Cách nấu boletus. Rang, hầm, bảo quản

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Dầu, rất được nhiều người yêu thích, là một nguồn protein quý giá và nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Giống như nhiều loại nấm hoang dã, chúng khá dễ chế biến. Chúng không chỉ có thể được phục vụ tại bàn ngay sau khi thu hái mà còn được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Mệt mỏi với công thức nấu ăn cũ? Chúng ta hãy xem xét một vài cái mới. Nhưng những món kinh điển cũng đáng được nhắc đến, vì nhiều người không biết nấu boletus.

Chuẩn bị nấu ăn

Nấm rừng không phải là nấm siêu thị mà bạn có thể ăn gần như sống. Đây là nơi cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Hạt bơ trước khi nấu phải làm thật sạch, rửa sạch và luộc chín. Thời gian đun sôi nên ít nhất nửa giờ. Và không có súp nấm! Đổ nước dùng đầu tiên vào thùng rác - hoàn toàn không tốt cho thực phẩm.

Bướm chiên

Làm gì tiếp theo? Hãy bắt đầu với những tác phẩm kinh điển. Vâng, dù sao thì hầu hết mọi người đều bắt đầu với nó - hiếm ai có thể cưỡng lại sự cám dỗ ngay lập tức chiên khoai tây với nấm, ngay trong buổi tối cùng ngày, ngay cả khi đã mệt mỏi sau một chặng đường dài xuyên rừng.

Ta ném nấm đã luộc qua rây, rửa sạch, để cho ráo nước. Hoàn toàn có thể chấp nhận được khi hầm cùng nhau vàkhoai tây, hành tây và nấm cắt nhỏ. Nhưng nếu bạn muốn khoai tây chiên chính xác chứ không phải khoai tây hầm, tốt hơn là bạn nên nấu tất cả các nguyên liệu riêng biệt với nhau, và chỉ "làm quen" ở cuối quá trình nấu. Tỷ lệ các sản phẩm ở đây hoàn toàn tùy ý và chỉ phụ thuộc vào số lượng nấm. Càng nhiều thì càng tốt, ai cũng rõ. Nhưng dù chỉ một nắm rất nhỏ “thịt bò rừng” (tổ tiên ta gọi là những món quà của rừng) cũng sẽ biến một bữa tối bình thường hàng ngày thành một ngày lễ thực sự. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị. Hạt bơ thơm khá tự nhiên, và một vài hạt đậu Hà Lan và một vài lá nguyệt quế là đủ để nhấn mạnh hương vị của chúng.

Nấm biển tẩm gia vị

Tại sao không làm món boletus ướp yêu thích của mọi người? Công thức nấu ăn ngâm chua (ít nhất là hầu hết trong số chúng) rất tốt để thu hoạch cho mùa đông. Tỷ lệ của các sản phẩm là:

• bơ - 3 kg;
• muối - 2, 5 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật, có thể được tinh chế - 1 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 80 ml;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt tiêu ngọt - 7 chiếc

Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài nhánh và một nhúm nhục đậu khấu xay nhỏ vào công thức.

Để chuẩn bị nước xốt, đổ nấm đã đun sôi với nước sạch vào, sao cho vừa ngập, cho tất cả các nguyên liệu vào, đun nhỏ lửa. Trước khi ướp bơ, chúng ta đừng quên lọ đựng. Chúng tôi bày ra những cây nấm đã luộc chín và cuộn chúng lại ngay lập tức.

Bướm khô

Nhiều bà nội trợ thích thu hoạch bướm cho mùa đông bằng cách phơi khô. Phương pháp này đơn giản, đáng tin cậy và kết quả thật tuyệt vời!

Nấu hoa bướm sấy khô như thế nào? Vâng, nó rất đơn giản - rửa và cắt. Và sau đó treo nó vào một sợi chỉ và để nó trong bản nháp. Thời gian khô phụ thuộc vào nhiệt độ, kích thước mảnh, lưu lượng khí. Thông thường 10-14 ngày là đủ. Sau khi dầu khô, chúng phải được loại bỏ khỏi các sợi chỉ và cất đi, ví dụ như trong lọ sạch (khô!) Hoặc túi bông.

Trước khi nấu, các loại nấm này phải được luộc sơ qua!

Súp nấm nhuyễn

Những ai nghĩ về cách nấu boletus vào mùa đông, trước hết, hãy nhớ đến món canh. Cả nấm đông lạnh và nấm khô đều thích hợp cho nó. Và tất nhiên, món ngon này cũng được nấu vào mùa thu hoạch.

Súp nhuyễn nấm làm từ rau luộc xay bằng máy xay sinh tố rất phổ biến. Theo quy định, bơ cắt thành từng miếng nhỏ được đặt trong đĩa đầu tiên. Công thức nấu súp liên quan đến việc luộc trước nấm.

Để nấu ăn, lấy khoảng 0,5 kg khoai tây, một vài củ hành tây, một củ cà rốt nhỏ, 2 cốc kem và nấm luộc. Nấu rau cho đến khi mềm, xay nhuyễn, thêm bơ và kem, đun sôi. Đó là tất cả! Nếu muốn, có thể thêm rau xanh vào món súp này.

Caviar

Những bà nội trợ cẩn thận có thể có ích và đây là một công thức. Trứng cá muối nấm có thể được thêm vào nước sốt vànước thịt, nêm vào cháo, sử dụng nó để làm bánh pizza, bánh kếp và bánh nướng, chỉ cần phết lên bánh mì và dùng như một món ăn kèm.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, hành tây chiên, cà rốt, tỏi tươi và gia vị được thêm vào nấm luộc. Tất cả các thành phần được hầm nhẹ. Tốt nhất bạn nên xay chúng bằng máy xay thịt có lưới lớn.