Sản phẩm có chứa axit oxalic: danh sách sản phẩm, thành phần, giá trị dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Axit oxalic vốn dĩ là một chất độc, nhờ đó thực vật tự bảo vệ mình khỏi côn trùng và động vật nhỏ. Chất này có thể mang lại cho một người cả hại và lợi. Thật kỳ lạ, thực phẩm có chứa axit oxalic lại được khuyến khích tiêu thụ nhiều nhất. Có rất nhiều trong vườn rau xanh, trái cây và quả mọng. Tại sao nó lại nguy hiểm và làm thế nào để bảo vệ bản thân khỏi những tác động tiêu cực của chất này, mọi người nên biết.

Tính chất của axit oxalic

Chỉ với số lượng nhỏ, chất này có thể an toàn và không gây hại cho sức khoẻ. Axit oxalic cản trở sự hấp thụ canxi, là nguyên nhân gây ra sự tích tụ của nó. Rối loạn trao đổi chất ảnh hưởng tiêu cực đến khớp và gây ra các bệnh như gút, khô khớp và viêm khớp. Những người bị bệnh thận, viêm khớp và bệnh gút nên tuân theo một chế độ ăn uống cụ thể giúp loại bỏ việc tiêu thụ axit oxalic. Những người khác có thể sử dụng nó với số lượng có hạn.

Lợi ích đối với cơ thể con người

Khi tiêu thụ điều độ, axit oxalic có thể cực kỳ có lợi. Vào cơ thể, nó hoạt động như sau:

• Giúp cải thiện chức năng tình dục ở nam giới và ngăn ngừa vô sinh, liệt dương.
• Axit oxalic tác động lên nhu động và làm sạch ruột.
• Nó có đặc tính kháng khuẩn và bảo vệ dạ dày khỏi nhiễm trùng.
• Sử dụng thường xuyên axit oxalic có thể ngăn ngừa chứng đau nửa đầu, bệnh lao và viêm mũi.
• Các nhà khoa học ghi nhận tác động tích cực của chất này đối với hoạt động của hệ thần kinh. Những người thường xuyên nhận được axit oxalic từ thực phẩm có khả năng chống lại căng thẳng và cân bằng tinh thần tốt hơn.
• Nên dùng cho các vận động viên để tăng cường cơ bắp và dây chằng.

Nói một cách dễ hiểu, lợi ích của chất này là không thể nghi ngờ. Thật không may, cùng với những lợi ích, axit oxalic cũng có thể có hại.

Chống chỉ định sử dụng

Theo quy luật, các hợp chất có hại xuất hiện sau quá trình chế biến sản phẩm. Khi cơ thể con người bị hư hỏng, ngay cả một liều lượng nhỏ axit oxalic cũng có thể gây ra tác hại không thể khắc phục được. Trong những trường hợp như vậy, các triệu chứng sau có thể được quan sát thấy:

• Các chức năng của hệ hô hấp bị rối loạn.
• Tình trạng của mạch máu và tim đang xấu đi rõ rệt.
• Xuất hiện tiêu chảy hoặc táo bón.
• Cảm giác khó chịu ở vùng bẹn.

Tuy nhiên, nó không phải là một sản phẩm không thể thiếu. Đúng hơn, nó là một yếu tố trung gian của quá trình trao đổi chất. Các nhà khoa họcđã tính định mức axit oxalic, không quá 50 mg.

Thực phẩm nào chứa axit oxalic

Lượng lớn nhất của chất này là các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Trong đó, đứng đầu là cây đại hoàng và rau chân vịt. Ví dụ, một khẩu phần đại hoàng hầm chứa hơn 800 mg chất này. Rau bina đông lạnh có 600 mg axit oxalic, trong khi rau muống luộc có 720 mg. Nó chứa một chất ảnh hưởng xấu đến thận. Cùng với axit oxalic, thành phần này rất không mong muốn đối với những người bị suy thận.

Danh sách các loại thực phẩm có chứa axit oxalic như sau:

• Những thực phẩm an toàn nhất về sự hiện diện của chất này là cà tím, trứng, pho mát và kefir, cũng như bí ngô cam và đậu Hà Lan tươi.
• Một chút axit nhiều hơn trong chuối, khoai tây luộc và bắp cải trắng. Trong số này, bạn có thể yên tâm chế biến các món ăn cho thực đơn hàng ngày mà không sợ nhiễm một lượng lớn axit.
• Người bị đau nhức xương khớp nên kiêng cà chua, hành tây và củ cải luộc. Cũng không nên uống trà đen và cà phê.
• Nếu bạn bị sỏi thận, hãy tránh cây me chua, sô cô la và cần tây.

Rất nhiều axit oxalic cũng được tìm thấy trong các loại trái cây kỳ lạ. Danh sách các loại thực phẩm có chứa axit oxalic theo thứ tự tăng dần: chanh, đậu bắp, lakonos, củ cải. Gia vị bao gồm gừng và tiêu trắng. Một số loại ngũ cốccũng chứa axit oxalic. Chúng bao gồm: ngô, đậu, lạc rang và đậu lăng.

Trà và đồ uống

Một tách trà đen hoặc cà phê hòa tan chứa khoảng 30 mg chất này. Axit oxalic ít hơn nhiều sẽ bao gồm hoa cúc, lá mâm xôi hoặc trà xô thơm. Trà xanh chỉ chứa 12 mg sản phẩm này, và trà trắng có nhiều hơn một chút. Trái lại, trái cây sấy khô làm giảm đáng kể lượng axit oxalic trong cơ thể con người. Lê khô và táo đã được ghi nhận là có tác dụng này.

Ai đang dẫn trước

Mỗi nhóm sản phẩm có chứa axit oxalic và muối oxalic có các nhóm đứng đầu. Vì vậy, trong số các sản phẩm thịt và cá, gan lợn, cá mòi và thịt xông khói có lượng axit oxalic lớn nhất. Không giống như họ, thịt gà hầu như không chứa axit.

Trong số các sản phẩm bánh kẹo, sô cô la đứng đầu, sau đó là mứt cam và bánh quy.

Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng các loại thực phẩm sau đây gây ra sự xuất hiện của sỏi: cây me chua, rau bina, sô cô la, đậu phộng, cá mòi, cà phê và trà đen. Hai sản phẩm cuối cùng loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể, để lại một lượng lớn muối tạo thành sỏi. Cá mòi và nấm, trong số những thứ khác, làm tăng đáng kể lượng nước tiểu mà cơ thể không có thời gian để bài tiết. Điều này dẫn đến việc hình thành sỏi.

Do quá trình xử lý nhiệt của rau xanh có chứa một lượng lớnaxit oxalic, sự chuyển đổi của nó từ trạng thái hữu cơ sang trạng thái vô cơ xảy ra. Vì vậy, các món ăn như thạch đại hoàng hoặc borscht cây me nên được giảm ở mức tối thiểu. Rau bina tốt nhất nên ăn tươi và không nấu chín.

Oxalat trong cơ thể con người

Theo thống kê, hầu hết những chất này được tìm thấy ở những người mắc các bệnh thận khác nhau. Để xác định sỏi và loại bỏ chúng kịp thời, bạn nên lấy nước tiểu để xét nghiệm ít nhất hai năm một lần. Định mức về hàm lượng oxalat không được vượt quá 20 mg. Sự hiện diện của chúng trong nước tiểu cho thấy quá trình chuyển hóa axit oxalic đã bị rối loạn trong cơ thể. Có thể có một số lý do:

• Đôi khi điều này xảy ra do đặc điểm của cơ thể. Xu hướng hình thành sỏi là do di truyền, và những người đã có những trường hợp như vậy trong gia đình nên tuân thủ chế độ ăn kiêng.
• Các bác sĩ lưu ý mối quan hệ giữa vitamin C tổng hợp và sự hình thành các oxalat. Vì vậy, những người hâm mộ bổ sung vitamin có nguy cơ mắc bệnh.
• Căng thẳng và hoạt động thể chất nặng cũng gây ra sỏi niệu.

Các triệu chứng của nồng độ oxalat cao có thể bao gồm đau bụng, tiểu ra máu, giảm hiệu suất và chóng mặt thường xuyên.

Cách loại bỏ oxalat

Loại bỏ hiệu quả các chất này sẽ giúp ích cho dinh dưỡng lâm sàng. Tất cả các sản phẩm có chứa axit oxalic đều bị loại khỏi thực đơn hàng ngày.axit. Trước hết, đó là cây me chua, cây đại hoàng, sô cô la, dâu tây, củ cải đường, trà và cà phê. Khuyến nghị sử dụng nước sắc từ các chế phẩm sau:

• Vỏ của táo, lê và mộc qua đổ với nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút. Trong nước dùng thu được, bạn có thể thêm một chút đường cho vừa miệng và dùng làm nước trộn.
• Lá xạ đen và lá lê phơi khô dùng thay trà trong mùa đông. Được pha như trà thông thường với cách tính: hai muỗng canh trên nửa lít nước sôi.
• Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn trái cây sấy khô và chế biến từ chúng.

Trong trường hợp sỏi niệu, nên loại trừ danh sách các sản phẩm có chứa axit oxalic khỏi tiêu thụ.

Để trung hòa axit, tất cả các bữa ăn đều được chuẩn bị bằng các thực phẩm có tính kiềm. Chúng bao gồm tỏi, bột yến mạch, bắp cải trắng, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác, cũng như cá và trứng luộc. Nên tiêu thụ càng nhiều canxi, chất chống oxy hóa, kali và magiê càng tốt.