Làm thế nào để ngâm nấm chanterelles cho mùa đông? Công thức nấu ăn và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chanterelles… đẹp, thơm và sáng… Chúng rất thu hút người hái nấm. Nếu giỏ và xô của bạn chứa đầy chúng, chúng tôi khuyên bạn không nên lãng phí thời gian và ngâm chúng cho mùa đông. Hãy sử dụng các công thức trong bài viết của chúng tôi và chẳng bao lâu bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon lành.

Hai cách ướp muối

Để bắt đầu, cần lưu ý rằng trong nấu ăn có hai cách để muối chua chanterelles cho mùa đông - lạnh và nóng. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét từng chi tiết trong số chúng. Sự khác biệt chính giữa lạnh và nóng là trong lần đầu tiên bạn không cần sử dụng nước muối, vì chúng được ướp muối trong nước ép của riêng chúng dưới áp suất. Nếu bạn quyết định sử dụng phương pháp nóng, bạn sẽ cần thêm nước muối ngay lập tức.

Xông muối cho mùa đông (cách nóng)

Thành phần bắt buộc:

1. Chanterelles - nửa kg.
2. Muối.
3. Bay leaf.
4. Tiêu đen.
5. Allspice.
6. Vài nhánh tỏi.
7. Cẩm chướng.

Đầu tiên, chúng tôi rửa các chanterelles, làm sạch chúng khỏi cát và bụi bẩn. Lấy một cái nồi, đổthêm 1 thìa cà phê muối vào nó và đun sôi chất lỏng. Khi nó sôi, chúng ta ném nấm đã bóc vỏ vào đó. Đừng quên bỏ tất cả các loại gia vị trên, nhưng hãy để dành tỏi cho lần sau.

Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Sau đó, ta vớt nấm ra, chuyển vào thùng rộng rãi. Chanterelles cần phải được ướp muối, và cũng có thể thêm tỏi đã băm nhỏ trước đó vào chúng. Không nên đổ hết nước đã đun vào nấm, đổ nấm vào lại và đặt một nắm nhỏ lên trên. Sau đó cho vào tủ lạnh 2-3 ngày.

Phương pháp áp chế phù hợp nếu bạn quyết định sử dụng chanterelles gần như ngay lập tức sau khi ướp muối, nếu bạn muốn để dành cho mùa đông, sau khi nấu chín chúng cần được bày ra trong lọ tiệt trùng và cuộn lại.

Chanterelles muối: công thức (lạnh)

Làm thế nào để muối chua chanterelles cho mùa đông lạnh giá? Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

1. Chanterelles - khoảng 2 kg.
2. Tỏi - 5-6 tép.
3. Muối.
4. Thì là.
5. Gia vị tùy chọn.

Đầu tiên chúng ta hãy đối phó với chanterelles. Hãy rửa thật sạch chúng cho thật sạch. Cho vào nồi nước đun sôi 20 - 25 phút rồi rửa sạch lại. Bây giờ chúng tôi ném nấm vào một cái chao để làm khô chúng.

Tiếp theo, bóc vỏ tỏi và cắt thành các bản mỏng.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị một thùng chứa sẽ diễn ra quá trình ướp muối - một cái thùng, một cái chảo lớn hoặc một cái xô. Đổ muối xuống đáy, sau đó cho nấm kim châm, tỏi,rắc muối. Nấm có thể được xếp thành nhiều lớp. Đừng quên thêm tỏi. Một điểm quan trọng: nấm phải được đậy kín.

Khi bạn lên đến lớp trên cùng, hãy thêm thì là và lá nguyệt quế. Sau đó, chúng tôi đặt một cái đĩa lên nấm, đường kính của nó nhỏ hơn đường kính của thùng chứa, và chúng tôi đặt một tải lên đó. Chúng tôi trốn trong một nơi tối mát mẻ trong khoảng một tháng. Trong thời gian này, nếu muốn, có thể cho nấm vào thùng chứa.

Đây là cách ướp muối cho mùa đông. Đây là một quá trình rất đơn giản mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được, nhưng kết quả sẽ làm hài lòng cả gia đình và khách trong tương lai.

Thử nghiệm với gia vị

Bây giờ chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một công thức cay về cách ngâm nấm chanterelles cho mùa đông. Những người sành ăn thực sự sẽ thích nó.

Kho các thành phần sau:

1. 300-350 gam chanterelles.
2. Hành tây - 1-2 miếng.
3. Tỏi - vài tép.
4. Tiêu đen.
5. Rễ cần tây.
6. Giấm rượu trắng.
7. Bay leaf.
8. Quả bách xù.
9. Đường.
10. Vỏ ớt.
11. Muối.

Đầu tiên, như thường lệ, rửa mặt nạ, sau đó làm sạch chúng. Chúng ta lấy một cái chảo, đổ nước vào đó, đặt trên lửa, đun sôi, sau đó ném chanterelles vào đó trong 1-2 phút. Sau đó, bạn vớt ra, để cho ráo nước và nguội.

Bây giờ chúng ta hãy làm gia vị. Chúng ta rửa sạch hành tây, sau đó cắt thành 4 phần. Chúng tôi cũng làm sạch tỏi, cắt tép thành hai nửa. Tiếp theo, cắtớt, loại bỏ phần bên trong.

Đến lượt dưa chua. Bạn cần lấy khoảng 250 ml nước, thêm giấm, các gia vị trên cũng như hành, tỏi vào cùng. Ta bắc nước muối lên bếp, đun sôi, không để 5-7 phút nữa thì tắt.

Bước tiếp theo là tiệt trùng bình. Sau đó, bạn cần trải nấm chanterelles vào chúng và đổ nước muối tạo thành. Tiếp theo, bạn cần cuộn lại các lọ và đậy nắp xuống một lúc cho đến khi bên trong nguội hẳn. Sau đó, chúng có thể được chuyển đến tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm để bảo quản thêm.

Nấu món salad ngon tuyệt

Chanterelles muối là một món ăn rất ngon có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội. Và bây giờ, kết luận, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm một món salad của những loại nấm. Bạn không thể trì hoãn nấm chanterelles muối cho mùa đông, chúng sẽ trở thành một nguyên liệu tuyệt vời.

Thành phần:

1. Khoảng 100g chanterelles muối.
2. Một vài củ khoai tây.
3. Dưa chuột.
4. Cúi.
5. Xà lách.
6. Vài thìa kem chua.
7. Hành lá.

Luộc chín khoai tây, cắt miếng vuông. Chúng tôi rửa sạch dưa chuột khỏi vỏ và cũng cắt chúng. Hành tây cũng cần được cắt nhỏ.

Cho các nguyên liệu vào tô salad, thêm chanterelles. Nêm kem chua, muối, trang trí với xà lách. Bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu lên trên, sau đó rắc thì là cắt nhỏ và thêm kem chua.

Đang đóng

Món salad đã sẵn sàng. Chúng tôi thử, thưởng thức hương vị tinh tế. Chanterelles muối có thể trở thành nguyên liệunhiều món ăn ngon: salad, bánh nướng, goulash. Đừng ngại thử nghiệm, bạn sẽ thành công! Cũng cần lưu ý rằng những loại nấm này rất có lợi cho cơ thể, vì chúng có chứa vitamin D, giúp tăng cường mô xương, cũng như cơ bắp. Tiêu thụ chanterelles thường xuyên làm giảm nguy cơ ung thư. Chúng cũng giúp làm sạch cơ thể chất thải và độc tố. Ăn nấm cũng có tác dụng hữu ích đối với hệ thống nội tiết tố của toàn cơ thể.

Bây giờ bạn đã biết cách muối dưa chua cho mùa đông, hãy ăn chúng để tốt cho sức khỏe của bạn!