Bơ đông lạnh. Làm thế nào để đông lạnh boletus cho mùa đông? Chuẩn bị bơ đông lạnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bướm là loại nấm có mũ màu nâu, thân màu vàng mọc ở rừng thông. Từ lâu, chúng đã được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực quốc gia Nga. Vì vậy, mỗi bà nội trợ cẩn trọng đều cố gắng tích trữ chúng để dành cho tương lai. Từ bài viết hôm nay, bạn sẽ học cách đông lạnh boletus cho mùa đông và những món ăn để nấu từ chúng.

Khuyến nghị chung

Thời kỳ thu hái hàng loạt các loại nấm này rơi vào tháng 9. Đối với mục đích sử dụng trong ẩm thực, các mẫu vật được cắt ở những góc rộng rãi, nhiều nắng, cách xa các nhà máy công nghiệp và đường cao tốc đông đúc là phù hợp nhất. Đây là cách duy nhất để đảm bảo rằng chúng không tích tụ chất độc thải ra ngoài không khí.

Điều quan trọng không kém là có thể phân biệt giữa bướm giả và bướm ăn được. Phần nắp của nấm độc có màu tím nhạt, phần bên trong có màu vàng. Trên chân của các mẫu vật không phù hợp có một vòng màu trắng. Ngoài ra,nấm mồi có thịt màu hơi đỏ. Vì vậy, những người có kinh nghiệm được khuyên nên kiểm tra cẩn thận những cá thể được tìm thấy và không cắt bỏ những cá thể gây ra ít nhất một số nghi ngờ. Để không bị nhầm lẫn và không nhầm lẫn bướm giả và bướm ăn được, bạn cần nhớ rằng chiếc mũ trước đây có cấu trúc xốp.

Điều trị trước

Để thưởng thức những món nấm ngon tuyệt trong cả mùa đông, bạn không chỉ cần thu thập những con bướm có thể ăn được mà còn phải bảo quản chúng đúng cách. Vì chúng có khả năng hấp thụ một lượng lớn độ ẩm nên chúng không thể bị ngâm. Nếu không, nấm sẽ bị nhờn và mất chất ban đầu.

Để hạt bơ không có vị khó chịu, đắng và quá cứng, lớp màng hình thành trên nắp phải được loại bỏ khỏi chúng. Ngoài ra, mẫu vật nuôi giun không thích hợp để đông lạnh và nấu nướng. Chúng phải được ném vào thùng không một chút do dự, chỉ để lại những cây nấm sạch, chắc và không có dấu hiệu hư hỏng.

Dầu tươi đông lạnh

Phương pháp thu hoạch nấm này cho phép bạn tiết kiệm tối đa vitamin và các chất quý giá trong chúng. Ngoài ra, bơ hạt đông lạnh không qua xử lý nhiệt trước đó không cần rửa sau khi làm sạch. Trước khi rã đông, chúng chỉ cần rửa sạch bằng nước ấm. Những nhược điểm của công nghệ này bao gồm thực tế là nấm sau khi thu hoạch chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh.

Mẫu vật đã được làm sạch và phân loại trước được cho vào túi hoặc hộp đựng đặc biệt và cho vào tủ đông. Trước khi tiếp theochúng được để ở nhiệt độ phòng và sau đó được nấu chín.

Nấm luộc đông

Đây là một trong những kỹ thuật được yêu cầu nhiều nhất. Dầu đông lạnh theo cách này không chiếm nhiều không gian. Ngoài ra, chúng không cần phải được giữ ở nhiệt độ phòng. Nấm kéo ra khỏi tủ đông ngay lập tức được gửi đến món hầm hoặc súp. Nhược điểm duy nhất của công nghệ này là làm mất một số vitamin và khoáng chất hữu ích.

Hạt bơ đã phân loại và rửa sạch được chần qua nước sôi trong năm phút, sau đó chúng được ném vào chao, đóng gói và gửi vào tủ đông. Trong tương lai, chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn nóng hoặc đồ ăn vặt ngâm chua.

Nấm đông cô xào

Công nghệ này cho phép bạn xử lý và tiết kiệm một lượng lớn dầu. Bán thành phẩm được chế biến theo cách này có thể được làm nóng trong lò vi sóng, trộn với kem chua và ăn với kiều mạch hoặc mì Ý.

Trước khi cấp đông bướm cho mùa đông, chúng được làm sạch, rửa sạch bụi bẩn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sản phẩm được chế biến theo cách này được đổ vào chảo đã đun nóng, đổ một lượng nước nhỏ và hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Sau đó, hành tây cắt nhỏ, rau và bơ được thêm vào chúng. Tất cả những thứ này đều được chiên giòn, thỉnh thoảng không cần khuấy, để nguội, đóng gói và cho vào ngăn đá.

Canh nấm

Công thức này hoàn hảo cho bữa tối gia đình. Nó không chỉ ngon mà còn khá hài lòng. Để nấu súp với hạt bơ đông lạnh, bạn sẽ cần:

• Một cặp hành tây lớn.
• 500 gram nấm đông lạnh.
• 4 khoai tây.
• Dầu thực vật, muối và gia vị.

Đổ hai lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Ngay sau khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, nấm được nạp vào đó, trước đó đã được hầm với hành tây trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Gần như ngay sau đó, khoai tây cắt nhỏ, muối và gia vị được cho vào chảo chung. Nấu súp trên lửa nhỏ trong 40 phút. Trước khi phục vụ, nó được nhấn mạnh dưới nắp, đổ vào đĩa sâu và được tẩm kem chua.

Nấm với khoai tây

Đã tìm ra liệu cá bơ có thể đông lạnh hay không, bạn cần hiểu cách chiên chúng sau. Để chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn và thơm phức, bạn sẽ cần:

• 300 gram nấm đông cô.
• 4 khoai tây.
• Hành tây lớn.
• Dầu thực vật, muối và gia vị.

Trước khi chiên boletus đông lạnh, chúng được giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn. Sau đó, chúng được đặt trên một chảo nóng và đun nóng cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó, dầu thực vật và hành tây băm nhỏ được thêm vào nấm. Tất cả mọi thứ được trộn đều và sau năm phút kết hợp với khoai tây chiên trước. Món ăn sau khi hoàn thành được ướp muối, nêm nếm gia vị, hâm nóng nhẹ và dọn ra đĩa.

Rangvới nấm và bắp cải

Chúng tôi khuyên bạn nên đặc biệt chú ý đến một công thức thú vị khác cho bơ đông lạnh. Món rang được làm theo cách này khá bổ dưỡng. Vì vậy, chúng có thể nuôi một gia đình lớn đến no đủ. Đối với những mục đích này, bạn sẽ cần:

• Kilo khoai tây.
• 500 gram bắp cải trắng.
• 100 ml nước sốt cà chua.
• Cà rốt lớn.
• 500 gram bơ đông lạnh.
• Nửa kg sườn heo.
• Củ hành lớn.

Sườn đã rửa sạch và lau khô được bày dưới đáy vịt. Những lát khoai tây chiên sẵn, bắp cải đã qua xử lý nhiệt, nấm đã được rã đông và luộc được đặt lên trên. Tất cả những thứ này được đổ với nước thịt làm từ hành tây, cà rốt, nước sốt cà chua và một lượng nhỏ nước. Tương lai rang muối, rắc gia vị và hầm dưới nắp trong ít nhất một giờ.

Bánh nấm

Những ai đã tìm hiểu liệu có thể đông lạnh boletus, chắc chắn sẽ rất thú vị khi họ làm ra những chiếc bánh ngọt rất ngon và rất thơm. Để làm bánh mặn tự làm, bạn sẽ cần:

• 250 gam bột.
• Trứng tươi.
• 125 gram bơ.

Tất cả các thành phần trên sẽ cần thiết để nhào bột. Để làm đầy bạn sẽ cần:

• Nửa kg bơ.
• Cặp trứng.
• 100 gram thịt xông khói.
• 125 ml kem béo 10%.
• 2 bóng đèn.
• 125 ml kem chua.
• Muối và mùi tây.

Trong một cái bát chứa đầy lượng bột mì đã rây phù hợp, đánh một quả trứng và thêm bơ mềm. Tất cả những thứ này được ướp muối và nhào kỹ. Bột tạo thành được bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Sau 40 phút, nó được cán thành một lớp, phân bố dọc theo đáy của hình thức được bôi dầu, một số lỗ được tạo ra và được đặt trong lò. Phần đế bánh được nướng ở nhiệt độ 200 độ. Sau một phần tư giờ, phần nhân làm từ bơ đã rã đông, trước đó đã được chiên với thịt xông khói và hành tây cắt nhỏ, sẽ được bày trên một chiếc bánh nướng. Tất cả những thứ này được đổ với nước sốt bao gồm kem, kem chua, muối, trứng và rau mùi tây cắt nhỏ, và cho trở lại lò nướng. Sản phẩm được nướng ở nhiệt độ 200 độ trong thời gian không quá 20 phút. Một chiếc bánh mặn như vậy vừa giải nhiệt vừa ngon. Nếu muốn, nó có thể được phục vụ không chỉ như một loại trà bổ sung mà còn như một món ăn nhẹ riêng biệt.

Nấm chiên kem chua

Món ăn được chế biến theo phương pháp dưới đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây nghiền hoặc bất kỳ món cháo vụn nào. Nó ngon đến nỗi không chỉ người lớn, mà cả những người sành ăn nhỏ cũng thích nó. Để làm một bữa trưa hoặc bữa tối tương tự, bạn sẽ cần:

• Nửa kg bơ đông lạnh.
• 2 muỗng kem chua.
• Cặp củ hành nhỏ.
• Muối, thì là và dầu thực vật.

Trong giai đoạn đầuphải lấy nấm. Chúng được để ở nhiệt độ phòng, và sau đó nhúng vào một cái chảo chứa đầy nước sôi có muối. Năm phút sau, bơ đun sôi đông lạnh được cho vào chao, sau đó được cắt thành dải và chiên cùng với hành tây cắt nhỏ. Ngay trước khi tắt bếp, kem chua được cho vào chảo rán chung, trộn đều và đun thêm vài phút. Món ăn hoàn thành được trang trí với thì là cắt nhỏ, bày ra đĩa phẳng và ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm phù hợp nào.