Salad "cá trích dưới lớp áo lông", hay cách làm sạch cá trích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Mỗi khi tôi quyết định nấu món “cá trích dưới lớp áo lông” yêu thích của mình, tôi lại phải đối mặt với một tình huống khó xử: mua cả xác cá hay những miếng phi lê làm sẵn. Có vẻ như tôi biết cách làm sạch một con cá trích, và tôi biết cách làm điều đó, nhưng tôi muốn tiết kiệm thời gian của chính mình và không phải bận tâm đến việc lựa chọn hạt giống. Mặt khác, các cửa hàng bán cá trích phi lê trong dầu thực vật hoặc thêm các loại gia vị, điều này không thể không ảnh hưởng đến hương vị của món salad. Vì vậy (hầu hết thời gian) cảm giác thông thường chiếm ưu thế hơn so với sự lười biếng và tôi mua cả một con cá trích ướp muối.

Còn món gì nữa, ngoài cá ra, bạn có cần thêm salad không? Thành phần như sau:

- hai củ cải vừa;

- hai củ cà rốt lớn;

- năm củ khoai tây;

- bốn quả trứng gà;

- mayonnaise.

Rau và trứng phải được rửa sạch, luộc cho đến khi chín mềm, để nguội, bóc vỏ và bào trên máy xay mịn thành từng đĩa riêng.

Thời gian để câu cá. Làm thế nào để làm sạch một con cá trích? Lấy thớt, phủ lên thớt bằng màng bám hoặc túi ni lông, sau đó dùng khăn giấy. Vì vậy, chúng tôi sẽ tự giải quyết được rắc rối khi rửa bảng khỏi cặn cá.

Chúng tôi lấy một con cá trích, mổ bụng - từ đầuđến phần đuôi - bằng một con dao sắc, loại bỏ phần bên trong. Trứng cá muối hoặc sữa có thể để lại nếu gia đình bạn ăn chúng, hoặc bạn có thể vứt chúng đi. Chúng ta loại bỏ phần ruột và một lớp màng mỏng màu đen bao bọc bên trong con cá trích. Cắt bỏ đầu cá. Bây giờ bạn cần rạch một đường sâu dọc theo sống lưng, cắt bỏ vây lưng. Chúng tôi cũng loại bỏ các vây ở bụng và gần đuôi. Từ một bên đầu, dùng dao cạy bỏ lớp da và nhẹ nhàng kéo về phía đuôi. Nếu không giật mạnh, lớp da dễ bị tách ra. Cá được làm sạch, nhưng việc cắt cá trích vẫn chưa xong. Chúng tôi vẫn phải tách miếng phi lê, mà chúng tôi làm: đầu tiên ở một bên, sau đó ở bên kia. Phần lớn xương sẽ vẫn còn trên cột sống, nhưng một số xương đắt tiền sẽ phải được chọn thủ công. Hãy làm điều đó một cách cẩn thận: không ai cần một cái xương trong cổ họng. Làm thế nào bạn không thích làm sạch cá trích? Hãy cố gắng lôi kéo nửa kia của bạn tham gia vào quá trình này, vì từ lâu người ta đã biết rằng nấu ăn chung sẽ mang lại cho bạn sự gần gũi.

Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, bắt đầu thu thập cẩm. Chúng tôi lấy một cái bát phẳng và tốt nhất là một bát salad hình thuôn dài, nơi chúng tôi xếp tất cả các thành phần theo thứ tự sau: củ cải, phi lê cá trích, khoai tây, trứng, cà rốt, củ cải đường. Chúng tôi phủ mỗi lớp, trừ lớp thấp nhất, với sốt mayonnaise. Khi chế biến món salad, tôi không dùng muối, chỉ cần muối trong cá và sốt mayonnaise là đủ.

Bạn có biết rằng có một truyền thuyết về sự sáng tạo ra món gỏi "cá trích dưới lớp áo lông", theo đó "SHUB" là viết tắt của từ nào? Nó là viết tắt của "chủ nghĩa sô-vanh và sự suy tàn - tẩy chay và chứng anathema." Món salad được phát minh vào năm 1918 trong một quán rượu ở Moscow.thương gia Anastas Bogomilov nhằm hòa giải các đại diện của các giai tầng xã hội khác nhau. Cá tượng trưng cho giai cấp vô sản, món ăn ưa thích của họ là các món ăn với cá trích, củ cải - những người theo cách mạng Hồng quân, và rau - những người nông dân. Người đầu bếp, người biết rõ cách lột cá trích và cách nấu các loại rau, đã quyết định kết hợp tất cả các nguyên liệu và tạo hương vị với sốt mayonnaise Pháp. Những vị khách đến quán rất thích món mới, hơn nữa đây còn là một món ăn nhẹ tuyệt vời để nhậu nhẹt. Họ ăn nhiều hơn, ít say hơn, và số lần gây gổ, cãi vã cũng giảm theo. Và họ đã trình bày món salad vào đúng đêm giao thừa, và kể từ đó họ bắt đầu liên tưởng món “cá trích dưới áo lông” với ngày lễ này.