Cách nướng đùi với khoai tây trong lò: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để nấu một bữa tối ngon, không nhất thiết phải mất nhiều giờ gần bếp. Một số món ăn đòi hỏi nhân công tối thiểu, nhưng đồng thời chúng không thua kém những kiệt tác ẩm thực mà rất nhiều thời gian và công sức đã được đầu tư. Các món này bao gồm đùi gà nướng trong lò với khoai tây.

Thịt gà không đắt và có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào. Khoai tây là món ăn phụ phổ biến nhất đối với thịt đỏ, cá và gia cầm ở nước ta. Tất nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng không nhiệt tình với sự kết hợp này, nhưng đôi khi bạn có thể chiêu đãi mình và người thân món gà ngon tuyệt.

Nó chỉ còn là quyết định làm thế nào để nướng đùi với khoai tây trong lò. Thực tế có rất nhiều lựa chọn, nhưng trước tiên bạn cần phải mua tất cả các sản phẩm cần thiết.

Mua dùi trống nào

Trước khi nướng đùi với khoai tây trong lò, bạn nên cẩn thận lựa chọn sản phẩm trong cửa hàng. Nhiều người có khoai tây của riêng họ, do chính tay họ trồng trong nước, vàchất lượng là không thể nghi ngờ. Với thịt gà, mọi thứ phức tạp hơn nhiều.

Thịt gà là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh và tương đối rẻ. Giá của chân dưới dao động từ 150 đến 210 rúp. cho mỗi kg, bạn sẽ phải trả cùng một số tiền cho phần vú, nhưng dăm bông và cả thân thịt rẻ hơn một chút. Vì vậy, bất kỳ món gà nào cũng là một lựa chọn cho bữa trưa hợp túi tiền, nhưng đồng thời vẫn bổ dưỡng và ngon miệng.

Làm thế nào để chọn ống chân trong cửa hàng? Trước hết, bạn nên bắt đầu xem xét bộ phận sản phẩm ướp lạnh, vì thịt gia cầm đông lạnh trở nên dai hơn trong quá trình nướng và mất đi một phần hương vị. Bạn cũng cần chú ý đến hình dáng bên ngoài - gà non có da nhợt nhạt, mỡ màu vàng nhạt và dễ dàng phục hồi hình dạng khi ấn vào. Để xem tất cả những điều này, bạn chỉ cần mua đùi trống trong bao bì trong suốt.

Mùi sẽ nói lên nhiều điều hơn nữa về độ tươi của sản phẩm. Thịt phải có mùi giống như một thân thịt tươi. Và tất nhiên, bạn cần phải xem ngày hết hạn. Đối với gà ướp lạnh chỉ để được 5 ngày, nên nếu dự định nấu cho ngày hôm sau thì cũng nên tính đến điều này.

Chuẩn bị gà

Trước khi nướng đùi với khoai tây trong lò, bạn cần sơ chế gà đúng cách. Trước hết, bạn cần phải rửa sạch nó. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, những người ủng hộ việc rửa gia cầm trực tiếp dưới vòi nước đã giảm đi, do quá trình này, vi khuẩn từ bề mặt của các miếng bánh phân tán khắp nhà bếp.

Nhưng bạn vẫn cần phải rửa gia cầm, không phải dưới vòi nước, mà trong một thùng lớn vớinước. Bạn thậm chí có thể để nó ngâm trong vài giờ - người ta tin rằng bằng cách này sẽ có thể loại bỏ hầu hết các chất kháng sinh được bơm vào gà trong quá trình nuôi. Lau khô đùi bằng khăn giấy ngay trước khi nấu.

Bến du thuyền

Còn rất nhiều công thức làm món đùi gà nướng khoai tây trong lò. Và điều thú vị là tất cả các món ăn đều có hương vị khác nhau. Và sự khác biệt chính được cung cấp bởi nước ướp. Mỗi bà nội trợ đều có món gà ngâm chua yêu thích của mình.

Một số người thích muối và thảo mộc vùng Provence khi họ cuộn dùi trống. Hầu hết chọn một loại mayonnaise tầm thường, nhưng rất ngon. Nhưng có các tùy chọn khác, ví dụ:

• tương;
• mù tạt;
• tương cà;
• kem chua;
• kem;
• dầu thực vật và dầu ô liu.

Những sản phẩm này có thể được sử dụng như một loại nước xốt đơn, nhưng chúng thường được kết hợp với nhau hơn, chẳng hạn như nước tương và mù tạt, dầu và mù tạt, v.v. Tất cả các loại gia vị cũng được thêm vào nước xốt. Món gà truyền thống nhất là tỏi, tiêu đen, ớt bột, hương thảo, ớt đỏ, thìa là, húng quế và lá nguyệt quế. Nhưng những người khác có thể được sử dụng.

Thời gian nấu ăn

Đùi gà nướng khoai tây trong lò nướng nhanh chín. Ở nhiệt độ 210 ⁰С, chúng sẽ sẵn sàng sau 50 phút. Với chế độ nhẹ nhàng hơn, từ 180 đến 200 ⁰С, chúng được nướng trong hơn một giờ.

Cơ bản

Nướng đùi với khoai tây trong lò nướngrất đơn giản. Bạn không cần phải là một chuyên gia ẩm thực cho việc này và bất kỳ ai cũng có thể xử lý quá trình này. Công đoạn khó nhất của quá trình này là gọt và thái khoai tây, trong khi bất cứ ai biết cách cài đặt chế độ mong muốn trên lò đều có thể xử lý mọi việc khác.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• Gói tiêu chuẩn của đùi trống 6-8 chiếc, trọng lượng khoảng 700-800g;
• 80 ml mayonnaise;
• 1 kg khoai tây;
• một chút dầu ăn không mùi;
• gia vị - muối, tiêu và tỏi.

Nấu ăn:

1. Ướp miếng gà trong sốt mayonnaise với tỏi xay. Không dưới 20 phút, nhưng tốt hơn nên làm điều này 10-12 giờ trước khi nấu, tức là qua đêm.
2. Cắt khoai tây thành lát lớn hoặc hình tròn dày hàng cm.
3. Bôi dầu lên khay nướng. Bạn cũng có thể lấy một đĩa nướng, nhưng không quá nhỏ để có thể đặt cả đùi và củ, và không che sản phẩm này với sản phẩm khác.
4. Đặt gà lên khay nướng. Khoảng cách giữa các thịt gia cầm phải được lấp đầy bằng khoai tây. Cho phần nước xốt còn lại vào ống chân. Muối và tiêu trên khoai tây.
5. Thêm chút nước (40-60 ml) - để khoai tây nhanh chín hơn. Cho vào lò nướng, đặt ở 200 ⁰С và nướng trong 1 giờ 10 phút nữa.

Công thức này là cơ bản. Nhưng nó có thể được sửa đổi theo ý muốn của bạn. Ví dụ: phức tạp hóa hoặc thay thế nước xốt,thêm một lớp pho mát bào ở cuối, cho thì là và những lát ớt chuông dày vào khoai tây, v.v.

Lên tay áo

Bạn có thể nướng đùi gà trong lò với khoai tây trong tay áo. Máy rang là một phát minh tuyệt vời, nhờ đó các sản phẩm được hầm trong nước trái cây của chính chúng trong quá trình nấu nướng và không làm mất một phần trăm nước trái cây. Ngoài ra, chuẩn bị một món ăn như vậy thậm chí còn dễ dàng hơn so với đùi thông thường với khoai tây trên khay nướng.

Thành phần:

• gói dùi trống, 750-800g;
• một kg khoai tây;
• 30 ml dầu thực vật không mùi;
• muối, hạt tiêu và cỏ của vùng Provence.

Bạn cũng sẽ cần một tay áo nướng.

Nấu ăn:

1. Rửa và lau khô các miếng thịt gia cầm. Độ ẩm dư thừa có thể được thấm bằng khăn giấy.
2. Xay đùi với muối và hạt tiêu xay lớn. Vì vậy, họ nên ướp ít nhất 20 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các thanh lớn. Tốt hơn hết là không nên lấy củ non, nếu không củ sẽ nhanh bị mềm.
4. Muối khoai tây và thêm hỗn hợp các loại thảo mộc Provence. Thêm dầu và trộn đều để phân phối muối và gia vị.
5. Đặt khoai tây thành một lớp đều trong tay áo. Đặt miếng gà lên trên. Cố định phần đầu hở của ống tay áo bằng một chiếc kẹp đặc biệt.
6. Đặt tay áo lên khay nướng để không làm xê dịch các lớp. Đường may với kẹp phải ở trên.
7. Nướng trong lò 200 ⁰С. Thời gian nấu - 1 giờ. 8-10 phút trước khi kết thúckhi nấu ăn, bạn có thể mở ống tay áo để tạo một lớp vỏ vàng trên ống chân.

Đùi gà tây với khoai tây và rau

Thịt gà tây tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với thịt gà. Từ quan điểm của dinh dưỡng, nó không có giá cả: nó được hấp thụ tốt, ít calo và chứa protein có giá trị và nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Vì vậy, những người yêu thích các món ăn tốt cho sức khỏe nên thử nấu món đùi gà tây nướng trong lò với khoai tây và rau.

Thành phần:

• dùi trống gà tây lớn - 1 miếng;
• củ khoai tây vừa - 5-7 miếng;
• hành tím - 1 củ;
• tép tỏi non - 3 chiếc;
• cà rốt lớn - 1 củ;
• ớt chuông lớn - 2 miếng;
• gia vị - muối óc chó, hỗn hợp thảo mộc khô.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch chân, lau khô và xát muối óc chó.
2. Làm sạch tất cả các loại rau - cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi và ớt.
3. Cắt rau củ: khoai tây thành khối, cà rốt thành dải lớn, ớt chuông thành miếng dài, hành tây thành khoanh. Băm nhỏ tỏi.
4. Kết hợp tất cả các loại rau, trộn và muối. Thêm gia vị cho vừa ăn.
5. Đặt dùi trống vào đĩa nướng, đặt hỗn hợp rau củ xung quanh.
6. Nướng ở nhiệt độ 140 ⁰С trong lò. Thời gian nấu - khoảng hai giờ, tất cả phụ thuộc vào kích thước của chân giò.

Hóa ra món đùi gà tây mềm ngon với lớp vỏ giòn và món ăn kèm ngon tuyệt.

Bí quyết nấu ăn

Bạn không cần phải là một đầu bếp giỏi để nướng một chiếc đùi gà với khoai tây trong lò. Tuy nhiên, bạn vẫn cần biết một số nét tinh tế khi nấu món ăn này. Để nó thành ra như trong hình, bạn cần:

1. Chọn các chân có cùng kích cỡ để chúng nấu cùng một lúc.
2. Khoai tây nướng lâu nhất để nướng, vì vậy loại rau đặc biệt này được đặt ở dưới cùng. Và những miếng thịt có thể được đặt lên trên.
3. Nếu khoai còn non, thì nó sẽ được luộc từ hỗn hợp nước thịt và nước xốt. Nhưng khoai tây cứng hơn cần một ít nước.
4. Một giải pháp thay thế cho tay áo rang là giấy bạc gấp thuyền với một lỗ nhỏ ở trên cùng.
5. Đặt khay vào lò đã làm nóng trước.

Chúc bạn ngon miệng!