2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người uống bia quen thuộc với đồ uống của Ireland, Bỉ và Đức. Ngoài ra còn có những người sành sỏi về các sản phẩm nội địa ở Nga. Nhưng bia Mỹ có thể là gì? Người tiêu dùng Nga có lẽ chưa từng nghe đến tên các nhãn hiệu đồ uống có bọt của Mỹ. Tuy nhiên, trong các bộ phim của Hollywood, các anh hùng tiêu diệt hết lọ này đến lọ khác, rút nhẫn của họ một cách hiệu quả. Và điện ảnh, như bạn biết, thậm chí là tuyệt vời, là sự phản ánh của cuộc sống thực.
Trên thực tế, bia được coi là mặt hàng chủ lực trong giỏ mua sắm của người Mỹ bình thường. Xét về mức tiêu thụ thức uống này trên đầu người, Hoa Kỳ đứng thứ 15 trên thế giới. Tại sao bia New World lại hấp dẫn những người sành ăn đến vậy? Hãy tìm ra nó. Trong bài viết này, chúng tôi gợi ý cho bạn một chuyến tham quan ẩm thực đến những nhà máy bia nổi tiếng nhất của Hoa Kỳ. Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu cho bạn lịch sử phát triển của thức uống này tại Hoa Kỳ. Thật là ngây thơ khi nghĩ rằng người châu Âu đã mang nó đến Thế giới mới.
Lịch sử sản xuất bia ở Mỹ
Người da đỏ đã pha một thức uống có bọt rất lâu trước khi Columbus hạ cánh. Nhưng các công thức nấu bia cổ của Mỹ đề cập rằng người bản xứ không sử dụng lúa mạch mà là ngô, loại phổ biến ở hai Ấn Độ, làm nguyên liệu thô. Họ axit hóa hạt bằng nhựa cây bạch dương. Nhưng những người ngoài hành tinh da trắng đã không tận dụng thành tựu văn hóa của người da đỏ trong lĩnh vực sản xuất bia, mà bắt đầu được hướng dẫn công thức nấu ăn của người Hà Lan và Ailen.
Theo biên niên sử, trang trại đầu tiên nơi họ làm đồ uống có bọt xuất hiện ở Bắc Mỹ vào năm 1587. Để bán cho mục đích thương mại, thức uống này bắt đầu được sản xuất từ năm 1632. Kể từ khi thuộc địa này thuộc sở hữu của người Anh và người Hà Lan, các nhà sản xuất bia Mỹ hầu hết sao chép bia Ailen. Nhưng chẳng bao lâu sau những người Đức di cư đã mang theo công thức chế biến rượu bia. Đột nhiên, một loại bia mới được người dân ưa chuộng. Và các nhà sản xuất rất coi trọng nó, vì hoa bia, được dùng như một chất bảo quản tự nhiên, không để thức uống bị chua trong thời gian dài.
Sự xuất hiện của bia Mỹ bản địa
Lager và ale đã cùng tồn tại với nhau từ lâu. Nhưng doanh nghiệp Mỹ đã phải gánh chịu hậu quả của nó. Nhiều nỗ lực kết hợp cả hai loại thức uống cuối cùng đã thành công. Vì vậy, vào thế kỷ 19, bia "hơi nước" đã xuất hiện ở San Francisco. Đó là một sản phẩm thực sự của Mỹ, một loại bí quyết trong quá trình sản xuất đồ uống. Là sự kết hợp giữa bia và rượu bia có nhiều ga, nó có một hương vị phong phú với chút mạch nha, caramel và ngũ cốc rang. Nhưng vào đầu thế kỷ 20, sản xuất bia của Mỹ,tuy nhiên, các nhà sản xuất đồ uống có cồn mạnh hơn cũng đã giáng một đòn mạnh.
Năm 1919, Tu chính án thứ 19 của Hiến pháp Hoa Kỳ đã được thông qua, thường được gọi là Cấm. Ngành công nghiệp sản xuất bia bị ảnh hưởng đặc biệt. Rốt cuộc, nếu mọi người liều lĩnh vi phạm pháp luật, thì họ sẽ uống rượu whisky và rượu rum, chứ không phải rượu nhẹ. Sau khi sửa đổi Hiến pháp bị bãi bỏ, các doanh nghiệp nhỏ vẫn chưa bao giờ hồi phục sau giấc ngủ mê mệt của mình. Và các nhà máy còn lại đều tập trung trong tay những mối quan tâm lớn.
Budweiser
Các nhà sản xuất lớn không tập trung vào việc cải tiến công thức, mà là quảng cáo và tiếp thị. Để thu hút được lượng lớn người tiêu dùng nhất có thể, họ bắt đầu sản xuất bia có hương vị trung bình. Đóng vai trên cuộc đấu tranh của những người Mỹ thừa cân và yêu thích lối sống lành mạnh, họ đã giảm số lượng calo và độ trong sản phẩm mà họ sản xuất. Tất cả điều này ảnh hưởng đến đặc tính hương vị của bia nhẹ. Do đó, vào cuối những năm 70 của thế kỷ XX, sự nổi tiếng của đồ uống vô vị và “không có gì” đã được gắn liền với đồ uống từ Hoa Kỳ.
Budweiser đã cứu vãn bức tranh ảm đạm chung. Đây là loại bia ngon nhất của Mỹ, không chỉ đáp ứng được nhu cầu của thị trường trong nước mà còn được xuất khẩu ra nước ngoài. Anh ấy, không giống như nhiều thương hiệu khác không tồn tại trong Cấm, có một lịch sử cổ đại. Nhà máy được xây dựng vào năm 1852 bởi một George Schneider, người này vài năm sau đã bán nó cho Eberhard Anheuser. Nhà sản xuất bia này đã kết hôn rất thành công con gái của mình với Adolphus Busch, một người Đức đến từ Bohemia. Con rể của tôi đã mang đến một công thức nấu rượu bia của người Séc từ Thế giới cũ. Và Budwieser của Mỹ từ Anheuser-Busch thì nhiều hơnđược người tiêu dùng thích hơn loại bia thông thường.
Bia Thủ công Mỹ
Trong một thời gian dài, người ta tin rằng, ngoài Budweiser, không có thương hiệu đồ uống màu hổ phách nào đáng giá ở Mỹ. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 20, tình hình sản xuất bia đã thay đổi hoàn toàn. Chính xác hơn, cô ấy đã trở nên giống như trước đây. Trước khi có Lệnh cấm, mỗi thị trấn của Mỹ đều có nhà máy bia của riêng mình. Bây giờ, mặc dù thực tế là 60-70% thị trường nội địa được chiếm bởi các công ty lớn như Anheuser-Busch, SABMiller, InBev và những công ty tương tự, các nhà sản xuất nhỏ đang tự làm lớn hơn.
Tại thời điểm này, có hơn 3.000 nhà máy bia như vậy trong cả nước. Ngày nay, các quán rượu phục vụ sản phẩm của chính họ cũng không phải là hiếm. Bia thủ công của Mỹ có những đặc điểm riêng. Các thành phần trong nó có thể là hoa bia, mạch nha, đường, các loại trái cây khác nhau. Vấn đề chính là quyền kiểm soát công thức, cũng như quy trình sản xuất, không nằm ở các nhà đầu tư, mà là ở các chủ sở hữu.
Kiểu Bia Thủ công Mỹ
New Albion Brewing Company bắt đầu thời trang cho một loại đồ uống có bọt được pha chế theo công thức nguyên bản tại một doanh nghiệp nhỏ. Đằng sau đó, những xưởng nấu rượu thủ công bắt đầu mọc lên như nấm sau mưa. Giờ đây, dù bạn ở đâu trên đất Mỹ, hãy tin chắc rằng trong bán kính 50 km chắc chắn sẽ có nhà sản xuất trong nước. Danh mục bia thủ công của Mỹ rất rộng.
Hầu hết các doanh nhân đều lấy công thức nấu rượu bia của Đức làm hình mẫu. Nhưng họ nấu ăncũng là đôi của Mỹ, IPA, kem và hổ phách, và thậm chí cả bia bí ngô. Đặc biệt phải kể đến bia hơi. Ở đây nó được gọi là "California Common" hoặc Bia Hơi. Tên gọi "steam" xuất phát từ thực tế là khi wort nóng được đổ vào một thùng rộng để làm mát, một đám mây trắng treo lơ lửng trên nhà máy bia. Loại bia lên men hàng đầu này có nồng độ 4,5-5,5% ABV và có hương thơm trái cây và mạch nha.
American Ales
Cư dân Hoa Kỳ giành được độc lập từ Anh, nhưng vẫn trung thành với cách nấu bia của người Anh. Mặc dù chúng ta phải cho họ đến hạn: ở Mỹ họ làm ra những loại bia đặc biệt. Hãy cùng xem xét các giống phổ biến nhất.
Bia Mỹ Kentucky Common ("Kentucky thông thường") - loại bia nguyên chất lâu đời nhất, nó bắt đầu được ủ vào giữa thế kỷ trước. Nó có vị ngọt ngào và toàn thân. Kentucky Common lên kệ ngay sau khi sản xuất bia.
Người Mỹ thích các loại rượu nội địa nhạt, nhưng trong số các loại bia còn có Hổ phách, được phân biệt bằng màu đỏ đồng. Những người hâm mộ bia khô với vị đắng nhẹ có thể được khuyên đến Blonde Ale. Một loại bia kem với sự cân bằng hoppy-m alt thực sự là một loại bia nhạt 5% abv.
Giống gốc
Người Mỹ không chỉ sao chép cách nấu bia của Anh hoặc Đức. Họ cũng có những loại mà bạn chỉ có thể nếm thử ở đây ở Mỹ và không ở đâu khác. Một ví dụ về điều này là American Wild Ale. TạiLoại bia Mỹ "hoang dã" này được làm bằng men Brettanomyces. Thức uống kết quả với hương vị trái cây gợi nhớ những người sành sỏi về Lambic từ Bỉ.
Một giống ban đầu khác là bia bí ngô. Nó được ủ mà không cần thêm hoa bia, nhưng với bột rau củ xay. Một hương vị rất lạ với một nốt mạch nha mạnh mẽ, không phải dành cho tất cả mọi người - những đánh giá như vậy được để lại bởi những người đã thử bia bí ngô. Nhìn chung, trong bia thủ công, các nhà sản xuất làm theo công thức riêng của họ, không tập trung vào người tiêu dùng nói chung mà tập trung vào những khách hàng thường xuyên trung thành. Vì vậy, hương vị và bó của bia và bia có thể là bất cứ thứ gì.
Phiên bản gốc của Mỹ của các giống truyền thống của Châu Âu
Brewers ở Mỹ liên tục bổ sung một số đổi mới vào công thức. Một ví dụ nổi bật là giống bằng lăng của Mỹ. Các nhà sản xuất Mỹ đã thay đổi loại hình sản xuất bia của Séc gần như không được công nhận. Cùng với các nguyên liệu truyền thống, họ thêm gạo hoặc thường xuyên hơn là ngô. Rượu bằng lăng Mỹ ít cồn hơn và màu nhạt hơn. Hoặc đây là một ví dụ khác - American Pale Ale, là một chất tương tự địa phương của bia cùng tên của Anh. Rượu Pale Ale của Mỹ khác với loại của Anh bởi đặc điểm mạch nha rõ rệt, mạnh đến mức đôi khi không thể nghe thấy tiếng hoa bia. Chỉ những nguyên liệu địa phương mới được sử dụng để làm thức uống này.
Nhưng các sắc thái sản xuất phụ thuộc vào lòng thương xót của các nhà sản xuất bia. Do đó, American Pale Ales có thể có màu từ rất nhạt đến hổ phách đậm. Nắp bọt thấp, nhưngkéo dài một thời gian dài. Ale có thể ngứa ran trên lưỡi, cảm giác tròn trong miệng. Bó hoa có thể rất khác nhau, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Nó có thể đoán tông màu của cả nhựa thông, kim châm, thảo mộc và caramel, bánh mì lúa mạch đen, quả ngọt, bánh quy và trái cây nhiệt đới. Pale Ale thay đổi từ 4,5 đến 6,2 độ.
văn hóa uống bia của người Mỹ
Một đặc điểm khác biệt là cư dân Hoa Kỳ không coi thức uống có bọt là rượu. Nó không được thưởng thức trong các quán rượu. Ở Mỹ, không có truyền thống bất thành văn nào về việc phục vụ bia. Chúng chỉ đơn giản là được rửa sạch bằng thức ăn hoặc giải khát trong cái nóng mùa hè. Nó không phải là thông lệ để mua bia chai trong các cửa hàng ở Mỹ. Nó được mua trong thùng hoặc gói. Mọi gia đình Mỹ đều tin rằng cần phải có bia “dự trữ”. Do đó, về doanh số bán loại đồ uống này, Hoa Kỳ đứng thứ hai trên thế giới (sau Trung Quốc), và về sản lượng - thứ nhất.
Đồng thời, cần phải điều chỉnh đáng kể. Không giống như các loại bia của Đức, Ireland, Séc hoặc Bỉ, hầu hết mọi thứ của người Mỹ đều đến thị trường địa phương. Một đặc điểm khác của văn hóa tiêu thụ đồ uống ở Hoa Kỳ là tỷ lệ đồ uống “nhẹ” chiếm tỷ lệ lớn. Đây thường là những sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Người Mỹ cũng yêu thích loại bia như vậy, việc sử dụng loại bia này không ảnh hưởng đến việc lái xe. Mức độ của đồ uống như vậy không vượt quá sức mạnh của kvass. Do đó, các nhãn hiệu bia Mỹ được ưa chuộng nhất là Coors Light, Bud Light và O’Doul’s.
Những gì đang được xuất
Cuối cùngthời gian, thức uống có bọt từ Mỹ đã trở lại thời thượng. Công bằng mà nói, thương hiệu Budweiser chưa bao giờ mất vị thế. Nhưng các thương hiệu khác đã trở nên thành công hơn trong việc bán hàng trên khắp thế giới. Bia Mỹ vẫn còn ít được biết đến ở Nga. Nhưng tại các cửa hàng, bạn không chỉ có thể mua Budweiser mà còn mua các sản phẩm khác của Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors và đồ uống từ The Boston Beer Company cũng có sẵn.
Đề xuất:
Bia cô đặc: nhà sản xuất. Nấu bia từ cô đặc wort
Bia là thức uống có bọt ít cồn được nhiều người yêu thích vì hương vị và tác dụng giải say nhẹ. Với tất cả sự phổ biến, chỉ một số ít quan tâm đến việc ủ rượu tại nhà. Bạn có thể pha đồ uống có bọt tại nhà từ đầu, cũng như sử dụng cô đặc bia
Bia ngon là gì? Bia ngon nhất ở Nga là gì? Bia tươi ngon nhất
Ở đất nước chúng tôi họ đã uống bia, họ vẫn uống và có lẽ họ sẽ uống. Người Nga rất yêu quý anh ấy. Thức uống có bọt này được pha lần đầu tiên cách đây 5000 năm
Bia: giống và mô tả của chúng. Các thương hiệu nổi tiếng và các loại bia ngon nhất
Bia là một trong những thức uống có cồn phổ biến nhất. Nó được làm từ mạch nha, được tạo ra bằng cách nảy mầm hạt lúa mạch. Thành phần của bia chất lượng cao giải thích sự hiện diện của một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó. Dù những người hoài nghi và phản đối thức uống này có thể nói gì, nó đều hữu ích. Nhưng, tất nhiên, chúng ta đang nói về một sản phẩm chất lượng chỉ được sản xuất từ nguyên liệu tốt và đúng cách
"Bad" - bia truyền thống của Mỹ, lịch sử và đặc điểm của nó
Thức uống được khắp thế giới gọi là "Xấu" là gì? Bia, và, theo đại đa số, rất tốt. Chà, điều đáng nói về cách thức và thời điểm nó xuất hiện trong cuộc sống của chúng ta, cũng như do nó trở nên phổ biến như thế nào
Bia ngon nhất ở Nga là gì? Bia ngon nhất ở Nga: đánh giá
Bia từ lâu đã trở thành đồ uống có cồn được tiêu thụ nhiều nhất ở Nga. Nó đi kèm với việc xem các sự kiện thể thao, tụ họp thân thiện, đi chơi quán bar. Bạn có thể nói về lợi ích và tác hại của bia trong một thời gian dài, nhưng cuộc đời ngắn ngủi, và những người yêu thích thức uống này không thể chờ đợi để thử tất cả các loại. Tình hình sản xuất như thế nào, sản phẩm nào tốt hơn nên thích hơn và thương hiệu nào chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng - chi tiết trong bài viết
