Lươn biển: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chình biển là loài cá lớn thuộc họ cá chình và sống ở Bắc Đại Tây Dương. Chúng có chiều dài lên tới 3 mét, thường đạt khối lượng 110 kg.

Trong nấu ăn, lươn biển rất thường được dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn mà những con cá ngoằn ngoèo này là thành phần chính.

Rán lươn trên chảo

Cá chình biển (công thức nấu ăn với sản phẩm này sẽ được trình bày ở phần sau) là một loại cá rất bổ dưỡng. Nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Loại cá này đặc biệt phổ biến ở các nước châu Á. Sushi và các món ăn khác được làm từ nó. Chúng tôi quyết định cho bạn biết về cách chiên lươn đồng đúng cách. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• lươn biển - 1 con;
• chanh loại vừa - 2 quả;
• bột nhẹ - khoảng 100 g;
• dầu thực vật - ít nhất 1/3 cốc;
• nấu ăn muối mỏ - áp dụng cho khẩu vị;
• ô liu rỗ - 10 miếng

Chế biến cá

Trước khi bạn nấu lươn đồng, nó phải được loại bỏ hết chất nhờn có sẵn. Để thực hiện, cá được rửa thật sạch, sau đó xoa dầu ăn vào.muối mỏ. Sau khi giữ sản phẩm ở dạng này trong khoảng ¼ giờ, nó được rửa lại bằng nước lạnh, nhưng đồng thời phần bụng được xé ra và tất cả các phần bên trong được đưa ra ngoài. Ngoài ra, đầu và đuôi bị cắt rời khỏi con lươn. Trong tương lai, nó được cắt thành miếng vừa phải dày không quá 5 cm và được làm khô bằng khăn giấy.

Quy trình chiên

Cá chình biển chiên trên chảo lâu hơn cá thường. Để làm điều này, đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Trong khi đó, bột được đổ vào một cái đĩa không sâu lắm, rồi lần lượt từng miếng cá được cuộn lại.

Sau khi dầu bắt đầu sôi, cho lươn vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi vỏ màu nâu vàng.

Phục vụ cho bữa tối gia đình

Bây giờ bạn đã biết lươn biển chiên như thế nào. Công thức nấu các món ăn từ cá này rất đơn giản.

Sau khi sản phẩm chín vàng cả hai mặt thì bày ra đĩa. Sau đó, các miếng lươn được rưới nước chanh lên, ăn kèm với ô liu và một lát bánh mì.

Hầm cá trên bếp

Nếu bạn không muốn chiên mà là món hầm, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức này. Sử dụng nó, bạn sẽ tạo ra một món gỏi cá thực sự có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.

Vì vậy, đối với món hầm chúng ta cần:

• lươn - khoảng 600 g;
• củ hành trắng - đầu to;
• ớt chuông - 2 miếng;
• tỏirăng - 2 chiếc.;
• dầu hướng dương - 4 thìa lớn;
• tương cà chua - thìa lớn;
• rượu trắng khô - ly đầy;
• nhánh ngò tây và thì là - mỗi nhánh 50 g;
• ớt xay và muối ăn - để nếm.

Gia công sản phẩm

Lươn biển hầm, ảnh được giới thiệu trong bài viết này, là một món ăn ngon và hài lòng. Trước khi nấu nó, bạn cần phải chế biến tất cả các sản phẩm.

Hành tây và ớt chuông rửa sạch, bỏ vỏ và bỏ cuống rồi cắt thành khối vuông nhỏ. Còn đối với tỏi thì đem xay hoặc đập dập. Thì là và ngò tây cũng rửa sạch để riêng, sau đó dùng dao thái nhỏ.

Xào trước rau

Để món ăn có mùi thơm nhất, rau củ được xào sơ trên chảo. Để làm điều này, hãy đổ dầu hướng dương vào một chiếc chảo sâu và đun với lửa lớn. Sau đó, ớt chuông và hành tây được bày ra đĩa. Đảo thường xuyên, các nguyên liệu sẽ được chiên cho đến khi trong mờ.

Quy trình dập tắt

Sau khi các loại rau được xào kỹ, người ta đã sơ chế và thái nhỏ lươn ra đĩa (cách chế biến xem ở trên). Sau đó, rượu trắng khô được đổ vào chúng, một chút nước (khoảng ½ cốc), tương cà chua, hạt tiêu, muối và các loại thảo mộc đã cắt nhỏ được thêm vào. Tất cả các nguyên liệu được đậy bằng nắp và hầm trong khoảng nửa giờ.

Sau thời gian này, lượng nước trong chảo sẽ đáng kểgiảm, và mụn đầu đen trở nên mềm và thơm nhất có thể.

Phục vụ cho bữa tối

Chuẩn bị xong một loại chả cá, là có ngay tép tỏi giã nhuyễn và bày ra bàn. Để làm điều này, hãy bày món ăn kèm yêu thích của bạn ra đĩa, sau đó rưới nước luộc cà chua với rau lên trên và đặt một vài miếng lươn đồng.

Một bữa ăn thịnh soạn và bổ dưỡng được phục vụ với một lát bánh mì và một loại salad nào đó.

Cách nấu lươn kho trong lò?

Có nhiều cách để nấu lươn đồng. Chúng ta đã nói về cách hầm và rán nó ở trên. Tuy nhiên, một số đầu bếp thích nướng loại cá này trong lò.

Vì vậy, để chuẩn bị một bữa tối ngon lành chúng ta cần:

• lươn biển - 3 con;
• nấu ăn muối mỏ - áp dụng cho khẩu vị;
• tiêu xay - để nếm;
• vụn bánh mì - khoảng 250 g;
• bơ - khoảng 140 g.

Chuẩn bị cá

Để chế biến món lươn nướng, bạn rửa thật sạch rồi xát muối hột. Điều này là cần thiết để loại bỏ tất cả chất nhờn hiện có trên cá.

Sau khi giữ mặn trong ¼ giờ, nó lại được hạ xuống trong nước lạnh, nhưng đồng thời bụng bị xé toạc và tất cả các bộ phận bên trong được đưa ra ngoài. Họ cũng cắt đầu và đuôi của con lươn.

Tạo hình món ăn

Cá biển đã qua chế biến, béo ngậy quyện với bơ mềm. Sau đó trong một bát riêngtrộn vụn bánh mì và tiêu xay. Cuộn lươn theo khối lượng vừa đủ và trải lên khay nướng khô.

Quy trình xử lý nhiệt

Sau khi tất cả cá tẩm bột trên tấm giấy, nó ngay lập tức được gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước. Cá chình biển được làm chín ở nhiệt độ 190 độ trong 38 phút. Trong thời gian này, sản phẩm sẽ trở nên mềm mại và hồng hào nhất có thể.

Nếu bạn chỉ có một con lươn, tốt hơn là bạn nên nướng trong giấy bạc. Ngoài ra, bạn có thể đặt bất kỳ loại rau và rau thơm nào.

Mang món ăn lên bàn tiệc

Lươn biển khi được nướng chín trong lò, chúng được lấy ra cẩn thận. Cá đã được sắp xếp đẹp mắt trên đĩa, nó được trang trí bằng lưới mayonnaise, cũng như lát chanh tươi và những nhánh rau xanh. Dưới hình thức này, một bữa trưa ngon và bổ dưỡng được bày ra bàn. Ngoài ra, bạn có thể làm salad rau tươi hoặc chế biến một số món ăn kèm (tùy chọn).

Tổng kết

Như bạn thấy, nấu lươn đồng tại nhà không khó. Cần lưu ý rằng, khi sử dụng sản phẩm này, một số đầu bếp không chỉ làm món thứ hai mà còn làm món đầu tiên.

Nguyên tắc nấu súp rất giống với quy trình hầm lươn. Chỉ thay vì một cái chảo, bạn nên sử dụng một cái chảo, và thay vì rượu - nước uống thông thường. Một đôi tai từ loài cá như vậy hóa ra rất phong phú và thỏa mãn.