Cá tuyết đỏ: công thức nấu ăn. Cá tuyết đỏ nướng trong lò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá từ lâu đã có vị trí vững chắc trong thực đơn của chúng tôi. Đối với những người sống trên bờ sông, hồ, biển và đại dương, điều này không có gì đáng ngạc nhiên - xét cho cùng, quà tặng của nước là nguồn thực phẩm dễ tiếp cận nhất. Nhưng dân số, cách xa vùng nước và huyết mạch rộng lớn, không phủ nhận niềm vui ít nhất là thỉnh thoảng được ăn cá. Tại sao? Có, bởi vì mọi người đều muốn có sự đa dạng, và cá không giống bất cứ thứ gì biết đi hoặc bò trên cạn (cũng như những gì bay trên nó). Và những khám phá của các bác sĩ (bao gồm cả chuyên gia dinh dưỡng) trong những năm gần đây chỉ củng cố cho mọi người ý tưởng rằng thịt cá không những không gây béo phì mà còn góp phần vào sức khỏe tổng thể của nhiều cơ quan trong cơ thể chúng ta.

Cá biển có ích gì

Điều đáng chú ý là cá, giống như các loại thịt khác nhau, có lợi cho sức khỏe hoặc thỏa mãn hơn, và có một yếu tố trung tính đối với sức khỏe hoặc chế độ ăn kiêng khá tốt. Vì vậy, cá sông, tuy có hàm lượng phốt pho và canxi cao (những nguyên tố rất cần thiết!), Nhưng nó không nổi tiếng với bất kỳ tính năng hữu ích nào khác. Trong khi cư dân của vùng nước mặn là nguồn cung cấp cực kỳaxit Omega-3 thiết yếu, cần thiết cho hoạt động trơn tru của tim, sức mạnh của mạch máu, hoạt động ổn định của não và loại bỏ cholesterol xấu. Ngoài ra, bất kỳ loại cá tuyết nào (bao gồm cả cái gọi là màu đỏ) đều chứa tryptophan, có thể chuyển thành serotonin - một chất "giúp tâm trạng tốt". Và lưu huỳnh mà loại cá này chứa cũng giúp cải thiện tình trạng của móng tay và tóc. Thêm vào đó, độ mềm, không béo và chống dị ứng của thịt cá tuyết - tất cả những điều này làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng của thức ăn trẻ em.

Cá tuyết nào được gọi là màu đỏ?

Tuy nhiên, khi nhìn thấy công thức có thành phần cá tuyết đỏ, nhiều người đã bối rối: đó là gì? Và nó không phải từ sự thiếu giáo dục! Chỉ là theo thuật ngữ này, những người khác nhau (và đầu bếp cũng là người) có nghĩa là những con cá rất khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất là hoka, cô ấy là bakhus. Loài cá này phổ biến ở các vùng biển của Tasmania, Australia và New Zealand. Nhận được danh hiệu "cá tuyết đỏ" do khi kéo ra khỏi nước, da của nó trở nên mọng nước màu hồng, và đôi khi có màu đỏ tươi.

Lựa chọn thứ hai là một loài cá độc nhất và do đó rất đắt tiền chỉ được tìm thấy trong một hồ nhỏ ở biển Barents. Đối với vùng Murmansk, nó là một khu bảo tồn thiên nhiên độc đáo. Hồ thực sự bao gồm nhiều lớp, mỗi lớp khác với các lớp khác về độ mặn và nước dưới đáy cũng bão hòa với hydro sunfua. Con cá tuyết đỏ sống trong đó đã thích nghi với những điều kiện khắc nghiệt như vậy và đã học cách sống ở những vùng nước này. Tuy nhiên, dân số của nógiảm dần theo từng năm, vì thịt được coi là một món ngon. Vì vậy, nếu bạn mua được cá tuyết như vậy, bạn có thể gần như hoàn toàn chắc chắn rằng bạn đã kích thích những kẻ săn trộm khi mua hàng của mình.

Và, cuối cùng, cách giải thích thứ ba - và là cách giải thích phổ biến nhất của thuật ngữ "cá tuyết đỏ". Thông thường, đây là tên của loài cá minh thái quen thuộc từ lâu, vì vậy nếu bạn không bắt gặp bất cứ thứ gì "độc quyền", thì bạn có thể mang nó đi nấu ăn.

Lựa chọn chiên quen thuộc nhất có thể được làm rất đặc biệt

Có một số cách không thể tưởng tượng được để nấu cá tuyết đỏ. Tuy nhiên, những người thích nó cho một lần thứ hai yêu cá chiên. Và đồng thời, họ thường không nhận ra rằng phương pháp nấu ăn này có rất nhiều lựa chọn khác nhau. Ví dụ, cùng một con cá tuyết đỏ có thể được chiên trong bột - và nó sẽ làm những người ăn nó ngạc nhiên và thích thú. Đối với nửa kg cá, bạn chỉ cần hai quả trứng, một ly bột mì, sữa và nước cốt chanh - bao nhiêu tùy thích.

Cá tuyết phải được cắt thành phi lê, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn và cắt. Các mảnh kết quả được xếp thành lớp, ướp muối và đặt trong chảo hoặc chảo. Hành tây đã sơ chế được cắt (nhỏ - thành khoanh, lớn - thành nửa khoanh), đổ nước cốt chanh và để riêng để ướp. Lúc này, bột mì được pha loãng với sữa để kết quả giống như kem chua mỏng. Trứng được tách ra: lòng đỏ được cho vào bột ngay lập tức, phần lòng trắng - chỉ được đánh cho nổi bọt dày đặc. Những miếng cá được nhúng vào bột tạo thành và sau đó chiên - điều này có thể được xử lýđứa trẻ! Một củ hành hồng hào được bày ra bát với cá tuyết ở trên - và nó được phục vụ!

Công thức "ra lò" lạ thường

Có vô số lựa chọn để nấu cá bằng cách nướng. Tuy nhiên, đối với loài cá được gọi là cá tuyết đỏ (tốt, có thể phổ biến), chúng tôi thích phương pháp sau. Đối với mỗi con cá, bạn sẽ cần một phần hành tây, cà chua, ớt ngọt. Ngoài ra: hai thìa cơm, 3 nhánh tỏi, một ít bơ, và muối, tiêu và các gia vị khác.

Nếu bạn làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, cá tuyết đỏ trong lò sẽ mềm, nhưng không bị nát và hương vị của nó sẽ khiến tất cả những ai tình cờ thử nó ngạc nhiên. Hành tây - nửa khoanh, tỏi - đập dập, hạt tiêu - thành khối hoặc dải, cà chua - thành khối nhỏ. Toàn bộ hỗn hợp rau được chiên trong dầu thực vật, gạo luộc được thêm vào đó. Thành phần thu được được cho vào cá tuyết đã rửa sạch, sấy khô và xay với tiêu và muối, và dùng tăm đâm vào bụng cá hoặc khâu lại. Một con cá được đặt trên một tấm giấy được bôi dầu mỡ, phủ sốt mayonnaise lên trên và đưa vào lò nướng để nướng cho đến khi hình thành một lớp vỏ đẹp. Những con cá tuyết đỏ như vậy, được nướng trong lò với nhiều vị ngon khác nhau, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả bạn và khách của bạn.

Người Na Uy biết rất nhiều về cá tuyết

Và có thể hiểu được - đây là loài cá phổ biến nhất trong các vịnh hẹp! Vì vậy, sẽ là khôn ngoan nếu tận dụng kinh nghiệm của họ. Họ có ý tưởng riêng của họ về cá tuyết đỏ là gì; công thức nấu ăn tạiđiều này phù hợp với bất kỳ sự đa dạng nào của nó. Ví dụ, có một món ăn hoàn toàn đơn giản, nhưng rất tinh tế và dễ chịu. Đối với một con cá, một chai rượu vang đỏ, một hoặc hai củ hành tây, gia vị và vụn bánh mì sẽ được dùng. Cá tuyết rửa sạch và rút ruột được cắt thành nhiều phần, vây và đầu được để lại trong tai hoặc tặng cho mèo. Hành tây được bày trong một cái tô sâu (như mọi khi, thành nửa vòng), bên trên là cá, sau đó được ướp muối, trụng và thêm các gia vị khác, nếu bạn cung cấp, sau đó thùng được đổ rượu. Khoảng tám giờ sau, khi các miếng đã được ướp, chúng được lấy ra khỏi nước ướp, cuộn trong vụn bánh mì và chiên. Phần nước xốt còn lại được lọc và đun sôi khoảng ba lần. Nó sẽ mất - pha loãng nó với một số nước (nếu mặn) hoặc, ngược lại, thêm một thứ còn thiếu. Đổ nước sốt này lên cá đã hoàn thành - bạn không thể tưởng tượng tốt hơn.

Cá ướp

Ướp cá tuyết nói chung là phổ biến. Đây là một công thức khác không có rượu vang: hành tây, cà rốt, một thìa canh bột mì và hai - tương cà chua, một ly nước, mùi tây, thì là, hạt tiêu và muối - để nếm thử. Rau xào được kết hợp với các loại rau thơm thái nhỏ, mì ống, bột mì, muối và hạt tiêu. Tất cả những thứ này được trộn đều và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút. Sau đó, những miếng cá tuyết chiên theo cách truyền thống được đặt trong một cái chảo (nước ướp đủ cho một kg rưỡi cá), và tất cả những thứ bên trong sẽ được đậy nắp trong một phần tư giờ. Sau đó, nó được truyền với cùng một lượng không cháy và không đậy nắp. Hương vị rất khác thường và hấp dẫn!