Chocolate topping - công thức nấu ăn. Kem phủ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất kỳ món tráng miệng nào cũng sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn trang trí với nước sốt bên trên. Và sô cô la topping là một cổ điển cho kem. Có một số biến thể của việc chuẩn bị nó ở nhà, một số trong số chúng được trình bày trong bài viết của chúng tôi.

Chocolate topping - ca cao công thức

Ở nhà, có thể làm topping sô cô la đậm đà với cacao. Trình tự làm nước sốt đặc này như sau:

1. Trong một chiếc chảo có đáy nặng, trộn bột ca cao (95 g), đường bột (150 g), đường vani (1½ thìa cà phê) và tinh bột ngô (1 thìa cà phê có rãnh trượt). Nên cho một chút muối vào đây.
2. Tất cả các thành phần khô được trộn đều và đổ với nước (375 ml).
3. Chảo trên lửa nhỏ, cho khối bột vào đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 3 phút, cho đến khi bắt đầu đặc lại. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy.
4. Phần topping sô cô la nóng được đổ vào hũ tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng.

Topping homemade có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị và hương thơm cho món salad trái cây, trang trí cocktail, kem, bánh kếp, bánh quế, trang trí bánh ngọt, v.v.

Lớp phủ sô cô la đắng

Trong các cơ sở phục vụ ăn uống, các loại nước sốt khác nhau chứa nhiều thành phần tự nhiên và lành mạnh nhất. Nhưng ở nhà, lớp phủ sô cô la có thể được làm từ các sản phẩm đã được kiểm chứng, bao gồm cả sô cô la thật.

Để làm topping tại nhà bạn cần:

1. Đổ một ít nước (60 ml) vào một cái chảo có đáy nặng và thêm 15 g đường.
2. Ngay sau khi đường tan, thêm các miếng sô cô la (85 g) và bơ (15 g) vào thành phần siro.
3. Khuấy liên tục, để sô cô la hòa tan hoàn toàn, đun sôi nhưng không sôi.
4. Lấy topping ra khỏi nhiệt và thêm 50 ml kem và vài giọt chiết xuất vani vào.

Bảo quản topping trong hộp thủy tinh. Sau một thời gian, nó có thể đặc lại rất nhiều, sau đó chỉ cần đun trong nồi cách thủy trước khi sử dụng.

Chocolate Cake Topping Recipe

Topping được sử dụng rộng rãi để trang trí bất kỳ món tráng miệng và bánh ngọt nào, không chỉ kem. Tuy nhiên, nước sốt anh đào tương tự thường được dùng kèm với các món thịt. Nhưng lớp phủ sô cô la có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho đá lạnh và có thể dùng để hoàn thiện chiếc bánh.

Sôcôla topping cho bánh vàBánh hạnh nhân được nấu theo thứ tự sau:

1. Sôcôla đắng với hàm lượng cacao từ 60% đến 75% được nghiền thành miếng nhỏ.
2. Chuẩn bị 380ml (1 lon) sữa đặc và chiết xuất vani.
3. Đổ sữa đặc vào một cái chảo có đáy nặng, thêm sô cô la và ½ muỗng cà phê vani chiết xuất.
4. Khuấy liên tục, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy, sau đó tiếp tục nấu cho đến khi thu được một khối đồng nhất khá đặc.
5. Đổ phần topping còn nóng lên trên mặt bánh, dàn đều trên bề mặt, dùng phới đánh mịn.

Kem phủ

Không kém phần phổ biến, cùng với sô cô la, là topping caramel. Để chuẩn bị, người ta sử dụng đường (90 g), kem (60 ml), xi-rô ngô (30 ml) và bơ (20 g). Để có được phần topping, tất cả các nguyên liệu được trộn trong một cái chảo có đáy dày, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi có độ sệt mong muốn. Phần topping sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng ngay sau khi nấu.

Rất dễ dàng để làm các loại quả mọng ở nhà, chẳng hạn như quả mâm xôi, dâu tây hoặc anh đào. Để làm điều này, 300 g quả mọng được nghiền nát, bỏ đá nếu cần, cho vào nồi và hầm với đường (100 g). Bây giờ chúng cần được nấu trên lửa vừa cho đến khi xi-rô đặc lại. Để có được phần trên cùng, quả mọng nóng, cùng với xi-rô, được nghiền qua rây mịn. Nếu cần, nước sốt được đun sôi trở lại trên lửa nhỏ.