Toppings cho khoai tây zrazy: lựa chọn nguyên liệu, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Zrazy truyền thống, là món ăn dân tộc của ẩm thực Litva, Ba Lan, Ukraina và Belarus, được làm từ thịt băm nhồi với rau, nấm hoặc trứng. Không có đề cập đến bất kỳ khoai tây nghiền nào trong công thức ban đầu. Và những thay đổi trong công nghệ nấu ăn, rõ ràng là do người nghèo, những người đơn giản là không đủ tiền mua thịt thực hiện. Sự lựa chọn của các tùy chọn điền cũng trở nên rộng rãi hơn nhiều.

Ngày nay món này còn được phục vụ trong các nhà hàng. Và về cách nấu khoai tây zrazy tại nhà và những chất trám là gì, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Bột khoai tây cho zraz

Có rất nhiều lựa chọn nhân cho món ăn truyền thống Slavic này. Bất cứ thứ gì có thể được cho vào bên trong cốt lết khoai tây: thịt băm, nấm với hành tây, trứng luộc, rau thơm, rau. Vàngay cả với xúc xích, zrazy sẽ trở nên ngon kinh khủng. Nhưng để làm cơ sở, khoai tây nghiền luôn được sử dụng, được chế biến theo cách sau:

1. Khoai tây (1 kg) rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng lớn cho vào nồi. Đổ nước lên trên và để lửa vừa.
2. Ngay sau khi khoai tây luộc chín, hãy muối chúng. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Xả nước sau 20 phút. Nghiền khoai tây bằng cối, tiêu và để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Cho 1 quả trứng vào khoai tây đã nguội. Thêm 50 g bột mì. Trộn đều hỗn hợp nhuyễn. Nó phải đủ dày để dễ làm việc. Đừng thêm quá nhiều bột mì. Nếu không, zrazy sẽ biến thành cao su.

Cách quấn nhồi đúng cách

Làm khoai tây nghiền cho zrazy chỉ là một nửa cuộc chiến. Điều quan trọng không kém là học cách tạo hình sản phẩm đúng cách để chúng không bị vỡ ra khi chiên. Nhưng trước tiên, bạn cần phải quyết định loại nhân nào để làm cho khoai tây zrazy. Dưới đây là các tùy chọn phổ biến nhất:

• thịt băm (heo, bò, gà);
• nấm;
• trứng luộc với hành lá;
• bắp cải xào;
• cá;
• gan và nội tạng;
• xúc xích;
• trụng tỏi;
• rau;
• phomai.

Điều kiện bắt buộc - miếng trám không được quá ướt.

Để làm zrazy, bạn cần đặt một lượng nhỏ khoai tây băm nhỏ trên bàn bộtvà làm phẳng thành một chiếc bánh. Cho một thìa nhân vào bên trong. Dùng tay nâng các mép bánh lên và tạo thành một miếng chả. Dùng mặt rộng của dao hoặc lòng bàn tay để làm phẳng nó. Lăn zrazy trong bột mì hoặc vụn bánh mì ở tất cả các mặt. Chiên các bán thành phẩm trong chảo với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, đầu tiên là mặt này rồi đến mặt kia.

Zraz công thức từ khoai tây với thịt băm

Heo, bò, gà, và cả gà tây đều thích hợp với công thức này. Thịt phải được đưa qua máy xay thịt để làm thịt băm. Vậy thì bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân thịt:

1. Dùng dao băm nhuyễn 1 củ hành tây và bào sợi cà rốt.
2. Chiên rau trong dầu thực vật (2 muỗng canh) trong 3 phút.
3. Cho thịt băm vào chảo xào chín cùng với hành tây và cà rốt. Muối và hạt tiêu ở cuối quá trình nấu ăn.
4. Làm nguội nhân, sau đó dùng để nhồi bánh khoai tây nghiền.
5. Chiên khoai tây chiên với nhân thịt trong dầu thực vật và dùng với kem chua. Món ăn có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai ngày và hâm nóng trong lò vi sóng trước khi dùng.

Nhồi cho xúc xích zrazy

Món ăn sau đây là món khoái khẩu của các bé. Xúc xích được lấy làm nhân cho món khoai tây zrazy, và chúng không cần phải nghiền thành thịt băm. Chuẩn bị món này rất dễ:

1. Nấu chín khoai tây và làm khoai tây nghiền. Chỉ sử dụng máy nghiền khoai tây, không sử dụng máy xay sinh tố. Nếu không, bột nhuyễn sẽ quá nhớt. Thêm trứng và bột mì vào đó.
2. Xúc xích nhỏ luộc trước hoặc chiên sơ qua trên chảo.
3. Làm viên ra khỏi máy xay nhuyễn và dẹt trong lòng bàn tay để tạo thành bánh. Đặt một chiếc xúc xích vào giữa, sau đó tạo thành một miếng cốt lết từ chiếc bánh. Bánh mì bằng vụn bánh mì hoặc bột mì.
4. Chiên zrazy trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín vàng ở trên.

Zrazy có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh như một món ăn kèm hoặc như một món ăn nhẹ.

Khoai tây nhồi nấm

Khi chế biến món ăn tiếp theo, có thể dùng cả nấm rừng và nấm ngọc cẩu. Nó sẽ trở nên ngon như nhau. Chỉ trong trường hợp đầu tiên, phần nhân nấm cho khoai tây zrazy sẽ thơm hơn. Chà, chuẩn bị thịt băm như vậy cho bột khoai tây dễ như gọt vỏ lê vậy:

1. Nấm (300 g) thái nhỏ.
2. Cắt 2-3 củ hành tây.
3. Chiên trong dầu thực vật (3 muỗng canh) cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.
4. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo cùng với hành tây. Chiên chúng trong 2-3 phút trên lửa vừa. Sau đó, đậy nắp chảo, giảm nhiệt độ nhỏ nhất và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Cuối cùng, thêm muối và tiêu.
5. Làm mát nhân bánh. Trong bánh khoai tây đặt 1 muỗng canh. l. nấm với hành tây. Tạo thành những miếng chả thon dài. Chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi ngon miệng.lớp vỏ trên cùng.

Zrazy cay với mận

Sự kết hợp của khoai tây với mận khô là khá bất thường. Nhưng khoai tây zrazy mới ngon làm sao. Nhân mận tạo cho món ăn một vị chua đặc trưng, không thể thiếu khoai tây. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị zrazy như vậy:

1. Luộc khoai tây và tạo bột từ khoai tây nghiền, trứng và bột mì.
2. Loại bỏ các vết rỗ trên mận khô nếu cần thiết. Đặt nó vào một cái bát và đổ nước sôi lên trên nó. Để trên bàn trong 15 phút.
3. Prunes lên khỏi nước và đắp khăn giấy lên.
4. Đặt quả mọng khô vào giữa bánh khoai tây nghiền.
5. Nếu muốn, bạn có thể cắt mận khô bằng dao và để có mùi thơm thì thêm tỏi băm nhuyễn vào.
6. Zrazy từ khoai tây với mận khô, như thường lệ, trong dầu thực vật.

Zrazy với đầy gan

Gan và khoai tây kết hợp tuyệt vời với nhau. Nhiều bà nội trợ làm bánh rán chọn loại nhân này. Trong zrazy, các thành phần giống nhau được sử dụng, nhưng chúng không trộn lẫn với nhau. Bên trong mỗi chiếc bánh như vậy sẽ có gan xắt nhỏ, bên ngoài là khoai tây nghiền. Và không có bột chiên!

Bây giờ chi tiết hơn về cách chế biến khoai tây zrazy với nhân gan:

1. Trong khi khoai tây đang nấu, đã đến lúc chuẩn bị nhồi. Để làm điều này, bạn sẽ cần hành tây, cà rốt, gan bò (300 g), muối và hạt tiêu.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đầu tiên, hãy chiên hành tây băm nhỏ trong 5 phút, sau đó là cà rốt, nạo trên một máy xay thô.
3. Thêm miếng gan bò vào rau. Xáo trộn.
4. Đậy nắp chảo và nấu gan trong 15 phút. Điều quan trọng là không được nướng quá chín để gan vẫn mềm. Thêm hạt tiêu đen và muối vào cuối quá trình nấu.
5. Làm mát gan bằng rau một chút, sau đó cho nhân qua máy xay thịt.
6. Đặt gan băm vào bên trong từng bánh tortilla và gói lại. Sau đó, zrazy có thể được đông lạnh hoặc chiên ngay trong dầu thực vật.

Khoai zrazy nhồi cá

Có thể làm món nhồi rất mềm từ phi lê cá minh thái. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào khác. Khoai tây nhồi thịt băm làm từ cá hồi và cá hồi sẽ rất ngon. Toàn bộ quá trình có thể được trình bày từng bước như sau:

1. Xào hành tây với dầu thực vật trước, sau đó mới đến cà rốt.
2. Phi lê cá minh thái (250 g) cắt miếng nhỏ.
3. Đặt cá vào chảo với các loại rau đã mềm. Muối, thêm tiêu chanh hoặc các gia vị khác.
4. Thỉnh thoảng khuấy, nấu nhồi trong 10 phút. Kết quả không được là cá bằm rất nhỏ với những mảnh cá minh thái nhỏ. Nó phải được làm lạnh và trộn với rau thì là (tùy chọn).
5. Bây giờ nhân bánh có thể được sử dụng làm thịt băm cho bánh khoai tây, tạo thành những miếng chả dài từ chúng.

Nhồi cho mê ly với hành lá và trứng

Phiên bản tiếp theo của thịt băm cho zrazy hóa ra tươi và thơm vào mùa xuân. Hành lá, thì là và trứng luộc được dùng làm nhân bánh. Như vậy, bạn sẽ có thể chế biến một món ăn rất ngon từ những nguyên liệu đơn giản và hợp túi tiền nhất.

Thật dễ dàng để làm món khoai tây nhồi khoai tây chiên này:

1. Cho 5-6 quả trứng sống vào nồi, đổ nước lên trên. Thêm một thìa muối và giấm.
2. Đặt chảo ở lửa vừa và nấu trứng trong 10-12 phút sau khi trứng sôi. Sau đó cho chúng vào nước lạnh, để nguội và bóc vỏ.
3. Cắt trứng luộc thành từng khối nhỏ.
4. Cắt nhuyễn một bó hành lá và thì là.
5. Kết hợp trứng với các loại rau thơm, nêm muối và tiêu. Khuấy trộn.
6. Dùng ngay trứng bằm để chế biến thôi nào.

Công thức Zraz nhồi phô mai

Dưới đây là một lựa chọn khác để sử dụng khoai tây nghiền còn sót lại sau bữa tối, điều này cũng giúp bạn đa dạng hóa thực đơn thường ngày của mình. Công thức này sử dụng pho mát cứng làm nhân. Nhân tiện, không cần phải nạo hoặc cắt nó thành hình khối. Bên trong bánh khoai có thể cho ngay một miếng (trọng lượng 30-50 g) vào, khi đó sản phẩm sẽ dễ tạo hình hơn. Bạn cần chuẩn bị zrazy như sau:

1. Làm bột khoai tây bằng cách thêm 50-70 g bột mì và 1 quả trứng vào khoai tây nghiền đã nguội.
2. Nặn thành bánh trên đĩa.
3. Phô maicắt thành các tấm mỏng (thanh) nhỏ hơn một chút so với bánh tortilla.
4. Bọc phô mai trong khoai tây nghiền.
5. Lăn zrazy đã chuẩn bị trong bột mì hoặc vụn bánh mì và chiên trên chảo cho đến khi màu vàng nâu ở trên. Nhiệt độ cao sẽ làm tan chảy phô mai bên trong và nhân bánh sẽ rất ngon.

Zrazy với bắp cải xào

Trám chua rất lý tưởng cho vị trung tính của khoai tây nghiền. Bạn có thể dùng dưa cải chua hoặc bắp cải xào cùng với dưa leo làm thịt băm. Bạn sẽ có được một món ăn rất ngon cho bữa tối. Khoai tây nhồi bắp cải chiên được chế biến như thế này:

1. Dùng dao chặt bắp cải trắng (500 g).
2. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt.
3. Đun nóng dầu thực vật (3 muỗng canh) trong chảo. Phi hành tây và cà rốt trên đó, sau đó thêm bắp cải.
4. Rán rau cho đến khi mềm. Để bắp cải không bị cháy, hãy thêm một chút nước khi nấu.
5. Cuối cùng, đổ 100 ml nước ngâm dưa chuột hoặc một chút giấm vào chảo. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
6. Làm nguội phần nhân bắp cải, sau đó dùng nó làm thịt băm cho món ăn. Nếu muốn, nó cũng có thể được sử dụng cho bánh nướng.

Khoai tây zrazy với nhân rau

Nếu bạn không thêm trứng vào khoai tây luộc để nguội mà nấu nhân hoàn toàn từ rau củ, bạn sẽ chỉ có được một món nạc tuyệt vời. Zrazy như vậy sẽ giúp đa dạng hóabàn của bạn trong lễ ăn chay của nhà thờ. Chúng cũng có thể được chế biến cho người ăn chay. Cũng như nhân thịt, khoai tây cuộn rau củ cũng không kém phần ngon miệng. Quá trình chuẩn bị của họ bao gồm các bước sau:

1. Hành tây được chiên trong dầu thực vật, và sau đó là cà rốt bào (mỗi loại 2 chiếc). Nên xào liên tục để rau không bị cháy.
2. Khi hành tây và cà rốt mềm, cho đậu xanh đông lạnh (300 g) vào chảo. Nó nên được muối ngay lập tức.
3. Đậy nắp chảo và nấu rau trên lửa nhỏ trong 5 phút. Nếu muốn, đậu có thể được luộc trước trong 2 phút. Sau đó, nhân sẽ trở nên mềm hơn.
4. Nhồi thịt vào chảo với nhân rau củ, sắp xếp chúng dưới dạng miếng nhỏ và gửi chúng vào chảo chiên với dầu hướng dương nóng. Chiên nhanh cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Nước chấm

Với các nhân khác nhau, khoai tây zrazy đều ngon như nhau. Bạn nên thử từng công thức ở trên để tìm được món thịt bò xay hoàn hảo cho mình.

Nhưng zrazy khoai tây ăn kèm với sốt kem chua. Để chuẩn bị, bạn cần trộn 200 ml kem chua với thì là và tỏi đã vắt qua máy ép. Sau đó, các thành phần sẽ được muối cho vừa ăn, hạt tiêu và nước sốt có thể được coi là đã sẵn sàng. Nó nên được thực hiện ngay trước khi phục vụ.

Zrazy với sốt tartar sẽ ngon không kém. Dưa chuột muối, được bao gồm trong nó, được kết hợp lý tưởng để tạo hương vị với khoai tây nghiền - thành phần chínhzraz. Sẽ ngon không kém với nước sốt cà chua được chế biến với ớt.