Sản phẩm từ sữa. Danh sách phổ biến nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các chuyên gia khuyên bạn nên bắt đầu ngày mới với thực phẩm làm từ sữa: sữa tươi, pho mát, sữa chua, thịt hầm pho mát. Ngon, nhưng không phải cho tất cả mọi người, hay đúng hơn, không phải tất cả mọi thứ. Có những người không thể chịu đựng được sữa ở dạng nguyên chất, nhưng những gì làm ra từ nó được thưởng thức một cách thích thú.

Các sản phẩm từ sữa, danh sách mà chúng tôi sẽ công bố dưới đây, được coi là những sản phẩm phổ biến nhất trên trái đất từ thời cổ đại. Có vẻ như không có gì đáng nói rằng các dân tộc mục vụ có số lượng lớn nhất các biến thể trong việc sử dụng sữa. Một số món ăn đơn giản là chưa biết đối với chúng tôi, những cư dân bình thường của thành phố. Ví dụ, ít người nghi ngờ sự tồn tại của kurt (korot, kurut, ak-gurt (tên gọi tùy thuộc vào khu vực)) nhưng điều này không ngăn cản nó phổ biến với người dân. Nhân tiện, kurt không khác gì sữa chua sấy khô với muối và gia vị (mô tả rất phóng đại, nhưng ý nghĩa là chính xác).

Thức uống phổ biến nhất ở nước ta là kefir (sản phẩm sữa lên men thu được bằng cách lên men hỗn hợp sữa). Sữa chua không kém phần phổ biến, nhưng chúng ta đã có nó tương đối gần đây (với lịch sửquan điểm) nên vẫn thua sữa chua quen thuộc từ lâu.

Công bằng mà nói, các sản phẩm sữa lên men không phổ biến lắm ở nước Nga cổ đại. Danh sách, về nguyên tắc, là nhỏ. Sữa chua, pho mát và kem chua. Phần lớn, đây là các sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên, tức là, để chế biến chúng, không cần đun sôi sữa và thêm vi khuẩn đặc biệt. Mọi thứ diễn ra tự nhiên.

Ở các nước Châu Á, Châu Phi và Địa Trung Hải, chúng tôi đã phải đấu tranh vì sự an toàn của thực phẩm (sau tất cả, nó không quá lạnh như ở Nga!). Do đó, mọi người cần chế biến sữa càng nhanh càng tốt để tránh bị hỏng. Vì vậy nhiều loại pho mát ra đời, thực chất là các sản phẩm sữa lên men giống nhau. Danh sách này bao gồm cả pho mát cứng và pho mát mềm, sữa chua và váng sữa. Ý nghĩa của việc nấu ăn gần như giống nhau đối với tất cả mọi người: sữa được lên men với các chất đặc biệt ở một nhiệt độ nhất định.

Công bằng mà nói, hiện tại không chỉ những công thức nấu ăn được biết đến hàng nghìn năm vẫn được lưu giữ, mà những công thức nấu ăn mới cũng đã được tạo ra, được sử dụng rộng rãi trong y tế và dinh dưỡng ăn kiêng. Ví dụ: bifilux, bifidok, acidolact, biota (một số trong số chúng được sử dụng tích cực để ngăn ngừa chứng loạn khuẩn).

Sản phẩm sữa được ưa chuộng nhất

Đứng đầu danh sách là tất cả các loại pho mát (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella, v.v.). Tiếp theo, sữa chua (có nhiều tên, cơ bản là một - thanh bulgarian và sữa đun sôi). Đây là những sản phẩm được bán sôi động nhất. Sau đó, kefir vàVarenets. Chúng được ưa thích chủ yếu bởi phụ nữ trưởng thành (theo thống kê). Tiếp theo là kem chua - một sản phẩm sữa lên men đang có nhu cầu tích cực ở nam giới từ 18 đến 29 tuổi. Tiếp theo là đồ uống của khu vực như airan, koumiss, tan, matsoni, v.v..

Bản gốc thật là phổ biến mới nhất. Đối với sản xuất của họ, một số giống sữa được sử dụng (bò, cừu, ngựa cái, v.v.) và trùng Thụy Sĩ (Lactobacillus helveticus), có thể tồn tại độc quyền ở các khu vực núi cao. Những thức uống sữa lên men này bao gồm chegen, tarak, targ và những loại khác.