vào chúng. Muối hỗn hợp và thêm đường. Khuấy hỗn hợp thu được cho đến khi mịn. Bây giờ cho bột đã rây kỹ vào khối. Xoa các nguyên liệu để không còn vón cục trong bột.

Bây giờ nó chỉ còn lại để thêm bột. Làm điều này dần dần, nhào bột thật kỹ sau mỗi phần mới. Kết quả là, khối này sẽ trở nên khá lỏng và mịn.

Nếubột ra một chút đặc, thêm một chút chất lỏng vào nó. Nhân tiện, nếu bạn sử dụng nước khoáng, bánh sau khi hoàn thành sẽ có cấu trúc thoáng đáng ngạc nhiên.

Để bột "nghỉ ngơi" một chút trong hơi ấm, sau đó bắt đầu nướng bánh. Bánh kếp kiều mạch được chế biến theo công thức này sẽ rất đẹp và nhẹ. Chúng có thể được nhồi với bất kỳ món ăn nào bạn chọn.

Bánh không có men và bột mì

Điều trị này rất ngon và hài lòng. Hương vị của bánh kiều mạch được chế biến theo công thức này rất khác thường và thú vị. Món ngon này rất đáng thử ít nhất một lần.

Để chế biến bánh kiều mạch theo công thức, bạn cần chuẩn bị:

• 120 g bột mì;
• muỗng canh nước chanh;
• bơ cùng lượng;
• nước 100ml;
• lượng sữa như nhau;
• 3 quả trứng;
• một chút muối.

Tốt nhất, nên chuẩn bị bột không có men vào buổi tối, sáng mai nướng bánh rất ngon.

Kỷ yếu

Trong một hộp, trộn nước và sữa đã chuẩn bị. Cho muối vào chất lỏng và dần dần thêm bột kiều mạch đã rây vào đó. Thêm nó theo lô. Sau đó đến lượt bơ mềm và nước chanh mới vắt.

Khuấy kỹ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để qua đêm trong nhà. Và vào buổi sáng, thêm trứng vào bột, khuấy đều khối lượng một lần nữa và bắt đầu nướng.

Bạn sẽ được đền đáp cho những nỗ lực của mình bằng những chiếc bánh kếp thơm ngon với kết cấu tinh tế đến kinh ngạc. Gia đình của bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức một điều trị như vậy.

Ăn gì với bánh kếp kiều mạch

Những chiếc bánh như vậy rất hợp với bất kỳ loại nhân nào, nhưng chúng sẽ bộc lộ hương vị tốt nhất khi kết hợp với nhân không ngọt.

Ví dụ, nấm chiên, trứng luộc với rau thơm, cá muối, pho mát cứng và đã qua chế biến, thịt băm và gan gà sẽ bổ sung hoàn hảo cho bánh kếp kiều mạch. Nhưng những chiếc bánh với trứng cá muối đỏ là món ăn của hoàng gia.

Đối với nhân ngọt, nên ưu tiên trái cây tươi và quả mọng.