Đĩa pho mát Pháp cho món tráng miệng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng tôi thường ăn pho mát như một món khai vị trước khi phục vụ món chính. Tuy nhiên, ở các nước Địa Trung Hải (Pháp, Ý và Tây Ban Nha) sản phẩm này được cung cấp cho khách sau bữa ăn. Khi mọi người đã ăn no và nghỉ ngơi một chút, bạn có thể bắt đầu đổi món và phục vụ đồ ăn nhẹ ngọt như trái cây, mứt, cũng như một tấm gỗ để bày các sản phẩm sữa tinh chế khác nhau. Món tráng miệng này được gọi ở Pháp - "Đĩa pho mát", tuy nhiên, cần nhớ rằng trong những ngôi nhà tốt nhất của Paris, đĩa bằng gỗ (đá cẩm thạch hoặc đá granit) vẫn được phục vụ.

Bạn cần phải tiếp cận một cách có trách nhiệm để lựa chọn một tấm như vậy. Theo quy luật, pho mát không được mua một tuần mà là một ngày trước bữa ăn dự định. Một lần nữa, bạn không thể lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và phục vụ chúng ngay lập tức trên bàn: sản phẩm sữa lên men phải làm ấm đến nhiệt độ phòng, nếu không thực khách sẽ không thưởng thức được trọn vẹn hương vị và mùi thơm. Hãy chắc chắn suy nghĩ về thiết kế của đồ ăn nhẹ: bảng không nên có bất kỳ đồ trang trí nào, bởi vì thứ chính ở đây là pho mát chính nó. Gần đó, bạn cần đặt một vài loại mứt (ít nhất là hai loại - chua và ngọt, ví dụ, nam việt quất và vả), một bình hoa quả, trong đó có nho là mong muốn, một bình cótrái cây hoặc hạt khô và một hộp bánh mì riêng với bánh mì baguette cắt nhỏ chiên giòn. Sau này có thể được thay thế bằng bánh quy giòn, nhưng không có thêm hương vị.

Một đĩa phô mai nên gồm những gì? Thành phần của nó nên đa dạng. Không phải là bạn đặt bao nhiêu loại sản phẩm mà là các loại được kết hợp với nhau. Ngoài ra, khách nên có sự lựa chọn - có người không thích món dê "fromage", và có người không chịu được pho mát xanh. Hội đồng quản trị không chỉ làm hài lòng dạ dày, mà còn cả mắt: trong tse

ntr đặt một miếng lớn (bạn có thể vo tròn Camembert) và những miếng nhỏ hơn xung quanh các cạnh.

Ngay cả đĩa phô mai đạm bạc nhất cũng nên chứa các sản phẩm làm từ sữa bò, cừu và dê. Điều tương tự cũng áp dụng cho quá trình lão hóa của các sản phẩm sữa lên men: tươi, mềm, nửa mềm, cứng. Tuy nhiên, có một quy tắc rất nghiêm ngặt: pho mát được bày theo chiều kim đồng hồ - từ những loại pho mát nhỏ, mềm nhất đến những loại pho mát sắc nét và dày dặn nhất. Rốt cuộc, khách không cần phải xác định xem sản phẩm đang ở đâu, nếu không họ sẽ hiểu ngay.

Đĩa phô mai hoàn hảo dành cho lễ hội nên chứa những gì? Loại này gợi ý nên dùng “Ricotta” dưới dạng sữa đông tươi, bổ sung nó bằng “Clochette” hoặc “Valensay” tươi lâu năm. Camembert hoặc Brie mềm, các sản phẩm bò nửa mềm, màu xanh lam hoặc xanh lá cây (Roquefort, Gorgonzola hoặc những loại khác), loại cứng (Grana Padano, Emmental, Cheddar) là bắt buộc. Ở trung tâm, bạn có thể đặt một số mẫu vật cụ thể - ví dụ, với các loại thảo mộc, có hương vị bổ sung. Để làm hài lòng những tín đồ của các tác phẩm kinh điển của Nga, bạn cũng có thể đặt các loại thông thường được biết đến từ thời thơ ấu: "Estonian", "Swiss", v.v. Chúng không được chạm vào nhau, vì các giống mềm hấp thụ mùi hương của các loài mặn.

Đĩa phô mai nên được thiết kế phù hợp với số lượng người ăn, nếu không khách sẽ lúng túng khi gắp miếng. Bắt đầu từ năm mươi gam cho mỗi người ăn. Nộp một con dao đặc biệt lên bảng, ở phần cuối của con dao có hai nhánh. Nếu bạn không có một con dao như vậy, bạn có thể kiếm bằng một con dao đơn giản và nĩa tráng miệng. Phô mai được phục vụ với rượu vang, nhưng bạn cũng có thể uống với rượu cognac. Bạn nên bắt đầu nếm chúng theo cách tương tự như rượu vang - tăng dần. Nếu bạn thử các loại mặn trước, bạn sẽ thấy các loại nhẹ không có vị.