Cách làm sushi tại nhà: nguyên liệu làm sushi, các loại và hướng dẫn từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Người dân nước ta từ lâu đã say mê ẩm thực Nhật Bản vì hương vị tuyệt vời của nó, là kết quả của sự kết hợp bất thường giữa các sản phẩm. Ngày nay, tất cả các nguyên liệu lạ có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào và hướng dẫn chi tiết sẽ cho bạn biết cách nấu sushi và cuộn tự làm ngon như ở nhà hàng.

Giống chính

Chúng tôi đề xuất tìm hiểu những loại chính của món ăn này.

Nigiri là những miếng cơm được nén với một miếng cá hoặc tôm mỏng. Ăn kèm với nước tương, gừng và mù tạt.

Maki lấy tên từ chiếu trúc makisu dùng để đan. Nếu không chúng được gọi là cuộn. Chúng bao gồm cơm và nhân, chúng có thể mỏng (số lượng thành phần trong nhân bánh không quá hai) và dày. Các giống phổ biến nhất: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi với cơm từ trong ra ngoài được gọi là uramaki.

Chirashi không giống nhau về ngoại hìnhphần còn lại, chúng phổ biến nhất ở Nhật Bản. Cơm được phục vụ riêng với các thức ăn khác, bao gồm cả rong biển, được thái nhỏ.

Oshi sushi được chế biến dưới máy ép đặc biệt. Cá và các thành phần khác được đặt dưới đáy thùng, sau đó đến gạo. Từ trên áp bức được thiết lập. Sau một thời gian, các thành phần được lấy ra khỏi hộp và cắt.

Thành phần chính và phụ

Nguyên liệu chính của sushi là rong biển nori và cơm. Nước tương và gừng ngâm chua được dùng kèm với sushi và tạo cho nó một hương vị quyến rũ. Wasabi là một loại cải ngựa của Nhật Bản tương tự như mù tạt. Gia vị có thể mua sẵn hoặc có thể tự chế biến từ bột năng pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2. Giấm gạo được thêm vào cơm chín, nhưng bạn có thể làm nếu không có nó.

Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại cá sống hoặc hun khói để làm món cuộn: cá hồi, cá thu, cá chình, cá ngừ, cũng như thanh cua và tôm. Trứng tráng, dưa chuột, phô mai kem, bơ, hành tây, chanh đôi khi được thêm vào nhân bánh. Bánh cuốn bên trong được nấu với hạt mè hoặc trứng cá chuồn. Trứng cá muối đỏ thường được thêm vào sushi gunkan. Nếu bạn sợ hải sản, có thể nhồi giò với gà hoặc lợn.

Sushi nhà làm: công thức kèm ảnh, hướng dẫn từng bước

Ẩm thực Nhật Bản không khó chế biến như thoạt nhìn. Sushi và cuộn yêu thích của mọi người có thể được làm tại nhà, trong khi không tốn quá hai giờ. Hướng dẫn chi tiết của chúng tôi sẽ giúp bạn điều này.

1. Vo kỹ gạo cho đến khi nước trong. Đun sôi nó và xả chất lỏng. Nêm vào hỗn hợp một ít giấm gạo, để nguội. Các thành phần còn lại của sushi có thể tùy ý.
2. Đặt rong biển nori khô trên một tấm chiếu tre và trải cơm lên trên bề mặt của nó, hơi lùi lại từ mỗi mép.
3. Khoảnh khắc tiếp theo là quan trọng nhất, bởi vì hương vị của sushi sẽ phụ thuộc vào số lượng nhân. Không quá ba nguyên liệu là đủ cho bạn, vừa với cơm.
4. Cắt nhỏ hành tím và sắp xếp chúng thành một dải mỏng theo chiều ngang.
5. Từ hải sản, bạn có thể chọn cá đỏ, tôm hoặc thanh cua.
6. Làm theo với quả bơ thái nhỏ.
7. Vậy là bạn có ba lớp sản phẩm.
8. Cuộn rong biển với cơm, cá và rau bằng chiếu trúc.
9. Cuộn đã sẵn sàng! Cắt nhỏ chúng và dùng với gừng ngâm chua, nước tương và mù tạt. Chúng nên được ăn bằng đũa gỗ.

Cơm nên làm sushi?

Cuộc sống của người dân Đông Nam Á không thể tưởng tượng nổi nếu không có loại ngũ cốc này. Gạo được dùng để làm bún, bánh và quan trọng hơn cả là nguyên liệu chính để làm bánh cuốn. Loại ngũ cốc phù hợp là chìa khóa của một món ăn ngon, vì vậy khi mua, bạn nên tham khảo ý kiến của người bán, nhưng tốt hơn hết bạn nên mua nguyên liệu làm sushi ở các cửa hàng Nhật Bản.

Gạo phải có đầu tròn vàkích thước nhỏ. Cơm dài, thường được sử dụng cho món cơm thập cẩm hoặc risotto, sẽ không hiệu quả vì nó rất khô và giữ lại nhiều độ ẩm. Các giống tốt nhất là Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Công đoạn vo gạo khá tốn công. Đổ một hoặc hai cốc ngũ cốc vào hộp thủy tinh sâu, đổ đầy nước lạnh. Để tách những mảnh vụn nhỏ ra khỏi gạo, bạn cần vo gạo bằng tay nhiều lần. Để cho hết tinh bột và nước trở nên trong suốt hoàn toàn, quy trình này phải được lặp lại khoảng mười lần. Cho gạo đã rửa sạch và khô vào bát. Lượng ngũ cốc và nước phải như nhau. Cơm sẽ sẵn sàng ngay khi không còn chất lỏng trên bề mặt, vì vậy phải đun ở lửa lớn. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và ủ bột trong nửa giờ.

Bánh cuốn phổ biến nhất

California, Alaska, Canada, Philadelphia được công nhận là tốt nhất của loại hình này. Sushi được đặt tên theo các địa phương ở châu Mỹ. Chúng thường được phân loại là uramaki, vì bên trong có rong biển.

NhânCalifornia được làm từ thịt cua, bơ, sốt mayonnaise. Trên cùng với trứng cá muối tobiko đỏ. Nếu muốn, nguyên liệu làm sushi có thể được thay thế: thay vì bơ, bạn có thể sử dụng dưa chuột, và thay vì thịt cua, thanh cua

Đối với "Canada", bạn sẽ cần lươn hun khói, cá hồi muối hoặc cá hồi, pho mát kem, dưa chuột. Những dải lươn hun khói nhỏ rắc một ít vừng rang lên trên cơm.

"Alaska" được nấu với pho mát kem, thịt cua, bơ, dưa chuột. Cơm được phủ với hạt mè nướng.

Bánh cuốn cổ điển "Philadelphia" được làm từ cá hồi hoặc cá hồi, kem pho mát, dưa chuột. Trứng cá chuồn được bày trên cơm.

Bí quyết làm sushi và cuộn ngon

Chiều cao của lớp cơm không được vượt quá 7 mm, nếu không các cuộn sẽ bị rơi ra trong quá trình ăn và trông quá cồng kềnh.

Vị ngon của sushi phụ thuộc vào kỹ thuật thái cá nên con dao phải thật sắc. Chọn phi lê không da và không xương. Không bao giờ mua cá đông lạnh, nếu không hương vị sẽ bị hỏng.

Trước khi cắt, hãy nhúng một con dao mỏng và sắc vào nước giấm để các nguyên liệu làm chả và sushi không bị dính vào đó.

Cơm ngon với nước xốt đặc biệt làm từ giấm gạo, một chút đường và muối. Nước sốt thành phẩm có thể hâm nóng lại một chút.

SốtKikkoman là tốt nhất về mọi mặt. Nó trong và có màu nâu đỏ nhẹ, và được làm từ nước, đậu nành, lúa mì và muối. Nhân tiện, nó có thể được sử dụng không chỉ với sushi và cuộn, mà còn với bánh pizza, bánh mì kẹp thịt và súp Nhật Bản.