Cách nấu bánh kếp kiều mạch: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kiều mạch là một loại ngũ cốc độc đáo, những lợi ích của nó rất khó để đánh giá quá cao. Ở Nga, nó đã được sử dụng làm thực phẩm từ thời cổ đại. Đúng như vậy, các bà nội trợ thậm chí còn không nghi ngờ gì về thành phần vitamin và khoáng chất dồi dào của sản phẩm tưởng chừng như phổ biến nhất này. Bột thường được làm từ kiều mạch. Nhưng nó hiếm khi được sử dụng để nướng bánh mì. Thường là bánh nướng thơm và bánh nướng xốp, mì tự làm và tất nhiên, bánh kếp kiều mạch tuyệt vời được chế biến từ loại bột này. Hồng hào, mềm và rất thơm, chúng vẫn còn rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới ngày nay. Có nhiều cách để nấu chúng.

Bánh trôi nước

Để bắt đầu, tốt hơn là bạn nên thử phương án sử dụng hỗn hợp hai loại bột. Trong ẩm thực Nga, nó thường được tìm thấy nhiều nhất. Rốt cuộc, như bạn biết, có rất ít gluten trong bột kiều mạch, và bánh kếp có thể lan rộng. Ngoài ra, bằng cách này sẽ có thể dần dần quen với mùi vị và mùi thơm khác thường của thành phẩm. Trong trường hợp này, để làm bánh kếp kiều mạch, bạn sẽ cần:

• 3trứng;
• 5 muỗng canh lúa mì và 4 bột kiều mạch;
• 8 gam đường;
• 3 gam muối;
• 700 ml nước;
• 50 gram bơ.

Nấu bánh kiều mạch, về nguyên tắc, không khó. Đối với điều này, bạn cần:

1. Đánh đều trứng trong bát bằng nĩa thông thường. Ở đây không nhất thiết phải sử dụng máy trộn.
2. Luân phiên thêm đường và muối.
3. Cho từ từ cả hai loại bột vào.
4. Đổ tất cả với nước và trộn đều. Khối lượng đã chuẩn bị nên để yên trong 20 phút để kiều mạch phồng lên một chút.
5. Đun chảy bơ để riêng. Sau khi nguội, cho nó vào bột. Có như vậy bột mới không dính chảo. Trộn lại.
6. Chiên bánh trong chảo nóng trong hai phút cho mỗi mặt. Xếp thành phẩm thành đống, phết bơ.

Ăn nóng bánh xèo ngon hơn. Chúng cũng có thể được nhồi nếu muốn. Nhưng điều này phải được thực hiện trước khi sản phẩm hạ nhiệt.

Bánh kiều mạch Pháp

Cư dân các vùng phía bắc nước Pháp coi bánh kếp kiều mạch là món ăn dân tộc thực sự của họ. Chúng được ăn với bơ, pho mát hoặc nấm chiên, rửa sạch bằng rượu táo tươi. Đây là cách mà những vị khách thân yêu vẫn gặp ở quê. Để chế biến món bánh thơm, người ta sử dụng các sản phẩm chính sau:

• 300 gram bột kiều mạch;
• 1 quả trứng;
• một chút muối (thô);
• 0, 7 lít nước.

Quá trình nấu ăn thường bao gồm haigiai đoạn:

1. Đầu tiên bạn cần nhào bột. Để làm điều này, đầu tiên bạn đập trứng, sau đó trộn với bột mì. Khối lượng dày thu được phải được pha loãng với nước, thêm lượng muối thích hợp. Sau đó, bột thành phẩm thường được cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
2. Nướng bánh trong chảo đã được làm nóng. Ngay từ đầu, nó phải được xử lý bằng dầu. Ngay sau khi sản phẩm bị chuyển sang màu nâu ở một bên, cần lật lại ngay. Nếu cô chủ quyết định nấu chả giò thì ngay lúc này bạn có thể cho ngay thịt băm vào. Quấn trực tiếp vào chảo.

Những chiếc bánh kếp này thường không được nấu với số lượng lớn. Với hàm lượng calo cao trong bột kiều mạch, bạn sẽ không thể ăn nhiều.

Bánh kếp sữa

Nếu bạn làm theo công nghệ truyền thống thì để làm ra những chiếc bánh xèo ngon, tốt hơn hết bạn nên lấy sữa nguyên kem thay vì nước làm nền lỏng. Bột sẽ đồng đều hơn, và thành phẩm sẽ dẻo và mềm. Để nướng bánh kếp kiều mạch với sữa, bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng;
• 5 gam muối;
• 100 gram mỗi loại bột kiều mạch và bột mì;
• 4 gam đường;
• 375 ml sữa ấm;
• 35 gam dầu thực vật bất kỳ.

Phương pháp nấu:

1. Đun nóng sữa.
2. Đổ muối và đường vào và đợi chúng tan hoàn toàn.
3. Đánh trứng riêng.
4. Kết hợp chúng với sữa.
5. Thêm hai loại bột sau khi trộn.
6. Đổbơ. Trộn đều bột.
7. Nướng bánh kếp trong chảo đã được làm nóng. Đừng quên bôi dầu trước đó.

Bánh kếp xuất sắc có được mùi cà phê thơm nhẹ dễ chịu. Chúng có thể được ăn với trái cây tươi, mứt hoặc xi-rô ngọt.

Bánh kiều mạch mỏng

Sử dụng công nghệ ban đầu, bạn có thể nấu bánh kếp siêu mỏng từ bột kiều mạch trong sữa. Đối với một công thức như vậy, các thành phần sau sẽ được yêu cầu:

• 300 ml sữa;
• 1 quả trứng;
• một chút muối;
• một ít nước;
• 130 gram mỗi loại bột (kiều mạch và lúa mì);
• 25-37 gam đường;
• 250 ml nước sôi;
• dầu thực vật.

Nấu bánh xèo cần diễn ra theo từng công đoạn:

1. Đầu tiên, trứng phải được kết hợp với sữa và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng.
2. Thêm đường. Nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại siro ngọt nào.
3. Giới thiệu một lúc hai loại bột, kết hợp chúng với muối. Sau khi trộn kỹ, bạn sẽ có được một khối đặc nhưng đồng nhất.
4. Đổ nước sôi vào và trộn lại. Bây giờ chúng ta phải đợi một vài phút. Trong thời gian này, bột sẽ nở ra. Nếu bột quá đặc, bạn có thể đạt được độ đặc mong muốn bằng cách thêm một chút nước thường.
5. Làm nóng chảo và đổ dầu vào.
6. Nướng bánh, rán vàng cả hai mặt cho đến khi đặcnâu vàng.

Để sản phẩm không bị cháy, có thể cho dầu trực tiếp vào bột.

Bánh kếp Kefir với hành tây chiên

Có một lựa chọn khác khá thú vị. Bạn có thể làm bánh kếp kiều mạch trên kefir và thêm một chút hành tây chiên vào chúng. Kết quả là một bữa ăn nhẹ với bia tuyệt vời. Cần có ít sản phẩm để chuẩn bị:

• 2 bóng đèn;
• nửa lít kefir (ít béo);
• 2 quả trứng;
• 250 gram bột kiều mạch;
• 15 gam giấm;
• 200 gam sốt mayonnaise;
• 12 gam muối nở;
• nửa cốc dầu thực vật tinh luyện.

Để làm món khai vị này bạn cần:

1. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
2. Chiên nhẹ trong dầu. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút tiêu xay. Chuyển hành tây đã chế biến sang một đĩa riêng.
3. Đổ bột vào bát sâu.
4. Đập trứng vào âu, đổ tất cả với kefir và trộn đều.
5. Giới thiệu soda (pha giấm).
6. Đổ từng phần bột vào chảo đã phi thơm hành và nướng bánh ở cả hai mặt.
7. Đống thành phẩm thành đống. Ngoài ra, mỗi chiếc bánh nên được phủ một lớp hành tây chiên mỏng.

Nó sẽ tạo ra thứ gì đó giống như một chiếc bánh nhiều lớp. Nó chỉ còn lại để cắt nó thành từng miếng nhỏ và ăn một cách thích thú.

Bánh kếp uống bia

Một số người chắc chắn rằng bánh kiều mạch chỉ mềm và bông khi được nấu bằng men. Nhưng ở đâyrắc rối - không phải lúc nào chúng cũng có thể được tìm thấy trong nhà bếp. Làm thế nào để ở trong tình huống như vậy? Thực hành cho thấy rằng có những lựa chọn khác. Ví dụ, một công thức cũ ban đầu đã được biết đến, theo đó bạn có thể làm bánh kếp kiều mạch ngon lạ thường mà không cần men, sử dụng bia làm chất nền lỏng. Không khó để nấu chúng. Điều chính là phải có sẵn các thành phần sau:

• 300 ml bia và cùng một lượng sữa nguyên chất;
• 120 gam kiều mạch và 190 gam bột mì;
• 2 quả trứng;
• một chút muối;
• 40 gram bơ;
• bất kỳ chất béo nào (để nướng).

Cách làm bánh xèo:

1. Rây cả hai loại bột trước, sau đó trộn với muối và đổ vào bát sâu.
2. Tạo một vết lõm nhỏ ở chính giữa.
3. Đổ sữa đã làm nóng trước vào và đánh tan trứng. Trộn đều. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng máy đánh trứng.
4. Đổ bia từ từ vào mà không ngừng khuấy. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua khá lỏng.
5. Đậy bát bằng khăn ăn (hoặc khăn) và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ.
6. Sau khi thời gian trôi qua, đun chảy bơ và thêm nó vào bột gần như đã sẵn sàng. Trộn đều một lần nữa.
7. Chiên bánh trên chảo nóng, phết mỡ. Cả hai mặt phải có màu nâu nhạt.

Bánh xèo đơn giản là ngon. Và chúng hoàn toàn không có mùi bia.cảm thấy.

Bánh men

Những ai còn muốn thử làm bánh kiều mạch với men nở thì trước tiên bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu chính sau nhé:

• ½ chén bột kiều mạch;
• 2 quả trứng;
• một ly rưỡi sữa;
• 25 gam đường;
• 5 gam muối;
• 1 muỗng cà phê men khô;
• 6 gam soda;
• 25 gam kem chua;
• 40 gram bơ tan chảy.

Làm thế nào để làm ra những chiếc bánh kếp như vậy? Quá trình này bao gồm một số giai đoạn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy đun nóng sữa, sau đó thêm đường, men và kem chua vào. Sau đó cho bột mì vào trộn đều. Khối lượng sẽ đứng trong khoảng hai giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng lên đáng kể.
2. Thêm muối, 1 quả trứng đánh tan, dầu vào bột và trộn đều một lần nữa.
3. Đun sôi phần sữa còn lại và cho vào bột cùng với soda.
4. Đánh lòng trắng của một quả trứng cho đến khi nổi bọt. Nhẹ nhàng gấp nó vào bột bằng thìa thông thường.
5. Bạn cần chiên bánh kếp trong dầu thực vật, thêm dầu vào chảo mỗi lần. Trong quá trình nướng, phôi trở nên tươi tốt và xốp.

Sau đó, những chiếc bánh kếp làm sẵn sẽ được xếp lên đĩa, phết bơ lên từng chiếc.

Bánh xèo

Bà chủ nào cũng quen với cảnh cháo kiều mạch nấu món ăn kèm bữa tối không ăn được.đầy đủ. Sau đó, nó đi vào tủ lạnh và có thể tồn tại trong một thời gian dài nếu nó không được sử dụng một cách thích hợp. Làm gì với đồ trang trí còn sót lại? Đầu bếp có kinh nghiệm có thể đề xuất một số giải pháp thú vị. Ví dụ, làm thế nào để nấu bánh kếp kiều mạch từ cháo như vậy. Điều này sẽ khá dễ dàng để làm. Để làm việc, bạn sẽ cần:

• 11 muỗng cháo kiều mạch nấu chín;
• 160-180 gam bột;
• 1 ly sữa và kefir mỗi thứ;
• 25 gam đường;
• 35 gam dầu thực vật;
• 20 gam muối;
• 2 quả trứng;
• 1 gói đường vani;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• một chút bơ.

Những chiếc bánh kếp như vậy được chế biến theo một cách khác thường:

1. Đầu tiên cháo xay xong cho vào cối xay sinh tố.
2. Đổ sữa đến đó, sau đó đóng nắp và cắt nhỏ thức ăn.
3. Cho khối lượng đã chuẩn bị vào bát.
4. Lần lượt thêm các nguyên liệu còn lại vào đó theo thứ tự sau: kefir, trứng, đường (thường và vani), muối, bột nở và bơ. Bột nên được thêm vào sau cùng. Trộn đều các nguyên liệu và để bột đã ủ trong 30 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo.
6. Đổ một ít bột lên đó và chiên phôi cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Nhìn bề ngoài, những chiếc bánh kếp như vậy không khác gì những chiếc bánh được làm từ bột làm sẵn thông thường.