Bia cô đặc: nhà sản xuất. Nấu bia từ cô đặc wort

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Bia là thức uống có bọt ít cồn được nhiều người yêu thích vì hương vị và tác dụng giải say nhẹ. Với tất cả sự phổ biến, chỉ một số ít quan tâm đến việc ủ rượu tại nhà. Bạn có thể pha đồ uống có bọt tại nhà ngay từ đầu, cũng như sử dụng cô đặc bia. Về anh ấy và sẽ được thảo luận.

Cô đặc là gì?

Tất cả các nguyên liệu để nấu rượu tại nhà đều được mua từ các cửa hàng chuyên dụng. Bạn cũng có thể tìm thấy cô đặc bia ở đó. Nó là gì?

Việc chuẩn bị để nấu bia có ba thành phần chính, không có thứ này thì khó có loại bia nào có thể hình dung được:

• mạch nha;
• bước nhảy;
• đường.

Kết hợp theo đúng tỷ lệ và cô đặc, các thành phần này chỉ cần pha loãng với nước. Đôi khi bạn có thể tìm thấy rong biển không có đường, nhưng thường thì nó vẫn có ở một số lượng.

Nhà sản xuất và đánh giá

Thường có sẵn nhất cho người tiêu dùngbia cô đặc từ các nhà sản xuất sau:

1. Finlandia Traditionell. Thức uống được pha chế có một dư vị dễ chịu với hương trái cây nhẹ. Màu hổ phách đậm với tông màu caramel.
2. Lancaia bằng lăng. Bia được sản xuất từ chất cô đặc này sẽ có màu caramel. Hương vị dễ chịu, có chút đắng nhẹ, nhưng bọt ít dai hơn của Finlandia Traditionell.
3. BiaMachine, USA. Cô đặc bia khô có xuất xứ từ Mỹ, được thiết kế cho 10 lít chất lỏng. Tuy nhiên, các đánh giá báo cáo rằng để có được hương vị đậm đà hơn và bóng mát hơn, liều lượng có thể được tăng lên gấp đôi. Khó khăn khi hòa tan trong nước cũng được quan sát thấy, đặc biệt là các loại sẫm màu.
4. Muntons, Vương quốc Anh. Có hoặc không có đường. Cô đặc này đáng đồng tiền và có hương vị dễ chịu.
5. MrBeer, New Zealand. Các sản phẩm cô đặc của nhà sản xuất này có đặc điểm là định giá trên mức trung bình, nhưng đồng thời có cơ hội cao để có được sản phẩm cuối cùng tốt. Bia được ủ từ cô đặc của New Zealand có hương vị dễ chịu và đậm đà.
6. Thomas Coopers, Úc. Thức uống có hương vị ngon và chất lượng thơm, tuy nhiên, một số loại cần phải có thêm bước nhảy để có được bảng hương vị phong phú hơn.
7. Brewferm, Bỉ. Loại bia được làm từ cô đặc này đòi hỏi phải già hơn nhiều, nhưng đồng thời cũng có một đặc tính mạnh mẽ "nam tính" và hương vị phong phú.
8. Weyermann, Đức. Một trong những loại bia cô đặc nổi tiếng nhất của Đức,có giá cả phải chăng. Cô đặc không có hoa bia, vì vậy hương vị của bia ủ phụ thuộc vào lượng hoa bia và men tự thêm vào.
9. Interquas, Nga. Cô đặc có chi phí khá cao, nhưng hương vị của thức uống cuối cùng để lại nhiều điều mong muốn. Được đề xuất để sử dụng với nhảy bổ sung.
10. "Cốc riêng", Nga. Nếu bạn làm theo đúng công thức, bạn có thể đạt được kết quả khá tốt.

Tất cả các nhãn hiệu bia cô đặc được trình bày, bất kể nước xuất xứ, đều phải được pha chế bằng nước có chất lượng đặc biệt tốt, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến đặc tính hương vị của thành phẩm.

Yêu cầu thiết bị

Để làm bia từ dịch cô đặc, bạn sẽ cần các thiết bị sau:

1. Công suất lên men bia. Vì lượng rong tiêu chuẩn trong gói được thiết kế cho 20 lít chất lỏng, nên sử dụng thùng có thể tích 23-25 lít, vì khí sẽ thoát ra trong quá trình lên men.
2. Ống xả tràn hoặc xi phông.
3. 2 bình 10 lít, mỗi bình 10 lít để đun nước và ủ chua.
4. Xẻng hoặc thìa lớn để khuấy.
5. Phớt nước cho thùng lên men.
6. Viên khử trùng clo.

Cũng nên cung cấp đường trong trường hợp loại cô đặc đã chọn không có trong thành phần.

Khử trùng

Cần hết sức lưu ý khâu xử lý đồ đựng trước khi nấu bia. Đối với điều này, viên khử trùng clo được sử dụng với số lượng 1 viên. cho 10 lít nước. Vật chứa phải được rửa kỹ sau khi sử dụng chất khử trùng.

Cũng nên khử trùng tương tự tất cả các dụng cụ tiếp xúc với các thành phần tạo ra đồ uống có bọt. Để làm điều này, nó phải được ngâm trong dung dịch clo trong 20 phút, và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Nấu

Các bài đánh giá cô đặc bia wort báo cáo rằng chiết xuất cần được xử lý thêm.

Nó bao gồm các bước sau:

1. Trước khi mở gói niêm phong, nên cho vào nước ấm trong 15 phút để hóa lỏng bên trong.
2. Sau đó, đun sôi 4 lít nước tinh khiết.
3. Bình chứa chiết xuất phải được đổ vào 2 lít nước nóng đun sôi và trộn đều bằng thìa hoặc thìa lớn.
4. Sau đó, chất lỏng thu được phải được đổ vào thùng lên men.
5. Điều quan trọng là phải đổ cô đặc đã pha loãng với nước sạch còn lại trong chảo và trộn đều.
6. Trong quá trình chuẩn bị rong biển, cần theo dõi cẩn thận tỷ trọng của nguyên liệu bằng máy đo khí dung.
7. Sau đó cho men vào để ủ men. Chúng cần được rải đều trên bề mặt của rong.
8. Sau đó, bình chứa chất lỏng phải được đóng lại và lắp một vòng đệm nước. Thường thì nước được đổ vào bên trong nó, tuy nhiên, khi chuẩn bị một thức uống có bọt, bạn cầngiữ vệ sinh sạch sẽ, vì vậy bạn nên sử dụng cồn etylic nguyên chất để thay thế.

Có trách nhiệm, bạn cũng nên cân nhắc lựa chọn nơi ủ men. Nó sẽ tối và với nhiệt độ khoảng 18-23 độ. Quá trình lên men tích cực của phải kéo dài 2-4 ngày, sau đó cường độ giảm đáng kể. Cuối cùng, quá trình này chỉ dừng lại sau 10-15 ngày.

Cacbon hóa và đóng chai

Sau khi hoàn thành quá trình lên men bia từ dịch cô đặc bia, chất lỏng phải được đóng chai. Các thùng chứa cũng cần được khử trùng trước bằng cách sử dụng viên clo.

Đổ 7 g đường trên 1 lít chất lỏng vào mỗi chai. Sau đó, bia phải được rót vào các thùng chứa bằng xi phông. Điều này là cần thiết để bia không bị bão hòa với oxy bổ sung và không tạo bọt. Sau đó, tất cả các chai phải được đậy chặt và để ở nhiệt độ phòng để cacbonat hóa.

Sự trưởng thành và lưu trữ

Việc chuẩn bị một thức uống sủi bọt từ bia cô đặc không kết thúc ở giai đoạn đóng chai. Để bia có được hương vị của nó, cần phải ngâm đồ uống trong một nơi tối trong hai tuần. Sau giai đoạn này, bia có được mùi vị đặc trưng, trở nên đặc và đậm đà.

Bạn có thể bảo quản nước uống từ 3 đến 6 tháng, trong thời gian này vẫn sử dụng được. Bạn cũng nên tuân thủ các điều kiện bảo quản:

1. Nhiệt độphải ở khoảng +18 độ.
2. Hãy để chai ở nơi tối tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Vật chứa phải được đóng chặt.

Bạn cũng chỉ cần bảo quản chai ở tư thế thẳng đứng, ngửa cổ. Do đó, các chất bên trong sẽ không tiếp xúc với nút chai và bị oxy hóa.

Làm thế nào để cải thiện hương vị?

Mặc dù các nhà sản xuất cô đặc wort làm cho sản phẩm của họ có thể uống được và không cần phải chế biến lại, nhưng một số người muốn thêm các hương vị khác nhau vào bia. Điều này có thể được thực hiện bằng cách thêm các thành phần khác trong quá trình nấu ăn. Các thành phần thường được sử dụng là:

1. Hops, cho một vị đắng riêng biệt.
2. Mạch nha đã được ngâm trước trong nước 70 độ.
3. Mận.
4. Nho khô.
5. Med.

Ngoài ra, việc tiếp xúc lâu cũng có ảnh hưởng tích cực đến hương vị. Nếu bia được coi là có thể uống được sau 2 tuần, thì bạn có thể có được một loạt hương vị phong phú và phong phú hơn nếu bạn giữ bia trong 4 tuần trở lên.

Kết

Bây giờ thì rõ ràng là cô đặc bia để làm gì. Việc tự làm bia từ nó khá đơn giản, bạn chỉ cần bỏ một chút thời gian và công sức. Thay vào đó, bạn sẽ có được một thức uống bia tuyệt vời vượt trội hơn nhiều loại bia mua ở cửa hàng về đặc tính.