Cách nấu thịt viên với nước thịt: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt viên từ thịt băm với nước thịt - một món ăn đơn giản và rất ngon. Nó khó có thể được gọi là lễ hội, nhưng nó phù hợp với nhiều món ăn phụ và thích hợp cho bữa tối bình dân hàng ngày hoặc bữa trưa chủ nhật gia đình. Trong các công thức nấu ăn cổ điển, thịt viên bao gồm thịt băm hoặc cá, chỉ thêm gia vị, hành tây, đôi khi là các loại thảo mộc và hạt xay. Tuy nhiên, các bà nội trợ Nga biết cách nấu thịt viên với nước thịt bằng cách sử dụng các nguyên liệu bổ sung. Chúng làm cho món ăn ngon hơn và đậm đà hơn. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn cho thịt viên với nước thịt kèm theo một bức ảnh. Thật dễ dàng để nấu chúng từng bước, theo thuật toán.

Lựa chọn thịt

Mùi vị của thịt viên phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của thịt băm. Tất nhiên, bạn có thể nấu thịt viên với nước thịt từ thịt vụn hoặc thịt băm đã để lâu trong tủ đá. Tuy nhiên, một món ăn như vậy không chắc sẽ gây ấn tượng với trí tưởng tượng bằng hương vị của nó. Tốt hơn hết là không nên thái thịt và mua thịt tươi, xoắn lại và sử dụng ngay cho mục đích đã định. Hơn nữa, thịt viên ngon hơn từ một số loại thịt. Ví dụ, bạn có thể trộnthịt lợn băm và thịt gà hoặc thịt bò và gà tây.

Thành phần khác

Thịt viên còn có các loại gia vị do mỗi chuyên gia ẩm thực tự chọn, hướng dẫn theo sở thích riêng. Ớt bột, tiêu đen, nhục đậu khấu, rau mùi rất hợp với thịt. Thật khó để làm cho thịt viên với nước thịt thực sự ngon mà không thêm hành lá vào thịt băm. Hành lá thái nhỏ hoặc bằm nhuyễn với thịt. Hành tây thái nhỏ rồi cho thịt băm vào xay sống hoặc xào sơ. Trong trường hợp đầu tiên, món ăn trở nên ngon ngọt hơn, trong trường hợp thứ hai - thơm hơn.

Có những công thức không chứa thành phần nào khác ngoài thịt, hành và gia vị. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ cải thiện hương vị món ăn nhờ sự hỗ trợ của các sản phẩm khác. Thông thường, bánh mì được cho vào thịt băm, làm cho thịt viên ngon hơn, mềm hơn và rẻ hơn.

Hơn nữa, các đầu bếp chuyên nghiệp tư vấn thêm bánh mì khô, không ngâm nước hoặc sữa. Bánh mì ướt không giữ được nước thịt hiệu quả như bánh mì khô. Và protein trong sữa sẽ cuộn lại khi chiên và làm cho thịt dai. Vì lý do tương tự, tốt hơn là không sử dụng trứng gà khi nấu thịt viên băm với nước thịt.

Công_chức_tạo cho món ăn này rất đa dạng, trong danh sách nguyên liệu có đủ loại: gạo, phomai, bột báng, đậu, bắp cải, bí xanh. Tuy nhiên, bạn cần phải thử nghiệm các chất phụ gia một cách cẩn thận, nếu không, thay vì thịt viên, bạn có thể lấy một thứ gì đó giữa thịt viên và cốt lết.

Gravy

nước thịt vàthịt viên tạo nên một sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời. Chúng trao đổi lẫn nhau về mùi vị và hương thơm. Có rất nhiều lựa chọn nước thịt. Nó được làm trên cơ sở sữa, sữa chua hoặc kem, cà chua hoặc nước dùng, hỗn hợp rau hoặc quả mọng. Nước sốt thơm dịu trang trí không chỉ giúp cải thiện mùi vị món ăn mà còn làm đẹp mắt. Bằng chứng thuyết phục nhất cho điều này là những viên thịt hấp dẫn và hấp dẫn với nước thịt, những bức ảnh thể hiện công thức nấu ăn theo từng bước.

Nấu gì và ở đâu

Thịt viên thường được chiên và sau đó hầm với nước thịt. Vì vậy, bát đĩa có thành cao, đáy dày, nắp đậy và khả năng dẫn nhiệt tốt, đồng đều được coi là tối ưu cho chúng. Nó có thể là một cái nồi hầm, một cái vạc, một cái chảo sâu lòng, một con vịt con, một cái đĩa nướng bằng thủy tinh. Bạn có thể nấu thịt viên với nước thịt trong các món ăn có thành mỏng và nhôm, nhưng có nhiều nguy cơ thức ăn bị cháy.

Hầm thịt viên bằng nồi nấu chậm rất tiện lợi. Nó tạo ra hiệu ứng của một chiếc lò nướng, món ăn không được hầm nhừ mà từ từ bị ỉu. Trong nồi nấu chậm, bạn có thể thực hiện tất cả các thao tác theo quy định của công thức: đầu tiên chiên các viên thịt, sau đó chuẩn bị nước thịt, và sau đó kết hợp chúng với nhau. Lớp phủ đặc biệt của bát hầu như loại bỏ khả năng thức ăn bị cháy. Ngoài ra, thịt viên với nước thịt được nấu trên chảo ở lửa vừa hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình 180 ° C.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Thông thường thịt viên được nặn thành những viên nhỏ có kích thước như nhau. Vì vậy, họ nấu ăn nhanh hơn và chúng rất tiện lợicó. Đường kính của những quả bóng như vậy không được lớn hơn một quả óc chó trung bình, và một số bà nội trợ lấy kích thước của nhân bánh bao làm kim chỉ nam. Bất kể sử dụng công thức nào, thịt viên với nước thịt đều được nấu theo cùng một nguyên tắc:

• Những viên thịt băm đầu tiên được hình thành.
• Sau đó, chúng được chiên hoặc cho vào nước thịt sống. Vấn đề là hương vị, nhưng thịt viên chiên ngon hơn.
• Chuẩn bị nước thịt riêng biệt.
• Thịt viên được đặt trong nước thịt và hầm hoặc nướng cho đến khi chín mềm.

Tinh tế

Có một số thủ thuật giúp quá trình nấu nướng dễ dàng hơn và giúp món thịt viên trở nên đặc biệt ngon:

• Thịt băm trở nên đồng nhất và thịt viên - tươi tốt và thoáng mát, nếu bạn trộn thịt xoắn và các thành phần khác bằng tay chứ không phải bằng máy xay hoặc thiết bị nhà bếp khác.
• Đừng nắn viên thịt quá chặt, điều này sẽ khiến chúng quá cứng.
• Viên thịt dễ dàng tạo hình bằng thìa cà phê nhúng vào nước, vì vậy sẽ dễ dàng kiểm soát kích thước đồng đều của viên thịt hơn.
• Nếu bạn thêm một chút thịt hun khói thái nhỏ vào thịt băm thì món ăn sẽ có vị cay.
• Thịt viên có thể lăn bột trước khi chiên nên sẽ có lớp vỏ vàng ruộm thơm ngon.
• Bạn cần chiên chúng trên chảo đun nóng kỹ để thịt băm không bị dính các mặt và đáy.
• Bạn cần chiên các viên thịt thành một hàng. Nếu tất cả chúng không vừa với đáy đĩa, chúng sẽ được chia thành các mẻ.
• Bạn có thể làm nước thịtđặc hơn bằng cách thêm bột mì vào và loãng hơn bằng cách thêm nước dùng, sữa hoặc nước.
• Thịt viên bảo quản trong ngăn đá được lâu. Chúng có thể được rã đông bất cứ lúc nào và thêm vào súp hoặc nấu với nước thịt.

Với sốt rau

Để nấu thịt viên với nước thịt rau, bạn chỉ cần một mong muốn, một ít thức ăn và khoảng một giờ. Với set rau củ, bạn có thể yên tâm thử nghiệm, lựa chọn nguyên liệu theo ý mình. Món ăn này thích hợp nhất vào mùa thu, khi rau đặc biệt ngon ngọt và thơm. Nó có thể được ăn một mình hoặc dùng với cơm hoặc khoai tây nghiền. Thành phần:

• Đối với thịt viên: 300 gram thịt băm; 50 gam giò; đầu củ hành tây; gia vị.
• Đối với nước thịt: đầu hành tây; bí xanh nhỏ; quả cà chua; một củ cà rốt; một quả ớt chuông; một vài tép tỏi; 50 gram tương cà chua; muối và gia vị.

Nấu ăn:

1. Nhào kỹ thịt băm, thêm gia vị, cho bún vào máy xay hoặc làm ẩm với nước, tỏi đập dập và hành băm nhỏ cho thịt.
2. Làm cho thịt viên có cùng kích thước.
3. Chiên chúng trong dầu thực vật để làm nâu chúng. Đặt viên thịt lên khăn giấy để giải phóng lượng mỡ thừa. Mặc dù trong công thức này, bạn không thể chiên thịt viên, nhưng hãy cho chúng sống trong nước thịt thực vật.
4. Trong cùng một bát, nếu thể tích cho phép, hãy chiên các loại rau đã cắt thành dải hoặc hình khối theo trình tự sau. Đầu tiên - cà rốt và hành tây, sau đó - gọt vỏ từvỏ cà chua và cuối cùng - mì ống, ớt chuông và bí ngòi. Sau đó, xào hỗn hợp rau trong khoảng 5-7 phút.
5. Thêm một cốc nước, tốt nhất là nước nóng, để nó sôi ngay lập tức. Cho thịt viên vào rau và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả rau chín trong nắp đậy kín.

Với sốt kem chua

Món ăn được chế biến cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng, rất hợp với mì ống, khoai tây chiên, cháo kiều mạch. Nếu có nguồn cung cấp thịt viên đông lạnh trong tủ lạnh, thì trong nửa giờ nữa một bữa tối tuyệt vời có thể xuất hiện trên bàn. Nấu ăn cần những nguyên liệu sau:

• Đối với thịt viên: 500 gram thịt băm, thịt gia cầm kết hợp hoàn hảo với kem chua; bóng đèn tròn; gia vị yêu thích; tép tỏi; một quả trứng.
• Đối với nước thịt: 200-250 ml kem chua; một vài thìa bột mì; tép tỏi; gia vị, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen đặc biệt tốt; Muối; cây xanh.

Nấu ăn:

1. Làm nước thịt bằng cách trộn kem chua với gia vị, bột mì, muối và một cốc nước.
2. Đối với thịt băm, tốt hơn là nên lấy thịt gia cầm (gà tây hoặc thịt gà) và thịt lợn thành các phần bằng nhau. Trộn đều thịt băm, thêm hành, trứng, gia vị và tỏi băm nhỏ vào.
3. Nặn thành những viên thịt, lăn bột và chiên cho đến khi chín vàng.
4. Đổ sốt kem chua vào và để lửa nhỏ đậy nắp trong 10 phút.
5. Điều chỉnh độ đặc của nước thịt bằng cách thêm bột mì hoặc nước.
6. Thêm rau xanh thái nhỏ vào món ăn và dùng với mì ốnghoặc món ăn kèm khác.

Với sốt cà chua cay

Do vị cà chua đậm đà và vị cay nồng của ớt, những viên thịt này là món ăn kèm dễ dàng ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào và có thể làm ấm trong những mùa đông lạnh giá kéo dài. Thành phần:

• Đối với thịt viên: 500 gram thịt băm bất kỳ; một ít hành lá; một bóng đèn; gia vị; bột làm bánh mì; một thìa sốt mayonnaise hoặc kem chua.
• Đối với nước sốt: một vài quả cà chua rất chín hoặc một gói bột cà chua tự nhiên; ớt xay hoặc ớt tươi; một vài bóng đèn vừa; rau xanh để nếm; muối.

Nấu ăn:

1. Chất_lượng nhào thịt bằm với tất cả các nguyên liệu. Hơn nữa, tốt hơn là bạn nên cho hành tây qua máy xay thịt hoặc bào sợi để nó tạo ra nhiều nước hơn cho thịt viên.
2. Viên thịt nhỏ, lăn bột và chiên.
3. Chuẩn bị riêng nước thịt bằng cách xào hành trước, sau đó cho cà chua đã bóc vỏ, muối ớt thái nhỏ và gia vị vào.
4. Kết hợp nước thịt và thịt viên, đun món ăn trong 10 phút, thêm rau xanh.

Thịt viên Thụy Điển

món ăn Scandinavian. Nó có một vị kem tinh tế và thịt viên tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen, nếu bạn làm theo đúng công thức. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Đối với thịt viên: 500 gram thịt bò xay, có thể pha loãng với gà tây băm hoặc phi lê gà; hai miếng bánh mì trắng khô; Muối; bóng đèn tròn; nhục đậu khấu và một nhúmtiêu đen.
• Đối với nước thịt: 100 ml kem béo 35%; 400 ml nước dùng bò hoặc gà; một vài thìa bột mì.

Nấu ăn:

1. Trong một bát riêng hoặc máy xay sinh tố, trộn các thành phần nước thịt.
2. Xay bún bằng máy xay sinh tố.
3. Chiên hành tây.
4. Thêm hành tây và bún vào thịt cùng với gia vị.
5. Nhào đều thịt băm và tạo thành những viên thịt.
6. Chiên chúng trong dầu cho đến khi gần chín, thêm nước thịt vào chảo.
7. Đun nhỏ thịt viên trong nước sốt trong vài phút.