Thuốc xịt cá trích tự chế

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Sprats - một con cá dài không quá 12 cm và nặng khoảng 15 gram, thuộc họ cá trích. Nó sống ở biển B altic, với số lượng nhỏ nó được tìm thấy ở Địa Trung Hải và Biển Đen.

Trong nhiều năm loài cá này đã được sử dụng để làm đồ hộp với tên gọi "Sprats". Hiện nay, nhiều loại cá nhỏ khác nhau được sử dụng để chế biến đồ hộp. Chúng tôi ăn bong bóng từ cá trích B altic, sprat, kilka, v.v. Và chỉ các nhà máy sản xuất cá ở vùng B altic theo truyền thống mới chuẩn bị "Sprat" từ loài cá tương ứng.

Nhờ công nghệ độc đáo không thay đổi theo năm tháng, đồ hộp vẫn giữ được hương vị ban đầu bất kể loại cá nào.

Một số sự thật thú vị

Một phát hiện tình cờ (các công nhân tìm thấy các gói không dùng đến bị bong tróc trong quá trình cải tạo tòa nhà cũ) cho thấy rằng các chất lỏng (thực phẩm đóng hộp) đã được sản xuất ở Riga từ năm 1890 trên phố Malaya Molochnaya bởi Maurice & Co. Thực phẩm đóng hộp được khuyến nghị nên ướp lạnh (điều này đã được ghi trên nhãn) và chúng được gọi là "Royal Sprat".

Cá hộp được đóng gói theo nhiều cách khác nhau. Nó phụ thuộc vào thời điểm trong năm khi nó được đánh bắt. Vào mùa đông, cá được thả lại, và vào mùa hè - bụng căng lên.

Cá mùa hè béo hơn, ít di chuyển trong nước ấm, lưng bị nứt khi nấu chín.

Một tượng đài đã được dựng lên để bong tróc: một con cá nhảy ra khỏi lon thiếc bằng đồng. Đài tưởng niệm được khánh thành vào năm 2008 tại Mamonovo, nơi có một nhà máy lớn để sản xuất cá đóng hộp.

Thuốc xịt đóng hộp được bào chế như thế nào

Cá để đóng hộp được rửa kỹ, bỏ đầu, xếp thành hàng trên khay nướng đặc biệt và gửi vào lò xông khói trong ba giờ. Tiếp theo, cá được gói chặt trong chum, đổ dầu, nêm muối và tiêu. Các ngân hàng được niêm phong và khử trùng.

Quan trọng: bong gân thực sự chỉ được nấu với dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Không được phép sử dụng các chất phụ gia và gia vị khác, nếu chúng được ghi trên lọ nước chấm, thì rất có thể cá trong đó là chất lượng kém.

Gần đây, một số nhà sản xuất tiết kiệm cá hút thuốc. Xác sơ chế được xử lý đơn giản bằng hóa chất "khói lỏng", giúp tiết kiệm tiền của nhà sản xuất, nhưng lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

Để chắc chắn về chất lượng cá và phương pháp hun khói, bạn có thể tự nấu nước chấm từ cá trích.

Công thức "Xịt tự chế trong lò"

Xịtnấu theo công thức đã đề xuất là một quá trình đơn giản và có thể thực hiện được cho bất kỳ bà nội trợ nào. Trà và vỏ hành tây được dùng để thay thế cho "khói lỏng". Các vết bong gân của cá trích, bức ảnh được trình bày dưới đây, được chuẩn bị từ những thứ sausản phẩm:

• cá trích đông lạnh - 1 kg;
• dầu hướng dương - 200 gram;
• trà lá (đen) - 2 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 8-10 miếng;
• tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 miếng;
• muối - 2 muỗng canh;
• vỏ hành tây - 20 gram.

Vỏ hành rửa sạch, đổ 2 cốc nước vào đun sôi khoảng 15-20 phút. Làm mát nước dùng và căng thẳng.

Pha trà trong 2 ly nước, mát lạnh, giải stress.

Rã đông cá, rửa sạch, chặt đầu và rút ruột.

Đặt chặt cá vào đĩa chịu nhiệt có đáy dày. Đặt cá trích lên lại, như trong đồ hộp.

Rắc cá với tiêu (đậu Hà Lan) và lá nguyệt quế, đổ dầu. Nhẹ nhàng di chuyển và nghiêng mọi thứ để dầu thấm vào giữa thân cá.

Pha trà, tẩm vỏ hành, thêm muối. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi các tinh thể muối hòa tan hoàn toàn.

Đổ cá với dung dịch nước muối tạo thành.

Cho cá trích vào lò nướng đã làm nóng trước 150 độ, nướng ở nhiệt độ như vậy đến khi dung dịch sôi thì giảm lửa, giảm nhiệt độ xuống 120 độ, nướng khoảng 2 tiếng.

Sau đó để món ăn nguội, và chỉ sau đó lấy ra các vết bong tróc đã hoàn thành.

Công thức có thể được sửa đổi theo ý thích của bạn:

• thêm hoa cẩm chướng;
• muối mạnh;
• tăng thời gian"mòn mỏi" trong lò (trong trường hợp này, xương sẽ trở nên rất mềm);
• tăng lượng trà đậm (cá sẽ cứng hơn).

Nấu cá trích trên bếp

Nếu bạn không thích lằng nhằng với vỏ hành, chè và lò nướng mà muốn nấu món cá trích kho tộ tại nhà thì hãy áp dụng công thức sau.

Sản phẩm:

• Salak s / m - 1 kg;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh;
• hạt tiêu đen thơm và đắng - mỗi loại 10 miếng;
• lá nguyệt quế - 3 hoặc 4 miếng;
• muối thực phẩm - 1 muỗng cà phê không có rãnh trượt;
• giấm (trái cây tốt hơn) - 1 muỗng canh;
• đường cát - 1 muỗng cà phê không đường trượt.

Rã đông cá, rửa sạch, chặt đầu, rút ruột. Cho cá trích vào một cái chảo có đáy dày, muối, rắc tiêu, đường cát, cho lá nguyệt quế vào, đổ giấm và dầu hướng dương vào. Đổ nước vào chảo sao cho ngập nửa con cá.

Đậy nắp chảo và để lửa chậm. Thời gian nấu khoảng 2 giờ. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn, lấy các vết bong ra đã hoàn thành.

Để tăng tốc độ nấu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm, trong trường hợp này, cá sẽ chín trong 1 giờ.

Sprat dựa trên nước tương

Công thức ban đầu để làm bong da cá trích liên quan đến việc sử dụng nước tương. Món ăn được làm chín trên bếp và ướp gia vị.ngày.

Sản phẩm bắt buộc:

• cá trích tươi đông lạnh - 1, 2 kg;
• nước tương - 1/2 chén;
• ủ trà - 1 tách;
• dầu hướng dương - 1 ly;
• muối thực phẩm - 1/2 muỗng cà phê;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 hoặc 4 miếng.

Rã đông cá, rửa sạch, chặt đầu, moi ruột, cho vào chảo có đáy dày hoặc vạc, đổ xì dầu.

Trộn lá trà với bơ, cho đường, muối và lá nguyệt quế. Trộn đều.

Đổ hỗn hợp thu được vào cá.

Đặt nồi trên lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Không lật hoặc gỡ cá. Đặt chảo với cá trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, thuốc xịt có thể được lấy ra và phục vụ trên bàn. Một món ngon đã sẵn sàng.

Chích cá nhỏ

Công thức được đề xuất cho phép bạn nấu các món ăn từ cá trích (nhỏ), capelin, nước đậu, sprat và các loại cá nhỏ khác.

Thành phần cần có:

• cá (nhỏ) - 1 ký;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc;
• muối ăn - 1 muỗng canh không đầu;
• giấm (táo) - 1/4 cốc;
• lá nguyệt quế - 4-5 miếng;
• hành tây - 2-3 miếng;
• hạt tiêu đen, đinh hương, rễ mùi tây - để nếm thử.

Rã đông cá, rửa thật sạch, moi ruột, bỏ đầu và vây.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh.

Đặt một lớp hành tây dưới đáy vạc,Đặt một lớp cá lên trên, sau đó đến một lớp hành tây, một lớp cá, v.v. Đặt lá nguyệt quế, củ mùi tây, đinh hương, hạt tiêu đen giữa các lớp trên cá.

Giấm pha loãng trong một cốc nước.

Trộn giấm loãng với dầu hướng dương và muối.

Đổ hỗn hợp vào cá, đậy nắp vạc lại và để lửa nhỏ. Món ăn này mất 1,5 giờ để nấu.

Hương vị của thuốc xịt không thua kém gì loại mua ở cửa hàng đóng hộp.

Kết

Sprat từ cá trích, capelin, sprat và các loại cá nhỏ khác rất dễ nấu tại nhà. Các công thức trên không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, sản phẩm lạ và nhiều thời gian. Tuy nhiên, theo họ, ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu một món ngon không thua gì nước hoa đóng hộp mua sẵn ở cửa hàng. Và công dụng của món ăn sẽ không còn nghi ngờ gì nữa: ruốc từ cá trích tại nhà luôn tươi ngon và không chứa tạp chất độc hại.

Nấu bằng yêu thương, chiều lòng chính mình và những người thân yêu.

Chúc bạn ngon miệng!