Bia: giống và mô tả của chúng. Các thương hiệu nổi tiếng và các loại bia ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bia là một trong những thức uống có cồn phổ biến nhất. Nó được làm từ mạch nha, được tạo ra bằng cách nảy mầm hạt lúa mạch. Thành phần của bia chất lượng cao giải thích sự hiện diện của một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó. Dù những người hoài nghi và phản đối thức uống này có thể nói gì, nó đều hữu ích. Nhưng, tất nhiên, chúng ta đang nói về một sản phẩm chất lượng chỉ được sản xuất từ nguyên liệu tốt và đúng cách. Ngày nay, rất khó để hiểu được một số lượng lớn các loại và nhãn hiệu bia. Nhưng có một số tiêu chuẩn chất lượng nhất định và các sản phẩm được kiểm tra theo thời gian từ các nhà sản xuất tốt nhất.

Một chút lịch sử

Thức uống tuyệt vời này đến từ đâu - bia? Các giống của nó ngày nay rất nhiều. Từ xa xưa, nó đã được nhắc đến trong dân gian cùng với mật ong. Nó được coi là một thức uống đơn giản và không liên quan đến rượu. Lúc đầu, thuật ngữ "bia" có nghĩa là bất kỳ đồ uống có cồn nào được tạo ra một cách nhân tạo. Rồi Ol xuất hiện. Đây là một thức uống gần giống với bia, nhưng đặc và mạnh hơn. Nó đã được chuẩn bị chodựa trên lúa mạch, hoa bia, cây ngải cứu, thuốc và các loại thảo mộc. Người ta tin rằng bia có được sự tồn tại của nó đối với tiệm bánh. Thức uống không được nhận ra ngay lập tức. Xưa nay, người ta uống rượu nhiều hơn. Nhưng trong thời kỳ Nga bị cô lập do ách thống trị của người Tatar-Mongol, nhà thờ buộc phải sử dụng bia (bia mạnh) trong các nghi lễ tôn giáo.

Từ từ thức uống này trở nên phổ biến. Nhà thờ đã nhận được giấy phép sản xuất bia và bắt đầu mở rộng sản xuất. Ban đầu, bia được làm bằng cách lên men mạch nha lúa mạch đen và nước ấm. Nó được sản xuất với số lượng lớn. Họ nấu bia vào những ngày lễ lớn, và cả cộng đồng đều tham gia vào việc này. Ưu điểm của thức uống này là nguyên liệu thô giá cả phải chăng và được miễn thuế. Nhưng sự phức tạp của quá trình này không làm tăng thêm tính phổ biến của nó.

Một vài sự thật

Bia chứa nhiều chất hữu ích được lưu giữ trong quá trình sản xuất bia. Đặc biệt là rất nhiều vitamin nhóm B. Thức uống này có chứa carbon dioxide giúp đẩy nhanh quá trình cung cấp máu và chức năng của thận. Bia bao gồm khoảng 30 nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Chúng được chứa trong mạch nha, nguyên liệu thô ban đầu. Nhưng tất nhiên, trong thức uống có bọt vẫn có những chất độc hại nên chống chỉ định với số lượng lớn, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ em. Và nói chung, bạn cần phải biết đo lường trong mọi việc để mang lại cho bản thân niềm vui, lợi ích và không gây hại.

Phân loại

Tên bia có thể được nhìn thấy trên kệ hàng hoặc trong quán bar không có ý nghĩa gì đối với nhiều người. Chúng ta thường mua một thức uống có mùi vị quen thuộc mà không cần nghĩ đến thành phần hay chất lượng. Nhưng hôm nay nó được chấp nhậnchia nhỏ bia, có rất nhiều loại, thành nhiều loại. Thức uống này được phân biệt tùy thuộc vào công nghệ pha chế và nguyên liệu được sử dụng. Các loại chính trong bảng phân loại là bia đậm, nhạt và bia lúa mì. Tất nhiên, đây không phải là một danh sách đầy đủ.

Bia đen

Bia đen là thức uống ít cồn. Nó được sản xuất bằng cách lên men rượu. Hoa bia, mạch nha lúa mạch và nước được sử dụng làm nguyên liệu. Màu sắc phong phú của thức uống là do mức độ rang cao của mạch nha và số lượng của nó. Mạch nha đen caramel được sử dụng để làm bia này.

Điều cần lưu ý là khi rang, nó sẽ làm mất đi các enzym cần thiết để tạo đường cho rau câu. Vì vậy, các loại bia đậm luôn được sản xuất bằng cách sử dụng nguyên liệu thô dùng để sản xuất đồ uống nhẹ. Đặc điểm nổi bật của loài này là hương vị mạch nha đặc trưng và vị đắng nhẹ, nhưng ở mức độ vừa phải. Việc phân chia thức uống thành các loại theo màu sắc không được chấp nhận ở tất cả các quốc gia. Cách phân loại này được sử dụng ở Nga và một số nước Châu Âu.

Bia đen: các loại

Bia đen được xếp vào loại bia lên men hàng đầu. Màu sắc đến từ hoa bia tối được sử dụng trong quá trình sản xuất. Bia đen có mùi thơm của mạch nha rang và độ nhớt cao. Lần lượt, nó được chia thành các loại đắng và ngọt. Ale là một loại bia đen khác. Nó có màu nâu vàng. Nó chỉ được sản xuất ở Anh và Bỉ.

Porter - biamật độ mạnh, trung bình. Ban đầu, nó là rượu gồm ba loại: bia cũ, bia mạnh và bia yếu. Đó là một thức uống chưa chín. Bây giờ nó là một loại lên men ở đáy với màu sẫm và vị ngọt. Và cuối cùng là bia March, được làm từ mạch nha rang kỹ. Thức uống này chín lâu nhất, chứa nhiều cồn hơn và có cấu trúc nhớt. Bia này rất mạnh.

Bia nhẹ

Loài này được đặc trưng bởi cấu trúc nhiều bọt, hương thơm tuyệt vời và hương vị mềm mại, mặc dù tất cả các chỉ số này phụ thuộc vào giống. Thành phần của bia bao gồm mạch nha và men bia, góp phần vào quá trình lên men. Thức uống có một vị đắng hop rõ rệt. Để nấu ăn, các loại mạch nha nhạt được sử dụng, và màu sắc phụ thuộc vào mức độ rang. Mạch nha đen cũng được thêm vào, nhưng tỷ lệ của nó là tối thiểu.

Quy trình làm bia nhẹ

Chất lượng của bia phần lớn phụ thuộc vào công nghệ sản xuất bia. Quá trình này bắt đầu bằng sự nảy mầm của cây ngũ cốc, thường là lúa mạch được lấy. Sau đó, rau mầm được làm sạch và phơi khô. Sau đó, mạch nha được nghiền nhỏ và trộn với nước. Kết quả là, tinh bột bị phá vỡ và đạt được mức đường mong muốn. Bây giờ tiến hành giải nén wort. Để làm điều này, hỗn hợp thu được sẽ được lọc. Tiếp theo, hoa bia được thêm vào wort và đồ uống được đun sôi. Trong quá trình này, hoa bia tiết ra một số loại dầu và nhựa làm cho bia có mùi thơm và vị ngon. Tiếp theo là quá trình tách phần còn lại của hoa bia và lúa mạch, hoặc làm rõ phần húng quế. Sau đó, nó được bơm vào thùng lên men, kết quả là rong được bão hòa với oxy,cần thiết cho quá trình lên men, và men bia được thêm vào. Sau một vài tuần hoặc thậm chí vài tháng (tùy thuộc vào giống), sự trưởng thành xảy ra. Hóa ra là bia chưa lọc.

Thức uống này được bảo quản trong thời gian rất ngắn và được gọi là còn sống. Kết quả của quá trình lọc, cặn nấm men được loại bỏ và thời hạn sử dụng được tăng lên. Nhưng nhiều người thích bia nhẹ, không lọc. Quá trình thanh trùng được thực hiện để giảm hoạt động của vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, hương vị của bia bị giảm sút từ đó. Quá trình thanh trùng được sử dụng để đóng thức uống vào lon và chai.

Bia lúa mì

Đây là loại bia được ủ bằng mạch nha lúa mì. Ở một số quốc gia, lúa mì được sử dụng để làm việc này, chưa nảy mầm. Thức uống này được coi là lý tưởng để uống vào mùa hè, giải nhiệt. Tên bia có chứa cụm từ bia Weiss. Nó làm dịu cơn khát tốt, có mùi thơm ngon, nhiều bọt và hương cam quýt.

Bia lúa mì có ba loại. Tiếng Đức - được gọi là Weisen hoặc Weissbier. Đồ uống của người Bỉ là phù hợp hơn. Loại thứ ba là bia lúa mì chua. Ở đây bạn có thể đánh dấu Weiss hoặc Gose của Đức và lambic của Bỉ. Mỗi loại được phân biệt bởi hương vị và hương thơm độc đáo, điều này phụ thuộc vào công nghệ nấu ăn.

Phân loại theo phương pháp chế biến

Bia không tiệt trùng được phân biệt ở đây, được bảo quản từ 8 đến 30 ngày, tùy thuộc vào đó là đồ uống nhẹ haytối. Nếu chất ổn định được thêm vào, thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên ba tháng. Việc sử dụng chất bảo quản làm tăng con số này lên một năm. Bia thanh trùng trải qua các bước xử lý bổ sung. Đồ uống xì hơi được khử trùng bằng lạnh.

Trại giống

Đây là loại bia đặc biệt có hương vị trái cây. Sản phẩm được phân biệt bởi một công nghệ nấu tương tự như sản xuất rượu vang. Loại bia tốt nhất là loại bia sáng màu, mặc dù loại bia sẫm màu cũng được tìm thấy. Một lượng nhỏ hoa bia được sử dụng trong sản xuất nên sản phẩm có vị thanh nhẹ. Nhiều loại bia Pilsner, Bocks, Doppelbocks được gọi là bia lager. Pilsner là thức uống trong suốt đầu tiên được sản xuất tại Cộng hòa Séc. Các loại bia bằng lăng đã dần chiếm lĩnh thị trường, thay thế nhiều biến thể từ lúa mì.

Porter

Porter là một loại bia được làm từ ba loại bia: trưởng thành, non và nhẹ. Vì vậy, cho biết tài liệu sản xuất bia có thẩm quyền. Việc pha trộn thức uống với nhiều độ chín khác nhau đã tạo ra sản phẩm có mùi vị dễ chịu, vừa miệng. Thời gian đầu, loại bia này rất mạnh. Công nghệ chuẩn bị của nó không đặc biệt kỹ lưỡng.

Sự phổ biến của thức uống này bắt đầu giảm, và nó được thay thế bằng các loại bia và rượu bia. Nhưng với sự phát triển của các nhà máy bia tại gia, đã có một sự hồi sinh của nghề khuân vác, và ngày nay nó chiếm một vị trí xứng đáng trong tổng sản lượng hàng loạt. Các loại tốt nhất của thức uống này bao gồm Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter và một số người khác.

Bia tươi từ Nhà máy bia Schmikbirwerk

Tìm bia chất lượng không dễ. Nhà sản xuất phải tuân thủ công nghệ và chỉ sử dụng những thành phần tốt nhất. Tuy nhiên, nhà máy bia nhỏ Schmikbirwerk, nằm ở vùng Vladimir, chỉ sản xuất những thức uống ngon nhất. Tất cả các nguyên liệu đều có nguồn gốc từ Đức và nước được lấy từ giếng địa phương. Đây là loại bia tươi không đóng chai, vì vậy bạn chỉ có thể mua tại vòi. Vi khuẩn nấm men sống tiếp tục sống ngay cả trong ly. Đây là điểm nổi bật của thức uống. Bia chưa lọc có hương vị tươi sáng và nguyên bản hơn do cặn men. Mặc dù nấm men không được sử dụng trong sản xuất bia. Sản phẩm này có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy không thể tìm thấy đồ uống sống trên kệ (trong chai). Nhưng nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính của nó khi đông lạnh. Bia sống có bọt tốt, dày đặc, đọng lại dưới đáy ly. Màu của nó là nhạt, nhưng có mây. Hương vị có một bó hoa rõ rệt, với một chút chua nhẹ và ngọt ngào, màu caramel. Bia này không phải là một loại rượu mạnh. Có thể nói đây là thức uống dành cho những người sành sỏi thực sự.

Bok, hoặc bia bok

Đây là thức uống mạnh có nguồn gốc từ Bavaria. Một loại bia đen lên men thấp, có thể ủ thêm vài tháng trong tủ lạnh đặc biệt. Tại đây bạn có thể chọn các giống: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock và Helles Bock. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, một phần của nước bị đóng băng vàlàm tăng độ đậm đà của thức uống. Giống Dornbusch Bock được sản xuất tuân theo tất cả các truyền thống của các tu viện ở Munich. Harpoon Maibock là một loại bia cổ điển. Loại này có màu hạt dẻ đậm đà, hương vị tuyệt vời với chút mạch nha và hoa bia.

bia Gez

Đây là một loại bia đặc biệt có hình dáng và mùi vị như sâm panh. Những nhà sản xuất bia tốt nhất của Bỉ sử dụng công nghệ sản xuất rượu sâm panh. Đây là sự kết hợp giữa thịt cừu non và già (bia lên men tự nhiên), trong quá trình lên men lặp đi lặp lại sẽ tạo ra một hương vị thơm ngon lạ thường. Thức uống được rót vào những chai đặc biệt có đáy lõm. Nhờ phương pháp đóng đặc biệt, các sản phẩm giống như những chai rượu vang sủi tăm.

Sau đó bia được ủ thêm khoảng 2 năm nữa. Nó hóa ra một loại đồ uống có nhiều ga, sủi tăm và hơi vẩn đục. Nó có mùi thơm nhẹ và vị chua nhẹ với mùi trái cây. Các giống gueuze phổ biến nhất là Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene và Oude Gueuze. Chúng phải được bảo quản lạnh trước khi sử dụng. Đổ thức uống vào ống sâm panh hoặc các dụng cụ tương tự khác.

Bia xông khói

Những loại này rất hiếm khi được nấu chín. Mạch nha xanh được sấy trên ngọn lửa trần bằng gỗ dẻ gai. Đây là nơi sinh ra hương khói. Những loại bia này thường có màu sẫm và giống với Oktoberfestbier. Đôi khi họ sử dụng mạch nha sấy khô trên than bùn. Nhưng từ đây hương vị của bia trở nên khác biệt. Các nhãn hiệu bia hun khói tốt nhất là Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Những nhà sản xuất này giữ tất cả các truyền thống sản xuất và chỉ sử dụng những nguyên liệu thô tốt nhất.

Nhiều nhãn hiệu và chủng loại bia - đây là cơ hội để khám phá những nốt hương tươi sáng của thức uống có bọt, chọn cho mình loại đáp ứng đầy đủ mọi sở thích và khẩu vị.