Cách tự làm bánh Macaron?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh quy Macaron là một món tráng miệng tự làm từ lòng trắng trứng, đường bột và vụn hạnh nhân, và phủ đầy một loại kem đặc biệt. Một món ngon lạ thường như vậy đặc biệt phổ biến ở Pháp. Lịch sử nguồn gốc của nó bắt đầu từ thời Trung cổ. Sau đó, những cư dân của bang được đề cập bắt đầu làm một món súp rất ngon và ngọt với hạnh nhân, cũng như những miếng bột nhỏ, được gọi là "macaroni". Trong tương lai, công thức của món ăn đầu tiên này đã được chuyển thành bánh quy. "Macaron" - đó là những gì nó được gọi ngày nay. Chúng tôi sẽ trình bày một số lựa chọn để chuẩn bị món ngon này. Chọn cái nào là tùy bạn.

Làm "Macaron" (bánh quy): công thức và hình ảnh món tráng miệng kiểu Pháp

Để làm món ngon Pháp này, chúng ta cần:

• hạnh nhân, vỏ từ màng nâu - khoảng 130 g;
• đường bột - khoảng 220 g;
• lòng trắng trứng -từ 4 quả trứng lớn của làng;
• đường cát, không quá thô - khoảng 60 g;
• bột cacao - khoảng 20 g (tùy theo sở thích và khẩu vị).

Chuẩn bị căn cứ không quân

Để làm bánh Macaron theo cách của người Pháp, bạn nên nhào kỹ phần đế. Để làm được điều này, hạnh nhân đã tách vỏ khỏi màng nâu phải được rửa sạch và sấy khô trong lò vi sóng. Tiếp theo, hạt phải được xay thành bột bằng máy xay cà phê. Sau đó, bột hạnh nhân thu được phải được rây qua rây cùng với đường bột. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút cacao vào hỗn hợp này. Nhờ đó, bạn không thể có được bánh macaron kiểu Pháp màu trắng mà là sô cô la.

Sau khi đã tạo được khối lượng lớn, bạn cần đánh bông lòng trắng trứng thật mạnh cho đến khi tạo thành các đỉnh ổn định. Tiếp theo, thêm đường thông thường vào chúng và đánh lại một chút.

Sau khi tạo được bọt ngọt dai dẳng, lòng trắng trứng phải được trộn với bột hạnh nhân để cuối cùng bạn có được một khối mềm mịn.

Tạo hình và xử lý nhiệt trong lò

Để tạo ra những chiếc bánh Macaron đẹp mắt và không kém phần ngon miệng, phần đế tạo thành phải được cho vào một ống tiêm ẩm thực, sau đó ép lên giấy nướng theo hình tròn. Tiếp theo, các sản phẩm phải được đặt trong lò và nướng trong khoảng ¼ giờ ở nhiệt độ lên đến 165-180 độ. Cuối cùng, bánh Macaron của Pháp phải được lấy ra cẩn thận và hoàn toàntuyệt.

Sản phẩm cần thiết để nhồi

Bạn cần làm gì để tạo nên một món "Macaron" ngon đúng điệu của Pháp? Cookies, công thức được phát minh bởi người Pháp, sẽ giống như chúng vốn có, chỉ khi kết hợp với một loại kem đặc biệt. Để chuẩn bị nó, chúng ta cần:

• kem càng béo và đặc càng tốt - khoảng 80 ml;
• sôcôla đắng - thanh lớn (100g).

Làm kem

Để tạo ganache cho những chiếc bánh quy Pháp thơm ngon và mềm, bạn cho kem béo và nặng vào bát rồi đun trong nồi cách thủy. Sau khi sản phẩm sữa trở nên nóng, bạn cần thêm sô cô la đen đã hỏng vào. Sau khi trộn các thành phần bằng thìa lớn, cần đạt được khối lượng đồng nhất. Tiếp theo, nên lấy kem ra khỏi thau nước và để nguội hoàn toàn. Tốt hơn hết bạn nên để trong tủ lạnh trong ngày.

Định hình một món ăn ngon và đẹp mắt của Pháp

Sau khi kem nguội và trở nên sền sệt, hãy cho nó vào một ống tiêm nấu ăn, sau đó nhẹ nhàng bóp lên một trong những món bánh đã nướng. Tiếp theo, món tráng miệng có nhân cần được phủ một lớp bánh quy thứ hai và ấn nhẹ. Cần phải thực hiện các hành động được mô tả với tất cả các sản phẩm còn lại.

Phục vụ bánh quy macaron đã làm sẵn, tốt nhất là với cappuccino hoặc một số thức uống nóng khác. Chúc bạn ngon miệng!

Một phiên bản khác của món tráng miệng Pháp

Cơ sở cho một món ngon như vậy luôn được chuẩn bị theo cùng một cách. Tuy nhiên, nếu muốn, vẫn có thể thay đổi, đặc biệt nếu món tráng miệng này được chế biến cho trẻ em. Vì vậy, một số bà nội trợ không thêm bột cacao vào khối protein hạnh nhân, mà thêm một số loại màu thực phẩm tươi sáng. Nhờ đó, những chiếc bánh quy Macaron, bức ảnh mà bạn có thể thấy trong bài viết này, hóa ra lại cực kỳ đẹp và ngon miệng.

Sau khi trộn lớp nền sáng, nên chia thành hai phần và đổ thành các dạng khác nhau không quá đậm. Vì vậy, sau khi nướng, bạn sẽ có hai lớp giống hệt nhau cần được làm mát trong không khí lạnh.

Nấu ăn

Nếu bạn quyết định làm những chiếc bánh quy kiểu Pháp không tiêu chuẩn và sáng màu, thì bạn không nên lấp đầy nó bằng ganache sô cô la đen mà hãy cho sữa vào. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• kem càng béo và đặc càng tốt - khoảng 70 ml;
• sô cô la trắng - thanh lớn (90 g).

Phương pháp nấu

Kem trắng cho món tráng miệng "Macaron" được chế biến theo cách tương tự như sô cô la. Để làm được điều này, kem nặng phải được đun nóng trong nồi cách thủy, sau đó đun chảy một thanh ngọt trắng trong chúng và trộn đều tất cả mọi thứ. Tiếp theo, ganache nên được làm lạnh trong tủ lạnh.

Chúng tôi tạo thành một món ăn ngon và phục vụ tận bàn

Ganache sữa nên được phết lên một trong các tấm hạnh nhân đã nướng, sau đó phủ ngay lớp thứ hai lên. Ép các sản phẩm lại với nhau, ngâm chúng trong tủ lạnh trong mười bảy phút, sau đó lấy ra vàcắt thành những viên kim cương gọn gàng. Sau đó, những chiếc bánh quy Pháp sáng màu phải được bày ra đĩa và trình bày cho hộ gia đình cùng với trà không đường hoặc sô cô la nóng mới pha. Chúc bạn ngon miệng!