Kurabie cookies: công thức, thành phần, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật vậy, khi chúng tôi ăn thử bánh mì ngắn kurabye, những kỷ niệm thời thơ ấu ngay lập tức hiện về trong đầu, khi món tráng miệng này có thể ăn với cả trà và sữa.

Sự kết hợp thành công giữa bột chiên giòn với một lớp mỏng quả mọng đã nâng món ăn này lên một tầm cao khác thường. Và quan trọng nhất, công thức kurabye rất đơn giản đến nỗi ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo.

Một chút lịch sử

Chắc hẳn không nhiều người biết tên thật của chiếc bánh quy hình bông hoa này. Nhưng lịch sử kể rằng cội nguồn của công thức này đã đi xa, đến tận phương Đông, nơi nó bắt nguồn từ quê hương của một vị vua Ba Tư giàu có.

Khi tất cả đồ ngọt truyền thống, chẳng hạn như kẹo Thổ Nhĩ Kỳ, marshmallow, v.v., biến mất khỏi nhà, tư duy sáng tạo của một trong những người hầu đã khéo léo sửa chữa tình hình. Anh ấy trộn tất cả các nguyên liệu có sẵn trong một hộp và nướng trong lò. Để trang trí, anh ấy rắc món tráng miệng với đường và thêm một thìa mứt cam ngọt ngào.

Cookie được mọi người yêu thích đến nỗi giờ đây không chỉ có thể tìm thấy chúng ở nhà của một Sultan giàu có mà còn ở tất cả các siêu thị. Chà, chúng tôiHãy tiếp tục và nấu món kurabye ở nhà!

Danh sách thành phần

Để nấu ăn, chúng tôi thực hiện:

• Bơ - 80g
• Lòng đỏ trứng - 1 cái.
• Bột mì - 150g
• Bột nở - 1/4 muỗng cà phê
• Đường bột - 60g
• Tinh bột - 1 muỗng canh. l.
• Mứt / dâu tươi + đường.

Làm mứt berry

Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này và mua mứt làm sẵn trong siêu thị, nhưng chúng tôi vẫn sẽ không tiết kiệm về chất lượng, vì chúng tôi nấu bánh quy kurabye theo GOST.

Hơn nữa, làm mứt dâu rất đơn giản:

• Lấy một quả mọng tươi hoặc đông lạnh và cho vào hộp đựng sâu. Tốt nhất bạn nên chọn những loại trái cây ngọt hơn để không phải thêm nhiều đường để làm dịu vị chua.
• Nghiền quả mọng bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố, tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Nếu bạn muốn mứt có kết cấu hơn, chỉ cần một chiếc nĩa là đủ, vì vậy khi bạn cắn vào một miếng bánh quy, bạn sẽ thấy cả bột bánh mì ngắn và những miếng quả mọng ngon ngọt.
• Rắc đồ với đường và ghi nhớ lại. Ngay khi thấy một lượng nước ép vừa đủ, hãy đặt hộp lên bếp và đun kỹ các quả mọng cho đến khi cô đặc lại.
• Đặt mứt sang một bên để nguội hoàn toàn trong khi chúng ta chuyển sang phần bánh quy thực tế!

Tạo bánh ngọt shortcrust

Có ý kiến cho rằng làm bột bánh quy rất khó. Và nó thực sự kỳ lạ bởi vìrằng điều này hoàn toàn không đúng.

Bột nhào cho kurabye được chuẩn bị chỉ trong một vài bước, ngoài ra, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết cho bạn, vì vậy bạn đừng lo lắng về bước này.

• Trong một hộp đựng sâu riêng biệt, kết hợp bơ, đường bột và lòng đỏ, dùng nĩa nghiền các nguyên liệu một cách cẩn thận. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, chúng tôi có thể khuyên bạn nên loại bỏ dầu trước, 30 - 40 phút trước khi nấu để dầu mềm.
• Trong một tô khác, trộn tất cả các nguyên liệu khô, bột mì, bột nở và tinh bột để chúng được phân bổ đều khắp khối.
• Bây giờ bạn cần đổ các nguyên liệu khô vào hộp đựng đầu tiên và cẩn thận, đầu tiên bằng thìa và sau đó dùng tay nhào bột thật dẻo và dẻo. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện công việc của mình dễ dàng hơn nếu có một chiếc máy trộn bột chuyên dụng. "Kolobok" đã hoàn thành nên được bọc bằng màng bám hoặc khăn ẩm để nó không bị khô và để sang một bên.

Kurabie công thức: tạo hình bánh quy

Khi bột và mứt dâu đã sẵn sàng, bạn có thể yên tâm thực hiện bước cuối cùng, để tạo hình bông hoa cho món tráng miệng.

• Đặt lò làm nóng trước ở 180 độ và trong thời gian chờ đợi chúng ta bắt đầu tạo hình bánh quy.
• Có thể cho rằng công thức kurabye chỉ nổi tiếng với hình dạng bánh quy tuyệt vời, không dễ tạo ra. Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn hai cách để bạn có thể tạo một biểu mẫu như vậy.tại cookie. Đối với lựa chọn đầu tiên, hãy lấy bột, trong trường hợp này, nó có thể dày và đặc, và chia thành các phần bằng nhau.
• Sau đó, chúng tôi tạo thành những miếng thu được có kích thước tương đối nhỏ thành những quả bóng, chúng tôi dẹt thành những chiếc bánh kếp có đường kính 3-4 cm. Sử dụng một con dao, chúng tôi tạo ra các vết cắt để tạo ra sự tương đồng lớn nhất với một bông hoa. Những chiếc trống này đã có thể nướng được, hãy nhớ thêm một giọt mứt vào mỗi chiếc bánh quy.
• Đối với phương pháp thứ hai, chúng ta cần một loại bột dẻo và lỏng hơn, vì chúng ta sẽ tạo hình dạng món tráng miệng bằng cách sử dụng một túi bánh ngọt có vòi phun đặc biệt.
• Sau khi đổ đầy bột, chúng ta đặt những chiếc bánh quy nhỏ lên giấy nướng. Để thực hiện, bạn chỉ cần đưa vòi càng gần giấy càng tốt và ấn túi, bột sẽ bắt đầu chảy ra, đọng lại trên giấy. Và ngay khi sản phẩm đạt kích thước theo yêu cầu, bạn có thể ngừng bóp và bỏ túi.
• Tất nhiên, bạn sẽ phải dùng một lực để ép bột nở ra, nằm xuống nhẹ nhàng và đồng thời tách khỏi những chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn, nhưng phương pháp này được coi là truyền thống trong sản xuất kurabye.

Các bước cuối cùng

Bây giờ chúng ta có thể giả định rằng các cookie đã gần như sẵn sàng, không tính hai hoặc ba hành động cần thiết còn lại.

• Chuyển những chiếc bánh quy đã được tạo hình thành phẩm sang khay nướng có lót giấy nướng và phủ mứt quả mọng lên trên. Điều này có thể được thực hiện theo cách cổ điển, sử dụng thìa thông thường hoặc tích trữvới một túi bánh ngọt không có vòi phun và chỉ cần cắt phần cuối của túi, đổ mứt theo từng phần lên mỗi ô trống. Điều quan trọng nhất là không được làm quá tay để mứt thừa không tràn vào bột.
• Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 10-15 phút. Nhưng đừng quên rằng công suất của tất cả các lò là khác nhau, vì vậy bạn sẽ phải tự điều chỉnh thời gian nấu. Dấu hiệu chính của sự sẵn sàng sẽ là một khối bột hơi vàng, rám nắng hơn ở dưới cùng và xung quanh các cạnh của bánh quy. Mứt nên giữ nguyên như lúc ban đầu, chỉ có thể hơi đặc lại và biến thành thứ gì đó giống như kẹo hạnh phúc.
• Bánh thành phẩm có thể dùng ngay hoặc rắc đường bột trước cho đẹp mắt.

Kết

Vì vậy, hôm nay chúng ta đã học cách nấu kurabye tại nhà, dễ hơn nhiều so với những gì chúng ta có thể tưởng tượng. Ngoài ra, chúng tôi đã không quá lười biếng và đã độc lập tạo ra một loại mứt quả mọng cho món tráng miệng, món này rất tốt cho cả món ăn đó và như một món ăn riêng biệt.

Bản thân chiếc bánh quy này hóa ra rất nhẹ và thoáng, nó tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen, và một chút mứt quả mọng sẽ ngay lập tức thay đổi toàn bộ hương vị. Tất nhiên, ngay cả bánh quy kurabye, có hàm lượng calo khoảng 500 kcal trên 100 gram, sẽ không có tác dụng đối với món ăn hàng ngày.

Nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ hoàn toàn những thú vui đó, ngược lại, bạn cần phải nuông chiều bản thân, ít nhất mỗi tuần một lần, sắp xếp một kỳ nghỉ nhỏ cho chính mình. Và công thức kurabye là hoàn hảo chocái này!