Bánh mì whey tự làm: hướng dẫn từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Còn gì ngon hơn bánh mì thơm tự làm? Có rất nhiều công thức để làm bánh tại nhà. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về cách làm bánh mì whey. Điều tốt về whey là nó có chứa axit lactic, rất cần thiết cho sự trưởng thành của bột. Bánh mì này có lớp vỏ giòn và phần nhân mềm mịn rất ngon.

Công thức làm bánh mì

Nguyên liệu cần có để làm nhân bánh:

1. ½ lít váng sữa.
2. Bột - 670g
3. Muối - 2 muỗng cà phê
4. Đường - 1 muỗng canh. l.
5. Bơ - 45 g.
6. Men khô - 55g

Bánh mì trong lò nướng khá dễ chế biến. Bạn có thể sử dụng phần còn lại sau khi nấu pho mát. Nó cần được làm ấm lên một chút. Chúng tôi chỉ lấy một phần nhỏ trong tổng khối lượng và thêm men, cũng như một thìa cà phê đường. Để hỗn hợp trong 20 phút cho đến khi hình thành nắp.

Tiếp theo, thêm phần còn lạiváng sữa, bơ mềm, đường và muối. Trộn mọi thứ bằng thìa gỗ.

Bột phải được rây để làm giàu oxy. Tiếp theo, nhào bột. Nó sẽ trở nên nhớt và mềm. Không cần thêm bột. Nên đậy chảo bằng khăn hoặc màng chống dính và đặt ở nơi ấm áp để chảo nổi lên. Bột phải nổi lên ít nhất hai lần. Thời gian bao lâu tùy thuộc vào men. Bột sẽ trở nên rất xốp.

Bây giờ bạn có thể tạo thành dạng bôi trơn bằng dầu thực vật. Cần phải nhớ rằng bột phải chiếm một phần ba thể tích của đĩa, bạn phải để đủ không gian cho nó nổi lên.

Một lần nữa, bột nên được để ở nơi ấm áp. Nó sẽ tăng gấp đôi kích thước. Sau đó, các hình thức có thể được gửi đến lò nướng, làm nóng đến hai trăm độ. Quá trình nướng sẽ mất khoảng nửa giờ. Nếu bạn nhận thấy phần trên của bánh mì bị cháy quá nhiều, bạn có thể dùng giấy bạc để bọc lại. Bánh mì whey rất thoáng và mềm.

Làm thế nào để nướng bánh mì trong máy làm bánh mì?

Bạn có thể nướng bánh mì với váng sữa và trong máy làm bánh mì. Nướng dày đặc, nhưng thoáng, trong khi có hương vị phô mai tươi nhẹ. Ưu điểm của bánh mì là để lâu không bị thiu, ăn vẫn mềm và thơm.

Thành phần:

1. Bột - 0,4 kg.
2. Hai thìa sữa bột.
3. Đường - 1,5 muỗng canh. l.
4. Muỗng (muỗng cà phê).
5. Thìa dầu (chỉ thực vật).
6. Whey -250 ml.
7. Teaspoon men khô.

Whey nên được hâm nóng. Tiếp theo, đặt tất cả các thành phần vào máy làm bánh mì, theo hướng dẫn. Đặt chế độ thích hợp và đợi kết thúc quá trình. Bánh mì whey trong máy làm bánh mì (công thức rất đơn giản) được chuẩn bị nhanh chóng và kết quả thật tuyệt vời.

Lợi ích từ Whey

Whey từ lâu đã được sử dụng trong ẩm thực Nga để làm bánh. Ví dụ, bánh kếp với nó cũng ngon như với sữa. Trước đây, ngay cả những chiếc bánh Phục sinh cũng được nướng với váng sữa. Và okroshka trên đó được coi là món ăn tuyệt vời nhất cho mùa hè nóng nực. Whey bread thực tế không bị nát mà đồng thời có cấu trúc nhẹ, xốp và thoáng.

Thực tế không có chất béo trong sản phẩm này, nhưng nó chứa rất nhiều protein có giá trị cho con người. Nhiều người thích nó như một thức uống, vì nó có vị chua thanh nhưng rất dễ chịu.

Nấu bánh mì trong nồi nấu chậm

Bánh mì trong tủ bánh mì nhiều lớp thơm ngon như nướng trong lò nướng của Nga.

Thành phần:

1. Bột - 670 gam.
2. ½ lít váng sữa.
3. 25 gram men (tươi).
4. Bơ - 50 gram (bơ).
5. Muỗng đường (phòng ăn).
6. Hai muỗng cà phê muối.

Whey nên được hâm nóng. Đổ một phần nhỏ và pha loãng men và đường trong đó. Bột nên để yên một lúc cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt. Từ men tươi, có thể chế biến bột nhào mà không cần váng sữa. Để làm điều này, họ chỉ cần chà xát vớiĐường. Sau một vài phút, chúng sẽ tự trở thành chất lỏng.

Sau đó cho phần còn lại của váng sữa, bơ đã hâm nóng, muối vào bột. Sau đó rây bột mì, rồi nhào bột. Nó được coi là đã sẵn sàng khi nó trở nên mềm, đồng nhất và không dính tay.

Rắc một ít bột mì vào bát từ khay chứa nhiều bột rồi cho bột vào. Chúng tôi đặt chế độ “Multi-cook” trong một giờ (nhiệt độ 35 độ) và đợi bột nổi lên. Nếu thiết bị của bạn không có chức năng này, bạn có thể chỉ cần đặt một cái bát được phủ khăn vào một nơi ấm áp, sau đó nhào bột.

Ngay khi tiếng bíp phát ra, điều đó có nghĩa là bạn có thể đặt chế độ "Nướng" (trong 50 phút). Không nên mở hé nắp hộp đựng nhiều bột vì bột có thể rơi ra. Sau tiếng bíp, bánh mì phải được lật lại và sau đó nướng trong ít nhất 25 phút nữa. Điều này được thực hiện để đạt được độ giòn vàng.

Công thức bánh mì không có men

Không phải bánh mì nào cũng tốt cho chúng ta. Các nhà dinh dưỡng học tin rằng không nên tiêu thụ men nướng. Tuy nhiên, bạn có thể nướng bánh mì whey mà không cần men. Điểm khác biệt duy nhất khi nướng như vậy là bánh sẽ không được nhẹ và thoáng như khi dùng men. Bánh mì sẽ được nướng, sẽ rất ngon, nhưng cấu trúc của nó sẽ đặc hơn chúng ta vẫn thường làm. Để bánh ngọt ngon hơn, bạn có thể thêm nho khô, các loại hạt, hạt caraway.

Thành phần:

1. Whey - 300-400 ml.
2. Bột mì - 2,5-3 cốc.
3. Nửa cốc bột lúa mạch đen (theoước).
4. Teaspoon đường.
5. Cám được pha với bột mì theo tỷ lệ 1: 3.
6. Nửa thìa muối.
7. Một vài thìa cà phê rau mùi.
8. Một muỗng canh thì là.
9. Một thìa hạt lanh.

Chuẩn bị bánh mì không có men

Trong công thức này, bột nên được nhào vào buổi tối. Mặt khác, nó không được lan rộng, và mặt khác, không được quá chặt. Chúng tôi cho nó vào một cái bát có rắc bột mì, đóng túi lên trên.

Vào buổi sáng, chúng tôi kiểm tra bột của chúng tôi. Nó sẽ tăng tốt. Chúng tôi chuyển nó thành dạng rắc bột báng.

Nhưng nếu bột vẫn bị chảy nước sau đêm, thì bạn sẽ phải để bột đến bữa tối. Chúng tôi nướng bánh mì ở nhiệt độ hai trăm độ trong khoảng 45 phút. Chúng tôi lấy bánh ngọt đã hoàn thành ra và để nguội trên giá dây.

Bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen thơm ngon hóa ra.

Thành phần:

1. Bột - 0,6 kg.
2. Men tươi - 45g
3. Teaspoon mật ong lỏng.
4. Bột lúa mạch đen - 0,3 kg.
5. ½ muỗng cà phê muối (muỗng cà phê).
6. Teaspoon mạch nha.
7. 0, 5 lít whey.

Men phải được nghiền nhỏ và trộn với mật ong, thêm một ít váng sữa và một ít bột mì. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp.

Sau đó cho phần còn lại của bột mì, váng sữa, bột lúa mạch đen, mạch nha, muối vào khối và nhào cho bột mịn. Nó phải hoàn toàn mềm mại. Tiếp theo, hãy che điđể ngấm trong khoảng nửa giờ.

Sau đó phải chuyển bột ra bàn nhào lại, chia thành hai phần bằng nhau. Tạo cho mỗi người hình dạng mong muốn, đậy nắp và để thêm nửa giờ nữa.

Làm nóng lò ở 200 độ. Bạn có thể đặt một bát nước vào đó. Bôi trơn các khoảng trống bánh mì bằng sữa, cắt các vết cắt và nướng trong khoảng nửa giờ. Sau đó giảm nhẹ nhiệt độ (lên đến 180 độ) và giữ thêm 20 phút. Sau đó, bánh mì nóng làm sẵn, nấu trên whey, nên để nguội và phủ khăn.

Bánh mì trắng

BánhWhey whey mềm và bông xốp. Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời khác.

Thành phần:

1. Bột - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Hai thìa kem chua.
4. Một muỗng cà phê muối (muỗng cà phê).
5. Một muỗng canh đường.
6. Men (có thể khô) - 7 g.

Bắt tay vào nấu với bột thôi nào. Men nên được pha loãng trong một lượng nhỏ whey đun nóng với đường.

Và cho kem chua vào phần còn lại của váng sữa. Rây bột mì vào âu, đổ men nở vào và bắt đầu công đoạn nhào bột. Thêm muối, đường và nhào lại. Tạo thành một quả bóng và đặt nó ở nơi ấm áp nhất, phủ một lớp vải.

Bạn sẽ xác định ngay mức độ sẵn sàng của bài kiểm tra. Nó sẽ tăng âm lượng ít nhất hai lần. Khối lượng sẽ trở nên mềm và dẻo, nó phải được chuyển sang bàn và san thành hình chữ nhật, sau đó gấp ba lần và nhào.

BộtChuyển sang dạng rắc bột mì, phủ một lớp gì đó lên và để bột nở trong nửa giờ, sau đó bôi trứng lên trên và nướng trong lò trong bốn mươi phút. Đặt bánh mì đã hoàn thành để làm mát dưới một chiếc khăn.

Lấy Serum

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, váng sữa rất hữu ích, giống như bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào. Nó chứa nhiều protein dễ tiêu hóa. Rất dễ làm tại nhà nếu bạn cần gấp để làm bánh. Để làm được điều này, bạn chỉ cần đun sữa chua cho đến khi protein được sữa chua hoàn toàn. Sau đó, khối lượng được lọc qua vải thưa. Kết quả là, chúng tôi nhận được pho mát và whey. Nếu bạn có sữa tốt trong tủ lạnh, sau đó bạn có thể đổ một ít kefir vào đó và đun lại, hiệu quả sẽ như nhau. Protein sẽ đông lại và bạn sẽ nhận được pho mát và váng sữa.

Ở các làng, sản phẩm này từ lâu đã được trao cho lợn con, đó là lý do tại sao chúng bắt đầu phát triển tốt.

Whey được coi là một thức uống khá ăn kiêng, vì nó chứa ít chất béo, chúng đi vào pho mát nhỏ trong quá trình sản xuất. Phẩm chất như vậy của cô ấy rất đáng giá.

Bánh mì whey và soda

Đổ váng sữa ra bát riêng. Và trong một cái chảo, bạn có thể trộn tất cả các thành phần lớn. Làm như vậy để bột nở ra tốt hơn. Vì vậy, trộn 700 gram bột mì, một muỗng cà phê soda nhanh, một chén bột cám hoặc lúa mạch đen, một chút muối. Tất cả các thành phần phải được trộn đều. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm gia vị hoặc hạt. Khi các nguyên liệu khô đã được trộn đều, có thể đổ váng sữa vào chảo. Tất cả các sản phẩm phải được trộn lẫn. Bột sẽ rất đặc, nhưngdính vào tay và thìa của bạn.

Quá trình làm ra chiếc bánh mì như vậy chỉ mất không quá nửa giờ, thực tế là tốt cho công thức này. Bột được chuẩn bị trong mười phút và nướng trong hai mươi phút nữa.

Tấm nướng nên được chuẩn bị bằng cách bôi dầu thực vật. Dùng thìa quết bột lên trên. Tiếp theo, chúng tôi cho bánh mì đi nướng ở nhiệt độ 240 độ. Trong quá trình này, không được mở cửa và kiểm soát quá trình làm thủ tục, tốt hơn là quan sát qua kính, nếu không bột có thể rơi xuống.

Sau hai mươi phút, một mùi thơm tuyệt vời của bánh mì sẽ xuất hiện trong nhà bếp. Điều này có nghĩa là bánh ngọt đã sẵn sàng. Bạn có thể để bánh bên trong lò nướng để lấy bánh, hoặc bạn có thể lấy khay nướng và để bánh mì nguội dưới khăn trên bàn. Công thức chế biến dễ dàng và nhanh chóng.

Thay cho lời bạt

Không nhất thiết phải có những hình dạng đặc biệt để làm bánh. Bạn chỉ cần trải bột trên chảo là được. Bạn sẽ có được một hình dạng giống như một chiếc bánh, nó thậm chí còn thú vị hơn. Cái chính là bánh mì tự làm có hương vị và mùi thơm không thể chê vào đâu được. Một khi bạn đã thử những món nướng này, bạn sẽ không muốn mua bánh mì từ cửa hàng nữa. Chúc bạn ngon miệng!