2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Pháp nổi tiếng thế giới không chỉ với rượu vang và rượu cognac, nó xứng đáng được coi là quốc gia đứng đầu về ẩm thực. Và những sở thích sành ăn của cô bao gồm nhiều món hơn là chân ếch, nấm cục và súp hành tây. Bánh ngọt Pháp được các tín đồ hảo ngọt ở tất cả các nước tôn trọng. Chính nhờ thị trấn Menton miền nam nước Pháp mà món bánh tart chanh bắt đầu cuộc hành quân chiến thắng. Tỉnh này được biết đến với những vườn chanh, và bản thân thành phố được biết đến với lễ hội chanh, trong đó trái cây họ cam quýt được tạo thành các tác phẩm điêu khắc và dựng lên các tòa nhà phức tạp. Vì chanh là một sản phẩm có tính axit rất cao, bạn không thể chỉ nhai nó. Vì vậy, một món ăn ngon đã được phát minh, hiện được nướng ở khắp mọi nơi, mặc dù chúng được gọi khác nhau, bao gồm cả "Pai".
Tinh tế khi chế biến chanh
Không phải ai cũng biết rằng nhiệt độ của những loại trái cây có múi này ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng sản phẩm thu được từ chúng. Vì vậy, nếu bạn quyết định vắt nước chanh, bạn nên lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước - và bạn sẽ uống được nhiều hơn, vàmùi sẽ nồng hơn.
Đó là một vấn đề khác nếu bạn cần niềm say mê. Từ trái cây ướp lạnh, nó được loại bỏ mỏng hơn, mà không kéo theo lớp trắng cùng với nó. Các hạt vỏ có kích thước như nhau, và riêng cô ấy thì có mùi thơm hơn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên để chanh vào tủ lạnh trong một giờ (chỉ đừng để nó đông lạnh trong mọi trường hợp), sau đó lấy vỏ ra.
Cũng có ích khi nhớ lại rằng các sợi trắng có vị đắng, chúng có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Do đó, bạn cần loại bỏ vỏ quả một cách cẩn thận và cẩn thận.
Bánh tart làm bằng gì
Để làm bột, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 200 g bột mì; 3 thìa lớn đường; nửa thìa cà phê muối; 100-120 g (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo) bơ; lòng đỏ và 2 thìa nước cốt chanh.
Về cốt lõi, bánh tart chanh có vỏ bánh ngọt. Bột năng, muối và đường trộn đều, thái nhỏ, cho bơ đã ướp lạnh sẵn vào. Cần phải trộn tất cả các thành phần đến trạng thái vụn mịn. Sau khi đạt được độ đặc cần thiết, lòng đỏ trứng được đưa vào món ăn ngon của tương lai cùng với nước cốt chanh. Đương nhiên, nước trái cây phải được vắt mới, và không được cô đặc, mua. Một chiếc bánh tart chanh thực sự không thể chịu được sự lạm dụng này.
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, không bị vón cục và lẫn tạp chất. Nếu nó có vẻ khô, thêm từng giọt nước trái cây, liên tục khuấy. Khi kết quả làm hài lòng bạn, lấy một hình thức cao, bôi mỡ và đặt bột xuống dưới cùng, xây dựng các bên. Nên tránh các vết vỡ và vết nứt! TẠIVề nguyên tắc, điều này không khó - bột mềm, nhưng nếu nó bắt đầu vỡ, tức là vẫn còn ít nước.
Mẫu được phủ bằng giấy bạc (hoặc giấy da), trên đó đặt tải. Theo các quy tắc - những quả bóng đặc biệt, nhưng chúng dễ dàng được thay thế bằng một lớp đậu hoặc đậu, điều chính là chúng được đổ đều. Vỏ chanh không được nổi lên trong khi nướng, kéo dài 15-20 phút.
Nướng đế
Lò nướng nóng lên đến 220 độ, và món tráng miệng trong tương lai được đặt ở đó trong 1/4 giờ trực tiếp với giấy bạc và áp suất. Những nữ tiếp viên đã từng làm bánh ngọt có vỏ ngoài biết rằng trên cơ sở công thức được cân nhắc, bạn có thể tạo ra rất nhiều loại bánh. Và trong một số trường hợp, không cần nướng trước. Ví dụ, nếu nhân là trái cây, món tráng miệng có thể được gửi vào lò cùng với chúng. Nhưng theo truyền thống, bánh tart chanh chứa một lượng khá lỏng, vì vậy bạn vẫn phải nướng phần đế.
Khi hết 15 phút, giấy bạc (giấy da) có khối lượng được lấy ra và đưa mẫu vào lò nướng thêm năm phút nữa để bột có màu nâu.
Nhân truyền thống
Bánh tart chanh của Pháp liên quan đến việc sử dụng các loại cam quýt được đề cập không chỉ cho bột bánh, mà còn cho nhân bánh. Ba phần tư ly đường được đánh với ba quả trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng. Đun chảy 100 g bơ chất lượng cao từ từ, khuấy liên tục (tuy nhiên, bạn có thể sử dụng lò vi sóng) và cùng với nửa ly nước cốt chanh, đổ vào trứng với đường. Tất cả mọi thứ được trộn rất cẩn thận. Khi đã đạt được sự hoàn hảo, vỏ bào được thêm vào khối lượng kết quả.
Hỗn hợp được đổ cẩn thận vào khuôn, khuôn lại được đặt trong lò nướng trong 1/4 giờ. Nhân bánh biến thành một loại bánh trứng đường tinh tế với mùi và vị chanh.
KemPháp nguyên chất
Đương nhiên, cách mô tả để làm đầy món ngon khác xa với cách duy nhất. Không kém phần phổ biến bánh tart với kem chanh. Lớp nền vẫn như cũ nhưng thời gian đắp sẽ lâu hơn.
Trước hết, bạn cần tắm nước. Nước cốt chanh, trứng và đường được trộn chung trong một cái bát và khuấy đều trong khi bồn tắm đang “hoạt động”, nếu không trứng sẽ cuộn lại và bạn sẽ phải làm lại từ đầu. Khi các chất trong nồi trở nên đặc, vật chứa được lấy ra và hỗn hợp được lọc (trong trường hợp bị vón cục) qua một cái rây. Bơ được cho vào khối nóng; khuấy cho đến khi nó tan. Vẫn còn lại để thêm vỏ, đổ kem vào đế và phủ giấy bạc, màng hoặc giấy da trong thời gian làm mát để lớp vỏ không xuất hiện.
Tarte Tatin: ngon với táo quá
Apple tart không kém phần nổi tiếng ở Pháp và các nước khác. Điều đáng chú ý là nó cũng bao gồm caramen. Đúng, vì điều này, việc chuẩn bị sẽ khó hơn.
Chuẩn bị táo rất dễ dàng: gọt vỏ, cắt bỏ phần giữa, cắt nhỏ, rưới nước cốt chanh - và để sang một bên. Caramen đòi hỏi sự chú ý. Đường (100 g) được đổ vào một cái bát hoặc một cái chảo nhỏ và khuấy liên tục cho đường tan chảy đến màu bạn thích. Đừng lạm dụng! Caramen cháychỉ nằm gọn trong thùng rác. Nước cốt của một nửa quả chanh được vắt vào một cái bát bỏ đi, mọi thứ được khuấy đều và đổ vào khuôn để nướng bánh tart táo. Để sau này lấy ra dễ dàng hơn, phần đáy phải được phủ một lớp giấy da. Táo được dán theo chiều dọc vào caramel và rắc đường (lý tưởng nhất là màu nâu). Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc quế. Bơ cắt thành từng miếng được đặt giữa các miếng trái cây.
Bánh tét úp ngược
Biến thể của món ngon Pháp được yêu thích này cũng rất thú vị vì nó được làm ngược lại. Tức là bột không nằm dưới đáy khuôn mà ở trên cùng. Khi phần nhân đã chuẩn bị xong, bạn cho phần bột bánh mì ngắn tương tự vào khuôn và đặt dưới những quả táo. Nướng bánh tart táo sẽ mất nửa tiếng hoặc hơn một chút.
Bước quan trọng nhất vẫn là: lấy món ăn đã hoàn thành. Điều này được thực hiện dần dần: đầu tiên, biểu mẫu nguội đi trong 5 phút ở dạng đã được lấy ra. Sau đó, nó được đậy bằng một cái đĩa lớn, lật lại và để trong 5 phút nữa. Và chỉ sau những thao tác này, biểu mẫu mới được gỡ bỏ cẩn thận.
Người ta nói rằng mọi bà nội trợ đều nấu borscht theo cách riêng của mình. Lưu ý: không chỉ borscht, mà còn cả bánh tart táo. Công thức có thể bao gồm táo làm caramen; bột có thể được chuẩn bị khác một chút - ai đó sử dụng bí quyết của bà hoặc thủ thuật của mẹ. Một điều vẫn không thay đổi: nó luôn được nướng ngược.
Thêm đẹp nữa
Người Pháp gọi món tráng miệng này là bánh trứng đường. Chúng ta quen thuộc hơn với từ "meringue", nhân tiện, nó cũng bắt nguồn từNước Pháp. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho các nữ tiếp viên một công thức cho một kiệt tác ẩm thực có tên là Lemon Meringue Tart.
Ở một góc độ nào đó, cách chế biến của nó không khác gì bánh tart với kem chanh. Khi sản phẩm được nướng, nó được đặt sang một bên để làm mát, và lúc này công đoạn cuối cùng đang được chuẩn bị. Đầu tiên, đường được hòa tan trong nước ở lửa nhỏ. Số lượng của nó tùy thuộc vào số lượng trứng: 50 g được sử dụng cho mỗi protein. Bạn có thể lấy nhiều hơn, khi đó bọt sẽ dày đặc hơn, nhưng bản thân bánh trứng đường sẽ đông lại.
Trứng phải ấm để đánh bông hơn. Lòng trắng được tách ra khỏi lòng đỏ. Cần phải đánh lâu và cẩn thận. Khi khối này trở nên thoáng khí, xi-rô được đổ vào nó thành một dòng loãng; sự đánh đập vẫn tiếp tục. Bạn chỉ có thể dừng lại khi protein đã nguội.
Những chiếc bánh trứng đường thu được sẽ được bày biện trên một chiếc bánh tart chanh đã được làm lạnh một cách nghệ thuật nhất có thể: tháp riêng lẻ, đường cong mượt mà, hình xoắn ốc. Món tráng miệng được trang trí theo cách này được đặt trong lò nướng. Khi meringue có màu kem đẹp mắt, bánh tart đã sẵn sàng.
Bây giờ hãy chọn một công thức theo ý thích của bạn và mạnh dạn bắt đầu sáng tạo.
Đề xuất:
Cách làm kem chanh. Kem bánh quy chanh - công thức
Kem chanh là một món ăn ngon nổi tiếng của Anh với độ sệt gợi nhớ đến nhân sữa trứng hoặc trái cây xay nhuyễn. Món tráng miệng này có kết cấu tinh tế, cũng như hương vị ngọt ngào với vị chua đặc trưng
Nấu gì với kiều mạch? Làm thế nào để nấu ăn kiều mạch với gà? Làm thế nào để nấu nước thịt cho kiều mạch?
Một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất ở Nga là kiều mạch. Ngày nay nó đã được thay thế bằng các loại ngũ cốc và sản phẩm khác. Và các công thức nấu ăn cho nhiều món ăn với nó chỉ đơn giản là bị lãng quên hoặc bị mất. Nhưng tổ tiên của chúng ta đã biết nấu món gì với kiều mạch. Đối với họ, thói quen ăn nhiều hơn mì ống và khoai tây đối với chúng tôi. Tất nhiên, không phải tất cả mọi thứ đều có thể được thực hiện trên bếp thông thường hoặc trong lò nướng, nhưng nhiều công thức nấu ăn có giá khá phải chăng. Nó vẫn chỉ là học cách nấu ngũ cốc và sau đó là các món ăn với nó
Chanh với mật ong: lợi ích, công thức, phương pháp nấu ăn và đánh giá. Gừng với chanh và mật ong - công thức sức khỏe
Nhiều người biết rằng chanh và mật ong rất hữu ích. Chanh chứa một lượng lớn vitamin C - một chất chống oxy hóa tự nhiên. Mật ong đã được sử dụng từ xa xưa như một chất thay thế đường tự nhiên, rất giàu khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Những sản phẩm có đặc tính kỳ diệu này được sử dụng rộng rãi trong y học, thẩm mỹ, nấu ăn
Bánh Pháp "Tart Tatin" với táo: công thức
Món bánh ngọt kiểu Pháp thơm ngon này không chỉ là một niềm vui khi ăn. Lịch sử của nó cũng rất thú vị. Chúng ta cũng sẽ nói về cách một loại charlotte mới xuất hiện do sự giám sát vui vẻ của người đầu bếp. Nhưng giờ đây, chúng tôi khuyến khích bạn làm theo sự hướng dẫn của chúng tôi và tự làm món tráng miệng kiểu Pháp thơm ngon của riêng mình
Công thức bánh táo kiểu Pháp. Bánh táo kiểu Pháp "Tart Tatin"
Bánh ngọt Pháp được nhiều người đánh giá là tinh tế nhất, có phần kỳ quái, thoáng mát và ngon miệng. Nó được phục vụ cho bữa sáng, món tráng miệng cho buổi dạ tiệc hoặc chỉ dùng để thưởng trà. Bạn chỉ cần tưởng tượng một chiếc bánh táo kiểu Pháp, và trí tưởng tượng của bạn ngay lập tức đưa bạn đến đường phố Paris đến một bàn trong một quán cà phê ấm cúng
